羊蝎子的家常做法/香辣羊蝎子的家常做法

酱香羊蝎子的家常做法大全

炒锅中加入适量植物油 ，倒入稀释好的酱料 。中火把酱料炒出酱香味
，备用
。炖煮羊蝎子：将处理好的羊蝎子放入锅中，倒入焯水时的汤汁（或清水 ，如焯水汤有异味）。加入香料包一个 、炒好的酱料
、食盐和味精 。大火烧开后转小火煮1小时，期间可适当翻动羊蝎子
，使其均匀受热。

酱香羊蝎子的做法如下：准备材料 主料：羊蝎子5斤
。焯水处理 烧一锅热水，加入少许料酒和两片姜。 将羊蝎子放入热水中烧开 ，以去除血水和腥味 。 捞起羊蝎子
，用冷水冲洗干净，去除浮沫
。炖煮调味 将洗干净的羊蝎子放入压力锅中。

处理羊蝎子 浸泡去血水：羊蝎子用清水浸泡2小时以上 ，中途换水2-3次
，直到水变清（去腥关键） 。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒 ，大火煮开撇净浮沫
，捞出用温水冲洗干净
。

羊蝎子洗净后冷水下锅，加入葱段 、姜片、料酒 ，焯水后捞出
，用热水冲洗干净。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜
、八角、桂皮 、香叶
、干辣椒炒香 。加入甜面酱炒出香味 ，放入羊蝎子翻炒均匀，使羊蝎子表面裹满酱料
。

酱香羊蝎子是一道美味的家常菜
，主要原料是羊蝎子，辅以各种调料烹饪而成。羊蝎子肉质鲜嫩 ，营养丰富
，搭配酱料烹饪后，风味独特 ，深受人们喜爱 。

准备材料：羊蝎子洗净
，斩成小块
。焯水处理：羊蝎子冷水下锅，加入葱、姜 、料酒 ，焯水后捞出洗净。炖煮羊蝎子：锅中加入足够的水
，放入羊蝎子，大火烧开后撇去浮沫 ，转小火炖煮5小时 。调味装盘：根据个人口味加入盐
、胡椒粉调味
，撒上香菜即可装盘享用。

清炖羊蝎子的家常做法

浸泡去血水：羊蝎子用冷水浸泡2小时，中途换水2-3次至水变清
。焯水：冷水下锅 ，加1勺料酒、3片姜，大火煮沸后撇净浮沫
，捞出用温水冲洗干净。炖煮步骤 炖汤底：砂锅中加入羊蝎子 、姜片
、葱结、花椒，倒入热水（没过食材3指高） 。 大火烧开后转小火慢炖5小时 ，期间撇去少量浮油（保留部分更香）
。

预处理羊蝎子浸泡去血水羊蝎子（羊脊骨）用凉水浸泡1-2小时
，中途换水1-2次，充分去除血水和杂质。焯水去腥冷水下锅 ，加入姜片 、料酒
，大火煮沸后撇净浮沫，捞出羊蝎子用温水冲洗干净 。必备调料基础香料：葱段
、姜片、八角 、花椒（可搭配草果、白芷
、小茴香等 ，香料建议用纱布包好以免散落）
。

清炖羊蝎子是一道讲究原汁原味的传统菜
，关键在去腥、火候和调味。以下是详细做法，按步骤操作保证汤鲜肉烂：选材处理 羊蝎子选新鲜带骨髓的 ，买时让摊主剁成6-8cm段 。冷冻的需提前12小时冷藏解冻
。清水浸泡3小时以上（中途换2次水）
，泡出血水后刷洗骨缝杂质。

清炖羊蝎子的做法如下：所需材料： 羊蝎子1750g 羊肉1750g 麻椒2小把 茴香2小把 葱2根 姜8片 蒜20瓣 辣椒10个 盐8小勺 海天酱油2勺 制作步骤：准备材料：将羊蝎子和羊肉分别用清水浸泡2小时，以去除血水和膻味 。

清炖羊蝎子的做法如下：准备原料 主料：羊蝎子1000克
。 调料：盐5克 ，味精5克，辣椒5克
，酱油15克，葱片15克 ，胡椒粉3克
，桂皮3克，花椒3克 ，豆瓣酱30克
，料酒25克，姜片10克 ，香叶2克
，八角2克，草果1个 ，色拉油100克。处理羊蝎子 将羊蝎子用水漂30分钟以去除血水
，之后沸水待用 。

