鱼片的做法大全家常菜/鱼片的做法大全家常菜图片

鱼片的做法大全家常菜

1、番茄鱼片的做法：先将番茄烫过后去皮切块，葱姜蒜切末 。鱼肉切片后腌制 ，热锅加油
，爆香姜片和蒜末，加入番茄块和番茄酱炒制 ，再加水放入豆腐和鱼片煮熟
，调味即可
。 醋溜鱼片的做法：葱姜蒜切末，鱼肉切片腌制。热锅加油 ，快速翻炒鱼片至变色
，加入醋和少量水，翻炒至汤汁收干 ，鱼肉熟透即可 。

2 、清蒸鱼片：腌制：选择新鲜的鱼肉，切成薄片
，用料酒
、盐、胡椒粉和生粉腌制十分钟
。准备辅料：准备葱丝和姜丝铺在盘底，将腌制好的鱼片码放在葱姜丝上 ，淋上少许生抽和香油。蒸制：蒸锅中水开后
，将鱼片放入蒸锅，大火蒸五到七分钟 。出锅：撒上葱花和香菜 ，淋上热油即可
。

3 、香煎鱼片：将鱼片用调料腌制一段时间
，例如盐
、胡椒粉和生姜汁。加入适量的植物油，在锅中煎炸直至两面呈金黄色 。将鱼片捞出放在厨房纸上沥干多余的油分。可以搭配一些调料 ，如香菜、蒜末 、枸杞和生姜丝
。 鱼片汤：将鱼片加入清汤中
，例如鸡汤或蔬菜汤，煮沸数分钟直至鱼片熟透。

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、炒鱼片是一道经典的家常菜 ，讲究鲜嫩爽滑、入味不腥 。下面分享一个简单易学的家常做法
，成功率很高，新手也能轻松掌握
。

5 、椒麻鱼片是一道口感鲜嫩、麻辣开胃的家常菜 ，制作方法简单，适合家庭烹饪。

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、将鱼洗净切片
，用盐和料酒腌制20分钟 。2）将鱼片放在蒸盘上，铺上姜片和葱段
。3）将蒸锅加热至水开 ，放入蒸盘
，盖上锅盖蒸8-10分钟至鱼熟透即可。 鱼香茄子：材料：鱼片，茄子 ，蒜末
，姜末，豆瓣酱 ，酱油
，糖，白醋 ，淀粉
，葱花 做法：1）将茄子切段或者切块，用盐水浸泡10分钟 ，沥干 。

炒鱼片家常做法

准备材料 主料：黑鱼片半条辅料：青椒半个、红椒半个 、香菇四个
、姜适量、葱适量 、蒜适量调料：料酒适量
、鸡精少许、盐适量 、淀粉适量
、白糖少许、胡椒粉适量 、鸡蛋清一个处理鱼片 将黑鱼的鱼肉和鱼骨分开，用清水清洗干净
。将鱼肉中间的骨头剃掉
，切成薄片，厚度要均匀 ，以保证炒制时受热一致。

处理鱼片 鱼片洗净沥干
，用厨房纸吸干水分（关键！水分多会脱浆） 。加盐
、料酒、白胡椒粉抓匀至发黏，再加蛋清和淀粉拌匀 ，腌15分钟
。 准备配菜 青红椒切菱形片
，木耳撕小朵，笋片焯水备用。调碗汁：生抽+蚝油+白糖+1勺水拌匀 。

处理鱼片 鱼片洗净沥干 ，斜刀切成薄片（约3mm厚）
，用清水+1勺料酒浸泡5分钟去腥，再挤干水分。腌制：加盐 、胡椒粉、料酒抓匀至发黏 ，加蛋清继续抓匀
，最后加淀粉锁住水分，腌15分钟
。 准备配菜 青红椒切菱形片 ，木耳撕小朵，胡萝卜切片。调味汁提前调好备用 。

