豆角炒茄子的简单做法/豆角炒茄子家常做法

豆角炒茄子怎么做

1、茄子洗净切长条（或滚刀块） ，豆角去两头撕掉老筋
，掰成段。（茄子不用去皮，怕氧化可泡水备用；豆角一定要熟透 ，避免中毒）煸炒豆角 锅烧热倒油（比平时炒菜稍多）
，中火将豆角煸炒至表面起皱 、变软（约5分钟），盛出备用 。炒茄子 用锅中余油（不够可补一点） ，下茄子中火翻炒至变软（约3分钟）
。

2
、豆角：去筋后掰成5cm段
，焯水2分钟（水中加几滴油和盐，保持翠绿） ，捞出过凉水备用（缩短后期炒制时间）。无油干煸 不粘锅烧热，直接放入茄子中火煸炒2分钟
，至表面微焦出香味，盛出备用 。同锅放入豆角 ，小火干煸至表皮起皱（约3分钟）
，盛出
。

3、方法一（省油版）：平底锅倒少量油，中火将豆角煸炒至表皮起皱 ，盛出备用。方法二（更香）：油烧至六成热
，豆角中火炸1-2分钟至表皮微皱，捞出沥油 。 处理茄子 茄子挤干水分（避免溅油）
。锅中留底油 ，茄子中火煸炒至变软微焦（约3分钟）
，或炸1分钟捞出（更省时）。

4 、先炒豆角：中火煸炒至表皮起皱（约3分钟），盛出备用 。再炒茄子：补少量油 ，茄子炒软至微焦黄（约2分钟）。混合翻炒：豆角回锅
，加生抽
、蚝油、盐 、糖，大火快速翻炒均匀
。3 调味点睛出锅前淋少许香醋（半勺）或撒花椒粉 ，风味更立体。喜欢酱香可加半勺黄豆酱或豆瓣酱 。

5
、火候：豆角一定要炒熟，避免生豆角中毒
，建议焯水或延长煸炒时间
。增香秘诀：起锅前撒少许白胡椒粉或淋几滴香油，风味更足。

豆角炒茄子的家常做法有哪些呢?

做法：绿茄子和豆角切段 ，茄子用盐腌10分钟挤掉水分（防吸油） 。 热油爆香蒜末
，先煸炒豆角至表皮微皱，再下茄子翻炒
。 加生抽、蚝油 、少许糖调味 ，加半碗水焖至收汁
，最后撒葱花。 绿茄子烧土豆（素版地三鲜）特点：土豆绵软，茄子入味 ，低成本下饭菜 。关键步骤：土豆切块煎至金黄备用
，茄子过油（或干煸至软）
。

处理食材：豆角洗净，去掉两头和筋 ，切成段；茄子洗净
，切成条状；大蒜切末，生姜切丝。 焯水：锅中烧开水 ，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干备用 。 炒茄子：锅中倒入适量油
，油热后放入茄子条，煎至茄子变软 ，捞出备用
。 炒香：锅中留少许底油
，放入蒜末和姜丝爆香。

炸制：锅中倒入适量油，油热后分别将茄子、土豆和豆角炸至表面微黄 。茄子炸软 ，土豆炸至边缘微焦
，豆角炸至表皮起皱。炸好后捞出控油
。煎制（少油版）：锅中放少量油，分别将茄子
、土豆和豆角煎至表面微黄。茄子煎软 ，土豆煎至边缘微焦
，豆角煎至表皮起皱 。煎好后盛出备用
。

准备食材：新鲜的豆角和茄子，根据个人口味可以适量添加一些蒜末、姜末或者辣椒。 处理食材：将豆角洗净后切成段 ，茄子洗净后切成条状 。然后将切好的豆角和茄子放入沸水中焯水
，焯水的时间不宜过长，以免营养流失
。 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油 ，油温热后加入蒜末 、姜末或者辣椒爆香。

