家常豆腐做法/家常豆腐做法步骤

家常豆腐简单的做法

1、香煎家常豆腐材料：老豆腐1块 、蒜叶/葱花、辣椒
、生抽、盐步骤：豆腐切厚片（约1厘米），用厨房纸吸干水分；热锅凉油 ，中小火将豆腐煎至两面金黄，翻面时用勺子轻推防碎；加入蒜叶 、辣椒段
、1勺生抽、少许盐
，颠锅翻匀即可 。特点：外脆里嫩，5分钟搞定 ，特别下饭。

2 、准备豆腐：选择老豆腐
，不容易碎
。将豆腐切成块，稍微厚一点 ，一块手掌大小的豆腐就够两个人吃了。准备辅料：大葱切碎末
，大蒜切片，辣椒切块 。煮豆腐：锅中烧水 ，水开后下入豆腐块
。加1勺盐
，煮两三分钟，捞出控水。这一步可以去除豆腥味 ，同时让豆腐更加入味 。

3
、豆腐直接盒中划块
，倒扣入盘
。 小葱切碎撒上，加少许盐、淋香油 ，拌匀即可。Tips：冰箱冷藏后更爽口！ 番茄豆腐羹（酸甜开胃）材料：嫩豆腐半盒 、番茄1个
、鸡蛋1个、盐 、胡椒粉 做法： 番茄去皮切丁炒出汁，加水煮沸 。 豆腐切块放入汤中
，淋蛋液搅成蛋花，加盐/胡椒粉调味
。

4
、家常豆腐的简单做法如下：准备食材 主料：豆腐700克 ，选择质地较硬的北豆腐为佳；猪肉100克
，肥瘦相间为宜。辅料：青蒜50克，用于提香增色 。

5、家常豆腐（酱香浓郁）材料：老豆腐 、木耳、青红椒
、豆瓣酱、生抽 、蚝油
、淀粉做法：豆腐切三角块 ，裹淀粉煎至两面金黄
。爆香葱姜蒜、豆瓣酱
，加木耳 、青红椒翻炒，倒入豆腐和调好的酱汁（生抽+蚝油+糖+水淀粉）。大火收汁 ，撒葱段 。提示：用老豆腐耐煎
，酱汁可加少许糖提鲜。

家常大葱炖豆腐

1
、大葱择洗干净后切成段，豆腐切成小块 ，姜切成丝
。 豆腐焯水： 炒锅内加入适量的清水
，水开后倒入豆腐煮2分钟左右，捞出放入凉水中凉一会后控干水分。这一步可去除豆腐的豆腥味 ，使豆腐更紧实 。

2、准备材料：将嫩豆腐切成大小适中的块，大葱切段
，姜切片，蒜切片或拍碎备用
。豆腐处理：在锅中加入适量的水 ，水开后放入豆腐块
，焯水1-2分钟，去除豆腐的豆腥味 ，捞出沥干水分。热油炒香：在锅中加入适量的食用油
，油热后放入姜片和蒜片，炒出香味 。

3 、首先 ，将豆腐切成适量大小的块状备用
。 然后
，将大葱剁成葱花，姜切成丝备用。 在炒锅中倒入适量的油 ，加入姜丝煸炒出香味 。 接下来
，加入葱花煸炒片刻，使其散发出浓郁的香味
。 然后 ，将豆腐块放入锅中，轻轻煮开后
，用勺子将表面的浮沫撇去。

豆腐的20种家常做法

1
、豆腐丸子汤 食材准备 老豆腐 1 块、猪肉馅 200 克 、鸡蛋 1 个
、胡萝卜半根、青菜适量 、葱姜末适量、盐 3 克
、生抽 10 毫升、淀粉 20 克 、鸡精 2 克
、香油适量 。 制作步骤 老豆腐用勺子压碎，挤出多余的水分
。 将豆腐碎放入肉馅中 ，加入鸡蛋、葱姜末 、盐
、生抽、淀粉和鸡精
，搅拌均匀。

2 、豆腐乳发酵豆腐制成佐餐小菜，分红方
、白方等 。豆腐布丁甜品做法 ，豆浆加吉利丁冷藏
，口感绵密。豆腐沙拉冷豆腐配生菜、玉米粒，淋日式芝麻酱
。豆腐炒蛋嫩豆腐与鸡蛋快炒 ，加香葱提味。酱烧豆腐北豆腐切块红烧
，用黄豆酱或甜面酱调味 。冻豆腐火锅冻豆腐吸附汤汁，涮火锅或炖煮皆宜
。