滑鱼片：热锅冷油（油稍多）
，油温四成热时下鱼片，快速滑散至变白（约30秒） ，捞出备用
。 炒配菜：余油爆香姜蒜
，加青红椒
、木耳翻炒至断生。 合炒：倒回鱼片，淋酱汁 ，大火翻炒10秒
，撒葱段即可 。

爆炒鱼片的家常做法

爆炒鱼片的家常做法如下：用料准备 主料：龙利鱼500克 辅料：洋葱1个，甜椒半个 ，黑木耳少许
，鸡蛋1个，姜2片 调料：盐少许 ，胡椒粉适量 鱼片腌制 将龙利鱼切成稍厚的片
，以防烹饪时碎裂
。 加入盐、胡椒粉和蛋清，抓匀后腌制半小时 ，注意鱼片要稍微咸一点，以便入味。食材处理 洋葱和甜椒洗净后切块备用 。

锅中留底油
，加入姜丝 、蒜末和葱段爆香
。放入青椒和红椒块，大火快速翻炒至断生 ，大约需要1-2分钟。混合炒制 倒入之前炒好的鱼片
，与配料快速翻炒均匀 。倒入调好的调味汁，继续快速翻炒 ，使鱼片和配料均匀裹上调味汁
。出锅装盘 炒至调味汁浓稠
，鱼片熟透即可出锅。

处理鱼片 鱼片洗净沥干，用厨房纸吸干水分（关键！水分多会脱浆） 。加盐
、料酒、白胡椒粉抓匀至发黏 ，再加蛋清和淀粉拌匀
，腌15分钟。 准备配菜 青红椒切菱形片，木耳撕小朵 ，笋片焯水备用
。调碗汁：生抽+蚝油+白糖+1勺水拌匀。

 、青椒炒至断生后
，调入生抽
、蚝油，翻炒入味；1最后关火后 ，撒上葱花并翻炒均匀即可，一盘色香味俱全的香辣爆炒鱼片就做好了 。

椒麻鱼片家常做法怎么做?

准备鱼片：鱼片洗净
，用厨房纸吸干水分
。加入少许盐、白胡椒粉 、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。 准备配料：姜切片 ，蒜拍碎
，葱切段 。干辣椒剪成小段，青花椒备用
。 炒制椒麻料：锅中倒入适量食用油 ，烧至五成热。放入姜片
、蒜末、干辣椒和青花椒
，小火煸炒出香味 。

将鱼片洗净，用料酒 、盐
、少量淀粉腌制10分钟左右 ，使其入味
。 青红椒切丝备用。 锅中加水烧开
，放入腌制好的鱼片，快速煮熟后捞出沥干水分 。 另起锅 ，加入适量食用油
，油热后加入蒜末、姜末爆香
。 加入青红椒丝翻炒至断生。 加入煮熟的鱼片，快速翻炒均匀 。

煮鱼骨和鱼片： 在锅内放入鱼骨 、鱼头 ，再加入适量的盐。 煮至八成熟，取出放在豆芽之上
。 继续把码好的鱼片分片放入
，煮至6分熟，取出放在鱼骨之上。 调味和浇油： 依次在鱼片上放入姜、蒜
、青花椒、辣椒面 。 锅内放入油 ，加热至十分热后关火
，稍微等油冷却至八分热
。

爆香调料：另起锅，倒入少量油 ，油热后先下入姜蒜末爆香
，再加入干辣椒和青花椒，炒出香味。调味：在锅中加入适量的生抽 、盐和少量水 ，调成味汁 。勾芡：将味汁煮沸后
，用水淀粉对汁进行勾芡，使汁液变得浓稠
。出锅：将滑油后的鱼片倒入锅中 ，快速翻炒均匀
，使每片鱼肉都裹上椒麻汁。

椒麻鱼片方法二的制作步骤如下：准备食材：选用新鲜的鱼肉250克，这是制作的关键 。同时准备好酱油14克 ，精盐2克，味精1克
，花椒18粒，葱段20克以及葱叶15克
。处理鱼肉：将鱼肉洗净后切成厚片 ，保证鱼肉的鲜嫩口感。烫熟鱼片：在炒锅中加入足够的开水
，放入姜块和葱段煮出香味后捞出 。

