简单的茄子做法/简单的茄子做法大全

茄子炖土豆怎么炖好吃

炖煮：倒入煎好的茄子 ，加酱油调味，加水没过食材
，大火煮沸后转中火慢炖至汤汁浓稠即可 。特点：茄子油香浓郁，肉片增添鲜味 ，适合喜欢荤素搭配的人。 快手家常版（纯素）材料：茄子、土豆 、青红辣椒、葱花
、蒜、豆油 、盐
、酱油步骤：切配：土豆和茄子切片（或滚刀块）
，青红辣椒切丁，蒜和葱切碎
。

茄子洗净切滚刀块（不用去皮 ，紫皮更香）
，土豆去皮切块，青红椒切块 ，蒜拍碎
，姜切末。关键步骤：茄子切好后可撒少许盐腌5分钟，挤掉水分（减少吸油且更易软烂） 。 煎/炒土豆 热锅倒油（稍多些） ，中火将土豆煎至表面微黄
，盛出备用（煎过的土豆炖煮时不易散）
。

处理食材 土豆去皮切滚刀块（泡水里防氧化）。茄子切滚刀块（不用去皮，紫皮更香） ，若怕氧化可泡淡盐水 。 炒制 热锅倒油，油稍多些（茄子吸油）
，先下蒜片爆香
。倒入土豆块中火翻炒2分钟至表面微黄。 炖煮 加入茄子翻炒1分钟，茄子稍软后加生抽、老抽 、盐调味 。

土豆去皮 ，切成手指粗细的条状
，用水冲洗掉表面的粉汁
。茄子去皮，用刀背拍松 ，然后用手撕成条状。尖椒切成末
，葱
、姜切片备用 。开始烹饪：起锅，加入少许油 ，待油热后放入葱姜片、八角和花椒炝锅
。炝锅出香味后
，加入切好的土豆和茄子进行翻炒。

炖煮：添入高汤400克，放入土豆块 、精盐
、酱油、花椒水 、味精 ，烧开后转中火炖至土豆块
、茄子块熟烂 。 加入辅料：加入大尖辣椒段、黄瓜丁 、胡萝卜丁
，再炖片刻。 收汁出锅：见汤汁已浓稠时盛出即可
。注意事项 土豆和茄子切块大小要适中，以便于炖煮时熟烂均匀。

最简单的蒸茄子做法

1、蒸制过程水量与火候：锅中加足量水 ，大火烧至沸腾后再放入茄子，保持大火蒸制 。时间控制：切条或薄片：约5-10分钟（筷子能轻松戳透即可）
。整根或厚块：需15-20分钟（如整根蒸需划几刀助熟）。防出水技巧：蒸好后可稍微沥干水分
，避免成品过于湿软 。

2
、蒸锅水烧开后，将茄子皮朝下平铺在蒸盘上（防止水分过多）；大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可 ，时间过长会软烂）
。调味 蒸好的茄子取出
，轻轻挤掉多余水分（口感更紧实）；直接淋上生抽+香油，撒蒜末、小米辣或葱花 ，拌匀即可。关键技巧不氧化发黑：蒸前泡盐水或蒸时滴几滴白醋 。

3 、做法一：蒜泥蒸茄子（经典版）食材：长茄子2根（或圆茄子1个）大蒜5-6瓣 小葱1根 生抽2勺 香醋1勺 蚝油1勺（可选）白糖少许 香油/辣椒油适量 盐少许 步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂
，切成5-6cm的长条（或对半剖开），避免切太细 ，蒸后易烂
。

4
、处理茄子：茄子洗净切长条（或整根蒸熟后手撕成条）
，避免用铁刀切，否则易氧化发黑。 蒸制：水开后上锅 ，大火蒸8-10分钟（整根蒸需15分钟）
，筷子能轻松戳透即可 。 调汁：蒜末+小米辣用热油爆香，加生抽、蚝油 、香油拌匀
。 淋汁：蒸好的茄子沥掉多余水分 ，淋上酱汁，撒葱花即可。

5
、最简单的蒸茄子做法如下
，步骤简洁，味道清爽原汁原味：材料 长茄子 1-2根（选嫩一点的）蒜末 2瓣（可选）生抽 1-2勺 香油 几滴（可选）葱花/小米辣（可选）步骤 处理茄子 茄子洗净去蒂 ，切成5-6cm长的段
，再对半切开（粗茄子可切条或切块） 。

最简单的茄子做法

1、材料长茄子 1-2根（选嫩茄子，皮薄肉嫩）蒜末 2瓣（可选）生抽 2勺 香油/花椒油 少许 小米辣/葱花（可选）做法步骤处理茄子 茄子洗净 ，去蒂
，切成5-6cm长的段；对半切开或撕成粗条（更容易蒸透），若怕氧化变黑可泡淡盐水5分钟（非必需）。

2 、处理茄子 茄子洗净切滚刀块（或长条） ，加1小勺盐拌匀腌10分钟
，挤掉多余水分（防吸油）
。撒2勺淀粉抓匀，让茄子表面裹薄薄一层（炸后更酥脆）。 调酱汁 碗中加：生抽2勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 少许盐 + 2勺清水 ，搅匀备用 。