3 、清淡素汤类白菜炖豆腐汤 材料：北豆腐
、大白菜、盐 、胡椒粉。做法：白菜切段 ，豆腐切块；热油爆香姜蒜
，加水煮沸后放入白菜煮软，再加入豆腐炖10分钟 ，调味即可 。特点：减肥润肤，适合秋冬
。小白菜豆腐汤 升级版：加入鲜虾仁、火腿粒
、虾皮提鲜
，煮至虾仁熟透后调味，汤色清亮。

4、白菜炖豆腐 食材准备：长茄 、老豆腐
、青豆、葱姜蒜 、生抽
、蚝油、白糖 、胡椒粉
、盐、五花肉 、白菜 。 制作步骤： 大葱切花 ，生姜切片；白菜洗净切片；豆腐切块；五花肉切片
。 锅烧热倒油
，放入五花肉煸炒变色，再放入葱花姜片翻炒 ，加花椒粉。 加少许生抽及海米
，放入白菜翻炒至软 。

5
、做法：豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐 ，呈豆腐盒子
。肉馅加调料搅拌均匀。将挖出的豆腐、香菇 、胡萝卜、青椒
、玉米粒剁碎
，分别拌好 。将肉馅添到豆腐盒子的底层，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜 ，摆入盘中。蒸锅内放水
，大火烧至水开，放入盘子 ，中火蒸8分钟即可
。

6、以下是几种简单又好吃的烧豆腐家常做法：肉末烧豆腐 食材准备 嫩豆腐1块 、猪肉末100克
、豆瓣酱15克、生抽20毫升 、老抽10毫升
、蚝油15毫升、盐1小勺 、糖1小勺
、淀粉10克、葱花1根 、蒜末2瓣
、食用油适量。

家常豆腐的做法1.0

备好洗净食材将老豆腐、黑木耳 、生姜、小葱清洗干净，沥干水分备用 。豆腐切块
，姜葱改刀将老豆腐切成三角形薄块（厚度约0.5厘米），生姜切片 ，小葱切段
。炸豆腐热锅倒入比豆腐量稍多的油
，大火烧至七成热（约180℃），放入豆腐块炸制。

如果你是做生意：将水烧开后加盐
、味精、姜 、糖（少许）
、酱油（少许）调好味后装在一小铝锅内 ，（如果你想做成煳煳状的就加一些淀粉
，用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过 ，一边倒一边搅
，直到你想要的浓度为止） 。

做法：1，刚接好的猪血放在盆里加大量的冷水 ，等猪血冷却
。2
，葱姜切断，花椒都放在碗里用开水冲 ，然后浸泡10分钟，过滤出葱姜和花椒
，留水备用。3，冷却后的猪血加入适量的盐 ，大概的比例是2斤猪血半两盐
，再倒入少量的花椒水，搅拌均匀 ，慢慢就会凝固 。

豆泡：又称豆腐泡
，外层酥脆，内里软嫩 ，可以用来制作臭豆腐、酿豆腐等
。豆干的烹饪方法豆干是烹饪中的百变食材
，可以凉拌 、煎炸
、炖煮、烧烤等多种方式烹饪。这里推荐几种家常豆干的做法：凉拌豆干：将豆干切丝，加入黄瓜丝 、胡萝卜丝
、香菜等配菜 ，淋上酱油、醋 、香油等调味料拌匀即可 。

步骤：面粉加入一克盐
，倒入60克开水烫面，待面不那么烫手时 ，一点点加入剩下的凉水，和成面团
，醒制20分钟
。面团分成二十个均匀的剂子，洒些面粉 ，按成圆形。每个上面均匀地刷一层油
，叠在一起，10个剂子一叠 ，擀成圆饼
，蒸锅上屉 。

“海天蚝油芋圆炒米粉 ”做法：将本地芋圆切成片，用温油炸成酥坯面 ，米粉泡开
，高丽菜切丝。高丽激
、肉丝、海蛎下锅先炒香，加入米粉 、芋圆片及调料炒制 ，加入少许水
，小火焖炒至芋圆熟软，下蒜叶、炸葱头
、少许葱头油炒干装盘
。