酸菜鱼的简单做法/如何做酸菜鱼家常做法

酸菜鱼怎样做好吃又简单

懒人技巧：直接买超市腌好的鱼片！ 炒酸菜汤底 酸菜切小块（袋装酸菜建议先冲洗 ，避免过咸） 。热锅冷油
，爆香 姜片 、蒜末
、干辣椒、花椒，倒入酸菜大火翻炒1分钟出香味
。加 500ml热水（或高汤） ，大火煮开后转中火熬5分钟
，让酸味释放。

准备食材：草鱼处理干净，鱼肉片成薄片 ，鱼骨斩块 。酸菜 、泡椒
、辣椒段、姜片 、蒜片、葱段等调料备齐
。腌制鱼片：鱼片中加入盐
、白酒用手抓匀，用清水冲洗干净后挤干水分。再加入盐、白胡椒粉码入味
，加入白酒 、水
、淀粉、油拌匀备用 。熬制鱼汤：锅中放油，倒入鱼骨过油断生。

酸菜鱼怎么煮好吃又简单 准备酸菜 ，胖头鱼
，泡红椒，蚝油 ，花椒
，老姜，大蒜 ，盐
，干辣椒，大葱 ，胡椒粉
，料酒
。

处理鱼片：鱼片洗净沥干，加盐 、料酒
、白胡椒粉、淀粉 、蛋清（可选）抓匀腌10分钟。鱼骨切段备用 。 炒酸菜：酸菜切块（袋装需冲洗去咸味） ，热锅少油爆香姜蒜
、干辣椒，倒入酸菜炒干水分
，激出酸香
。 熬鱼汤：另起锅烧油，煎鱼骨至两面金黄 ，加开水大火煮5分钟至汤变白
，捞出鱼骨留汤。

要做简单又好吃的酸菜鱼，可以按照以下步骤进行：处理鱼肉：将鱼平放 ，用锋利的刀从鱼尾处片入鱼肉
，贴着鱼骨将鱼肉片下，然后翻面将另一边的鱼肉也片下 。将片下的鱼肉切成薄片备用
。腌制鱼片：用1茶匙料酒、2茶匙淀粉 、1/2个蛋清和适量的盐 ，将鱼片和鱼排鱼头分别抓匀
，腌制15分钟。

酸菜鱼家庭最简单做法

1
、家庭版酸菜鱼的做法如下：材料准备： 鲫鱼2条 酸菜150g 姜34片，另备生姜切片用于腌制 蒜23颗 青红尖椒适量 干辣椒56根 盐适量 鸡精适量 料酒适量 油菜心适量 制作步骤： 腌制鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏 ，清洗干净后斜切成两段 。放入盐 、料酒、生姜片
，腌制约20分钟，使其入味
。

2
、处理鱼片：鱼片洗净沥干 ，加盐、料酒 、白胡椒粉
、淀粉（和蛋清）抓匀腌10分钟。 懒人技巧：直接买免浆鱼片，跳过腌制步骤 。 炒酸菜：酸菜洗净切段（袋装酸菜可免洗）
，锅中放1勺油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒（不吃辣可省略）
。

3 、家庭版酸菜鱼的制作方法如下：准备食材：酸菜鱼料1包酸菜1袋鲤鱼1条蒜末少许油适量额外准备：蛋清1个处理鲤鱼：将鲤鱼清理干净 ，去掉头和尾。将鱼身中间分成两半
，剔除大鱼骨 。将鱼肉片片备用。炒制酸菜：炒锅中放入3勺油，凉油时放入蒜末煸炒出香味
。加入切好的酸菜 ，继续煸炒炒出香味。

4
、酸菜鱼的家庭简单做法如下：准备食材：鲜鱼一条
，去鳞、鳍 、鳃和内脏后洗净，将鱼肉片下 ，鱼头劈开
，鱼骨斩块 。泡青菜切成短节
。蒜瓣剥好洗净，姜片切好。泡红辣椒碾成细末 。熬煮鱼汤：锅中加油 ，烧至五成热时放入蒜瓣
、姜片和花椒粒
，爆出香味
。加入泡青菜翻炒，然后加入鲜汤烧沸。

5、家庭版酸菜鱼的做法如下：准备食材 主料：鲤鱼1条 ，陈年泡青酸菜250克 。 辅料：鸡蛋清1个，混合油40克
，汤1250克，精盐4克 ，味精3克
，胡椒面4克，料酒15克 ，泡辣椒末25克
，花椒10粒，姜片3克 ，蒜瓣7克
。

