干菜扣肉的家常做法/干菜扣肉的做法正宗做法

梅干菜烧扣肉的做法

梅干菜烧扣肉的做法如下：准备食材 主料：五花肉500克，梅干菜100克。 辅料：生姜5片 。 配料：老抽1大勺 ，鸡精1小勺
，盐1小勺，料酒1大勺
。处理五花肉 将五花肉洗净 ，加入凉水中烧开，关火后焖三四分钟
，以去除血沫和杂质，然后洗净沥干。 在锅中加入少量油 ，将五花肉块放入
，用小火煎至表面呈黄色 。

主料：五花肉500克、梅干菜100克。辅料：生姜5片
。配料：老抽1大勺 、鸡精1小勺
、盐1小勺、料酒1大勺。五花肉洗净加凉水烧开，关火焖三四分钟 ，洗净血沫 。锅里面加一点点的油
，把肉块放进煎成黄色，煎肉皮的时候溅得比较厉害 ，用小火盖上锅盖
，让它自由发挥
。

哈喽，大家好 ，今天给大家分享梅菜扣肉的做法
，喜欢吃的赶快动手试试。 原料：五花肉 、梅干菜、料酒
、姜、桂皮 、八角
、香叶、白酒 、干辣椒
、油、盐 、糖
、米酒、鸡精 、蚝油
、胡椒粉、生抽 。 做法步骤 第1步 、准备好梅干菜，清洗干净
。 第2步、泡发一个小时。 第3步
、泡好的梅干菜拽干水分 。

梅干菜扣肉的家常做法

梅菜扣肉要腌得嫩 ，关键在于选肉、预处理 、腌制配料和时间的把控
。以下是具体做法：选肉与预处理选肉：用带皮五花肉（三层肥瘦最佳），厚度约5厘米。肥瘦相间的部位受热后不易柴 。预处理：焯水：冷水下锅
，加姜片
、料酒，大火煮沸后撇浮沫 ，煮15分钟至筷子能扎透
。这一步去腥并定型。

第1步、准备好梅干菜
，清洗干净 。 第2步 、泡发一个小时。 第3步
、泡好的梅干菜拽干水分
。 第4步、起锅烧油，油七成热时 ，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。 第5步 、加盐
，糖
、鸡精、蚝油 、胡椒粉
、生抽调味，翻炒均匀 ，盛出待用 。 第6步、准备好一块五花肉
，清洗干净
。

蒸锅里加水烧开，把大碗放进去 ，大火蒸30分钟。蒸好后
，把大碗从蒸锅里取出，用盘子倒扣在大碗上 ，然后一起翻转过来，这样五花肉和梅干菜就倒扣在盘子上了 。

最后一步就是将五花肉片片码放好在碗底中
，加入处理过的梅干菜，大火蒸上四十到五十分钟（如果用高压锅 ，大火蒸上二十分钟即可）
，再将上面的盘子倒扣，这名副其实的梅干菜扣肉就做好了
。你看看 ，这菜色艳红油亮
，汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香 ，肥而不腻
，食之软烂醇香。

菜干扣肉的做法大全,干菜扣肉下饭

准备食材 炸扣肉材料：五花肉2000克，盐2小勺 ，白醋2大勺
，生姜汁2大勺，花生油1000克 。

梅干菜扣肉的做法如下： 食材准备：食材用量参见步骤适量准备 ，主要包含五花肉 、梅干菜、姜片
、花椒粒、老抽 、生抽
、糖、鸡精 、八角
。 煮制五花肉：将五花肉加姜片和花椒粒煮半个小时后捞出。 切片处理：将煮好的五花肉切片，尽量切得薄一点 。 码入碗中：将切好的五花肉整齐码入深碗里
。

梅干菜扣肉的做法如下：食材准备五花肉 500克梅干菜 100克大蒜 2瓣姜 1块料酒 适量酱油 1勺制作步骤处理走油肉将提前炸好的走油肉切成均匀薄片
，调入常规料汁（含酱油
、料酒等基础调味料）。裹料汁用手或筷子将每片扣肉均匀裹上料汁，确保入味 。

方法一：趁热在肉皮抹红糖或老抽 ，油温七成热时皮朝下炸至金黄（需盖锅盖防溅）
，捞出后泡冰水10分钟使皮起皱。 方法二：煎代替炸，肉皮煎至焦脆 ，其他面微焦即可
。 处理霉干菜干菜冷水浸泡4小时（急用可缩短时间）
，加盐搓洗去除泥沙，挤干水分切碎。

