家常肉沫茄子/家常肉沫茄子怎么做

肉沫烧茄子需要放什么调料

1 、加入豆瓣酱（可选）炒出红油 ，然后放入生抽
、老抽、白糖调味 。如果喜欢汤汁多一点
，可以加小半碗清水，煮开后尝一下咸淡 ，适量加盐
。混合茄子：将之前炒好的茄子倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀
，让茄子充分吸收汤汁。中小火焖1-2分钟，让味道融合 。出锅：撒上葱花 ，翻炒均匀后即可关火。装盘后可以再撒一点葱花点缀
。

2 、锅中留底油（约1汤匙）
，烧热后放入姜末和蒜末爆香。加入猪肉末，用中火煸炒至肉末变色、散开 ，淋入料酒去腥 。加入生抽
、老抽和白糖
，翻炒均匀，让肉末上色入味
。烧茄子：将炸好的茄子倒入锅中 ，与肉末一起翻炒均匀。

3、原料准备： 主要材料：茄子1个
，肉末约200克 。 调味料：生抽 、醋
、老抽、蚝油 、白糖
、盐、淀粉 、清水
。 辅料：葱姜蒜末适量，青红辣椒适量。 茄子预处理： 将茄子去蒂削皮 ，切成条状
，上锅蒸十分钟至软烂 。这一步可以减少后续炒制时的吸油量，同时保持茄子的鲜嫩口感
。

4
、加入生抽、老抽 、蚝油
、白糖和盐 ，继续翻炒，让调料均匀地裹在茄子条和肉末上。此时可以根据个人口味调整咸淡
，如果觉得味道合适了，就可以停止添加盐了 。

5、将茄子洗净 ，去头切成斜块状
，用清水浸泡15分钟，把苦味除去
。 锅中放适量油 ，开火加热将茄子煎至金黄色
，备用。 锅中放入适量油，加入豆瓣酱 、姜末、蒜末
、花椒粉 ，炒出红油
，加入猪肉末 。 把猪肉末炒熟，然后加入生抽、盐 、孜然粉
、葱姜水 ，继续翻炒
，让调料充分渗透到猪肉末中。

肉沫茄子家常做法简单又好吃

1、处理食材茄子洗净擦干，斜刀切成滚刀块
。瘦肉剁成肉末 ，加1勺料酒腌制备用。蒜头切末，香葱切葱花
，姜切末 。调制秘制酱汁：3勺酱油 、1勺米醋
、1勺白糖混合均匀；淀粉加1勺水调成水淀粉
。烹饪步骤炸茄子：大火烧锅，倒入足量油 ，将控干水分的茄子炸至焦黄色
，捞出控油备用。

2、准备茄子：茄子片去外皮（也可根据个人喜好保留），顶刀切成2厘米厚的大片 ，然后改刀切成条 。准备肉末和调料：肉末放入盘中备用
。葱姜蒜切沫
，香葱切沫备用。炸茄条：锅中烧热下色拉油约300克左右，大火烧至七八成热 。

3 、茄子切成长条或滚刀块 ，撒少许盐拌匀腌10分钟（杀出水分
，减少吸油），挤干水分备用
。（懒人法：茄子微波炉高火2分钟软化 ，再炒就不费油了！）炒肉末 热锅凉油
，下肉末煸炒至变色，加1勺料酒去腥 ，炒至微黄出油后盛出备用。

4
、制作步骤处理食材瘦肉切小粒，茄子切细条（约0.5厘米宽）
，码入盘中备用 。切条不宜过粗，否则蒸制时不易入味
。炒制肉末炒锅烧热 ，加少许油
，放入瘦肉末、葱末 、蒜末煸炒。淋入黄酒爆香，炒至肉末熟透后盛出 。混合调味将炒好的肉末与榄菜充分拌匀（榄菜本身有咸味 ，无需额外加盐）。

