做包子发面步骤/包子铺发面秘方松软

包子铺怎么发面的全过程(包子铺发面做包子全过程)

酵母发面法：将高活性干酵母溶于温水中，加入面粉
、食盐、食用油 、白砂糖等 ，揉成光滑的面团
。盖上湿布或盖子
，放置在温暖处发酵约2小时左右，直至面团膨胀至两倍大。发酵完成后 ，直接揉面排气
，分割成小块，准备包包子 。制作包子 将发酵好的面团分割成小块 ，擀成圆形面皮
。

发面步骤 准备老面：取一块拳头大小的老面作为引子。老面是已经发酵过的面团
，含有丰富的酵母菌，能够加速新面团的发酵过程 。和面：在准备好的老面中加入少许的水和面粉 ，和成稍软的面团
。这一步是为了让老面与新的面粉充分融合
，同时让面团达到适宜的软硬度，便于后续的发酵和制作。

和面 。大碗里准备500克普通面粉 ，再加入5克泡打粉，充分拌匀；接着用酵母水和面
，和成絮状再下手揉面；然后把面团移到案板上充分揉匀；接着把面团铺开，加入10克猪油充分搓揉均匀 ，揉至面团光滑细腻的状态
，并放入碗中醒发至两倍大（我是把面团放到温水中醒发了70分钟）
。

准备面团：选择合适的面粉，一般中筋面粉是制作包子的首选。将面粉倒入混合盆中 ，加入适量的酵母粉
，酵母粉的使用量通常按照面粉重量的1%来计算 。然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌 ，使面粉形成絮状
，再用手揉成光滑的面团
。发酵：将揉好的面团放置在温暖处进行第一次发酵。

老面包子的发面过程如下： 老面准备与初次和面 准备一块拳头大小的老面 。 加入少许的水和面粉，和成稍软的面团。这一步是为了激活老面中的酵母菌
。 二次和面 当老面发好后 ，再加入适量的水和面粉
，和成稍硬的面团。这次和面的目的是制作包子的主体面团 。

蒸包子发面怎样才能又蓬松又柔软：面粉内加入白糖和酵母
。加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温进行发酵。面团发至2倍大 ，撕开组织呈细密蜂窝状  。

发面包子面怎么做的

1
、称量好所有食材，将250温水（低于30度）倒入酵母粉中充分搅拌均匀
。酵母液倒入面粉中搅拌。揉成基本不粘手状态
，放温暖处发酵 。用各种方法将五花肉搅成肉泥，依次加入生抽、老抽 、姜粉
、蚝油、蛋液 、葱水 ，边加入边顺时针搅拌
。揉好的面团分成剂子
，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料后包成包子。

2
、取温水275毫升倒入碗中 ，加入5克酵母粉搅拌均匀
，然后倒入10克白糖继续搅拌均匀 。酵母液倒入面粉中，一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态
。用手将面揉成面团 ，只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发
，内部呈蜂窝组织状即可 。

3、做包子时，将发酵粉和糖放入温水中溶解 ，然后将面粉慢慢加入酵母水揉成面团
，发面1小时后取出面团，揉成长条形并切成小块 ，擀成薄皮，将馅料放入薄皮中并捏合边缘形成包子形状。将包子放在蒸锅中再次发酵20分钟
，蒸煮完成后取出晾凉即可
。

4 、【产品图】：好吃的包子就做好了，就是卖相不太好 ，但是味道还不错哦！ ——小技巧—— （1）发酵的时候要用温水和面
，和面的时候可以加点白糖，白糖可以使面团更快速的完成发酵 ，和包子的面稍微偏软一点
，和我们的耳垂差不多就可以，揉面的时间久一点。

5
、在制作包子时 ，如果使用压面机来压面
，实际上可以省略传统的第一次发酵步骤 。 将揉好的面团分成两等份，然后将其放入压面机中进行压制
。 启动压面机 ，让面团通过压面机至少四次到五次
，这样可以使面片变得更加光滑。 在压面的过程中，需要适时给面片撒上面粉以防粘连 。

6、发面包子面的制作步骤如下：材料准备：面粉：中筋面粉500克（适合包子口感）酵母：5克（或按面粉量的1%）温水：约250毫升（30-35℃ ，不烫手为宜）糖：5克（辅助发酵，可选）盐：2克（增加面团筋性）制作步骤： 激活酵母将酵母和糖倒入温水中
，静置5分钟，表面出现泡沫说明酵母活性良好
。

家里做包子怎么发面

1 、面粉倒入和面盆 ，分三次倒入酵母水
，边倒边用筷子搅成絮状。揉成光滑面团（约10分钟），达到三光标准：盆光、手光
、面光 。首次发酵：面团放入抹油的盆中 ，覆盖湿布或保鲜膜
。置于28-32℃环境（如温水锅上或烤箱发酵功能）发酵1-5小时。判断标准：体积2倍大
，手指戳洞不回缩，内部呈蜂窝状 。

2、在制作包子时 ，如果使用压面机来压面
，实际上可以省略传统的第一次发酵步骤
。 将揉好的面团分成两等份，然后将其放入压面机中进行压制。 启动压面机 ，让面团通过压面机至少四次到五次
，这样可以使面片变得更加光滑 。 在压面的过程中，需要适时给面片撒上面粉以防粘连。

3 、包子面的配方：高筋面粉500克
、酵母粉5克、泡打粉5克 、白糖5-8克
、内酯8克
。发面技巧：将面团放在温度在30-35℃之间的环境中 ，比如放在锅内，一般发酵30-60分钟就可以了。小苏打、内酯直接放入面粉中
，酵母则需要用水溶化后再倒入面粉中 。

怎么发面做包子又松又软

我认为怎么发面做包子又松又软：称量好所有食材，将250温水（低于30度）倒入酵母粉中充分搅拌均匀
。酵母液倒入面粉中搅拌。揉成基本不粘手状态 ，放温暖处发酵 。用各种方法将五花肉搅成肉泥
，依次加入生抽 、老抽
、姜粉、蚝油 、蛋液
、葱水，边加入边顺时针搅拌
。

生活中的蒋老师 2023-11-26 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 做包子时 ，将发酵粉和糖放入温水中溶解
，然后将面粉慢慢加入酵母水揉成面团，发面1小时后取出面团 ，揉成长条形并切成小块
，擀成薄皮，将馅料放入薄皮中并捏合边缘形成包子形状。将包子放在蒸锅中再次发酵20分钟 ，蒸煮完成后取出晾凉即可 。

酵母液倒入面粉中
，一边加入水一边搅拌至面粉成为絮状无干粉的状态
。用手将面揉成面团，只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发 ，内部呈蜂窝组织状即可 。发好的面移到案板上揉面排气，将面团揉透
，揉至外表润滑
。

发面的时候做包子馅。 茄子切丁（去不去皮都行），加一勺盐静置10分钟之后 ，清水洗一下
，攥干水分 。 油热炒香花椒和八角捞出来，炒香葱姜 ，倒入青椒丁炒软
，加入五花肉丁翻炒出油（炒的稍微干一点），加入茄子丁翻炒。一勺辣豆瓣酱 一勺甜面酱 一勺生抽 一勺蚝油 鸡精适量调味
。翻炒均匀。

发酵的时候要用温水和面 ，和面的时候可以加点白糖
，白糖可以使面团更快速的完成发酵，和包子的面稍微偏软一点 ，和我们的耳垂差不多就可以
，揉面的时间久一点 。 （2）面团最好发至2倍以内，不要发过头 ，千万不要超过2倍，否则蒸好的包子可能会没有褶子
。 （3）包子包好后要再醒发一会儿再上锅蒸。