虎皮青椒家常做法(虎皮青椒家常做法视频)

虎皮青椒的家常做法,简单易学一看就懂,原汁原味特别下饭!

转动锅子，开小火慢慢炕青椒。一边炕一边用勺子按压青椒 ，使其受热均匀 。炕的时候要经常翻动青椒
，避免单面炕糊
。当部分青椒已经起虎皮时，继续炕至所有青椒都起虎皮且变软。将煎好的青椒捞出装盘备用 。调制调味汁：取出一个小碗 ，加入清水
、一勺盐、一勺生抽 、两勺白糖
、一勺陈醋、一勺素蚝油
。

小碗里加入适量生抽 、香醋
，倒入适量清水搅拌均匀，制成调味汁。煸炒青椒 炒锅烧热后转小火 ，倒入青椒用铲子不断地煸炒 。煸炒过程中
，可以用铲子轻轻按压青椒，使其与锅底更紧密地接触 ，从而快速形成虎皮
。注意煸炒时不能用大火
，以免青椒直接糊掉。

处理青椒 青椒洗净去蒂，用刀轻轻拍扁（易入味） ，怕太辣可去籽或用剪刀纵向剖开去籽 。小贴士：用厨房纸擦干表面水分，防止煎炸时溅油
。 调酱汁 碗中加入生抽
、香醋、白糖 、少许盐
，加2勺清水搅匀备用（喜欢酱香可加半勺蚝油）。

- 香油 适量 做法步骤： 青椒洗净去蒂，切成长约5厘米的段 ，干辣椒剪成小段
，蒜瓣切成薄片，姜块切成细末备用 。 热锅冷油 ，将青椒段倒入炒锅中
，加入适量的料酒焯水，捞出备用。 炒锅中加入适量的食用油 ，放入姜末和蒜片煸炒出香味
。 倒入切好的干辣椒段
，继续煸炒出红油。

虎皮青椒是一道经典的川菜，做法简单易学 ，下面是一种常见的家常做法：材料：- 青椒：适量 - 鸡蛋：1个 - 干淀粉：适量 - 盐：适量 - 食用油：适量 步骤： 青椒洗净
，去籽，切成长条状备用 。 鸡蛋打入碗中 ，加入适量盐搅拌均匀，然后加入干淀粉
，再搅拌均匀成为稠糊状
。

虎皮青椒的家常做法简单好吃

处理青椒：准备五根青椒，去掉辣椒蒂和辣椒籽 ，确保青椒内部干净无杂质。将青椒装盘备用 。煎制青椒：起锅烧油
，油热后倒入青椒
。转动锅子，开小火慢慢炕青椒。一边炕一边用勺子按压青椒 ，使其受热均匀 。炕的时候要经常翻动青椒
，避免单面炕糊
。当部分青椒已经起虎皮时，继续炕至所有青椒都起虎皮且变软。

详细步骤 处理青椒青椒洗净后去蒂 ，用刀轻拍裂（方便入味）
，沥干水分（避免煎炸时溅油） 。怕太辣可去籽，但保留籽会更香
。 煎出“虎皮
”关键步骤：热锅冷油（油稍多些） ，放入青椒中火慢煎。用锅铲按压青椒
，使其均匀受热，煎至表面起皱
、出现焦斑（即“虎皮”） ，翻面继续煎至软糯 。

处理青椒：青椒洗净去蒂，捏住根部轻轻拔出籽和白筋
，切成段或用刀背轻拍裂开（更易入味）。煎虎皮：平底锅倒少许油，小火放入青椒 ，用铲子按压贴合锅底
，煎至两面起焦斑（约2分钟），盛出备用
。调酱汁：碗中加生抽、米醋 、蚝油
、白糖、清水调匀。

糖 小勺 盐 适量 食用油 2大勺 步骤：处理青椒：青椒洗净去蒂（保留蒂部防止煎时进水溅油） ，用刀轻拍裂或划一刀方便入味 。怕太辣可去籽
，但保留部分籽更香
。煎出虎皮（关键步骤）：锅烧至冒烟，倒入少量油（约1大勺） ，转中小火放入青椒。

常见变化与搭配衍生菜式：肉酿虎皮青椒（填肉馅煎烧） 、虎皮青椒荷包蛋；食用场景：夏季开胃菜、减肥轻食
、聚餐下饭菜 。 注意事项煸炒时油易飞溅
，需小心烫伤；调味需平衡酸甜咸辣，避免过重
。这道菜凭借简单的原料和浓郁的风味 ，成为家常菜中的热门选择
，尤其适合搭配米饭食用。