3
、茄子处理 茄子洗净切滚刀块（或条）
，加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（这样少吸油 ，茄子更嫩）
。（懒人可跳过腌渍，直接下锅煎） 调酱汁 碗中加入：2勺生抽 + 勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺糖 + 3勺清水
，搅匀备用。

4、最简单的蒸茄子做法如下，步骤简洁 ，味道清爽原汁原味：材料 长茄子 1-2根（选嫩一点的）蒜末 2瓣（可选）生抽 1-2勺 香油 几滴（可选）葱花/小米辣（可选）步骤 处理茄子 茄子洗净去蒂
，切成5-6cm长的段，再对半切开（粗茄子可切条或切块） 。

5 、蒜蓉蒸茄子
。材料：茄子3条大蒜
、味精、盐 、糖、香油 ，酱油；将蒜剁成蒜末；茄子洗净；蒸盘上摆好茄子条
，放入蒸笼蒸五分钟左右；炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香 ，加盐
、味精、糖 、少许水搅匀；取出茄子条
，用小刀把切成条，然后拿汤勺压压茄子条 ，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去即可！土豆烧茄子。

茄子最简单的做法

炖煮：加水炖10分钟至食材熟软
，加辣椒和盐调味即可 。特点：操作简单，耗时短 ，突出食材原味，辣椒的加入让口感更丰富
。 酱香浓郁版（东北大酱风味）材料：茄子
、土豆、大酱 、葱姜蒜
、花椒粉、高汤 、香菜
、尖椒步骤：爆香底料：用豆油煸香葱段、姜片 、蒜片
，加花椒粉提味。

小米辣/葱花（可选）做法步骤处理茄子 茄子洗净，去蒂 ，切成5-6cm长的段；对半切开或撕成粗条（更容易蒸透）
，若怕氧化变黑可泡淡盐水5分钟（非必需） 。蒸制 蒸锅水烧开后，将茄子皮朝下平铺在蒸盘上（防止水分过多）；大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可 ，时间过长会软烂）
。

茄子处理 茄子洗净切滚刀块（或条）
，加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（这样少吸油 ，茄子更嫩）。（懒人可跳过腌渍
，直接下锅煎） 调酱汁 碗中加入：2勺生抽 + 勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺糖 + 3勺清水，搅匀备用 。

烧茄子最简单的做法如下：准备原料 茄子500克花生油500克（实际使用量视茄子吸油量而定）酱油25克味精2克精盐3克水淀粉10克葱
、姜、蒜各少许处理茄子 去皮切块：将茄子去皮 ，洗净
，切成约3厘米厚的块。然后，在每块的一面每隔0.3厘米切上刀纹 ，剞满为止
。

茄子怎么做好吃家常简单做法

以下是几种家常白茄子（又称白不老茄子）的经典做法，步骤详细且操作简单
，适合家庭烹饪：清蒸白茄子特点：原汁原味，嫩滑清爽材料：白茄子2根 、蒜末、葱花
、生抽、盐 、香油
、热油步骤：处理茄子：茄子洗净去蒂 ，切10厘米长段后对半切开
，表面划几刀方便入味。腌制：撒少许盐腌5分钟，让茄子出水 。

红烧茄子（家常版）材料：茄子2根、蒜末3瓣 、生抽2勺
、老抽1勺、糖1勺 、盐少许
、青红椒各半个（可选）做法：处理茄子：茄子切滚刀块 ，泡清水10分钟（防氧化）
。煎茄子：热锅多放油
，中火煎至表面微黄后盛出。炒酱汁：余油爆香蒜末，加生抽、老抽 、糖
、少许水调成酱汁 。

茄子和土豆切块 ，先炒蒜末
，加生抽、盐焖煮7分钟，最后加青椒
。农家风味 ，饱腹感强。酱烧茄子豆角 豆角煸炒变色后加茄子段
，豆瓣酱 、蒜末调味，加水焖5分钟 。酱香下饭
。少油健康做法推荐微波少油烧茄子 茄子切块微波加热至熟透（替代油炸） ，再与炒熟的肉、青椒
、西红柿混合，淋番茄酱汁翻炒。

切好的茄子可浸泡淡盐水或柠檬水中
，避免接触空气变黑 。经典家常做法推荐 蒜香家常炒茄子 食材：茄子2根、韭菜1小把 、蒜末10克
、干辣椒（可选）
。步骤：① 茄子切滚刀块盐水浸泡5分钟，挤干水分；韭菜切段。② 热锅冷油爆香蒜末和干辣椒 ，下茄子中火翻炒至微软 。

农村焖茄子最简做法（家常版）基础版做法（无需复杂调料）处理食材 紫皮茄子（约400g）去蒂洗净
，临下锅前用手撕成粗条或小块（避免提前切好氧化变色）。大蒜5-6瓣去皮，一半切片用于爆锅 ，一半剁末备用
。焖制关键步骤 热锅倒油（比平时炒菜稍多）
，六成油温下蒜片爆香。