椒麻鱼的家常做法如下：准备材料 主料：草鱼1500g，豆芽500克
。 辅料：蛋清1个 ，红薯粉适量
，葱
、姜、蒜适量，麻椒适量 ，辣椒适量
，盐适量，味精适量 ，大葱半根
，豆瓣酱两勺，料酒适量 ，菜油适量。鱼片处理 将新鲜草鱼处理干净，鱼片用盐清洗两遍以去除腥味 。

黑鱼的做法大全家常菜

鱼骨煎至金黄
，加开水 、姜片大火煮10分钟至汤色奶白。 加入豆腐块
、枸杞再煮5分钟，盐、胡椒粉调味 ，撒香菜
。 清蒸黑鱼（原汁原味）材料：黑鱼1条 、葱丝
、姜片 蒸鱼豉油2勺、热油 做法： 鱼身划刀
，用盐 、料酒
、姜片腌10分钟。 水开后蒸8-10分钟（视大小），倒掉蒸出的水 ，淋豉油
，撒葱丝，浇热油 。

清炖黑鱼是一道营养丰富、汤鲜肉嫩的家常菜 ，做法简单且能最大程度保留鱼的原汁原味
。

鲜奶煮鱼片汤：做法：将冷冻的黑鱼片解冻并洗净后
，可以用于煮汤。在汤中适当地加入一些鲜奶，这不仅能增加汤的奶香味 ，还能提升鱼的鲜味 。优点：这种方法简单快捷
，能够最大程度地保留黑鱼片的原汁原味，同时鲜奶的加入使得汤品更加浓郁可口
。

黑鱼的家常菜做法有以下几种： 红烧黑鱼段 腌制与煎制：将黑鱼切成厚薄均匀的鱼段 ，用细盐和料酒腌制片刻后，两面裹上淀粉。热锅冷油
，小火下鱼段煎至两面金黄 。 调味与炖煮：放入生抽 、料酒、生姜
、大蒜，可加少量白糖和醋去腥
。加适量清水 ，大火煮开后转中火煮至入味
，留点汤汁更好吃。

做法：将黑鱼裹上面包渣炸至金黄 。搭配：搭配番茄沙司食用，外酥里嫩
。适用人群：是孩子们喜欢的下饭菜。油泼黑鱼：做法：黑鱼蒸煮后淋上热油和调味汁 。特点：口感鲜香 ，适合追求原汁原味的人。豉油黑鱼：做法：黑鱼腌制后微波炉加热
。搭配：配以葱姜和豆瓣酱
，味道醇厚。

做法： 鱼切段，用猪油煎至两面金黄（关键！）； 冲入开水大火煮10分钟 ，汤色变白； 加豆腐块、姜片转小火炖15分钟； 加盐 、白胡椒粉
，撒枸杞
、葱花 。秘诀：猪油+开水+大火=汤白如奶
。

凉鱼的做法家常做法

1、凉拌鱼片（家常版）材料：鲜鱼（草鱼 、黑鱼等刺少的鱼）500克 姜片
、葱段、料酒（去腥用）黄瓜 、胡萝卜
、木耳等配菜（可选）凉拌汁：蒜末、小米辣 、生抽2勺
、香醋1勺、白糖半勺 、香油1勺、辣椒油适量
、盐少许 做法： 处理鱼片：鱼去骨切片，用姜片、葱段 、料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

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、纯白面漏鱼的家常做法漏鱼（又称“面鱼”、“凉鱼 ”）是一种口感滑嫩 、清凉爽口的传统小吃 ，制作简单
，适合夏季食用 。

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、凉鱼的家常做法大全 做法一：酸辣凉鱼 简介：酸辣凉鱼是一道清爽可口的家常菜，鱼肉鲜嫩 ，酸辣开胃，是夏季消暑的好选择
。所需材料： 草鱼一条 葱姜蒜适量 辣椒油适量 生抽、老抽少许 白糖 、醋适量 香菜末少许 所需工具：锅
、刀、搅拌勺。