东北咸菜大全(东北各种咸菜)

东北茴香豆咸菜做法

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、东北茴香豆咸菜的做法如下：所需材料： 黄豆适量 茴香适量 盐、酱油 、生抽等调料适量 制作步骤： 准备黄豆： 将黄豆洗净，去除杂质和不好的豆子
。煮黄豆：将洗净的黄豆放入锅中 ，加入适量的盐
、酱油和生抽
，这些调料将为黄豆提供基础的风味。加入足够的水，确保水能没过所有的豆子 。

2、东北茴香豆咸菜的做法如下：准备材料 主料：黄豆适量 ，茴香适量
。调料：盐适量
，酱油适量，生抽适量（可根据个人口味调整）。制作步骤 清洗黄豆：将黄豆洗净 ，去除表面的杂质和尘土 。这一步骤至关重要
，以确保咸菜的卫生和质量
。

3 、东北茴香豆咸菜的做法如下：用料： 茴香适量 黄豆适量 调料适量 做法： 准备黄豆：将黄豆洗净，去除杂质和不好的豆子。 煮黄豆：将洗净的黄豆放入锅中 ，加入适量的盐
、酱油和生抽
，这些调料会为黄豆提供基础的风味 。 加水：加水没过豆子，确保豆子在煮的过程中能够充分吸收水分和调料的味道
。

4、东北茴香豆咸菜的做法如下：所需材料： 茴香：适量 黄豆：适量 调料：盐 、酱油
、生抽 制作步骤： 准备黄豆： 将黄豆洗净 ，去除杂质和不好的豆子。 煮黄豆： 将洗净的黄豆放入锅中，加入适量的盐、酱油和生抽 。 加水没过豆子
，确保水能够完全覆盖黄豆
。

5 、东北茴香豆咸菜的做法如下：用料： 茴香 适量 黄豆 适量 盐
、酱油、生抽等调料 适量 做法： 准备黄豆：将黄豆清洗干净，确保没有杂质和沙子。 煮黄豆：将清洗干净的黄豆放入锅中 ，加入适量的盐 、酱油和生抽
，这些调料将为黄豆提供基础的风味 。 加水：加入足够的水，确保水能没过所有的黄豆。

东北的茄子南瓜烂咸菜怎么做好吃

茄子蒸熟后划开不切断 ，夹入蒜末+香菜末+盐； 压进坛子冷藏腌1晚
，蒜香扑鼻，清爽解腻
。南瓜做法 南瓜炖土豆 材料：南瓜、土豆
、五花肉、酱油 、八角。步骤：南瓜土豆切块 ，五花肉煸出油； 加食材翻炒
，酱油上色，加水炖至软烂 ，甜咸交融 。 咸蛋黄焗南瓜 材料：南瓜
、咸蛋黄、黄油
。

茄子：切滚刀块或长条
，用清水浸泡5分钟（防氧化变黑），捞出后挤干水分。（小技巧：撒少许盐腌10分钟再挤水 ，可减少吸油）南瓜：去皮去瓤，切厚片或小块（避免炒烂） 。蒜/辣椒：切好备用
。 炒制 热锅凉油：中火将油烧热
，先爆香蒜片和辣椒。

将茄子和嫩南瓜彻底清洗干净 。 将茄子切成滚刀块，撒上少许盐 ，腌制10分钟
。 将嫩南瓜切成厚片。 腌制后的茄子挤去多余水分 。 在锅中倒入适量油
，放入茄子，用小火煎至两面微黄
。 加入蒜末 ，炒出香味。 放入南瓜片
，加入少量水，盖上锅盖 ，焖煮3分钟 。

先将茄子块沥干水分
，放入锅中翻炒至表面微皱，软糯即可捞出备用。在锅中加入少许油 ，放入南瓜块
，翻炒至表面略微焦黄，这样可以使南瓜更加香甜
。将炒好的茄子重新放回锅中 ，与南瓜一起翻炒均匀。加入生抽 、老抽调色调味，加入适量清水
，水量以没过食材为宜 。

东北一种小土豆豆角叫咸菜做法

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、东北地区有一种家常咸菜做法，是用小土豆和豆角腌制的 ，当地人叫它“土豆豆角咸菜
”或“酱小土豆”
。

