肉末千层饼的做法/千层肉饼的做法家常做法视频

如何在家做千层饼呢?

1、材料准备：选择优质的面粉是制作千层饼的基础。通常建议使用中筋面粉 ，因为它既能提供足够的韧性
，又能保持饼的柔软 。此外，确保所有的液体材料（如水 、牛奶或鸡蛋）都是新鲜的 ，并且室温适宜
。面团制作：和面时，水的温度不宜过热或过冷
，以免影响面团的发酵。面团要揉至光滑，有一定的弹性 ，这样在擀开时才能保持不破皮 。

2
、制作步骤： 和面将面粉倒入大盆中
，加入盐混合均匀。分次加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状
。用手揉成光滑的面团（约揉10分钟） ，盖上湿布或保鲜膜
，醒发30分钟。 制作油酥取一小碗，放入30克面粉 ，加入5克盐和少许五香粉（可选） 。

3、烙制：在家里可以用电饼铛或平底锅来烙制
。锅热好之后放入适量的食用油
，油温大概到5-6成热的时候，放入做好的饼 ，保持中小火慢慢煎制两面金黄即可。三个关键细节：面团发酵：面团发酵的时间要根据室温来调整
，确保面团发酵至两倍大，这样烙出的饼才会更加松软 。

4 、在平底锅中倒入少量油 ，油热后放入擀好的饼
。中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄酥脆。期间可以适当按压饼面
，使其内部受热均匀，更容易煎熟 。出锅享用：煎好的千层饼用锅铲取出 ，放在厨纸上吸去多余的油分
。切成适当大小的块状
，即可上桌享用。

5、千层饼是怎么做 千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片 ，均匀撒上一层如糖猪油丁的 甜味馅料
，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片 ，并采用上边同样方法
，再折成几折，如 盯反复 ，约折成12层以上时
，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可 。食时切成块 ， 层次分明，松软香甜
。

烫面肉末千层饼怎么做好吃

抓住面条的一头提起
，盘成圆形。擀饼：用擀杖将盘好的面团擀成薄饼状 。煎制：电饼铛加热，放入适量油。将擀好的面饼放入电饼铛中
。煎至面饼两面金黄色即可出锅。制作要点： 水温：使用八十度左右的热水和面 ，可以使面团更加柔软 。 醒面：醒面可以让面团更加松弛
，便于后续操作
。

和面：把面粉放进盆里，然后烧一锅八十度左右的热水 ，慢慢倒进面粉里
，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。

食材：面粉适量
、盐适量、十三香适量 、油适量 。将面粉放入和面盆中 ，锅中加入清水
，水温八十度左右，将水慢慢倒入面粉中 ，用筷子搅拌均匀
。将面粉揉成光滑面团
，膜醒10分钟。将醒好的面团分成小份 。将小面团干成圆饼
。在面饼上放上适量植物油。根据自己口味，再放上适量盐 。

制作又软又好吃的烫面千层饼 ，可以按照以下步骤进行： 准备食材： 面粉适量 盐适量 十三香适量 植物油适量 和面： 将面粉放入和面盆中
。 锅中加入清水，水温控制在八十度左右
，然后将水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。 将面粉揉成光滑面团 ，盖上湿布或保鲜膜醒发10分钟 。

烫面千层饼的做法如下：准备食材 面粉 食用油 水 十三香 盐 制作步骤 和面：将面粉放入和面盆中
，加入水温为40摄氏度的清水，用筷子搅拌均匀后 ，揉成光滑面团
，醒发10分钟。 擀饼：将醒好的面团分成小份，每份擀成圆饼状
。

猪肉馅千层饼做法:

将葱花剁细。将肉末放入碗中 ，加入适量的味精
、盐、五香粉和油 。充分搅拌均匀
，形成肉馅
。涂抹肉馅：将和好的面团擀成薄薄的圆形饼。将肉馅均匀地涂抹在面饼上，保持厚度均匀 。折叠面饼：用刀在面饼上轻轻切出四道痕迹
。从右侧开始 ，按照图示方式将饼折叠起来
，一层层叠加，形成千层饼的形状。

取一张擀好的饼 ，铺上约四分之三的肉馅，然后用刀轻轻划断肉馅边缘以便分层；将饼对折
，使肉馅夹在两层饼之间，然后将两端捏紧 ，形成三角形；将包好馅的饼擀成圆饼
，放入预热好的 、涂抹了适量植物油的平底锅中，用中小火烙至两面呈金黄色；将烙好的千层饼切开 ，即可享用 。

原料：面粉300g
、清水170g、猪肉200g 、香菇干3个
、红萝卜半个、葱2根
。准备面粉300克倒入大盘里。慢慢分多次加入清水170克
，用筷子搅拌成絮状 。揉成均匀面团
。盖子盖上醒10-15分钟，也可以用保鲜膜包裹。醒面同时来准备馅儿 猪肉剁碎 。

