家常菜必备调料/家常菜一般有哪些简单的调料

放假在家学做家常菜苦瓜炒肉

处理苦瓜 苦瓜纵向切开，挖去白瓤（去得越干净越不苦） ，斜刀切薄片
。加1小勺盐拌匀
，腌10分钟杀出苦水，挤干水分后冲洗一遍（可减少苦味 ，喜欢原味可省略）。 腌制肉片 猪肉切薄片
，加1勺生抽
、半勺老抽、1勺料酒 、1勺淀粉
、少许糖，抓匀腌10分钟 。

苦瓜焯水：在锅中烧开水 ，加入少许盐
，将切好的苦瓜片放入开水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水 ，以保持苦瓜的脆绿色泽
。炒肉片：热锅凉油
，油温5成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色 ，肉片炒至断生后盛出备用。

首先，我们需要准备200g的苦瓜和100g的五花肉作为主要食材 。此外
，适量的油、盐 、五香粉
、料酒、酱油 、鸡精和白砂糖等辅料也是不可或缺的
。这些调料将共同为这道菜增添丰富的口感和层次。接下来是具体的制作步骤 。首先，将苦瓜洗净后切成薄片 ，猪肉同样切成薄片备用
。

鱼的做法大全家常菜清蒸鱼

1
、鱼的做法大全之家常菜清蒸鱼 步骤一 第一步是准备食材。首先
，你需要准备一条新鲜的鱼，你还需要准备一些葱、姜 、蒜
、红辣椒等调料和配菜 。 步骤二 第二步是处理鱼
。将鱼清洗干净 ，去除内脏和鳞片。然后在鱼的身体两侧分别划几刀
，用少许盐和料酒腌制10分钟左右 。

2、好吃的清蒸鱼做法步骤如下： 材料：鲈鱼250克 、葱5克、姜5克
、盐5克、红椒丝10克 、五彩丝5克
、酱油5克、醋5克 、清油10克 准备适量的清水，加入葱姜和盐 ，做成葱姜水备用。 将鲈鱼去鳞
、去内脏
，然后在鱼身两侧各划几刀
。 将葱姜水均匀地涂抹在鱼身上，腌制八分钟。

3、今天以鲈鱼为例 ，掰一掰清蒸鱼的做法 。 对于清蒸这种讲究原汁原味的烹饪手法来说
，食材本身的品质是至关重要的
。所以不管是颤鱼 、鲈鱼还是石斑
、东星斑，都必须生猛鲜活的 一般这种体型的鱼 ，死后2小时内就进入躯体僵直期，肉质将大打折扣。所以最好买完所有菜再买鱼
，拎着已宰杀的鱼直奔厨房进行处理 。

4、淡水鱼种类繁多，做好吃的关键在于处理腥味 、保持鲜嫩和搭配适合的烹饪方式
。以下是几种经典做法： 清蒸鱼（适合鲫鱼
、鲈鱼、鳜鱼等）处理：鱼洗净后两面划刀 ，用葱姜水+料酒腌制10分钟去腥。蒸制：鱼腹塞姜片
，盘底垫葱段，水沸后上锅蒸8-10分钟（视大小调整） 。

5 、要让鱼做得最好吃 ，关键在于新鲜度、处理方式
、烹饪手法和调味的结合
。以下是几种经典做法
，适用于不同鱼种，保证鲜嫩入味： 清蒸鱼（适合鲜活的鲈鱼、多宝鱼 、石斑等）处理：鱼洗净后刮鳞去内脏 ，鱼腹内黑膜务必去除（去腥）。鱼身两侧斜切几刀
，塞姜片 。

6
、清蒸鱼做法：鱼洗净后，用姜片、葱段垫底 ，鱼身划几刀
，撒少许盐，淋上料酒 ，蒸锅水开后放入鱼，蒸8-10分钟（视鱼大小）
。出锅后倒掉蒸出的水
，撒上葱丝 、姜丝，淋热油和蒸鱼豉油。特点：鲜嫩原味 ，保留鱼的营养 。

学校食堂的超级下饭家常菜做法大全

青椒肉丝：先将肉丝加入料酒
、生抽、老抽 、淀粉拌匀
，腌制约10分钟。热油后，将肉丝滑炒至变色 ，加入蒜末和青椒
，持续翻炒至熟
。最后倒入事先调好的酱汁，炒至浓稠即可出锅。 香辣藕片：热油后放入香料炒香 ，加入半碗清水和藕片
，盖上锅盖，用小火煮2分钟 。之后倒入酱汁炒至浓稠 ，撒上白芝麻即可出锅
。

番茄炒蛋 推荐理由：经典下饭菜
，酸甜开胃，营养丰富。做法：鸡蛋炒散备用 ，番茄炒软后混合，加糖/盐调味 。 宫保鸡丁 推荐理由：微辣酸甜
，鸡肉Q弹，花生香脆
。做法：鸡丁用料酒腌制 ，炒熟后加豆瓣酱
、黄瓜丁、花生
，淋酱汁（糖+醋+生抽）。

做法：鸡腿去骨，用刀背轻轻拍打几下 ，使肉更易入味 。将鸡腿放入碗中
，加入料酒 、生抽
、老抽、蜂蜜 、黑胡椒粉、姜片，搅拌均匀 ，腌制半小时以上
。平底锅中刷一层薄油
，油热后放入鸡腿，皮朝下 ，小火慢煎
，煎至表面金黄后翻面。

大学生家常菜总是要来一款素菜的吧!

