红烧羊肉的家常做法/红烧羊肉的家常做法怎么做才好吃

红烧羊肉的做法家常做法步骤

1 、选材与预处理选肉建议：用羊腿肉或带皮羊肉，肉质更嫩且油脂适中。去膻关键：冷水下锅焯水 ，加姜片
、料酒或橘子皮（橘皮能有效去腥）
，煮沸后撇净浮沫 。 川式做法可先用火烧掉表皮绒毛，再刮洗干净 ，减少膻味来源
。简化版步骤（家常做法）炒糖色：热锅少油，放冰糖小火炒至琥珀色
，迅速倒入焯好的羊肉翻炒上色。

2、处理羊肉：羊肉切块，冷水浸泡1小时去血水（中途换水） 。冷水下锅 ，加姜片 、料酒
，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉沥干。 炒糖色（关键步骤）：热锅冷油 ，放冰糖小火炒至融化
，变成琥珀色（注意火候，避免发苦）
。迅速倒入羊肉翻炒 ，裹上糖色。

3、红烧羊肉这道看起来复杂的菜
，其实很简单，教程在这里了 ，适合家庭自制
，动手试试 。

4
、最正宗的红烧羊肉做法如下：用料： 羊肉块 500克 生姜 3片 葱 1根 料酒 50毫升 老抽 30毫升 生抽 20毫升 红糖 50克 清水 适量 八角 2颗 桂皮 1小块 香叶 2片 干辣椒 2个 花椒 10粒左右 步骤： 焯水处理：羊肉块洗净后，用开水焯水以去除血沫 ，然后洗净备用
。

5、红烧羊肉的做法： 步骤1：羊肉冷水浸泡一小时去血水。 步骤2：切成小块儿冷水入锅大火烧开撇浮沫，然后捞出备用 。 步骤3：锅内放多一点油
，依次下香料，葱姜蒜和干辣椒爆香；然后放入生抽老抽和料酒调味
。 步骤4：将煸炒过的羊肉倒入砂锅中。 步骤5：用炒羊肉剩下的油煸炒一下胡萝卜块 ，然后捞出备用 。

红烧羊肉怎么烧好吃又嫩还简单

1 、选材与预处理选肉建议：用羊腿肉或带皮羊肉
，肉质更嫩且油脂适中
。去膻关键：冷水下锅焯水，加姜片
、料酒或橘子皮（橘皮能有效去腥） ，煮沸后撇净浮沫。 川式做法可先用火烧掉表皮绒毛
，再刮洗干净，减少膻味来源 。简化版步骤（家常做法）炒糖色：热锅少油 ，放冰糖小火炒至琥珀色
，迅速倒入焯好的羊肉翻炒上色
。

2、选肉：优先选羔羊肉（膻味轻），带皮炖更香；筋膜多的部位（如羊腿）需延长炖煮时间。 去膻：焯水时加白醋或白酒去腥效果更好 。炖煮时加1个山楂或几片陈皮 ，肉质更酥烂。 增香：最后淋少许香醋或撒白胡椒粉
，层次更丰富
。用啤酒代替部分水炖煮，去膻提鲜。

3 、锅中倒入少许食用油 ，油热后放入冰糖 。开小火慢慢翻炒，随着温度升高
，冰糖会逐渐融化，并且颜色会变成焦糖色
。这个过程要不停地搅拌 ，以免冰糖烧焦。当糖液变得浓稠
，颜色变成深琥珀色时，迅速放入沥干水分的羊肉块 ，快速翻炒
，让每一块羊肉都均匀地裹上糖色 。这一步可以使红烧羊肉的颜色更加红亮诱人
。

4
、选择合适的羊肉部位： 推荐部位：羊腿肉和羊肩肉，因为这些部位肉质细嫩 ，炖煮后容易烂糊。 避免部位：羊肋骨和羊臀肉等含有较多筋膜和脂肪的部位
，炖煮后容易有膻味 。 提前处理羊肉： 浸泡去血水：将羊肉浸泡在冷水中，加入姜片和料酒 ，有助于去除血水和腥味
。

红烧羊肉?

大葱： 大葱常被用来增香和调味
，但在红烧羊肉中的使用可能会掩盖羊肉的原味，影响食材的风味。 姜： 姜在红烧羊肉中常被用于去腥和增加香气 ，但使用过多姜可能会使得羊肉味道过于刺激和重口味 。 料酒： 料酒常用于去腥和增加香气，但过多的料酒可能会使红烧羊肉的味道过于浓烈
，不易入口
。

步骤1：羊肉冷水浸泡一小时去血水。 步骤2：切成小块儿冷水入锅大火烧开撇浮沫，然后捞出备用 。 步骤3：锅内放多一点油 ，依次下香料
，葱姜蒜和干辣椒爆香；然后放入生抽老抽和料酒调味。 步骤4：将煸炒过的羊肉倒入砂锅中
。 步骤5：用炒羊肉剩下的油煸炒一下胡萝卜块，然后捞出备用。

