【麻花的家常做法,香酥小麻花的家常做法】

奶香麻花怎么做?

1 、油温5成热时，下入油锅开炸 ，中间多翻动几次
，让麻花受热均匀，这样里外都能熟透 ，颜色也更漂亮 。 大约炸3分钟
，麻花金黄色就可以出锅了，捞出控油
。 奶香大麻花做好了 ，色泽金黄，外酥里软
，浓浓的奶香味道，口感微甜 ，比买的还好吃
，没有任何添加剂，吃着更放心 ，孩子看到一次能吃2根。

2
、发酵至大约5倍就可以
，不用特别胖，炸的时候还会变胖 。 1锅内放油 ，油量最好能没过麻花
。油温大约6成热
，可以扔块面团进去，面团能马上浮起来 ，周围有密集的小气泡就可以下麻花胚了。火不要很大
，不然麻花外皮变色里面还不熟，及翻反面 。 1炸至两面金黄 ，捞出控油。 1外酥里嫩的奶香麻花做好了
。

3、材料准备：高筋面粉 、牛奶
、糖、鸡蛋 、黄油、盐
、酵母等。这些材料的比例需要准确无误，以确保麻花的口感和味道 。和面：将牛奶微微加热至温热
，溶解酵母后倒入面粉中，加入打散的鸡蛋、糖 、盐和软化的黄油
。将所有材料混合均匀 ，揉成光滑的面团。

4
、下面就为大家介绍奶香麻花的制作方法！所需原料高筋面粉250克、牛奶40克 、糖30克
、酵母1又1/4小勺、鸡蛋120克 、盐1克
、黄油40克 。制作方法将原料除黄油外全部倒入容器中（酵母和食盐不要直接接触
，盐会杀死酵母）
。像洗衣服似的用手揉搓至具有薄弱的薄膜时，加入切成小块的黄油。

五六十年代老式麻花做法

食材：10斤面 ，3两矾
，4两碱，5两白糖 ，6枚鸡蛋
，6两底油，1斤老面 ，5斤水 。将矾
，碱，老面用水溶化 ，加入白糖，鸡蛋
，底油搅匀，加入面粉
。将面和成光滑的面团。醒60分钟左右 ，可以做麻花了 。将面揪成70克
，反向搓成长条，两股搓在一起 ，在3分之1处折回搓成麻花
。醒一会就可以炸了。油温8成热
，炸金黄色出锅 。

将和好的面团醒发60分钟左右，使面团更加松软有弹性。制作麻花：将醒好的面团揪成每个约70克的小剂子
。将小剂子反向搓成长条 ，然后将两股长条搓在一起
，在三分之一处折回搓成麻花状。再次醒面：将搓好的麻花醒一会，使面筋得到进一步松弛 。炸制：将油温升至8成热
。

制作步骤：和面：将矾、碱 、老面用水溶化 ，确保所有材料充分溶解。加入白糖
、鸡蛋和底油
，搅拌均匀 。加入面粉，揉合成光滑的面团
。醒面：将和好的面团放置醒发60分钟左右 ，让面团充分松弛。制作麻花：将醒好的面团揪成约70克的小剂子 。

制作方法1将矾，碱
，老面用水溶化，加入白糖 ，鸡蛋
，底油搅匀，加入面粉2将面和成光滑的面团醒60分钟左右 ，可以做麻花了3将面揪成70克
，反向搓成长条，两股搓在一起 ，在3分之1处折回搓成麻花4在醒
。

五六十年代老式麻花的做法主要包括以下步骤：准备面团：将矾、碱 、老面用水溶化。加入白糖、鸡蛋
、底油搅匀 。加入面粉
，和成光滑的面团，醒60分钟左右
。制作麻花：将醒好的面团揪成约70克的小剂子。将剂子反向搓成长条 ，然后两股搓在一起 。在三分之一处折回
，继续搓成麻花状。