1
、步骤一：口蘑洗净，切成厚片 。如果买的口蘑较小 ，可以对半切开，以便更好地入味和烹饪
。步骤二：热锅起油
，放入切好的口蘑，煸炒至出水。这一步是为了让口蘑的鲜味更好地释放出来 ，同时去除多余的水分 。步骤三：加入适量盐和糖
，根据个人口味调整。

2、清炒腐竹：这道菜以腐竹为主料，搭配青椒 、红椒和木耳等蔬菜 ，色彩丰富
，口感鲜美，是一道清爽的家常素菜
。蒜蓉西蓝花：西蓝花富含维生素和矿物质 ，搭配蒜蓉炒制
，既保留了蔬菜的清新口感，又增添了浓郁的蒜香 ，非常适合家庭烹饪。

3
、酸辣土豆丝：是家常菜中的一款经典素菜
，简单易做，口感酸辣可口 。通过先炒醋 ，再炒土豆丝，可以保持土豆的嫩滑和酸味
。同时
，醋的酸味还能提鲜增香，为整道菜增添层次感。最后 ，加入适量的辣椒和葱姜
，使菜更加香辣可口 。总的来说，这些素菜不仅口感丰富多样 ，而且营养丰富健康
。

4、夏季美食推荐：12道简单快捷的家常小炒素菜
，美味不胖，比点外卖还快 【自制凉皮】绿豆淀粉 、黄瓜
、香菜、大蒜 、盐
、酱油、醋 、蚝油
、芝麻酱。操作简单 ，口感韧劲十足
，健康美味 。【虾仁炒丝瓜】丝瓜、虾 、葱、姜
。虾仁炒至变色，加入丝瓜片 ，快速翻炒
，清爽可口。

家庭炒菜一般必备调料

食用油 推荐：花生油
、菜籽油（耐高温适合中式爆炒）；橄榄油（凉拌或低温烹饪） 。 食盐 基础调味，建议备细盐和少量粗盐（腌制用）
。 酱油类 生抽：提鲜调味（如炒菜、凉拌）。老抽：上色（红烧 、卤味） 。可选：味极鲜（替代生抽）
、蒸鱼豉油（海鲜专用）。

家庭炒菜一般必备的调料主要包括以下几类：基础调味料 生抽：用于增加菜肴的咸鲜味 ，并带有一定的酱香味，是炒菜时常用的调味料
。老抽：主要用于给菜肴上色
，使菜品色泽红亮诱人，同时也有一定的咸鲜味。食盐：调节菜肴的基本咸味 ，是炒菜不可或缺的基础调料 。

家庭炒菜一般必备的调料主要包括以下几种： 生抽和老抽 生抽：用于调味
，增加菜肴的咸鲜味，适合在炒菜初期加入
。 老抽：主要用于上色 ，使菜肴色泽更加诱人
，通常在菜肴快熟时加入。 食盐 调节菜肴的基础咸味，是炒菜时不可或缺的调料 。

这里推荐大部分家庭购买加碘盐（甲状腺疾病患者除外）
。 酱油 酱油在我们的日常生活中也是适用范围非常广的调料。不论是素菜调味还是荤菜上色 ，都需要用到酱油 。 但市面上的酱油也有非常多种
，这里根据适用范围来给新手们做参考： 1）生抽 生抽主要用做炒菜调味，颜色比较浅 ，一般用于炒菜和凉菜的调味
。

. 鱼露是一种以鱼为原料制作的调味品
，味道鲜美，用于提鲜。1 味精是增鲜的常用调料 ，但使用时注意不要过量 。1 蚝油用于增加菜肴的鲜味和酱香，特别适合用于炒菜和拌菜
。1 白糖用于平衡其他调料的口味
，增加菜肴的甜味。

家庭炒菜一般必备的调料包括： 生抽和老抽：生抽用于调味，增加菜肴的鲜味；老抽则主要用于上色 ，使菜肴色泽更加诱人 。 食盐：最基本的调味料
，用于调节菜肴的咸淡口味，是百味之主。 醋：提供酸味 ，有助于开胃和消化
，同时能增加菜肴的风味层次
。

零厨艺家常菜,鲜嫩Q弹,好吃不腻

以下是几款超级下饭且适合零厨艺的家常菜做法：香辣藕片 材料：藕、辣椒粉 、花椒粉
、孜然粉、盐 、糖
、生抽、蒜。做法：藕洗净去皮，切成薄片 。锅中烧水 ，水开后放入藕片焯水2分钟
，捞出沥干水分
。锅中热油，放入蒜末爆香。加入藕片翻炒 ，加入辣椒粉 、花椒粉
、孜然粉、盐 、糖、生抽调味 。

制作步骤： 准备食材：鸡蛋打入碗中备用
，豇豆清洗干净后切成小粒
。 炒鸡蛋：温锅温油，将鸡蛋倒入锅中 ，静置10秒钟后，用筷子顺着一个方向划圈搅拌。随着温度上升
，鸡蛋液逐渐凝固并被筷子打成均匀的小块，盛出备用 。 炒豇豆：另起锅倒一点点油 ，大蒜末炝锅后
，将豇豆入锅翻炒
。

加盐调味，搅拌均匀后出锅。水煮豆的烹饪技巧 技能 技巧 长豆角变老后 ，肉变软
，直接油炸 。软不脆，口感不好 ，大家都不喜欢
。但如果换一种方式用清水煮
，软组织会变得嫩滑，炖久了特别爽口好吃。这道菜很简单 ，零厨艺也能轻松做出来 。炒的时候需要的水少一点
，而且清爽，比较适合夏天。

尽量选择散养的嫩鸡 ，肉质鲜嫩又不软烂；2， 调味中可以根据喜好加入八角
、辣椒等香料
。