牛蹄筋的做法/红烧牛蹄筋的做法

如何煮牛蹄筋

牛蹄筋需长时间炖煮才能软烂
。建议先用高压锅压30-40分钟（或普通炖锅5-2小时），再与其他食材同炖 ，避免过度软烂失去弹性。经典做法推荐红烧牛蹄筋 食材：牛蹄筋500克、八角 、桂皮
、干辣椒、葱姜蒜 、生抽
、老抽、冰糖 、料酒 。步骤：焯水后的牛蹄筋沥干
，热油爆香葱姜蒜
、八角、桂皮 、干辣椒
。

凉水浸泡：将焯水后的牛蹄筋放入凉水中浸泡一段时间，这样可以使肉质更加紧实 ，有助于后续的炖煮。使用高压锅：高压锅是炖煮牛蹄筋的好帮手 。将处理好的牛蹄筋放入高压锅中
，加入足够的水或高汤，以及适量的调味料（如八角
、桂皮、香叶等） ，盖上锅盖
，大火加热至高压状态后转小火，持续炖煮1-2小时
。

一般情况：先将牛蹄筋解冻并清洗干净 ，放入电饭煲内胆
，加入适量清水，按下煮饭键开始煮。煮好后不要立即打开锅盖 ，让牛蹄筋在锅内焖一段时间，使其更加入味和软烂 。整个过程大约需要5-2小时左右
。

牛筋如何做才熟烂?

1 、要将牛筋煮烂
，可以采取以下技巧： 预处理 干的牛板筋：需要先进行发制，具体方法可以参考相关食谱。发制后的牛板筋已经熟烂 ，可以直接烹饪 。 冷冻牛板筋：用温水化开后
，泡在清水里，加入适量白醋 ，长时间浸泡并多次换水
，直至血水泡出
。

2、如果你买的是新鲜的生牛蹄筋，那就可以先卤制一下 ，锅中加入适量的清水先对牛蹄筋进行焯水
，水的量要以能没过牛蹄筋为标准，牛蹄筋冷水下锅 ，然后加入料酒80克去腥
，大火烧开后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去即可 ，水沸腾后再煮一分钟就可捞出控水。

3
、要让牛筋煮烂，可以按照以下方法操作：发制处理：如果是干的牛板筋
，需要先进行发制处理 。发制好的牛板筋其实已经熟烂，可以直接用来烹饪。冷冻牛板筋需先用温水化开 ，然后泡在清水里
，加入适量白醋，泡的时间久一点 ，期间要多换几次水
，直到把全部的血都泡出来
。

4、经过这种方法发制的牛板筋其实已经熟烂了，可以直接用来烧菜 、做汤或炒食。如果想用它来做凉拌菜 ，入锅再稍煮一会就可以了 。如果是冷冻牛板筋
，要先用温水化开，其它步骤与鲜的牛板筋相同 ，把牛板筋泡在清水里
，加入适量白醋，泡的时间久一点 ，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好
。

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、敲打牛筋：使用木棒轻轻敲打牛筋
，这有助于破坏其纤维结构，使后续的炖煮过程更加顺畅 ，牛筋更易炖烂。冷水浸泡：将敲打后的牛筋放入冷水中浸泡2小时 。这一步的目的是让牛筋充分吸水
，软化其质地，同时去除部分血水和杂质
。初步煮制：冷水下锅：将浸泡好的牛筋冷水下锅 ，大火烧开后转小火煮30分钟。

牛蹄筋怎么做好吃?

1、牛蹄筋焯水后放入砂锅
，加姜片和足量清水，炖1小时至半软 。 加入萝卜块 、红枣再炖30分钟 ，至蹄筋完全软烂
。 加枸杞
、盐调味
，撒葱花即可。 香辣牛蹄筋（川味版）食材：牛蹄筋、火锅底料30g 、豆瓣酱1勺
、蒜末、小米椒 、花椒
、芹菜段 。做法： 炖软的牛蹄筋切条备用
。

2、要让牛蹄筋做得好吃，可以尝试以下几种做法： 红烧牛蹄筋 材料：牛蹄筋500克 ，生姜 、葱、八角
、干辣椒、料酒 、糖
、生抽、老抽 、盐
、清水适量。 做法： 将牛蹄筋洗净泡软
，切段后焯水至断生 。 锅中热油，加入葱姜、八角 、干辣椒炒香 ，加入牛蹄筋翻炒。

3
、牛蹄筋好吃的做法主要包括红烧和凉拌两种：红烧牛蹄筋： 准备材料：将牛蹄放入高压锅中，加入桂皮、黄酒 、酱油
、精盐、葱结 、姜片等调料
。 烹饪过程：添上清水
，旺火上烧开后改小火煨45小时，直到蹄筋软烂 ，剩少量浓汁。

熟牛蹄筋的5种家常做法

辣炒牛蹄筋 所需材料 熟牛蹄筋300克、青椒2个
、红椒2个、大蒜3瓣 、生姜1块
、干辣椒3 - 4个、生抽2勺 、料酒1勺
、盐适量、食用油适量 。制作步骤 将熟牛蹄筋切成小段
，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分
。青椒 、红椒洗净切小块 ，大蒜切末
，生姜切丝。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末
、姜丝和干辣椒炒香 。

凉拌牛蹄筋（夏日开胃）材料：熟牛蹄筋、黄瓜 、胡萝卜
、蒜末、香菜 、辣椒油、香醋
。做法：蹄筋切片 ，配菜切丝
，加生抽
、醋、辣椒油 、白糖等拌匀。特点：酸辣爽口，搭配冰啤酒绝佳 。 椒盐酥炸蹄筋（零食款）材料：熟牛蹄筋
、鸡蛋、面包糠 、椒盐粉
。步骤：蹄筋裹淀粉炸至金黄 ，撒椒盐和辣椒粉。

