粤菜菜谱大全视频(粤菜菜谱家常菜)

精美粤菜小炒菜谱大全

1、粤菜小炒讲究镬气足 、火候精准，以下10道经典菜谱及详细做法：椒丝腐乳通菜 材料：通菜500g
、红椒丝15g、腐乳3块 、蒜末10g 做法：热油爆香蒜末 ，加捣碎的腐乳炒香
，大火下通菜和椒丝，快速翻炒至断生 ，沿锅边淋少许米酒出锅 。

2、干煎牛柳 材料：牛柳肉
、青红椒、姜 、蒜
、花椒、盐 、糖
、酱油、料酒 、生粉
。

3
、以下是几款精美的粤菜小炒菜谱： 干煎牛柳 材料：牛柳肉、青红椒 、姜
、蒜、花椒 、盐、糖
、酱油、料酒 、生粉。 做法：牛柳肉切片腌制后干煎至金黄酥脆，再加入青红椒块和调味料翻炒至熟 。 酱爆虾球 材料：虾球
、鲜豌豆、青红椒 、胡萝卜
、葱、姜 、蒜
、白糖、盐 、酱油
、料酒、生粉。

4 、粤菜小炒菜谱推荐如下：丝瓜炒鲜鱿材料：鲜鱿1个
，丝瓜1条，适量的油、盐
、姜、生粉 、蒜头
、白酒、白胡椒粉
。做法：鲜鱿处理：鱿鱼撕掉红衣 ，剪开后在里面切上漂亮的十字花刀
，再切成小块。放入白酒和白胡椒粉拌匀，腌它个10分钟 ，好好去腥 。丝瓜切块：丝瓜刮去棱角
，切成可爱的滚刀块备用
。

5 、以下是11道经典粤菜小炒菜谱：海参京葱炒牛肉 原料：已发好的海参
、牛肉、京葱 、红椒件
、干葱茸。调料：盐、味精 、鸡粉
、白糖、色拉油 、蠔油、生抽
、老抽、胡椒粉 、生粉
、麻油、黄酒 。制作：切片 、拉油
、爆香副料、调味炒匀至熟，勾芡淋香油
。

6 、粤菜小炒菜谱推荐——丝瓜炒鲜鱿：所需材料：鲜鱿1个
、丝瓜1条、油适量 、盐适量
、姜适量、生粉适量 、蒜头适量、白酒适量
、白胡椒粉适量。制作步骤：处理鲜鱿：将鲜鱿撕掉红衣 ，剪开后在内部切十字花刀
，然后切成小块 。放入碗中，加入白酒和白胡椒粉拌匀 ，腌制10分钟以去腥
。

广东粤菜菜谱大全

广东粤菜菜谱及其烹饪方法主要包括以下几种：白切鸡 主料：三黄鸡1只
，香葱1棵，生姜1小块 ，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙
，精盐1小匙，白糖1/2小匙 ，味精1/2小匙 。做法：鸡宰杀洗净
，嘴巴从翅膀下穿过去，放入热水中小火浸30分钟至熟
。

广东粤菜菜谱包括以下几种经典菜肴： 白切鸡 主料：三黄鸡、香葱 、生姜
、大蒜。 调料：香油、香醋 、精盐
、白糖、味精 。 做法：将鸡宰杀洗净后 ，用特殊方法浸熟
，保持鸡肉的嫩滑。葱 、姜
、蒜切末，加入调料和浸鸡的鲜汤调成汁 ，浇在剁好的鸡肉上即可
。

嗜嗜滑鸡煲：选用嫩子鸡
，与干葱、大蒜 、生姜
、青红椒等一起烹饪，味道鲜美。 粤式水煮鱼：草鱼片与黄豆芽、番茄等一起烹饪 ，味道麻辣鲜香 。 蒜蓉百合香辣虾：大虾与柠檬 、大蒜、番茄
、百合、小红辣椒等一起烹饪
，口感丰富
。以上菜谱，不仅适合家庭制作 ，也能在餐馆中找到其身影。

广东粤菜菜谱大全包括以下几道经典菜品：白切鸡 主料：三黄鸡 、香葱
、生姜、大蒜 。调料：香油 、香醋
、精盐、白糖 、味精
。做法：将鸡宰杀洗净后，通过热水浸煮的方式烹饪至熟
，保证鸡肉嫩滑。葱
、姜、蒜切末后，加入糖 、盐
、味精、醋 、香油和浸鸡的鲜汤调成汁 ，浇在剁好的鸡块上即可 。