茄子炒豆角怎么炒

茄子炒豆角的烹饪方法如下：准备食材 主料：豇豆1小把，长茄子2根 。辅料：干辣椒若干（根据个人口味调整）
，蒜瓣3个
。调料：盐少许，蚝油适量 ，清水适量
，生抽适量，淀粉适量。食材处理 将豇豆洗净后切成段儿 ，长度适中
，方便烹饪和食用 。

方法一（少油版）：平底锅放少许油，茄子中火煎至表面微焦变软 ，盛出备用
。方法二（传统炸）：油温6成热时
，先炸豆角至表皮起皱（约1分钟），再炸茄子20秒 ，捞出控油。炒制 锅中留底油
，爆香蒜末和小米辣 。倒入豆角中火翻炒1分钟至断生，再放入茄子翻炒均匀。

首先 ，我们准备好所需的食材：一小把豇豆
、两根长茄子、若干干辣椒 、三个蒜瓣
、少许盐和适量蚝油
。接着，将豇豆洗净切段
，茄子洗净切条，干辣椒切碎 ，蒜拍扁也切碎。锅中倒入适量的油
，油可以稍微多一点 。将茄子和豇豆角放入炸制，待茄子炸软后捞出沥油备用
。

茄子豆角炒制方法如下：准备食材 茄子：适量 ，选择新鲜、表皮光滑无斑点的茄子
，洗净后切块，为防止氧化变黑 ，可将其放入清水中浸泡备用。豆角：适量
，挑选嫩豆角，洗净后去掉两端 ，切成与茄子块相仿的段状 。姜蒜：适量
，分别切片和切末，用于爆香 ，增添菜肴风味
。

豆角焯水：将切好的豆角放入沸水中焯水一下，焯水可以去除豆角的生涩味
，同时也能让豆角保持翠绿色。焯水时间不宜过长，以免豆角失去脆嫩口感 。分离炒制：由于茄子和豆角的烹饪时间不同 ，可以先将茄子单独炒至表面微焦
，软化后盛出备用
。然后再炒豆角，待豆角变色变软后 ，再将茄子倒回锅中一起翻炒。

豆角炒茄子最简单做法

处理食材：豆角洗净
，去掉两头和筋，切成段；茄子洗净 ，切成条状；大蒜切末
，生姜切丝 。 焯水：锅中烧开水，放入豆角焯水1-2分钟 ，捞出沥干备用
。 炒茄子：锅中倒入适量油
，油热后放入茄子条，煎至茄子变软 ，捞出备用。 炒香：锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝爆香 。

茄子洗净切长条（或滚刀块）
，豆角去两头撕掉老筋，掰成段。（茄子不用去皮 ，怕氧化可泡水备用；豆角一定要熟透
，避免中毒）煸炒豆角 锅烧热倒油（比平时炒菜稍多），中火将豆角煸炒至表面起皱 、变软（约5分钟） ，盛出备用
。

方法一（省油版）：平底锅倒少量油
，中火将豆角煸炒至表皮起皱，盛出备用。方法二（更香）：油烧至六成热 ，豆角中火炸1-2分钟至表皮微皱
，捞出沥油 。 处理茄子 茄子挤干水分（避免溅油）
。锅中留底油，茄子中火煸炒至变软微焦（约3分钟） ，或炸1分钟捞出（更省时）。

将茄子洗净
，切成条状或块状；豆角洗净，切成适当长度的段 。锅中倒入足够的食用油 ，烧热至五六成热（约150°C-180°C）
。先放入豆角过油，炸至表皮微皱
、颜色变深
，捞出沥干油分。接着放入茄子过油，炸至茄子变软、表面微黄 ，捞出沥干油分 。

茄子炒豆角的制作方法如下：准备食材 豇豆：1小把
，洗净后切段儿
。长茄子：2根，洗净后切成长条。干辣椒：若干 ，根据个人口味调整
，切碎备用 。蒜瓣：3个，拍扁后切碎
。调料：盐少许 、蚝油适量
、生抽适量、淀粉适量。炸制食材 锅中倒入适量的油 ，可以稍微多一些
，以便炸制食材 。