6 、材料准备 主料：草鱼或黑鱼一条（约750克-1000克）
，根据个人口味选择。这两种鱼肉质鲜嫩，刺少 ，非常适合做酸菜鱼 。配料：酸菜（泡青菜）300克
，干辣椒适量，花椒适量 ，大蒜几瓣，生姜一块
，香葱两根，香菜少许（可选）
。

好吃简单的酸菜鱼做法

1
、酸菜切小块（袋装酸菜建议先冲洗 ，避免过咸）。热锅冷油
，爆香 姜片、蒜末 、干辣椒、花椒，倒入酸菜大火翻炒1分钟出香味 。加 500ml热水（或高汤） ，大火煮开后转中火熬5分钟
，让酸味释放。 煮鱼片 调小火，将鱼片 一片片滑入汤中（防粘连） ，转中火煮1-2分钟至鱼片变白浮起
。

2
、好吃简单的酸菜鱼做法如下：准备原料 草鱼一条 四川泡酸菜150克 金针菇100克 郫县豆瓣酱20克 姜20克 蒜5瓣 蛋清1个 料酒、淀粉 、盐
、胡椒粉适量 处理鱼片 将鱼片和鱼头、鱼排分别加入蛋清 、料酒
、淀粉、盐拌匀
，腌制20分钟。切配辅料 酸菜挤去水分，切成丝 ，泡椒切丝 。

3 、好吃简单的酸菜鱼做法如下：准备原料 草鱼一条
，将其片成片，鱼排切成段
。 四川泡酸菜150克 ，挤去水分后切成丝，泡椒切丝备用。 金针菇100克
，洗净后切段 。 郫县豆瓣酱20克
。 姜20克，切片。 蒜5瓣 ，切末 。 蛋清1个
。 料酒
、淀粉、盐 、胡椒粉适量。

4
、处理鱼片：鱼片洗净沥干
，加盐、料酒 、白胡椒粉、淀粉
、蛋清（可选）抓匀腌10分钟 。鱼骨切段备用
。 炒酸菜：酸菜切块（袋装需冲洗去咸味），热锅少油爆香姜蒜、干辣椒 ，倒入酸菜炒干水分
，激出酸香。 熬鱼汤：另起锅烧油，煎鱼骨至两面金黄 ，加开水大火煮5分钟至汤变白
，捞出鱼骨留汤 。

5 、酸菜先炒后煮，保持脆爽口感。其他美味鱼的做法推荐 水煮鱼特点：麻辣鲜香 ，鱼肉嫩滑
。做法：黑鱼片用料酒
、盐、淀粉腌制
，配菜（豆芽 、莴笋）焯水垫底。 炒香豆瓣酱
、花椒、干辣椒，加水煮沸后烫熟鱼片 ，淋热油撒香菜 。 清蒸鱼（鲈鱼/多宝鱼）特点：原汁原味，清淡健康
。

怎么做酸菜鱼简单做法

1 、鱼片加盐
、料酒、白胡椒粉 、淀粉
、蛋清（可选）抓匀腌10分钟（关键：抓至粘手更嫩滑）。2 炒酸菜汤底 酸菜洗净切段（太咸可泡水5分钟）
，干锅煸干水分盛出 。热油爆香姜蒜、干辣椒 、花椒，下鱼骨煎至微黄 ，加酸菜炒香
。

2、处理鱼片：鱼片洗净沥干
，加盐
、料酒、白胡椒粉 、淀粉
、蛋清（可选）抓匀腌10分钟。鱼骨切段备用 。 炒酸菜：酸菜切块（袋装需冲洗去咸味），热锅少油爆香姜蒜、干辣椒 ，倒入酸菜炒干水分
，激出酸香
。 熬鱼汤：另起锅烧油，煎鱼骨至两面金黄 ，加开水大火煮5分钟至汤变白
，捞出鱼骨留汤。

3 、制作酸菜鱼的简单做法如下：腌制鱼肉：将鱼肉切成薄片，加入适量的料酒
、生抽、生粉 、白胡椒粉和一个蛋清 ，用手抓匀
，使鱼肉充分吸收调料的味道 。加入少许食用油，再次抓匀后静置20分钟 ，让鱼肉更加嫩滑入味
。煮制鱼肉和酸菜：锅中倒入适量的油，加热后爆香蒜片和姜末。倒入切好的酸菜
，翻炒出香味 。

