炖肉的家常做法(梅干菜炖肉的家常做法)

炖肉的家常做法

今天买了已经剁好了的一块大脊骨，重量800克 ，现在用清水给脊骨清洗几遍装入碗中备用 。 锅中烧水把洗好的排骨倒入锅中
，冷水下锅，今天做的排骨最家常做法 ，加上一根葱和两块姜片
，再来点高度白酒
。 开中火煮开，把最上面浮沫敝净 ，这个浮沫是最腥的。 排骨焯完水捞出以后用清水清洗干净装大碗中备用 。

好的
，我来分享一个家常酱炖肉的详细做法
。这道菜讲究肉块酥烂入味，酱香浓郁 ，特别适合配米饭或馒头。

炖肉的家常做法如下：准备食材 主料：五花肉适量（根据个人喜好和食用人数调整），豆角适量（建议选择新鲜、无虫眼的豆角） 。辅料：葱 、姜
、蒜适量
，生抽、老抽各适量，盐适量 ，食用油适量
。处理食材 将豆角去筋
，洗净后控干水分，掰成约4厘米左右的小段 ，以便更好地入味和烹饪。

小炖肉的家常做法

家常小炖肉详细做法选材与预处理主料选择首选带皮五花肉400克
，肥瘦相间（七分瘦三分肥为佳） 。需刮净猪毛，洗净后切成2-3厘米见方的小块（如麻将块大小）。去腥焯水冷水下肉块 ，大火煮沸后撇去浮沫
，捞出控干水分
。这一步能有效去除血水和腥味。

小炖肉的家常做法如下：准备食材 主料：带皮五花肉，确保3分瘦2分肥的比例 ，切成七分见方的小块 。带皮五花肉能够更好地锁住肉汁
，使炖出的肉更加鲜美多汁
。辅料：葱 、姜
、大料（八角）、料酒 、酱油
、酱豆腐（豆腐乳）、盐 、糖。

小炖肉的家常做法如下： 准备食材 将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方的小块 ，确保3分瘦2分肥，最好带皮 。 焯水处理 坐锅
，先用开水将切好的肉块烫一下，去除血沫 ，然后控出备用
。 炒糖色 坐锅
，先下糖，炒成糖色。这一步是为了给肉块上色 ，使其色泽红亮 。

小炖肉的家常做法来啦
，超简单的哦！准备食材：先把带皮的五花肉好好刮刮毛，洗干净 ，然后切成那种七分见方的小块
，记得要3分瘦2分肥，带皮的最好吃啦！去血沫：坐锅烧水 ，等水开了把肉放进去烫一下
，把那些烦人的血沫都去掉，然后捞出来控干水分
。

小炖肉的家常做法如下： 准备食材 将带皮五花肉刮毛洗净 ，切成七分见方小块，确保3分瘦2分肥
，最好带皮。 焯水去血沫 坐锅，先用开水将肉烫一下 ，去除血沫
，然后控出备用 。 炒糖色 坐锅，先下糖 ，小火炒成糖色
。 炖肉 将焯好水的肉下锅
，与糖色搅拌均匀上色。

做法 芋头去皮洗净切小块，肉洗净切小块 。锅里放花椒茴香 ，油烧到五成热
，下肉丁推散，加入姜煸香 ，加料酒耗油翻炒。再倒入芋头翻炒
，锅里加水，差不多没过菜即可
。盖锅炖30分钟左右 ，先大火后改小火，最后大火收汁。起锅装盘
，撒上葱花即可 。

炖肉家常做法

1、今天买了已经剁好了的一块大脊骨，重量800克 ，现在用清水给脊骨清洗几遍装入碗中备用
。 锅中烧水把洗好的排骨倒入锅中
，冷水下锅，今天做的排骨最家常做法 ，加上一根葱和两块姜片
，再来点高度白酒。 开中火煮开，把最上面浮沫敝净 ，这个浮沫是最腥的 。 排骨焯完水捞出以后用清水清洗干净装大碗中备用
。

2
、锅中再放葱姜和黄酒倒入凉水
，风干的羊腿风干前腌制的时候盐放的不多，我们炖的时候再加一点盐 ，放上焯过水的羊肉
，大火烧开。 盖上盖，小火炖上90-120分钟 ，炖好之后把羊肉捞出装盆，炖肉的汤也留着 。 盆里的羊肉冷了以后把肉用手撕成小条
。

3、土豆炖牛肉的做法并不难
，但是做出软嫩的土豆炖牛肉的话还是需要点技巧的，大家看下我做出来的家常土豆炖牛肉的步骤也就能明白这个做法了。简单易学 ，很容易上手 。 土豆炖牛肉 所需食材：土豆两个 、胡萝卜一根
、牛肉一斤、葱段50克 、姜20颗
、蒜20克、香叶1克 、八角三个
、冰糖50克、酱油50克 、耗油20克
、食盐2克
。

4、炖羊肉做法和步骤 材料；羊腿肉800克 、3块萝卜、葱花5克
、姜片5块、香叶5克 、料酒一勺
、 步骤把羊腿肉洗净
，放开水绰一下。炖羊肉之前，需要先将羊肉清洗干净 ，接着再将羊肉放入清水中浸泡一段时间
，两个小时左右即可，能够将羊肉里的血水析出 ，更好的去除膻味
， 步骤萝卜洗净去皮切块，葱洗净切段 。