老式麻花的制作工艺及其配料比例，通常需要十斤面粉 ，三两明矾，四两碱
，五两白糖，六个鸡蛋 ，六两底油
，以及一斤老面，再加上五斤水
。其制作步骤如下：首先 ，将明矾、碱与老面用水溶化
，然后加入白糖和鸡蛋，最后滴入底油 ，搅拌均匀
，再加入面粉，直至形成光滑的面团。

家里做麻花怎么做

油温5成热时 ，下入油锅开炸
，中间多翻动几次，让麻花受热均匀 ，这样里外都能熟透，颜色也更漂亮 。 大约炸3分钟
，麻花金黄色就可以出锅了，捞出控油
。 奶香大麻花做好了 ，色泽金黄
，外酥里软，浓浓的奶香味道 ，口感微甜
，比买的还好吃，没有任何添加剂 ，吃着更放心
，孩子看到一次能吃2根。

家里做麻花和面的步骤如下：准备材料并调制蛋液：白砂糖加水化开：首先，将一碗白砂糖加入适量的水中 ，用铲子搅拌至糖完全融化 。加入鸡蛋：在融化的糖水中打入10个鸡蛋
，并用筷子或打蛋器将鸡蛋搅拌均匀，直至蛋液变得细腻
。

关键手法：两手反方向搓条 ，提起两端会自然拧成螺旋状，再对折一次自动缠绕成麻花形（如图）。捏紧收口以防散开 。 二次醒发做好的麻花胚盖湿布再醒10分钟
，这样炸时更蓬松
。 炸制锅中倒油（能没过麻花），烧至五六成热（筷子插入冒小泡）。

陕西麻花的家常做法

1 、陕西麻花做法并不复杂 。先准备适量面粉
、酵母、白糖 、盐
、鸡蛋和水
。把酵母用温水化开 ，加入面粉中
，再放入白糖、盐 、鸡蛋，然后慢慢加水 ，揉成光滑面团
，醒发至两倍大。将醒好的面团揉匀排气，分成小剂子 ，搓成细长条
，再拧成麻花状 。油温烧至六成热，放入麻花炸至金黄捞出。 配料准备是基础
。

2
、陕西老麻花的做法如下：材料： 面粉 白糖 芝麻 食用油 小苏打 鸡蛋 水 步骤： 和面：将面粉、小苏打 、鸡蛋
、白糖、食用油 、水混合搅拌成面团 ，并揉至光滑。 擀面和撒芝麻：将揉好的面团擀成长条状
，撒上芝麻，再用擀面杖轻轻擀压一下 ，使芝麻牢固地附着在面团上 。

3、老式麻花的家常做法如下：食材准备：面粉600克，盐5克
，酵母6克，泡打粉5克 ，白糖80克
，鸡蛋2个，温水140毫升 ，蜂蜜30克
，食用油40毫升
。步骤：盆中加入600克面粉，5克盐 ，酵母6克
，泡打粉5克，白糖80克 ，再磕入2个鸡蛋
，加入蜂蜜30克。接着倒入140毫升温水，搅拌成面絮状 。

4
、首先在容器中倒入面粉、小苏打 、鸡蛋
、白糖、食用油
。然后加入适量清水 ，揉成光滑的面团，醒发十分钟。将醒发好的面团擀成长方形
，再切成小细条 。搓成小麻花的形状
。往锅中倒入适量食用油，油温五成热 ，下入麻花
，中小火炸至金黄色即可捞出控油食用。

红糖小麻花怎么做?

