家常炖排骨/家常炖排骨多长时间能熟

排骨汤的做法家常简单好吃

用料：排骨 500g、山药半根 、葱3段、玉米 300g
、胡萝卜 100g、盐2g-6g。 做法： 排骨清洗干净，冷水下锅 ，加入葱段，姜片
，再加入料酒，煮出血沫 。 捞出清洗干净备用。 另起锅烧油油热下入葱姜爆香
。 下入排骨小火煸炒至排骨微焦 ，煎排骨能够使排骨不腥
，起到去腥增香的作用。

排骨汤家常做法 一：冬瓜排骨汤 排骨切小块 、焯水，冬瓜去皮
、切块 ，姜片切几片
，大葱切段 。所有食材放入电炖锅，加料酒和清水 ，炖煮2小时
。加盐调味。 二：玉米排骨汤 排骨切小块、焯水
，甜玉米切段，胡萝卜去皮 、切块 。所有食材放入锅中 ，加足够清水
，大火烧开后小火慢炖至排骨熟烂，加盐调味
。

做法：排骨焯水后与白萝卜块同炖 ，加姜片
、葱段，炖至萝卜透明。最后撒枸杞
，盐调味 。适合：秋冬润燥，简单家常
。 玉米胡萝卜排骨汤特点：汤鲜味甜 ，营养均衡。做法：排骨焯水后与玉米段、胡萝卜块炖1小时
，可加少许红枣增甜 。 土豆炖排骨特点：土豆绵软，汤汁浓郁
。

炖排骨必放四种香料

1 、炖排骨必放四种香料：八角
、桂皮、香叶和姜片。它们分别具有增香 、去腥
、提香和去腥的作用 ，相互配合能炖出香气四溢、味道鲜美的排骨 。可根据个人口味适当添加其他调味料。

2 、炖排骨时
，加入陈皮、白芷
、花椒和桂皮这四种香料，能让菜肴更加美味
。以下是每种香料的作用： 陈皮：陈皮由橘子皮晒制而成 ，其清香味道能去腥增香
，让排骨肉质更加软烂，同时让汤品更加爽口。 白芷：白芷带有略苦涩的味道和特殊的香气 ，能有效去除腥味
，增强排骨的香味 。

3、生姜（3-5片）：去腥增香，中和肉类的寒性
。料酒（1汤匙）：焯水时使用 ，进一步去除血沫和腥味。盐（最后放）：按个人口味调整，过早加盐会使肉质变硬 。可选增鲜调料（根据口味选择1-2种）：白胡椒粒（10粒左右）：提鲜暖胃
，汤味更醇厚
。葱结（1小把）：炖煮30分钟后捞出，避免烂葱味。

4 、要使排骨在炖煮过程中越来越香 ，排骨汤味道浓郁且排骨软嫩入味
，关键在于添加以下四种香料：陈皮
、白芷、草果（玻璃果） 、豆蔻 。下面将详细介绍这四种香料的作用以及排骨汤的具体烹调过程
。香料介绍 陈皮：陈皮即干制的橘子皮，具有清香的味道 ，能够增添排骨汤的香气
，同时有助于炖煮过程中肉质的嫩烂。

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、复合香型：草果1颗（拍裂）、丁香3粒（不可多放） 、小茴香1小撮 去腻增鲜：白胡椒粉少许
、香菇3朵（干鲜皆可）关键技巧 排骨焯水后需用热水冲洗，避免肉质发柴 。香料用量宜少不宜多 ，避免掩盖肉香
。炖煮中途可加少量醋（半勺）帮助钙质释放。

小鸡炖排骨的做菜步骤?

1、排骨清洗干净剁成5厘米块；鸡翅洗干净剁成与排骨大小的块
，土豆去皮洗干净切成滚刀块，洋葱剥皮切成滚刀块 ，胡萝卜清洗干净去皮切成滚刀块
，青红椒清洗干净去把去籽切成菱形片 。 锅上火倒入清水 、黄酒10克
、葱段、姜片10克，排骨和鸡翅 ，肉要凉水下锅，打去浮沫
，煮大约3分钟捞起，用凉水洗干净。

2 、做法步骤： 洗净半只鸡 ，切块备用
。 猪排骨洗净
，切段备用。 将鸡块和排骨放入沸水中焯水，撇去浮沫 ，捞出洗净 。 准备好所需的调料
，以及豆瓣酱
。 锅中倒入适量油，放入鸡块和排骨 ，翻炒至表面微焦
，大约15分钟。 加入所有调料（蔬之鲜除外），继续翻炒8分钟 。

