鸡蛋饼灌饼的做法(鸡蛋灌饼饼的做法及配方视频)

在家怎么做鸡蛋灌饼比较好吃?

鸡蛋灌饼 所需食材：面粉500克 、盐5克
、水300克、油100克 、鸡蛋一个
、玉米面50克 。做的方法与步骤 碗里加入500克面粉 ，5克盐增加筋性
，在一半面粉里加入150克刚烧开的开水，搅拌成面絮 ，另一半面粉加入150克凉水
，搅拌成面絮，把两种面絮揉和在一起 ，揉成光滑的面团，盖上盖子
，醒20分钟
。

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打蛋：在饼的一面煎好后
，打一个鸡蛋在饼面上，用铲子轻轻摊开 ，撒上一些切碎的青葱和香菜。翻面：待鸡蛋凝固后
，翻面继续煎，使鸡蛋完全熟透 ，饼的另一面也煎至金黄酥脆 。加酱料：如果喜欢
，可以在鸡蛋熟透后，涂上一层老干妈或其他调味酱 ，增加风味
。

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．做这个饼的方法跟葱油饼差不多 ，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花
，因为蛋液里加了，就不用加了） ，较关键的不同在于
，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后 ，要把面团横向压扁
，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。

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鸡蛋灌饼的面里放什么?

1、鸡蛋灌饼和面时面里都放盐 。清水和面的比例是4：3的比例。制作过程：在面粉中加入少许盐
，用温水搅拌
。不过，用筷子搅拌面粉 ，加水
，然后用手揉搓。面粉应该松软可口 。揉面团，盖上盖子 ，然后醒来
。不要追求光滑的表面，只要做个面团就行了。把面粉放在碗里
，加入十三香，加入热油 ，搅拌成糕点
，我们这里用的糕点有点厚 。

2 、制作鸡蛋灌饼的面里主要放以下这些东西哦：食用油：加热后倒入面粉中做成油酥，这样能让饼更加酥脆
。面粉：当然啦 ，这是做饼的主要原料
，得用沸水烫一下，再慢慢加凉水揉成面团。盐：撒在抹了油酥的面片上 ，能给饼增加点味道 。

3、鸡蛋灌饼的面里主要放油酥和少许盐
。油酥：食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀制成
，它在面团中起到分层的作用，使得烙制过程中饼能够鼓起来 ，从而可以灌入鸡蛋液。盐：在抹上油酥后
，撒少许盐可以增加风味，提升整体的口感 。

4
、鸡蛋灌饼的面里主要放了食用油、面粉 、盐和鸡蛋
。具体说明如下：食用油：加热后趁热倒入另一部分面粉中搅匀 ，制成油酥，用于涂抹在面团上
，这有助于饼在烙制过程中分层和鼓起来，从而可以灌入鸡蛋液。面粉：是制作鸡蛋灌饼的主要原料 ，需要用沸水烫一下
，再慢慢加入凉水，和成柔软的面团 。

鸡蛋灌饼的制作方法是怎样的?

1
、做的方法与步骤 碗里加入500克面粉 ，5克盐增加筋性
，在一半面粉里加入150克刚烧开的开水，搅拌成面絮 ，另一半面粉加入150克凉水
，搅拌成面絮，把两种面絮揉和在一起 ，揉成光滑的面团
，盖上盖子，醒20分钟。取一个小碗 ，加入50克细玉米面，浇上热油
，搅拌成稀油酥备用
。

2、摆摊卖鸡蛋灌饼的详细做法饼皮制作（关键步骤）和面技巧 材料：中筋面粉500g 、开水200g（烫面增加柔软度）
、冷水150g、盐5g 、食用油15g。步骤：面粉加盐混合，先倒入开水搅拌成絮状 ，再加冷水和食用油揉成光滑面团 。 盖湿布醒发30分钟（时间越长延展性越好）
。

3
、灌鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入烙好的饼皮上
，用铲子轻轻摊开，使鸡蛋均匀地覆盖在饼皮上。加入蔬菜：在鸡蛋上撒上一层豆芽 ，再放上一片生菜叶 。这样既能增加口感
，也能增加营养
。卷起：将饼皮从一端开始卷起，卷成圆筒状。注意不要将鸡蛋和蔬菜挤出来 。

4、制作鸡蛋灌饼的首要步骤是和面
。和面的关键在于水的温度和面的比例。冬天时 ，水温可以稍微高一些
，而夏天则需要使用凉水 。面和水的比例不是绝对固定的，如果你想让饼更加柔软 ，可以适当增加水的比例
，通常推荐的比例是3：7
。和面后，将面团静置10分钟 ，这样可以让面团充分吸收水分，易于后续的擀制和烹饪。

5 、所需材料：- 面粉 500 克 - 盐 5 克 - 温水 300 克 - 食用油 100 克 - 鸡蛋 1 个 - 玉米面粉 50 克 制作步骤： **面团准备：** 在一个碗中
，加入500克面粉和5克盐，增强面团的筋性 。将其中一半面粉加入150克刚烧开的热水 ，搅拌成面絮；另一半面粉加入150克凉水
，同样搅拌成面絮。

6
、油酥的制作：油酥是制作鸡蛋灌饼的关键之一，它可以使饼产生层次感
。油酥是用面粉和猪油（或植物油）按一定比例混合而成 ，比例大约是面粉和油1：1。油酥的用量不宜过多
，否则会使饼过于油腻 。擀皮技巧：将醒好的面团分割成小剂子，每个剂子擀成圆形薄皮
。

鸡蛋饼灌饼怎样提前把饼皮准备好

1、制作鸡蛋灌饼的首要步骤是和面。和面的关键在于水的温度和面的比例 。冬天时 ，水温可以稍微高一些
，而夏天则需要使用凉水
。面和水的比例不是绝对固定的，如果你想让饼更加柔软 ，可以适当增加水的比例
，通常推荐的比例是3：7。和面后，将面团静置10分钟 ，这样可以让面团充分吸收水分，易于后续的擀制和烹饪 。

2 、包上保鲜膜
，静置半小时，让面团充分松弛
。制作饼皮：面团取出后 ，轻轻揉匀。取一份面团擀成长条片
，均匀抹上油酥，撒少许盐 。对折后 ，从一端卷到另一端
，封口处捏紧
。将卷好的面团立起，用手掌从上往下按平 ，再用擀面杖擀成薄饼。烙制：锅置火上
，少许油烧热，放入薄饼 。

3、饼坯做好之后 ，我们开始烙制
，起锅开小火均匀刷上植物油，油温五成热时把饼坯放入锅中 ，烙制30秒钟，饼边缘变色以后
，在上面淋一层植物油，锁住饼的水分使内部更加柔软。