红烧牛蹄筋（家常下饭菜）食材：牛蹄筋500g
、姜片、葱段 、八角2颗
、香叶2片、干辣椒（可选） 、冰糖10g
、生抽2勺、老抽1勺 、料酒1勺、蚝油1勺 。做法： 预处理：牛蹄筋洗净
，冷水下锅加姜片
、料酒焯水5分钟，捞出切小块（或整条炖后再切）
。

第五种：牛筋煲 准备食材如下：牛蹄筋 ，土豆，腊肠
，酱油，料酒 ，八角
，生姜，大蒜 ，胡萝卜 具体做法如下：先将土豆切大块
，胡萝卜切小块，腊肠切片 ，生姜切片
，牛筋切小块，放热水中焯两三分钟捞出备用。锅中热油 ，爆香生姜蒜后放入牛筋
， 翻炒两三分钟倒入土豆和腊肠，继续翻炒两三分钟 。

香辣双椒牛蹄筋的做法 主料：牛蹄筋400克、青尖椒3个 、红尖椒1个。辅料：葱1根
、姜3片、蒜5瓣 、盐适量
、鸡精适量、生抽适量 、十三香少许
、芝麻少许
。青红椒滚刀切块。牛蹄筋切片 。锅中放油 ，爆香葱姜蒜片
。

玉米炖牛筋 材料：熟玉米、牛蹄筋 、土豆
、干红辣椒、花椒粒 、香菇、盐
、鸡精 做法：土豆切块，筋头也切块。热锅冷油
，下干红辣椒、花椒粒，炸黑时捞出 。下土豆 ，加生抽炒开
，再加筋头，老抽炒5分钟
。加水 ，放玉米 、香菇。水没过菜就可以 。汤汁炖至浓稠
，加盐
、鸡精，出锅
。

牛蹄筋最简单的做法

牛蹄筋最简单的做法如下： 准备食材 将牛蹄筋切成七八厘米长的段 ，如果蹄筋较粗
，可切成两半，便于入味。 准备适量的葱、姜 、料酒
、红烧酱油、老抽 、干辣椒
、八角、桂皮 、香叶
、鸡精、冰糖和精盐 。 焯水处理 将切好的牛蹄筋放入凉水中浸泡两个小时 ，以去除血水和腥味
。

准备食材 主料：卤制好的牛蹄筋适量。辅料：青蒜适量
，小米椒适量，生姜适量 。调料：生抽两勺 ，老抽一勺，盐一勺
，黑胡椒粉少许，鸡精少许 ，菜油适量
，花椒一小把。处理食材 将卤制好的牛蹄筋清洗干净，切成小片 ，以便更好地入味
。青蒜理好并清洗干净
，切成寸段。

处理食材：将牛蹄筋洗净，切成适当大小的块状 ，放入开水中焯水
，捞出沥干水分备用 。葱切段，姜切片 ，蒜切末
。炒制香料：锅中倒入适量食用油
，油热后放入葱段 、姜片、蒜末
、八角、桂皮 、香叶
、干辣椒炒香。煎炒牛蹄筋：加入牛蹄筋块翻炒均匀，使牛蹄筋表面微黄 。

牛蹄筋的简单做法如下： 准备食材 卤制好的牛蹄筋适量 ，清洗后切成小片
。 青蒜适量，清洗干净后切成寸段。 小米椒适量
，切小段 。 生姜适量，切片
。 老抽、生抽 、菜油
、花椒、鸡精等调料适量。 炒制过程 炸花椒：锅中倒入适量菜油 ，加入一小把花椒粒
，炸出香味后捞出花椒粒 。

熟牛蹄筋最简单的做法： 将熟牛蹄筋切成适当大小的块状
。 锅中加入清水，放入葱姜蒜等调料 ，烧开后放入牛蹄筋块
，大火煮开后转小火慢慢炖煮，炖至牛蹄筋软烂入味即可。 煮好的牛蹄筋捞出沥干水分 ，切成片状或块状
，根据个人口味加入适量的盐 、酱油
、醋、辣椒油等调料即可 。

牛蹄筋如何制作?两种美味牛蹄筋的做法介绍

软烂牛蹄筋的做法 首先准备好250克牛蹄筋和适量的油菜心，以及姜 、大葱
、酱油、料酒 、胡椒粉、豌豆淀粉和味精等调料。将牛蹄筋洗净 ，切成段
，然后放入小砂锅中，加入500克水 ，用大火烧开后转小火慢炖至烂熟，捞出蹄筋备用
。将青菜心切成7厘米左右的长条
，葱
、姜切末，淀粉加水调成淀粉汁。

牛蹄筋可以做成红烧牛蹄筋或凉拌牛蹄筋 ，这两种做法都非常美味 。红烧牛蹄筋的做法： 准备食材：牛蹄筋、桂皮 、黄酒
、酱油、精盐 、葱结
、姜片
。 烹饪步骤： 将牛蹄放入高压锅中
，加入桂皮、黄酒 、酱油
、精盐、葱结 、姜片等调料。

熟牛蹄筋300克
、土豆2 - 3个、洋葱1个 、胡萝卜1根、大葱1段
、生姜1块、八角2 - 3个 、桂皮1小块
、香叶2 - 3片、老抽1勺 、生抽2勺
、料酒1勺、盐适量 、冰糖适量
、食用油适量 。制作步骤 熟牛蹄筋切成适当大小的块，土豆去皮切块 ，洋葱切块
，胡萝卜切块，大葱切段 ，生姜切片
。