原料：羊蝎子1000克，盐 、味精
、辣椒各5克 ，酱油、葱片各15克，胡椒粉 、桂皮
、花椒各3克
，豆瓣酱30克，料酒25克 ，姜片10克
，香叶、八角各2克，草果1个（拍破） ，色拉油100克。做法：将羊蝎子用水漂30分钟去除血水
，沸水待用
。

何大厨羊蝎子的做法家常做法

1 、红烧羊蝎子是一道美味佳肴，主要原料包括羊蝎子
、胡萝卜等 ，配料有姜葱、豆瓣酱 、干红辣椒等
，通过翻炒和焖煮的做法制作而成。今天，我将分享如何制作家常的“红烧羊蝎子 ” ，感兴趣的朋友可以尝试一下 。下面开始介绍所需的食材：准备羊蝎子1000克
，美人椒
、青大蒜和生姜适量
。

2、焯水处理：将羊蝎子洗净后，放入锅中 ，倒入可以没过羊蝎子的凉水。用最大火煮开后，撇去浮沫
，以去除血水和杂质 。码放羊蝎子：将焯烫好的羊蝎子捞出，洗净锅胆
。把羊蝎子均匀地码放在锅内 ，以便更好地入味。

3 、红烧羊蝎子是一道美味佳肴
，主要原料是羊蝎子、胡萝卜等，配料是姜葱
、豆瓣酱、干红辣椒等 ，通过翻炒焖煮的做法而成 。今天就来分享一下“红烧羊蝎子
”的家常做法
，喜欢的朋友可以自己试一下
。下面，开始介绍所需要食材：羊蝎子1000克 ，美人椒 、青大蒜
、生姜适量。

4、红烧羊蝎子的家常做法如下：所需食材： 羊蝎子1000克 美人椒 、青大蒜
、生姜适量 制作步骤： 准备食材： 生姜切片
，美人椒切辣椒圈，青大蒜切段 。焯水处理：把羊蝎子放入锅中 ，加入姜片和料酒以去腥
。锅开后撇去浮沫
，捞出羊蝎子并清洗干净备用。翻炒调味：热锅倒油，先放入姜片和少许八角爆香 。

5、首先将羊蝎子用斩骨刀 ，剁成大块，用清水洗净后
，浸泡2个小时，泡出血水；——（注意：浸泡过程中 ，需要换2-3次清水
，这样可以更好的将血水泡出，去除腥味。

6 、把葱段
、姜片、料酒和羊蝎子放锅里大火烧开去血沫 ，然后捞出控干备用
。热锅放油
，然后在锅里放入香辣底料，润一下锅。再放入羊蝎子 、老抽
、生抽和料酒炒拌均匀 。翻炒一会后 ，在锅里再放入适量的冰糖翻炒
。把花椒、茴香 、香叶和桂皮混合倒在香料包中。

家常羊蝎子的做法

步骤详解： 预处理羊蝎子浸泡去血水：羊蝎子冷水浸泡2小时
，中途换水2-3次，去除血水和膻味 。焯水：冷水下锅 ，加姜片、料酒
，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净
。 炒制底料热锅冷油 ，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色（炒糖色）。下葱姜蒜
、干辣椒、花椒 、八角等香料爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油 。

预处理羊蝎子浸泡去血水羊蝎子（羊脊骨）用凉水浸泡1-2小时
，中途换水1-2次，充分去除血水和杂质
。焯水去腥冷水下锅 ，加入姜片
、料酒
，大火煮沸后撇净浮沫，捞出羊蝎子用温水冲洗干净。必备调料基础香料：葱段、姜片 、八角
、花椒（可搭配草果、白芷 、小茴香等 ，香料建议用纱布包好以免散落） 。

家常羊蝎子的做法如下：准备食材 主料：羊蝎子750克
。 辅料：大葱3段
，姜3片，大蒜2个 ，植物油2勺
，洋葱30克，香菜少许 ，盐2勺
，八角3个，桂皮少许 ，香叶几片，料酒2勺
，生抽2勺，冰糖几块 ，老抽1勺
，鲜椒酱1大勺，辣椒面2勺。

羊蝎子一根 ，葱姜蒜适量
，桂皮
、干辣椒2块，香叶3片 ，花椒、枸杞子若干
，盐适量，料酒适量 ，酱油适量 。羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水
，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅 ，水开后关小火，撇去上面血沫
，捞出羊蝎子。捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分
。