千层饼的制作方法

烙制：在家里可以用电饼铛或平底锅来烙制。锅热好之后放入适量的食用油 ，油温大概到5-6成热的时候
，放入做好的饼，保持中小火慢慢煎制两面金黄即可
。三个关键细节：面团发酵：面团发酵的时间要根据室温来调整 ，确保面团发酵至两倍大
，这样烙出的饼才会更加松软。

制作步骤 和面与醒面面粉加盐 、糖混合，分次加入温水 ，边倒边搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑面团（约8分钟） 。覆盖湿布或保鲜膜
，醒发30分钟以上（松弛面筋更易擀开）
。 制作油酥热油浇入低筋面粉中，快速搅拌成浓稠糊状（类似酸奶质地） ，加入盐和香料调匀。

烤制方法 传统炭火烤（云南纳西族法）：用大理石板预热后
，弱炭火烘烤，饼面刷油 ，翻烤至两面金黄（约10分钟） 。家用烤箱法：预热200℃
，饼坯放入烤盘，表面刷糖水或蛋液 ，烤15-20分钟至分层鼓起
、外皮酥脆
。

要做出外皮酥脆的千层饼
，关键在于面团处理、油酥制作 、折叠技巧和烘烤方法。以下是具体步骤和技巧： 面团处理面粉选择：建议用中筋面粉（250-300克），加入3克盐增加筋性 。

制作千层饼的步骤如下：准备食材面粉 400g酵母粉 3g盐 3g（分两次使用 ，面团用一部分
，油酥用一部分）五香粉 适量食用油 少许花椒 少许（用于制作花椒油）白芝麻 适量（装饰用）制作步骤和面 将400g面粉、3g盐
、3g酵母粉倒入盆中，加入适量温水 ，搅拌成絮状后揉成光滑的面团
。

千层饼肉末是生的还是熟的

1、用生肉做馅。千层饼又很多做法，鸡蛋
，猪油 、葱花
、芝麻等，都可以作为辅料 。千层饼（肉馅）主料： 面粉 猪肉馅 香葱或大葱 辅料：盐 料酒 生抽 老抽 姜末 香油 色拉油 胡椒粉 制作：葱洗净 ，切成葱花备用；姜切末备用
。.面粉和成面团揉透揉匀
，放在一边醒一会。面不宜和的太硬 。

2、买猪肥肉和瘦肉。肥瘦分开
。先把肥肉沫炸至7分熟接着把瘦肉末放进去炸至金黄。以上备用 。 接着我们调料，需要 姜 蒜 洋葱 豆瓣酱 辣酱粉 花椒粉 八角粉 千里香 白糖 胡椒粉 白醋 番茄酱 生粉 
。

3 、把肉饼从没有肉馅的部位对折下来 ，然后压紧边缘
，再往旁对对折，这样反复三次 ，最后一次把肉饼的边缘捏紧
，防止露馅，这样一个千层肉饼的生坯就做好了 ，这种包法简单又多层。把千层肉饼的生坯再用擀面杖轻轻擀薄一点
，待会更容易烙熟 。

一千层饼的做法

1
、将花生酱油酥均匀涂抹在面片上，四周留1厘米不涂
。 折叠千层：将面片像叠被子一样三折：先折左边1/3到中间 ，再折右边1/3覆盖上去。轻轻擀平后，再次三折
，重复2-3次以形成多层 。每次折叠后静置5分钟防止回缩
。

2、千层饼的详细做法（以牛肉千层饼和葱香千层饼为例）面团制作发面基底 酵母用温水（约35℃）激活，分次加入中筋面粉中揉至光滑 ，面团需偏软。覆盖保鲜膜发酵至体积2倍大（约1小时） 。若用石板和面（如葱香千层饼）
，可在大理石板上用温泉水揉面，石板下放弱炭火保持温度 ，使面团更柔韧分层
。

3 、制作油酥将黑米粉
、面粉、芝麻 、盐
、五香粉混合
，淋入烧热的食用油，迅速搅拌成浓稠糊状 ，冷却备用。 擀制千层发酵好的面团排气
，擀成长方形薄片（厚度约3毫米） 。均匀涂抹油酥，从一端卷起成长条 ，切成6-8等份。取一份面团两端捏紧（防漏酥）
，竖着压扁，再擀成圆饼（约1厘米厚）
。

4、千层饼面皮制作 和面：在干净的铁盆子里面放入200克中筋面粉（配方中略有出入 ，为便于操作，此处稍作调整）
，然后取一个干净的盆，放入130克凉白开 ，把酵母粉放入凉白开中
，用筷子慢慢搅拌至酵母粉与水彻底融化。之后将水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌 ，直至面粉搅成面絮状 。