放料酒：料酒能够渗透到羊肉的纤维中 ，使其更加入味
，在炖煮过程中，料酒会挥发 ，留下酒香
，提升羊肉的口感 。放葱段：葱段能够为羊肉增添香气，同时具有一定的解腻作用 ，在炖煮过程中
，葱段会释放出葱香，使羊肉更加美味
。

红烧羊肉的制作方法如下：准备材料 主料：新鲜羊肉适量（根据食用人数确定） ，切块并冲洗干净。辅料：白萝卜1根（用于去腥增香，切块）、棕糖适量（用于上色增甜） 、八角几颗（增加香气）
、红枣和枸杞各适量（增加营养和风味）、生抽和老抽各适量（用于调味和上色） 。

红烧羊肉这道看起来复杂的菜
，其实很简单，教程在这里了 ，适合家庭自制
，动手试试
。

广东红烧羊肉的家常做法

请点击输入图片描述 羊肉下冷水锅烧开煮5分钟，去除血污。space点击查看大图 请点击输入图片描述 捞出洗净干净 ，山药 、胡萝卜滚刀切块 。space点击查看大图 请点击输入图片描述 热锅放油烧热
，放入姜片爆香，下郫县豆瓣炒出红油 ，放入羊肉翻炒至表皮微黄
。倒入生抽
、老抽、料酒翻炒均匀上色。

**切块与处理：将羊肉切成3-4厘米的小块
，放入冷水中浸泡30分钟左右，这样羊肉会更加入味 ，口感更加嫩滑 。 **焯水除腥：将处理后的羊肉放入锅中
，倒入适量的清水（可以加入一些白酒），烧开后撇去浮沫 ，然后煮10-15分钟左右，将羊肉捞出沥干水分
。

红烧羊肉为例：以上海红烧羊肉为例
，其做法精细，包括将羊肉切块焯水 、冲洗干净后大火煮开 ，加入白萝卜去腥
，再取出白萝卜后加入冰糖和八角调味，炖煮过程中加入生抽老抽调色 ，最后加入红枣和枸杞炖至软烂收汁
，口味浓郁且营养丰富。

红烧羊肉的家常做法步骤

1、选材与预处理选肉建议：用羊腿肉或带皮羊肉，肉质更嫩且油脂适中 。去膻关键：冷水下锅焯水 ，加姜片
、料酒或橘子皮（橘皮能有效去腥）
，煮沸后撇净浮沫。 川式做法可先用火烧掉表皮绒毛，再刮洗干净 ，减少膻味来源
。简化版步骤（家常做法）炒糖色：热锅少油
，放冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入焯好的羊肉翻炒上色。

2、处理羊肉：羊肉切块 ，冷水浸泡1小时去血水（中途换水） 。冷水下锅，加姜片 、料酒
，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉沥干
。 炒糖色（关键步骤）：热锅冷油 ，放冰糖小火炒至融化
，变成琥珀色（注意火候，避免发苦）。迅速倒入羊肉翻炒 ，裹上糖色 。

3
、将羊肉切成大小均匀的块状
，一般建议每块边长在3 - 4厘米左右
。把切好的羊肉放入清水中浸泡30分钟 - 1小时，期间换水2 - 3次 ，泡出羊肉中的血水
，这样可以减轻羊肉的膻味。浸泡好后，将羊肉捞出 ，沥干水分 。焯水 锅中加入足量的冷水
，放入羊肉，同时加入几片姜片、几段葱段和1勺料酒
。

4 、红烧羊肉的做法一 将冰箱的羊肉解冻后 ，放入开水中焯水，随后捞出。 将焯水后的羊肉放入锅中 。 加入姜
、蒜、辣椒 、八角
、桂皮、红枣
。 倒入500毫升加饭酒。 大火煮沸 。 加入2勺冰糖。 根据口味添加适量的老抽和鲜抽
，大火煮开后转小火慢炖80分钟
。

5 、红烧羊肉是一道经典的家常菜，其色泽红亮 ，肉质鲜嫩
，味道醇厚。以下是几种常见的红烧羊肉做法：传统香料版 食材准备：羊肉500克
、大葱1根、生姜1块 、八角2个、桂皮2片
、花椒20粒、小米椒3个 、蒜头4粒
、香叶2片、生抽30克 、老抽15克
、蚝油30克、冰糖适量 。

6 、家常红烧羊肉的做法如下：主料： 羊肉900克 黄酒500克 青大蒜适量 姜适量 蒜适量 辅料： 盐适量 冰糖适量 老抽适量 鲜抽适量 辣椒适量 八角适量 桂皮适量 红枣适量 制作步骤： 解冻与焯水：将冰箱中的羊肉解冻后，放入开水中焯一下 ，去除血水和杂质
，然后捞出备用
。