做法：混合所有小麻花食材，揉成团 ，松弛30分钟
，分成2份，如图所示：擀成长片 ，切成大小均匀的小细条
，取一个小细条搓长，两边对着搓上劲提起来成一个麻花辫 ，再二次对着搓上劲提起成一个小麻花辫即可 。6成油温下锅炸
，定型以后勤翻面，炸至浮起 ，颜色金黄熟透捞出
。

食材：普通面粉250g盐2g糖15g食用油20g温水130g酵母粉2g做法： 面揉好后 ，适当醒发一会
， 20分钟左右就可以 （不需要醒发2倍大） 半醒发即可。真的建议麻花不要做的太小，太小操作就很麻烦 干搓也搓不完这半斤面 。

制作红糖麻花 ，首先准备好所需食材：中筋面粉130克 、红糖30克
、全蛋液45克、水30克 、泡打粉1克
、盐1克。接着
，将所有食材混合加水揉成光滑的面团，需要多揉一会儿 ，然后盖上湿布醒面20分钟
。醒好的面团擀成薄片
，再切成12克左右的长条。

切条与拧麻花：将薄片切成等距的长条，然后每条都做成麻花的样子 。麻花的拧法可根据个人喜好 ，一般拧两到三圈即可
。炸制麻花：锅内倒入足够的油
，待油温升至七成热时，下入麻花。在炸制过程中 ，用筷子轻轻拨动翻面
，确保麻花受热均匀 。当麻花两面都炸至金黄色时，即可捞出沥油
。

准备好的麻花摆放在烤盘上 ，刷上一层食用油。预热烤箱25分钟，15分钟后翻面继续烤制 。这样
，嘎嘎脆的小麻花就做好了，越嚼越香
。另一种红糖麻花的家常做法则更简单。所需食材有面粉10克、红糖水1勺 、奶粉10克
、牛奶10克、盐少许 、芝麻10克 。

酸奶小麻花

1、A：牛奶80g+淀粉40g+白糖15g混合均匀
。 锅中放入酸奶 ，开小会慢慢将酸奶加至微热。 倒入混合后的A
，小火慢慢搅拌至粘稠 。 装入裱花袋中，冰箱冷藏备用。

2
、麻花没有炸之前可以放入冰箱冷藏（短时间内、一两天） ，近期不计划吃就冷冻
。如炸过的话
，不要冷冻或冷藏，外表会变软 ，不脆。所以一般情况下
，放在干燥处，注意防潮就可以了 。好质量的麻花如果加真空包装 ，25度以下
，阴凉干燥处存放，保质期90天内 ，即3个月
。

3 、防潮干燥：存放酸奶麻花时，要注意防潮
，保持环境的干燥，以防麻花吸入水分变得不新鲜。麻花特产地： 陕西省咸阳：是麻花的主要产地之一 ，有着悠久的麻花制作历史 。 山西稷山：以咸香油酥麻花著称
，其麻花精细小巧，色泽金黄油亮 ，味道酥香脆爽
。 湖北崇阳：以小麻花为特色
，是当地的传统小吃。

4
、首先，从外观上看 ，酸奶麻花通常呈现出金黄色的麻花外皮
，这是由于其在制作过程中经过了油炸或烘烤，使得麻花表面形成了一层色泽金黄、酥脆可口的表皮 。而内部的麻花则因为加入了酸奶的成分 ，使其呈现出乳白色
，与金黄色的外皮形成了鲜明的对比，增加了视觉上的吸引力
。

5 、若无面包糠则可省略此步骤 ，直接用保鲜膜覆盖醒发15分钟。麻花生坯明显膨胀，拿起时轻盈
，表示已醒发完成 。将油温调至五成热，改用小火 ，将准备好的酸奶麻花下锅炸制
。炸制过程中需勤翻动
，采用中小火慢炸以避免外皮过早糊化，而内部未熟透。待麻花浮起 ，表面呈现诱人金黄色时
，即可起锅享用 。

6
、酸奶麻花可以放到第二天，但保存条件和口感会受到影响。 保存条件： 温度：在冬季 ，如果放置在冰冻的室外或冰箱冷冻室内
，酸奶麻花可以保存较长时间
。在冰箱的冷藏室内，并且用保鲜膜包裹的情况下 ，也能保存一段时间。但在室内环境中
，特别是在夏天，保存时间会因环境温度的不同而变化 。