5、羊肉做法有很多种 ，今天我就来分享一个家常的做法
，羊肉炖萝卜。 配料：羊肉500克 、白萝卜1000克
、生姜100克、大葱 、100克
、花椒10克、鸡精5克 、食盐适量
、香菜5克
。 制作步骤： 羊肉洗净切块。 羊肉下锅中，加清水 ，生姜，料酒
，花椒，大葱 ，煮至沸腾后捞出
，焯水去腥 。

6、将焯好的牛肉块和葱姜香菜放入压力锅中，加入适量的热水 ，再加入炖肉料和料酒
，设定炖肉时间为30分钟
。 时间到后，将压力锅内的牛肉和汤汁倒入平底锅中 ，加入萝卜块
，烧开后中小火炖煮至萝卜熟透。 最后加盐调味，撒上香菜即可 。这就是家常萝卜炖牛肉最简单的做法 ，希望对您有所帮助
。

那块牛肉炖土豆好?

1 、番茄土豆炖牛腩 食材：牛腩1000克
，番茄1000克，土豆两个 ，一个小洋葱，大葱段
，香叶，八角 ，山柰
，桂皮！ 做法： 牛肉加入料酒，姜焯水捞出洗净！ 锅里下洋葱爆香 ，再倒入所有配料炒香！ 牛肉倒锅里加入两勺生抽+一勺老抽+一块冰糖
，炒至上色。

2、牛腩部位带有筋
、肉、油花，这样的肉炖出来非常鲜美 ，且容易熟透
，也适合与土豆一起慢炖 。牛腱子肉虽然纹理较粗，但是含有较多的筋 ，炖煮后口感鲜美
，有嚼劲，也适合用来做土豆炖牛肉
。总的来说 ，选择这些部位的牛肉来炖土豆，可以确保炖出的菜肴肉质鲜嫩
，汤汁浓郁，非常美味。

3 、牛肉炖土豆用牛腩部位的肉最好 。以下是具体原因及土豆炖牛肉的详细做法：选择牛腩的原因 口感适宜：牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 ，肉质较为细嫩
，且带有筋
、肉、油花，炖煮后口感软烂 ，非常适合用来炖土豆
。营养丰富：牛腩富含蛋白质 、脂肪和矿物质
，能够提供人体所需的多种营养成分。

4
、肩部：肩部肉质较为粗糙，肌肉纤维较粗 ，但肉味浓郁 。肩部肉适合炖煮、炖烧等长时间的烹饪方法
，可以使肉质更加鲜嫩。因此，肩部肉可以作为土豆炖牛肉的选择之一
。胸部：胸部肉质较为松散 ，脂肪含量较高
，适合炖煮 、红烧等烹饪方法。胸部肉炖制后，肉质鲜嫩 ，口感滑爽，与土豆搭配炖煮
，味道鲜美 。

脊骨怎么炖肉不柴?

煮脊骨能使肉质不柴的方法： 焯好水的脊肉用温开水清洗几遍，洗去血沫和杂质 ，放入盘中备用
，不要放凉水清洗，如果放凉水一激容易发柴
。 开锅以后浮沫打掉 ，打净以后盖上盖子
，先不要放盐，放盐会发柴发老。 放入脊骨肉翻炒30秒 ，不用炒时间太长
，放入开水，一定要放开水 ，不要放凉水
，凉水一激炖出来的脊肉会发柴 。

炒制前裹淀粉：- 在炒制脊骨之前，可以裹上一层薄薄的淀粉
。淀粉能在烹饪过程中形成一层保护膜 ，锁住肉汁，使肉质更加酥烂不柴。 腌制处理：- 在煮脊骨之前
，先用豆粉和盐腌制一下，并加入少许油 。这样处理后的肉质会更加滑嫩 ，不易变柴
。

要使煮脊骨的肉质不柴
，可以采取以下几种方法：选择鲜嫩肉质并裹淀粉 首先，在购买脊骨时 ，应选择肉质较为鲜嫩的品种。在烹饪前
，可以将脊骨肉裹上一层薄薄的淀粉 。淀粉能够在烹饪过程中形成一层保护膜，锁住肉汁 ，使肉质更加酥烂不柴
。裹淀粉时
，需确保淀粉均匀附着在脊骨表面，避免结块。

操作：在炒制脊骨之前 ，可以先将脊骨裹上一层薄薄的淀粉 。效果：淀粉能够在烹饪过程中锁住肉汁
，使肉质更加酥烂不柴。腌制处理：方法：煮脊骨前，用豆粉和盐对脊骨进行腌制 ，并加入少许油
。作用：腌制能够增加肉质的嫩滑度，使煮出的脊骨口感更佳。

微火慢焖：煮脊骨时
，应采用微火慢焖的方式，避免使用大火急煮 。微火慢焖能够使脊骨逐渐受热 ，肉质更加酥烂
，同时保持肉汁不流失
。适时捞出：在脊骨煮至酥烂后，应在上桌前及时从汤中捞出。这样可以避免脊骨在汤中过长时间浸泡 ，导致肉质变得过于松散或失去口感 。