酸菜鱼的简单做法大全

制作步骤 处理鱼肉鱼洗净后沿脊骨片下鱼肉，斜刀切成薄片 ，鱼骨切段备用。鱼片腌制：加1小勺盐
、半勺白胡椒粉、1勺料酒 、1个蛋清
、1勺淀粉
，抓匀静置10分钟
。 处理酸菜与炒料酸菜挤干水分切段（若太咸可温水泡5分钟）。热锅冷油，先爆香姜片、干辣椒 、花椒 ，再加泡椒、野山椒
、蒜末炒香 。

处理鱼片：鱼片洗净沥干
，加盐、料酒 、白胡椒粉
、淀粉（和蛋清）抓匀腌10分钟
。 懒人技巧：直接买免浆鱼片，跳过腌制步骤。 炒酸菜：酸菜洗净切段（袋装酸菜可免洗） ，锅中放1勺油
，爆香姜蒜、干辣椒和花椒（不吃辣可省略） 。

酸菜鱼的简单做法主要包括以下几种：做法一： 腌制鱼肉：在鱼肉中加入少许盐 、胡椒粉
、生粉，用手抓匀腌制
。 煮制：锅中倒油 ，爆香蒜片和姜末
，倒入酸菜和适量水，将鱼肉下锅煮。 调味与装盘：煮好后捞出备用 ，另起锅倒油炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上
，撒上香菜即可 。

处理鱼片：鱼片洗净沥干，加盐、料酒 、白胡椒粉
、淀粉、蛋清（可选）抓匀腌10分钟
。鱼骨切段备用。 炒酸菜：酸菜切块（袋装需冲洗去咸味） ，热锅少油爆香姜蒜 、干辣椒
，倒入酸菜炒干水分，激出酸香 。 熬鱼汤：另起锅烧油 ，煎鱼骨至两面金黄
，加开水大火煮5分钟至汤变白，捞出鱼骨留汤
。

酸菜鱼的简单做法如下：准备材料 主材料：5kg黑鱼 辅料：酸菜鱼一料通
、料酒、豆腐 、豆芽、粉条 处理鱼肉 将5kg黑鱼剖腹洗净 ，然后切片。 加入腌鱼包1袋和适量料酒
，抹匀后待用 。煮制过程 先将鱼头放入锅中，煮约1分钟。 加入其他鱼片 ，继续煮35分钟
。

酸菜鱼的家庭简单做法

1
、鱼片防碎：腌制时淀粉和蛋清要裹匀
，下锅后勿翻动。酸菜先炒后煮，保持脆爽口感 。其他美味鱼的做法推荐 水煮鱼特点：麻辣鲜香 ，鱼肉嫩滑
。做法：黑鱼片用料酒、盐 、淀粉腌制，配菜（豆芽
、莴笋）焯水垫底。 炒香豆瓣酱、花椒 、干辣椒
，加水煮沸后烫熟鱼片，淋热油撒香菜 。

2
、先加盐、胡椒粉抓至发黏（“上劲”）
。 加蛋清顺时针搅拌吸收 ，最后裹淀粉锁水。 冷藏腌制15分钟（更紧实） 。酸菜处理（决定汤底风味）清洗：酸菜切段后冷水浸泡10分钟去盐分
，挤干水分
。煸炒：干锅无油煸炒酸菜至水分蒸发（酸香更浓）。 或热油爆香姜蒜后炒酸菜，加少许糖中和酸涩 。

3 、家庭版酸菜鱼的做法如下：材料准备： 鲫鱼2条 酸菜150g 姜34片 ，另备生姜切片用于腌制 蒜23颗 青红尖椒适量 干辣椒56根 盐适量 鸡精适量 料酒适量 油菜心适量 制作步骤： 腌制鲫鱼：将鲫鱼去鳞
、去内脏
，清洗干净后斜切成两段
。放入盐、料酒 、生姜片，腌制约20分钟 ，使其入味。

4
、鲜鱼经剖杀
，去鳞、鳍 、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉 ，另将鱼头劈开
，鱼骨斩成5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末 。

5、材料准备 主料：草鱼或黑鱼一条（约750克-1000克） ，根据个人口味选择。这两种鱼肉质鲜嫩，刺少
，非常适合做酸菜鱼
。配料：酸菜（泡青菜）300克，干辣椒适量 ，花椒适量
，大蒜几瓣，生姜一块 ，香葱两根
，香菜少许（可选）。

6
、家常酸菜鱼做法 食材准备（3-4人份）：主料：草鱼/黑鱼1条（约2斤，建议用刺少的鱼）、酸菜300克（袋装或自制均可） 。辅料：姜片5片 、蒜5瓣（切片）
、干辣椒5-6个、花椒1小把 、泡椒3-4个（可选 ，增味）
、葱花适量
。