粤菜菜谱大全

广东粤菜菜谱及其烹饪方法主要包括以下几种：白切鸡 主料：三黄鸡1只
，香葱1棵，生姜1小块 ，大蒜6瓣
。调料：香油2小匙
，香醋1小匙，精盐1小匙 ，白糖1/2小匙
，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，嘴巴从翅膀下穿过去 ，放入热水中小火浸30分钟至熟 。

炒鸭肠：鸭肠经过精心处理
，炒制得脆嫩可口，是一道下酒好菜
。百合鲫鱼汤：鲫鱼与百合等食材一同炖制 ，汤汁鲜美，营养丰富。盐爆鱿鱼卷：鱿鱼切成卷状
，经过盐爆处理，口感脆嫩 ，味道鲜美 。

粤菜以清淡鲜美、原汁原味著称
，家常做法讲究火候与食材搭配。

陈皮红豆沙（新会陈皮1瓣+红豆100g煮至起沙，加冰糖调味）要点说明：粤菜讲究锅气 ，小炒需全程大火 蒸鱼需水沸后再入锅
，时间按1两/分钟计算 老火汤禁用冷水中途加水 白切鸡骨髓带血红为佳，冰水使皮脆肉嫩时令替换建议：春季可换韭菜炒蚬肉 ，夏季用苦瓜焖排骨
，秋季改芋头扣肉，冬季推荐羊腩煲
。

粤菜家庭菜谱大全?

1
、嗜嗜滑鸡煲：选用嫩子鸡 ，与干葱、大蒜 、生姜
、青红椒等一起烹饪
，味道鲜美。 粤式水煮鱼：草鱼片与黄豆芽、番茄等一起烹饪，味道麻辣鲜香 。 蒜蓉百合香辣虾：大虾与柠檬 、大蒜
、番茄、百合 、小红辣椒等一起烹饪 ，口感丰富
。以上菜谱，不仅适合家庭制作
，也能在餐馆中找到其身影。粤菜讲究色
、香、味 、形的完美结合，烹饪技巧多样 ，口味清淡而鲜美
，值得大家细细品味 。

2
、清蒸鲈鱼：粤菜中的经典蒸菜，以鲈鱼为主料 ，采用清蒸的方式
，保留了鱼的原汁原味，口感鲜嫩 ，营养丰富
。 蛤蜊蒸蛋：这道菜结合了蛤蜊的鲜美和鸡蛋的嫩滑
，是一道高蛋白、低脂肪的健康佳肴，汤汁渗透到蛋中 ，使得味道更加鲜美。

3 、广东粤菜菜谱及其烹饪方法主要包括以下几种：白切鸡 主料：三黄鸡1只
，香葱1棵，生姜1小块 ，大蒜6瓣 。调料：香油2小匙，香醋1小匙
，精盐1小匙，白糖1/2小匙 ，味精1/2小匙
。做法：鸡宰杀洗净
，嘴巴从翅膀下穿过去，放入热水中小火浸30分钟至熟。

4、以下是一些常见的粤菜小炒菜谱大全做法：白灼菜心 食材准备 菜心1把
、葱姜适量、蒸鱼豉油适量 、香油几滴
、盐少许、油少许 。做法步骤 菜心洗净 ，每颗菜心可适当保留根部
，使形状更完整
。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油 ，放入菜心焯水
，待菜心颜色变深绿且稍变软后捞出，过凉水沥干 ，摆盘。

5 、陈皮红豆沙（新会陈皮1瓣+红豆100g煮至起沙
，加冰糖调味）要点说明：粤菜讲究锅气，小炒需全程大火 蒸鱼需水沸后再入锅 ，时间按1两/分钟计算 老火汤禁用冷水中途加水 白切鸡骨髓带血红为佳，冰水使皮脆肉嫩时令替换建议：春季可换韭菜炒蚬肉
，夏季用苦瓜焖排骨，秋季改芋头扣肉 ，冬季推荐羊腩煲 。

6
、葱、姜 、蒜
、盐、胡椒粉 、料酒
、糖、清水 、鸡粉、玉米淀粉。 做法：明虾氽烫备用
，热锅加油爆香葱姜蒜末和虾爬，加入清水和明虾烧至快干时调味 ，勾芡后加入青红椒块翻炒几下即可装盘
。这些粤菜小炒菜谱不仅精美可口
，而且制作相对简单，适合家庭烹饪。