最简单的咸鸭蛋做法/最简单的咸鸭蛋做法大全

怎样腌制咸鸭蛋啊?

准备材料鸭蛋：8-12只（建议选择新鲜、无裂缝的鸭蛋）白酒：50度以上（高度白酒有助于盐分渗透 ，同时去除腥味）食盐：适量（用于裹盐）保鲜膜：若干（包裹鸭蛋用）保鲜盒：1个（存放腌制中的鸭蛋）腌制步骤清洗与晾干 将鸭蛋用清水洗净
，去除表面污垢和杂质 。

咸鸭蛋的腌制方法有： 盐水腌制：每十斤鸭蛋大约用二市斤盐，四斤水
。将盐溶解在水中 ，鸭蛋洗净后放入盐水中
，约一个月左右即可腌制完成。若希望蛋黄出油，可以加入少许白酒 。

黄沙腌蛋法：准备黄沙500克 、精盐100克
、精油50克和水适量
。先将黄沙和精盐、精油 、水混合搅拌成糊状 ，然后将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个裹上泥沙
，放入容器中，3周后即可食用。若用其他泥沙替代 ，需确保其粘性，如有必要
，可加入适量粘土 。 饱和食盐水腌制法：根据鸭蛋的数量准备水和盐
。

咸鸭蛋做法

腌制咸鸭蛋盐水比例 1：7。所需原料：鸭蛋50个
、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克 、高度白酒100克 。将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。倒入盐水，压上竹帘或者盘子 ，让鸭蛋全部浸泡在盐水中
，盖上，腌30~45天 ，30天时鸭蛋微有咸味
，45天鸭蛋黄会有很多油
。

咸鸭蛋的制作方法有以下几种： 黄沙腌制法 材料：黄沙
、食盐、食用油 、鸭蛋、水。 步骤： 将黄沙
、食盐、食用油和水混合搅拌成糊状 。 清洗鸭蛋并擦干，轻轻放入黄沙糊中
。 使鸭蛋均匀裹上黄沙糊 ，取出后放入容器中保存。 大约三周后
，鸭蛋即可腌制完成，洗净后食用 。

做法：鸭蛋用白酒清洗 ，裹食盐放入砂锅
，敷上保鲜膜，密封放置阴凉处15天
。锅中放入温水 ，放入咸鸭蛋，大火煮熟
，切4小半即可。方法二：将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下晒干） ，放入坛罐内 。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例
，把适量的生姜 、八角
、花椒放入水中煮
。

咸鸭蛋的做法如下：尽量挑选绿壳鸭蛋。据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋 。在水中浸泡半小时，以软化鸭蛋壳上的污渍 ，一个盆装不下就分两个盆装着浸泡
，以免重叠的鸭蛋容易压裂蛋壳
。

咸鸭蛋是一种传统的中式食品，制作方法简单 ，主要通过盐腌使蛋黄出油起沙。

咸鸭蛋的家常做法主要有以下三种：方法一： 用料：鸭蛋4个、白酒70毫升 、盐50克
、水500毫升 。 步骤： 鸭蛋用白酒清洗。 裹上食盐后放入砂锅中
。 敷上保鲜膜
，密封放置阴凉处15天。 锅中放入温水，放入咸鸭蛋 ，大火煮熟后切4小半即可 。

怎样用酒腌咸鸭蛋

裹盐密封方法一（干腌法）：将湿漉漉的鸭蛋直接滚满食盐
，厚薄均匀（重点覆盖两端，气室部分多盐）
。逐个用保鲜膜紧密包裹（防止盐脱落） ，放入容器中。方法二（湿腌法）：将剩余白酒与盐混合成糊状（盐：酒≈5：1），均匀涂抹蛋壳
，再滚一层干盐加固 。叠放时避免挤压，每层可垫厨房纸吸潮
。

准备好适量的新鲜鸭蛋将其清洗干净后 ，置于晾架晾晒；再将其装入大碗中
，加入适量高度白酒浸泡20分钟左右；按照5斤水1斤盐的比例加入适量水和盐，待锅里的水烧开后 ，把盐化开
，再关火晾凉。

白酒腌盐蛋的方法为：首先准备好鸡蛋、白酒 、食用盐和保鲜膜
、玻璃罐等；其次把鸡蛋表面清洗干净并擦干水分；然后将鸡蛋放在白酒里浸泡二十分钟，之后取出放在食用盐里裹上厚厚一层盐；最后用保鲜膜把鸡蛋包裹起来放入玻璃罐中密封保存 。

浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下 ，再滚上精盐
，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉 、通风处 ，约30天即可取出煮食
。 辣味咸蛋的腌制。