3、烹饪方法：先焯水去腥 ，再用调料（如姜
、葱、料酒 、酱油等）慢火炖煮
，使肉质软烂
、汤汁浓郁
。风味特点：结合了排骨的醇香和鸡肉的鲜嫩，汤汁鲜美 ，适合秋冬进补。

4、加水炖煮：加入足够的水，水量要能覆盖所有食材 。将香料包放入锅中
，大火烧开后转小火慢炖
。炖煮：小火慢炖约1-2小时，期间可根据个人口味适当调整盐和白胡椒粉的用量。炖煮过程中要注意观察水量 ，防止烧干
，必要时可适当添加开水 。

5 、出锅装盘：炖好的排骨和小鸡块捞出装盘，撒上香菜或葱花点缀 ，热腾腾的排骨炖小鸡就可以享用了
。小贴士：焯水是为了去除血水和腥味
，也有助于使汤汁清澈。炖煮时保持小火，可以使排骨和小鸡更加入味 ，肉质更加酥烂 。老抽主要用于上色
，如果不介意颜色，可以不放。炖煮过程中要注意观察水量 ，防止烧干
。

6
、食材搭配： 小鸡和排骨在食材性质上并无冲突
，它们都是常见的肉类食材，可以一起烹饪。 烹饪方法： 两者可以一起炖汤 ，这种烹饪方式可以使食材的营养成分更好地融合在一起，不仅口感鲜美
，而且营养丰富 。

下饭菜地三鲜家常菜红烧排骨

1、红烧排骨，地三鲜 做法： 红烧排骨 主要材料：排骨 焯水调味料：姜片 ，葱段
，黄酒/料酒 炒制调味料：冰糖/白糖，生抽 ，老抽
，黄豆豆瓣酱，香叶 ，葱段
，姜片，干辣椒 ，花椒
，选加八角 、桂皮
。

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、加入热水，挑出葱段 ，大火煮开后转中小火炖煮。炖煮时间以排骨熟烂为准，约50分钟
，期间可加入土豆、豆角等配料 。 收汤：待排骨熟透后，大火收汤至合适的浓稠度
。 地三鲜的炸制：将茄子 、土豆
、青椒切块 ，茄子裹上红薯淀粉
，中大火炸至茄子表面焦黄，土豆和青椒炸至定型 ，捞出控油备用。

3、主菜（荤菜）红烧排骨 排骨焯水后炒糖色
，加生抽/老抽/料酒炖煮40分钟，收汁撒芝麻 。或 土豆炖牛肉 牛肉切块煸炒 ，加土豆胡萝卜炖软烂
，调味用八角/香叶提味
。 快手荤菜 虾仁滑蛋 虾仁炒至变色倒入蛋液（加少许牛奶更嫩），快速翻炒出锅。

4 、经典三菜一汤组合红烧排骨：酱香浓郁 ，肉质软烂
，配米饭绝佳 。蒜蓉空心菜：大火快炒，清爽解腻
。番茄炒蛋：酸甜开胃 ，老少皆宜。紫菜蛋花汤：5分钟快手汤，暖胃又清淡 。 快手下饭菜鱼香肉丝：酸甜微辣
，用里脊肉和青笋丝炒制。地三鲜（土豆、茄子
、青椒）：东北风味，油香软糯
。

家常炖排骨

1、清炖排骨需选新鲜排骨 ，焯烫后小火慢炖
，最后加盐 、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后 ，撒上香菜或葱花装饰 。

2
、加水量漫过排骨
，喜欢吃辣椒可以加点干辣椒，加入适量的食盐 ，加入少许的白糖
，大火烧开
。 烧开后放入高压锅中压制25分钟。 满满的一大锅，撒点香菜 ，家常炖排骨就做好了 。

3、热爱生活小精灵 2023-12-04 · TA获得超过557个赞 关注 炖排骨必放四种香料：八角 、桂皮
、香叶和姜片
。它们分别具有增香、去腥 、提香和去腥的作用
，相互配合能炖出香气四溢
、味道鲜美的排骨。可根据个人口味适当添加其他调味料 。

4、美食名称：小鸡炖排骨 主料：排骨800克 、鸡 半只 辅料：姜 一块
、花椒 15粒、八角 3个 、桂皮 2小块、香叶 3片
、小茴香 1克、盐 6克 、老抽 20克
、蔬之鲜 5克、豆瓣酱 1勺 做法步骤 我们先把半只鸡洗干净，然后切块儿备用
。 猪排骨洗净 ，切段备用。