2、小土豆洗净
，用刷子刷去表面泥土，保留外皮（坑洼处削掉）。豇豆和芹菜洗净后沥干 ，豇豆掰段
，芹菜切5厘米长段 。若用猪肉，切小块后用老抽腌制10分钟
。煎炒关键步骤：锅中倒入较多植物油（约半碗） ，凉油下蒜瓣 、姜片
、八角炒香。先煎土豆：中小火将土豆煎至表皮皱起（约5分钟）
，盛出备用 。

3、小土豆洗净不去皮，用牙签扎小孔（方便入味）；虹豆角洗净后切5厘米长段 ，晾干表面水分
。杀青去生 烧一锅开水
，加1勺盐，先焯小土豆2分钟捞出 ，再焯虹豆角1分钟（时间勿长），捞出摊开晾凉。调腌料 将大蒜片 、干辣椒
、花椒与粗盐混合
，加2勺白酒拌匀 。

4、味精适量，食用油适量
。主要调料：豆瓣酱。步骤：准备好材料 ，豆角洗净
，撕去两角，掰成段 ，土豆去皮
，切成滚刀块，洗去上面的淀粉 ，泡在水里备用 。主要调料登场
，我用的是这种，当然也可以其它的 ，比如豆瓣酱
，黄酱，这个依个人的口味。猪肉丝切片 ，用黄酒，淀粉腌一下
，葱姜切丝
。

5 、我最喜欢的蔬菜依次是：气豆（我这里叫猪耳朵豆角）、豇豆
、尖椒、芹菜 、小土豆
、香菜，肉皮也是灰常好吃滴 ，做法 干包菜叶子、干豇豆提前泡一晚上
，泡软。（如果没有干的包菜叶子也可以用鲜的菜叶，用烤箱 、微波等略烘干 ，没有水分就可以了
，这样比较有嚼劲 。

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、烀江豆角土豆咸菜的做法及主要调料如下：主要调料：豆瓣酱（可根据个人口味选择其他酱料，如黄酱等）做法步骤：准备食材：豆角：洗净后 ，撕去豆角两侧的筋
，掰成长段，以便更好地入味
。土豆：去皮后 ，切成滚刀块
，用清水冲洗掉表面的淀粉，防止氧化变黑 ，然后泡在水中备用。

东北豆角芹菜小咸菜怎么做好吃

1、豆角洗净掐去两头，切成3-4厘米小段；芹菜去叶留茎
，切同等长度段 。 大蒜切片，生姜切丝 ，干辣椒剪成段备用
。杀青去生：锅中水烧开
，加少许盐和几滴油，先焯豆角2分钟（至颜色变绿） ，再下芹菜焯1分钟
，捞出过凉水沥干。激香调料：热锅凉油，小火炸香花椒粒（捞出弃用） ，趁热泼在姜蒜和干辣椒上
，激发香味 。

2 、先煎土豆：中小火将土豆煎至表皮皱起（约5分钟），盛出备用
。再炒豇豆和芹菜：同一锅中翻炒至断生（豇豆变翠绿） ，盛出。焖煮入味：将土豆放回锅中
，倒入酱油（没过土豆一半）
、冰糖、少许料酒，大火烧开后转小火焖10分钟 。加入豇豆 、芹菜
、青椒 ，铺在土豆上，不加水（蔬菜自身会出水）
。

3、将嫩豇豆角切成长段
，用15%-20%的盐腌1天。 捞出豇豆，控净盐水 ，晾干表面 。 装入纱布袋
，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。 随吃随取
。拌入香油或花椒油 ，味道更佳。腌芹菜 鲜嫩芹菜1500克
，大盐10克，花椒5克 ，大料3克
，红辣椒30克 。

4 、家常版烀咸菜食材：五花肉、土豆
、尖椒、豆角 、芹菜
、香菜、香菇 、葱姜
、花椒粉、酱油 、蚝油
、料酒步骤：五花肉切厚片，干煸出油后捞出备用
。用煸出的油爆香葱姜、花椒粉 ，加入土豆块 、尖椒翻炒至表面微焦。倒入蚝油
、酱油、料酒调味
，放入豆角 、芹菜等其他蔬菜翻炒均匀 。

5、混合能腌
。淹菜的制作方法：把豆角，韭菜 ，黄瓜，芹菜
，辣椒，香菜 ，切成条状。切好后洒盐适量
，把洒了盐的蔬菜拌匀，用重物压上 ，把蔬菜里的水尽可能的多挤出来 。

东北大酱腌的咸菜好吃么?都腌制哪些菜?

