猪肝的做法大全/家庭卤猪肝的做法大全

猪肝怎么煮好吃又嫩?

1 、漂水：将腌制好的猪肝放入烧开的水中，迅速搅拌煮熟 ，大约需要20-30秒 。这个步骤被称为漂水，它可以帮助去除猪肝表面的脏物和血水
，使猪肝更加干净。 冰水浸泡：将煮熟的猪肝立即捞出，放入冰水中浸泡3-5分钟 ，然后取出沥干
。这一步可以使猪肝更加嫩滑且保持鲜嫩口感。

2、切猪肝：切薄片
，厚度适宜，太厚了不容易超嫩 ，太薄了不好切
，而且翻炒过程中容易碎掉 。 清洗猪肝：将切好的猪肝用水清洗几遍，把血水洗干净放置
。 切配菜：青辣椒 ，红辣椒
，葱，生姜 ，蒜
，切好备用。 煮猪肝：水烧开，猪肝下锅 ，搅拌几下，猪肝表面呈白色就捞起来
，水开大概10秒左右即可 。

3
、猪肝凉水浸泡至少2小时，放血水 ，建议勤换水
，之至血水不多为止
。 2，起锅 ，猪肝凉水下锅
，水要淹没猪肝为止。 3，大火煮开 ，撇浮沫
，血丝后，下调料 ，姜
，香叶，八角 ，花椒，桂皮
，以及料酒 。 4，关成小火 ，慢煮15分钟
，用牙签扎下猪肝，看是否有血水渗出 ，有血水
，表示没煮熟，需要继续煮
。煮熟的猪肝是无血水渗出的。

4、煮猪肝时 ，加入姜片和料酒
，可以去除猪肝的腥味，使口感更加鲜美 。切好的猪肝薄片 ，可以快速吸收蘸料的味道
，更加美味
。猪肝煮制完成后，可以加入一些葱花 ，增加香气。蘸料中的芝麻油可以增加菜肴的香气，提升口感 。这道白切猪肝
，简单易做，营养丰富 ，是一道家常美味。

炒猪肝的方法大全

1 、在月子里炒猪肝时
，建议搭配补血
、温补且易消化的食材
。以下是几种适合的搭配和做法： 菠菜炒猪肝作用：补铁养血，促进产后恢复。做法：猪肝切片后用料酒、姜片和淀粉腌10分钟去腥 。菠菜焯水（去草酸）后切段
。热油爆香姜末 ，下猪肝快炒至变色
，加菠菜翻炒，最后用少许盐调味。

2 、猪肝可以用多种食材搭配炒制 ，具体选择取决于个人口味和地域习惯 。以下是几种常见的搭配方法：青椒炒猪肝 青椒的清爽能中和猪肝的腥味
，搭配姜片
、蒜末爆香，猪肝切片后用料酒、生抽腌制 ，快火翻炒至嫩滑
。洋葱炒猪肝 洋葱的甜味与猪肝的浓郁很配
，可加少许黑胡椒或蚝油提鲜。

3 、猪肝是一种营养丰富的食材，搭配不同的配料和烹饪方式可以做出多种美味的菜肴 。以下是几种常见的猪肝炒法：青椒炒猪肝 配料：猪肝
、青椒、姜 、蒜
、料酒、生抽 、盐、胡椒粉
、淀粉
。 做法：猪肝切片后用料酒、生抽 、淀粉腌制10分钟 ，青椒切块。

猪肝腰子吃法

步骤：猪肝切片焯水去浮沫，与瘦肉片
、枸杞、姜片同煮
，水开后转小火炖15分钟，加盐和葱花 。 贴士：汤沸后撇净血沫 ，保证汤色清亮
。麻油腰花汤 特色：台湾月子餐做法
，麻油煸香老姜，腰花快炒后加米酒和水煮开 ，补气血。

将猪肝洗净
，切成薄片，放入碗中 。加入适量的料酒 、盐
、生抽、老抽和少量淀粉 ，搅拌均匀
，腌制10-15分钟。腌制过程中，可以加入几滴食用油 ，使猪肝更加滑嫩
。猪腰处理：将猪腰剖开
，去除白色筋膜和腰臊（腰子中的臭味部分）。将猪腰切成薄片或条状，放入碗中 。

步骤一：将大葱斜刀切片 ，红椒切小块，泡椒切碎
，泡椒切片备用
。把切好的猪腰和猪肝放入碗中，加入300ml啤酒 ，抓出血水。步骤二：沥干水分后加入适量食盐 、胡椒粉
、生抽、料酒搅拌 。然后加入蛋黄一个搅拌
，加入一勺淀粉搅拌均匀，腌制10分钟
。

准备食材：将猪肝和猪腰子清洗干净 ，去除血腥味。猪肝切成薄片
，猪腰子去膜去筋，切成薄片 。青红椒洗净切丝 ，生姜 、大葱
、蒜瓣切末备用
。腌制：将切好的猪肝和猪腰子放入碗中
，加入适量的盐、生抽 、料酒、花椒粉
、辣椒粉，搅拌均匀 ，腌制10-15分钟。