虎皮青椒的正宗做法

详细步骤 处理青椒青椒洗净后去蒂，用刀轻拍裂（方便入味） ，沥干水分（避免煎炸时溅油） 。怕太辣可去籽，但保留籽会更香
。 煎出“虎皮 ”关键步骤：热锅冷油（油稍多些）
，放入青椒中火慢煎。用锅铲按压青椒，使其均匀受热 ，煎至表面起皱、出现焦斑（即“虎皮
”）
，翻面继续煎至软糯 。

处理青椒：将青椒去籽，然后泡在盐水中3分钟 ，冲洗2遍后沥干水分备用
。炒青椒：将锅底烧热
，放入青椒，锅中炒的没水后 ，放一点点盐
，小火炒2-4分钟，直到青椒焉了。放油炒制：放入适量的油 ，开中火将青椒炒1分钟
，直到青椒全部起虎皮 。调味：放入蒜末 、姜末
、豆瓣酱，大火炒香。

锅烧至冒烟 ，倒入少量油（约1大勺），转中小火放入青椒
。用锅铲按压青椒
，使其均匀接触锅底，煎至表皮起皱、出现焦斑（约3-5分钟） ，翻面重复至整体呈虎皮状。调味：将青椒拨到锅边
，中间加少许油，爆香蒜末和豆豉 。淋入生抽 、香醋
、糖、少许盐 ，快速翻炒让青椒裹匀酱汁（约1分钟）
。

虎皮青椒的正宗做法如下：准备食材 青辣椒500克
，清洗干净后切去根蒂备用。大蒜 、生姜
、大葱分别切成蒜片、姜丝 、葱丝，与青线椒
、小米椒（各5克）切成的辣椒圈一起放在盆中备用 。炸制辣椒 锅内烧油 ，油温五成热时（油面微微冒烟）
，下入青辣椒，中小火炸制一分钟左右
。

不破皮的虎皮青椒要做好 ，关键在于火候和手法。以下是详细的做法：材料：青椒（选肉厚、形状规整的
，如螺丝椒或厚皮青椒）食用油（适量）盐（少许）蒜末（可选，提香用）步骤：处理青椒：青椒洗净后去蒂 ，用刀从根部轻轻挖出籽和白色筋膜，保持青椒完整不破裂 。

正宗虎皮青椒做法 食材准备：青椒（选用肉厚皮薄的螺丝椒或杭椒）300克 蒜末3瓣 豆豉10克（可选
，增香）生抽1勺 香醋半勺（提味）糖少许（平衡口感）盐适量 食用油适量 步骤： 处理青椒 青椒洗净后去蒂（不用去籽，保留籽更香） ，用刀轻轻拍扁或压裂
，方便入味
。

虎皮青椒做法

1 、虎皮青椒肉丝的做法分为两个部分，第一部分是先把虎皮青椒炒熟 ，第二个部分是炒肉丝
，最后把肉丝和虎皮椒混合起来，装盘就做好了。 配料：猪肉切肉丝200克、青椒250克
、鸡精10克、生抽酱油10克 、食盐适量
、葱10克、生姜20克 、大蒜20克
、花椒5克、胡椒粉5克 、醋2克
、淀粉20克、料酒2克 。

2 、还有一种做法是将青椒炸制十几秒后马上捞出 ，这样虎皮状也会很明显
。但需要注意油温的控制和炸制时间的把握。另外还有一种无油的做法
，即起锅烧热不用加油，然后下入青椒小火慢慢煸炒到青椒表面微糊即可 。这种做法更加健康但虎皮效果可能稍逊一筹。

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、基础版虎皮青椒食材：青椒8根、大蒜3瓣 、生抽2勺、米醋1勺
、蚝油1勺、白糖半勺 、清水适量步骤：处理青椒：青椒洗净去蒂 ，捏住根部轻轻拔出籽和白筋
，切成段或用刀背轻拍裂开（更易入味）
。煎虎皮：平底锅倒少许油，小火放入青椒 ，用铲子按压贴合锅底，煎至两面起焦斑（约2分钟）
，盛出备用。

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、正宗虎皮青椒做法材料：青椒（首选肉质厚的品种，如螺丝椒、二荆条）250g 蒜末 2瓣 豆豉 1小勺（可选 ，增香）生抽 1大勺 香醋 小勺（提味关键）糖 小勺 盐 适量 食用油 2大勺 步骤：处理青椒：青椒洗净去蒂（保留蒂部防止煎时进水溅油）
，用刀轻拍裂或划一刀方便入味 。