将炒好的梅干菜铺在肉上 。蒸制出锅：将碗放入蒸锅中 ，大火蒸1个小时左右
，取出后将盘子盖在碗上，快速翻转 ，使梅干菜扣肉倒扣在盘子上即可
。总的来说
，通过以上步骤，就可以制作出一道美味的梅干菜扣肉了。这道菜色香味俱佳 ，肉质软烂入味，梅干菜香气四溢
，是一道非常受欢迎的传统美食 。

干菜扣肉的做法如下：干菜扣肉的制作步骤如下：准备主料：猪肉230克，切片约0.5厘米厚
。霉干菜300克 ，剁碎备用。调配调料：味精2克 。酱油10克
。摆盘与调味：将切好的肉片整齐地铺在小汤碗中。加入味精和酱油
，再均匀地铺上剁碎的霉干菜 。封碗蒸制：用玻璃纸封住碗口，确保密封良好
。

梅干菜扣肉家常做法

1、做法步骤 第1步 、准备好梅干菜 ，清洗干净。 第2步
、泡发一个小时 。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分。 第4步 、起锅烧油
，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀
。 第5步
、加盐 ，糖、鸡精 、蚝油、胡椒粉
、生抽调味
，翻炒均匀，盛出待用。 第6步、准备好一块五花肉 ，清洗干净 。

2 、先将五花肉洗净
，用刀背拍打至表面有细小的纹路，然后把肉均匀地涂上一层老抽 ，腌制20分钟，让肉更入味
。梅菜先用水泡发30分钟
，洗净。将五花肉切成约5厘米宽的块状，放入开水中焯水 ，捞出控水备用 。起锅烧热
，放入适量油，加入葱姜爆香 ，接着放入冰糖
，煮至糖色呈金黄色，再加入少许清水 ，翻炒均匀
。

3
、梅菜扣肉要腌得嫩
，关键在于选肉、预处理 、腌制配料和时间的把控。以下是具体做法：选肉与预处理选肉：用带皮五花肉（三层肥瘦最佳），厚度约5厘米 。肥瘦相间的部位受热后不易柴
。预处理：焯水：冷水下锅 ，加姜片
、料酒
，大火煮沸后撇浮沫，煮15分钟至筷子能扎透。这一步去腥并定型 。

4、制作步骤 处理五花肉焯水：五花肉整块冷水下锅 ，加姜片 、料酒，大火煮开撇去浮沫
，煮10分钟捞出，用牙签在肉皮上扎小孔（方便入味）
。上色：趁热在肉皮表面均匀抹一层老抽 ，静置5分钟。 煎肉与切片煎制：锅中放少量油
，肉皮朝下中小火煎至金黄（注意防溅油），取出后晾凉 ，切成0.5厘米厚片 。

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、梅干菜扣肉的做法如下：准备食材 梅干菜：适量
，用温水泡10-15分钟，泡软后捞出挤干水分备用。五花肉：一块 ，根据需求选择大小
，需确保肉质新鲜
。老抽、生抽 、冰糖
、食用油等调料适量。处理五花肉 将五花肉放入锅中，加入足够的水 ，大火烧开后撇去浮沫
，焯水至五花肉断生，捞出沥干水分 。

梅干菜扣肉的做法家常

1、梅菜扣肉 五花肉放姜葱八角料酒煮 ，煮饭筷子能轻松插进去即可，用牙签扎小孔方便入味
，肉皮那面放入老抽中腌制十分钟，锅中放入和肉皮齐平的油 ，盖上锅盖焖煎至微焦
，大概煎三分钟左右即可拿出来过凉水降温，切片后放入一个汤盆中 ，肉皮面朝下
。

2 、贵州梅菜扣肉是一道经典家常菜
，肉质酥烂、梅菜咸香，做法讲究但步骤清晰。

3
、放入蒸锅中 ，大火烧开后转中火蒸 5 - 2 小时
，直至五花肉熟烂 。出锅与装盘 蒸好后取出蒸碗，揭开保鲜膜 ，将碗中的汤汁倒出备用
。拿一个盘子盖在蒸碗上
，迅速翻转，使五花肉和梅干菜完整地扣在盘子上 ，肉皮朝上。锅中倒入倒出的汤汁，加入适量水淀粉勾芡
，煮至浓稠后浇在扣肉上即可 。

4、做法一材料：连皮五花猪肉500克，梅干菜适量 ，生姜1块
，香葱一把，香叶3片 ，八角两颗
。调味料：生抽
，白糖（1茶匙的量就好），老抽 ，料酒
，冰糖（三颗小的就好了），适量放一点醋。制作方法：0连皮猪肉去毛 ，洗净备用；0梅干菜洗干净上面的盐份
，切碎，再浸泡至无咸味 。