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、东北大酱腌的咸菜很好吃
，常腌制的菜品包括芹菜、大头菜 、大小辣椒
、香菜、萝卜和长豆角
。东北大酱腌咸菜的魅力：独特风味：东北大酱腌制的咸菜，因为融入了浓郁的酱香 ，使得咸菜的风味更加独特
，深受人们喜爱。

2 、东北地区的腌制咸菜别有一番风味，味道鲜美 ，深受人们的喜爱 。常见的腌制原料包括芹菜
、大头菜、小辣椒 、香菜
、萝卜和长豆角
。这些食材在腌制前会先经过盐卤处理
，去除多余的水分，然后用干净的面带子装好并扎紧 ，放置于特制的酱缸内。经过一个月的腌制，这些食材的风味会变得更加浓郁 。

3、东北大酱缸腌咸菜的做法
，是一种传统的腌制方法，通过使用大酱缸将各种蔬菜腌制成咸菜 ，口感脆爽
，开胃下饭。首先，需要准备好各种蔬菜 ，如包菜 、芹菜
、青椒、胡萝卜等
，这些都可以根据个人口味来选择
。将蔬菜洗净后，切成适当的大小 ，如宽条或小块。

4 、东北大酱缸腌咸菜的做法如下：准备蔬菜：选择包菜、芹菜
、青椒、胡萝卜等蔬菜
，根据个人口味来决定种类 。将蔬菜洗净后，切成适当的大小 ，如宽条或小块
。腌制蔬菜：用适量的盐抓拌蔬菜
，直到蔬菜变软。腌制5到10分钟，期间可以翻拌几次 ，确保蔬菜均匀受盐，盐的量以能腌出水分但不过多为宜 。

怎样腌东北的油咸菜好吃

1 、腌东北油咸菜要做得地道好吃
，关键在于选材
、配料比例和腌制手法
。

2、东北大酱缸腌咸菜的做法，是一种传统的腌制方法 ，通过使用大酱缸将各种蔬菜腌制成咸菜
，口感脆爽，开胃下饭。首先 ，需要准备好各种蔬菜
，如包菜 、芹菜
、青椒、胡萝卜等，这些都可以根据个人口味来选择 。将蔬菜洗净后 ，切成适当的大小
，如宽条或小块
。

3 、锅中水烧开，加少许盐和几滴油 ，先焯豆角2分钟（至颜色变绿）
，再下芹菜焯1分钟，捞出过凉水沥干。激香调料：热锅凉油 ，小火炸香花椒粒（捞出弃用），趁热泼在姜蒜和干辣椒上
，激发香味 。腌制入味：将豆角
、芹菜与炸香的调料混合，加盐、糖 、生抽
、香醋拌匀 ，装入无水无油的密封罐中
。

4、剩下的芹菜叶洗干净就可以腌成咸菜
，方便又好吃！糖蒜最常见的一种腌蒜方法，使用这种方法制出的咸蒜不但蒜味小 ，而且具有酸甜的口感
，特别开胃，适合东北人的口味。辣白菜辣白菜特点是辣 ，脆 、酸、甜
，色白带红，四季皆宜 。通常和米饭一起食用 ，非常下饭。

5
、一提起腌咸菜呢
，这可难不住一个东北人，因为以前的东北冬天比较寒冷 ，所以家家户户都会腌咸菜，而且各有绝活
，一般有腌蒜苔、腌黄瓜 、腌蒜
、腌豆角、腌青椒 、凉拌黄瓜
、凉拌豆腐皮等等，几盘上桌解腻还下酒 ，今天给大家分享一下我们这边传统的腌菜配方
，不仅清脆爽口，而且方法简单 ，密封好了半年都不坏
。

6、主料是大头菜
，也叫白菜 、甘蓝。配以芹菜
、辣椒和胡萝卜，用油和酱油腌制 。腌制咸菜 ，酱油味香
，咸鲜，脆爽 ，开胃
。它和米饭、粥 、馒头
、面条都很配。