爆炒猪肚的家常做法(爆炒猪肚怎么炒又脆又嫩)

爆炒猪肚怎么做更好吃?

将猪肚清洗干净 ，去除异味 。可以用盐和面粉反复搓洗猪肚内外
，然后用清水冲洗干净
。（2） 将清洗干净的猪肚放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥。（3） 焯水后捞出 ，用冷水冲凉，切成条状或片状备用 。

水煮猪肚：将切好的猪肚放入沸水中焯水
，可以加入少许料酒和姜片去腥。焯水的时间不宜过长，以免猪肚变得过于软烂 ，失去脆嫩的口感
。焯水后迅速捞出
，用冷水冲凉，沥干水分。腌制：为了使猪肚更加入味 ，可以用适量的盐、胡椒粉 、生抽
、老抽、料酒 、姜蒜末等调料进行腌制
，腌制时间大约10-15分钟 。

⑦把配料全部装入猪肚中，然后把锅烧热 ，加入食用油（油要偏多）
，然后把油温烧至六成热 ，然后倒入猪肚和配料 ，大火翻炒至猪肚断生
，然后马上倒入碗芡翻炒均匀，然后出锅装盘 ，爆炒脆肚制作完成
。

猪肚放什么辣椒炒

1、泡椒+野山椒（酸辣风味）：泡椒切段，野山椒剁碎
，搭配姜蒜爆香，适合制作酸辣口味的爆炒猪肚 ，开胃下饭。关键步骤：猪肚预处理：生猪肚需用面粉和白醋反复搓洗去黏液
，焯水后高压锅加姜片
、花椒压15分钟至软嫩，切条备用 。

2、青椒处理：将青椒洗净后切成条状 ，放在盘子里备用
。煸炒葱姜：起锅倒入食用油
，油热后放入葱姜煸炒出香味。下料翻炒：将切好的猪肚和青椒倒入锅中，用勺子翻炒均匀 。调味提鲜：翻炒片刻后 ，放入适量食盐（因熟猪肚本身已有咸味
，可酌情添加） 、味精
、鸡精粉、生抽提鲜
。

3 、腌制：将切好的猪肚放入碗中，加入适量的盐
、白胡椒粉、料酒和少量生抽 ，拌匀后腌制15分钟左右。准备辅料：生姜切片
，大蒜切片，青蒜苗切段 ，红辣椒和青辣椒切圈 。炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后先放入姜片和蒜片炒香
，再加入红辣椒和青辣椒翻炒出香味
。

4 、爆香调料：锅中加油烧热，放入切好的干辣椒段
、花椒 ，小火炒出香味。随后加入切碎的姜蒜末和豆瓣酱
，中火翻炒出红油 。炒制猪肚：将处理好的猪肚倒入锅中，快速翻炒均匀 ，让猪肚充分吸收调料的味道。调味：加入适量的酱油、醋 、白糖
、鸡精
，继续翻炒均匀，使猪肚入味
。

猪肚可以直接生炒吗

1、炒猪肚是不可以直接下锅炒的 ，比较常见的有两种做法
，一种是脆猪肚的做法 、还有一种做法就是先卤后炒的方式（或直接卤制），前者口感爽脆 ，后者的做法口感相对软绵入味一些。挑选猪肚的时候一定要选择厚身的猪肚
，这样的猪肚炒出来口感会更好，然后较重要的就是清洗猪肚 ，如果猪肚不去掉异味，怎么做味道都不会好 。

2、生猪肚是非常难嚼烂的
，所以炒猪肚的话，一定要先煮熟才可以炒
。煮猪肚最好的方法是用高压锅煮 ，这样的猪肚可以煮的更熟
，听到嘶嘶的声音就把火关掉。等到锅里的压力没有这么大的时候，就可以把高压锅打开 ，然后把猪肚慢慢捞出来了 。

3
、生炒猪肚10-20分钟即可
。猪肚味甘性温
，对于脾胃虚弱者具有非常好的滋补效果，不过在煮猪肚的时候一定要注意好火候 ，不然煮出来的猪肚会比较老。猪肚常用的做法之一就是做汤
，猪肚汤吃了对身体特别好，它特别能养胃 ，很适合冬季食用 。在煲猪肚汤的时候
，还需要掌握好时间
。

爆炒猪肚的家常做法

将猪肚清洗干净，去除异味。可以用盐和面粉反复搓洗猪肚内外 ，然后用清水冲洗干净 。（2） 将清洗干净的猪肚放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥
。（3） 焯水后捞出
，用冷水冲凉，切成条状或片状备用。

⑥调碗芡 ，碗中加入少许的淀粉
，加入少许的盐、蚝油 、酱油，然后搅散调料 ，碗芡备用 。⑦把配料全部装入猪肚中
，然后把锅烧热，加入食用油（油要偏多） ，然后把油温烧至六成热 
，然后倒入猪肚和配料，大火翻炒至猪肚断生 ，然后马上倒入碗芡翻炒均匀
，然后出锅装盘，爆炒脆肚制作完成。

熟猪肚麻辣爽口爆炒的家常做法如下：准备食材：主料：熟猪肚200克
。辅料：玉兰片50克 ，黄瓜25克，红尖椒适量。调料：盐5克
，白砂糖10克，豆瓣酱60克 ，姜5克
，大葱5克，鸡精2克 ，花椒2克
，醋10克，植物油40克 。处理食材：将熟猪肚切成片
。玉兰片洗净后片成薄片。葱姜切末 。黄瓜洗净后切片
。