【海鲜的做法大全家常菜谱大全,海鲜菜谱大全100道】

新鲜海鲜吃法

1、健康原味吃法清蒸 适合鱼类（如鲈鱼 、三文鱼）
、虾类、贝类 。洗净后加姜片 、葱段 ，水沸后蒸5-10分钟
，淋少许生抽
。推荐菜：清蒸鲍鱼（保留鲜甜，肉质软嫩）。水煮 蛤蜊
、青口等带壳海鲜 ，清水加姜片煮沸后煮至开口
，汤底可作高汤 。秘诀：吐沙时加盐和几滴油，提升鲜度（如白蚬子汤）
。

2、海鲜的吃法极其丰富 ，不同种类和烹饪方式能带来截然不同的风味体验。以下是几种经典且实用的做法：清蒸类（突出原汁原味）清蒸大闸蟹：鲜活螃蟹刷净后腹部朝上蒸15分钟
，配姜醋汁去寒提鲜 。蒜蓉粉丝蒸扇贝：贝肉洗净，垫泡发的粉丝 ，铺金银蒜蓉（生熟蒜混合），淋蒸鱼豉油蒸5分钟
。

3 、当季海鲜的新吃法
，让你吃得美味又不丢人 插蛏：做法：将新鲜蛏子用淡盐水浸泡吐沙后，竖立插入深碗中 ，撒上姜丝
，大火蒸10分钟后焖5分钟即可。注意事项：食用时去掉蛏子肉上的黑线和沙包，口感更佳 。清蒸梭子蟹：做法：将梭子蟹刷洗干净 ，腹部朝上摆好
，贴上姜片，蒸15分钟即可。

海鲜家常菜的做法及菜谱?

1
、清蒸海鱼 做法：将海鱼宰杀干净 ，放在碟子上
。只放油
，不放其他调料，上锅蒸至熟透。另起锅 ，用姜葱油酱油爆香
，然后淋在蒸好的鱼身上即可 。蒜蓉蒸蟹 做法：将螃蟹洗净，切块
。用蒜蓉、红米酒 、盐、油调成汁。将调好的汁均匀涂抹在蟹肉上 ，盖上盖子蒸至熟透即可 。

2
、象拔蚌干炖鸡汤材料：象拔蚌干 50克 鸡半只（或鸡腿2个）姜片3片 枸杞10克 红枣5颗 清水适量 盐少许做法：象拔蚌干提前用清水浸泡2小时，泡软后洗净
。鸡肉切块
，焯水去血沫。将鸡肉、象拔蚌干 、姜片
、枸杞、红枣放入砂锅，加足量清水 。大火煮沸后转小火炖5小时 ，加盐调味即可
。

3 、海鲜小杂鱼配菜是一道非常灵活且美味的家常菜
，可以根据个人口味和当地食材进行调整。以下是一些常见的搭配建议和做法，供你参考： 经典搭配配菜：洋葱
、青椒、红椒 、蒜末
、姜片、香菜 。做法：小杂鱼洗净沥干 ，用少许盐和料酒腌制10分钟
。热锅冷油
，爆香姜片和蒜末，放入小杂鱼煎至两面金黄。

海鲜家常菜谱大全及做法

1 、香煎三文鱼用料：三文鱼一块
、盐适量、黑胡椒适量 、橄榄油适量 。做法： 三文鱼洗净 ，用厨房纸巾擦干水分
，在鱼身两面均匀撒上盐和黑胡椒，腌制15分钟左右。 平底锅烧热 ，倒入适量橄榄油
，油温五六成热时，放入三文鱼 ，用中小火煎制
。 一面煎至金黄后翻面，继续煎至另一面也金黄
，熟透即可出锅。

2、蒜蓉粉丝蒸扇贝 材料：扇贝6只
、粉丝1把、蒜末 、生抽
、蚝油 做法：①粉丝冷水泡软后垫在扇贝肉下；②蒜末炒香，加2勺生抽、1勺蚝油调成酱汁淋在扇贝上；③水沸后上锅蒸5分钟 ，出锅撒葱花 。特点：扇贝鲜甜
，蒜香浓郁，粉丝吸饱汤汁更入味
。

3 、蒜蓉粉丝蒸扇贝材料：新鲜扇贝 6只 粉丝 50克（提前用温水泡软）大蒜 1头（剁成蒜蓉）生抽 2勺 蚝油 1勺 白糖 少许 葱花
、红椒末（装饰用）食用油 适量步骤：处理扇贝：将扇贝洗净 ，用刀轻轻撬开壳
，去除内脏和沙囊，只保留贝柱和裙边。用刷子清洁贝壳 ，摆盘备用 。

4、以下是几种海鲜家常菜的做法及菜谱：清蒸海鱼 做法：将海鱼宰杀干净
，放在碟子上
。只放油，不放其他调料 ，上锅蒸至熟透。另起锅
，用姜葱油酱油爆香，然后淋在蒸好的鱼身上即可 。蒜蓉蒸蟹 做法：将螃蟹洗净 ，切块
。用蒜蓉 、红米酒
、盐、油调成汁。

5 、十大海鲜家常菜包括清蒸海鱼
、蒜蓉粉丝蒸扇贝、椒盐虾 、番茄炖鱼、红烧带鱼
、清炒虾仁、酸辣鱼片 、香辣蟹
、麻辣海带结和海鲜粥 。以下是这些菜品的简单介绍：清蒸海鱼：将海鱼洗净，放上葱姜丝
，加入适量的酱油和香油，蒸熟即可
。这道菜保留了海鱼的原汁原味 ，口感鲜嫩。

海鲜和蔬菜搭配菜谱有哪些

1、白肉鱼类（如鳕鱼 、鲈鱼）芦笋炒鱼片 鱼肉切片腌制后与芦笋快炒
，淋柠檬汁提鲜 。 关键：芦笋焯水保持脆嫩，鱼肉用蛋清抓拌更滑嫩。西兰花蒸鱼 鱼身铺姜片 ，底层垫西兰花清蒸
，最后浇豉油热油
。贝壳类（如扇贝
、蛤蜊）蒜蓉粉丝蒸扇贝 扇贝肉与泡发的粉丝、蒜蓉同蒸，点缀红椒粒和葱花。

2 、有的 ，而且还挺多 。就让我来介绍几款简单好做的家常海鲜菜品吧！ 蛤蜊蒸蛋 用料： 蛤蜊十来个
，盐一勺，葱姜少许 ，生抽两勺
，猪油一勺 做法： 1）烧一锅水，水煮沸后 ，姜片
、葱结连同蛤蜊一起下锅
。 2）蛤蜊开口时间不同步，开口一个捞出一个
，然后用冷水洗干净放入盘中。 3）将鸡蛋倒入碗中打发，并加入一勺盐 。

3、红烧碟鱼头：碟鱼头肉质细嫩 ，红烧做法更加入味
，是海鲜爱好者的首选
。辣炒蛏子：蛏子肉质鲜美，搭配辣椒炒制 ，香辣可口
，十分开胃。炒扇贝肉：扇贝肉鲜嫩多汁，搭配蔬菜炒制 ，口感丰富 。泡椒耗儿鱼：耗儿鱼经过泡椒的腌制
，酸辣可口，风味独特
。红烧基围虾：基围虾肉质紧实 ，红烧做法使其更加鲜美入味。