凉拌腰肝是一道以猪腰子和猪肝为主料制作的凉拌菜 。以下是制作凉拌腰肝的主要步骤：准备主料：猪腰子：500克
，需去筋膜，切花后切块
。猪肝：100克 ，洗净后切片。腌制与处理：猪腰子放在碗中，加入江米酒和精盐腌制1小时
，以去腥增香，之后用清水冲洗干净 。

猪肝怎么吃好吃的

爆炒猪肝 1猪肝反复淘洗出血水 2料酒 ，胡椒粉
，淀粉抓匀，再放少许食用油 3烧油倒入猪肝快速翻炒至变色即可捞出 4生抽三勺 ，老抽一勺
，蚝油一勺，料酒一勺 ，胡椒粉盐 5准备葱段
，葱叶，姜蒜 泡椒。

猪肝稍微放凉后开始切片 ，切好后装盘就可以开吃了
。 盐水猪肝就做好了
，这样做出来猪肝好吃又入味儿，还不会发黑 ，吃起来口感不硬不柴，非常的鲜嫩
，而且一点腥味也没有，喜欢就试试吧。

切猪肝：切薄片 ，厚度适宜
，太厚了不容易超嫩，太薄了不好切 ，而且翻炒过程中容易碎掉 。 清洗猪肝：将切好的猪肝用水清洗几遍
，把血水洗干净放置
。 切配菜：青辣椒，红辣椒 ，葱
，生姜，蒜 ，切好备用。 煮猪肝：水烧开
，猪肝下锅，搅拌几下 ，猪肝表面呈白色就捞起来，水开大概10秒左右即可 。

五香猪肝是一道美味又有营养的传统美食
。下面是制作五香猪肝的步骤： 材料： 猪肝200克、姜1块 、葱2根
、料酒20克、淀粉20克 、洋葱半个
、酱油20克、糖10克 、盐5克
、生抽1勺
，老抽1勺，胡椒粉10克 ，青椒2个
，小米辣5个，植物油50克 ，鸡粉3克。

猪肝要想做得好吃
，关键在去腥、嫩滑处理和搭配调味 。

烀猪肝的家庭做法

烀猪肝的家庭做法可参考盐水猪肝的做法，具体步骤如下：准备香料香料是烀猪肝风味的关键 ，需提前备好
。香叶10片
，能赋予猪肝独特的清香；大料3朵，可增添浓郁的辛香；桂皮3克 ，带来温暖的甜香；花椒粒3克
，提供微微的麻感；辣椒段10克，需洗去灰尘 ，为猪肝增添一丝辣味。这些香料相互搭配，能形成丰富的味觉层次 。

将猪肝顺着形状切成3或4块
，用流水冲洗干净，再浸泡2小时 ，期间多次更换水
。 水开后放入猪肝块
，调整火力至水温约95度，煮5分钟左右（猪肝扎时不冒血水即熟）。 离火让猪肝在汤中自然冷却至室温 ，然后捞出沥干
，根据需要切块 。

预处理猪肝：将猪肝的白色筋膜去除，洗净后清水浸泡 ，直至不再出血水为止。 锅具准备：将大蒜 、葱段
、炖肉料包（包含姜片、香叶 、小茴香等）放入锅中
，并加入适量清水
。 煮沸处理：将猪肝加入锅中，大火煮沸。 调味：向煮沸的锅中依次加入生抽、老抽
、料酒和盐 。

宫爆猪肝怎么做?

宫爆猪肝的做法如下：准备食材生姜10g、猪肝250g 、大蒜2瓣
、蒜苗25g、菜籽油5g 、干花椒5g
、鸡爪辣椒20g、酱汁15g 、淀粉水35g
。处理猪肝将猪肝清洗干净 ，切成薄片。加入食盐和淀粉水
，搅拌均匀，腌制片刻 。准备配料大蒜切片 ，蒜苗切成小段，鸡爪辣椒切碎
，生姜切碎
。

将切好的猪肝片放入碗中，加入少许盐
、料酒和湿淀粉 ，抓匀腌制10分钟。这一步可以去除猪肝的腥味
，同时使猪肝在烹饪过程中保持嫩滑 。调制芡汁 在小碗中加入高汤20克（如无高汤可用清水代替），再加入酱油、白糖 、味精和湿淀粉 ，搅拌均匀成芡汁备用
。

宫爆猪肝好吃的做法如下：准备材料：猪肝：洗净切片备用。大葱：切段备用 。姜：切丝备用
。干辣椒：用剪刀剪小段
，选用香而不辣的干辣椒。花椒粉或花椒粒：适量备用 。花生：用于油炸，增加口感。白糖
、生抽、食盐 、食用油：调味用
。