【鸡肉怎样炒才好吃,鸡肉怎样炒才好吃家常做法】

炒半斤生炒鸡怎么炒好吃

炒鸡肉：倒入腌好的鸡块 ，快速摊平煎20秒再翻炒
，至表面微焦（约3分钟） 。火候要旺，避免出水
。调味：加半勺豆瓣酱（如用）炒出红油 ，淋半勺料酒炝锅
，加糖提鲜。尝味后补少许盐 。加配菜：放入青红椒翻炒1分钟至断生，撒葱绿段 ，淋几滴香醋（去腻增香
，可选）
。 关键技巧火候：全程中大火，快速锁住肉汁。

材料：嫩鸡300g（半只） 、嫩姜250g （半斤）
、新鲜红尖椒100g、盐少许 、味精少许
、酱油2茶匙 。先将鸡斩成小块 ，嫩姜切片，辣椒切小断
，备用
。鸡块太大不容易进味 将鸡丁倒入烧开的清水中，焯水1分钟左右 ，不停搅拌
，捞起备用。

鸡肉洗净、芹菜 、蒜切段，蒜头拍碎 ，姜切丝；鸡肉里面放入鸡精
、米酒、盐 、姜、生粉腌制15分钟 。

把准备好的佐料先把鸡肉腌制10分钟 炒锅预热加油放生姜煸炒一会 把腌制好的鸡肉先下锅煸炒 炒的差不多把其他配菜一起倒进去炒 继续炒 一次加足够的白开水闷半个小时
，收汁装盘撒上葱花就可以了。

鸡肉怎样炒才好吃

1
、煸香锁油：锅烧冒烟后放少许油，鸡皮朝下煎至金黄（鸡腿肉直接煸炒） ，逼出油脂后盛出
，留底油
。爆香小料：在底油里炒香姜片5片、蒜瓣5颗 、干辣椒3个
、八角1颗、花椒10粒。大火快炒+焖煮收汁：倒入鸡块大火翻炒至表面微焦，加豆瓣酱1勺 、老抽半勺
、生抽2勺、冰糖5g 。

2 、炒鸡肉：倒入腌好的鸡块 ，快速摊平煎20秒再翻炒
，至表面微焦（约3分钟）
。火候要旺，避免出水。调味：加半勺豆瓣酱（如用）炒出红油 ，淋半勺料酒炝锅，加糖提鲜 。尝味后补少许盐
。加配菜：放入青红椒翻炒1分钟至断生
，撒葱绿段，淋几滴香醋（去腻增香 ，可选）。

3
、煎炒鸡肉：转大火
，倒入鸡肉快速摊平，先煎1分钟再翻炒至表面微焦（约3分钟） 。注意不要频繁翻动 ，让鸡肉形成焦香层
。加入配菜：鸡肉七成熟时倒入配菜
，翻炒至断生（约2分钟）。调味收汁：加1勺生抽、半勺糖提鲜，少许盐（根据咸淡调整） 。

4 、热锅凉油：锅烧至冒烟后倒油（防粘） ，转中火下鸡肉
，快速划散至表面变色（约1分钟），盛出备用
。配菜搭配：青红椒
、洋葱、木耳等耐炒蔬菜 ，先爆香蒜末/姜片
，再炒至断生。回锅混合：鸡肉回锅，加 1勺蚝油 + 半勺糖 提鲜 ，大火翻炒10秒，淋少许香油增香 。

5 、鸡肉炒出来要好吃还嫩
，就必须提前腌制入味，宽油滑炒 ，搭配解腻的蒜苔
，炒出来营养丰富，爽口鲜嫩：食材：鸡胸肉 1块 ，蒜苔 6-8根
，食用油 5克，生抽 适量 ，黑胡椒粉 适量
，料酒 少许，玉米淀粉 少许 ，葱花 适量。新鲜解冻的鸡胸肉清洗干净
。将鸡胸肉切成条状。

6、老一点的鸡
，肉质本身就老 。这时需要将鸡肉用白醋浸泡
。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水 ，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪
，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。啤酒 炒鸡肉时 ，适量加入一些啤酒
，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩 。砂锅 炖煮鸡肉的时候 ，最好选用砂锅
。

烧鸡肉怎么炒才好吃

1
、鸡块煮到五成熟
，鸡肉发白，就可以出锅 ，用冷水冲干净鸡块
，涳干水分。 5，起锅 ，放油
，下冰糖，炒出糖色 。（注意翻炒 ，别让糖糊锅） 6，冰糖融化
，变黄，倒入鸡块 ，翻炒
。 7
，倒入葱 姜 蒜末，煸炒。 8 ，配料炒出香味后
，倒入温水，放入花椒 辣椒 八角 。开大火
。 9 ，大火烧开后
，加入老抽 耗油上色；放盐和鸡精。

2、重新起锅，在锅中倒入油 ，适量多些
，待油烧至7成热时，加入花椒 ，姜，蒜
，干辣椒，草果 ，小茴香
，孜然，爆香 ，半分钟左右 。 先加入焯好的鸡块
，爆炒三分钟；然后加入酱油，料酒 ，白糖
，蚝油后，翻炒半分钟；接着加入适量清水 ，小火闷10分钟（为了鸡肉入味）。 再加入二荆条
，小米椒，蒜苗段大火炒两分钟
。

3 、海鲜菇炒鸡肉 食材：鸡胸肉
、海鲜菇 、姜 、 蒜
、 青椒、红椒步骤： 姜蒜爆香 ，加入鸡肉翻炒两下，加入海鲜菇炒翻炒两下加入小半碗水煮三分钟。 加入自制灵魂辣椒酱翻炒两下
，加入青红辣椒翻炒两下煮两分钟，放盐 ，生抽
，起锅装盘，搞定 。