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、家庭版肉末茄子的制作方法 食材准备主料：茄子2-3根（约500克）、猪肉末150克（肥瘦相间更香）
。辅料：大蒜4-5瓣 、小葱2根、红椒1个（可选）。调料：生抽3勺
、老抽1勺、蚝油1勺 、糖1勺
、料酒1勺、盐适量 、油适量 。

肉沫茄子的家常做法,做法简单,味道跟饭店差不多,保你一学就会

腌制肉沫：将肉沫用鸡蛋清和料酒腌制10分钟
，以增加肉沫的嫩滑度和去腥效果
。切茄子：将茄子切成长条，便于后续烹饪和入味。煸炒茄子：锅内不放油 ，烧干水分后
，放入茄子，用小火慢炒 ，直至茄子煸干水分
，变得软糯 。这一步是茄子入味的关键，能够去除茄子多余的水分 ，使其更加吸味
。

炒制茄子：将煮软备用的茄子放入锅中，与蒜粒一起翻炒一下。混合翻炒：把炒好的肉沫放入锅中
，与茄子一起翻炒均匀 。如果觉得味道不够，可以再次进行调味
。撒葱花出锅：翻炒均匀后 ，撒上少许小葱花。装盘享用：将炒好的茄子肉沫装盘
，一道美味的下饭菜就完成了 。

茄子洗净后切成条或滚刀块，不要去皮（茄子皮富含营养）
。切好的茄子可以先用盐水浸泡5分钟 ，防止氧化变黑
，还能减少吸油。炒茄子：锅中倒入比平时炒菜稍多的油，烧至六七成热（油微微冒烟） 。放入茄子 ，中火翻炒至茄子变软
、表面微微焦黄（约5-6分钟）。如果茄子吸油太多
，可以加少许水焖一下
。

肉沫茄子简单做法窍门

茄子肉沫是一道美味的下饭菜，具体做法如下：食材准备茄子 2大根猪肉沫 300克葱伴侣豆瓣酱 1勺蚝油 1勺海鲜酱 1勺生抽 10克大蒜 20克小葱 少许制作步骤处理茄子：将茄子洗净后切成条状备用。煮软茄子：烧一锅水 ，倒入少许食用油
，将切好的茄子放入锅中煮软 。煮软后的茄子颜色会变淡，但仍能保留一些色泽 ，不会像直接久炒那样完全褪色
。

肉沫茄丁的做法：食材准备：圆茄子 2个猪肉馅 150克西红柿 1个鲜辣椒 1个大蒜 3瓣姜丝 10克葱花 20克料酒 3茶勺酱油 2茶勺蚝油 2茶勺盐 半小勺 方法步骤：食材处理：茄子洗净后切成丁状，若非立即炒制
，需泡水以防氧化变黑。辣椒和大蒜切碎丁，西红柿切块 ，葱姜切细备用 。

夹肉馅：将调好的肉馅均匀地塞入茄子夹中
，轻轻捏合
。煎茄子：平底锅烧热，倒入适量食用油 ，油热后放入茄子夹
，中小火煎至两面金黄，肉馅熟透。煎的过程中可以盖上锅盖焖一会儿 ，确保肉馅熟透 。调味：另起锅
，少许油爆香蒜末，加入1汤匙生抽和少许水 ，煮开后淋在煎好的茄子夹上即可
。

茄子怎么做好吃又简单肉沫茄子

锅中倒入比平时炒菜稍多的油
，烧至六七成热（油微微冒烟）。放入茄子，中火翻炒至茄子变软、表面微微焦黄（约5-6分钟） 。如果茄子吸油太多 ，可以加少许水焖一下
。炒好的茄子盛出备用。炒肉末：锅中留底油（如果油太多可以倒掉一些），放入姜末 、蒜末爆香 。加入猪肉末
，大火快速翻炒至肉末变色
、散开。

制作步骤处理食材瘦肉切小粒，茄子切细条（约0.5厘米宽） ，码入盘中备用
。切条不宜过粗
，否则蒸制时不易入味。炒制肉末炒锅烧热，加少许油 ，放入瘦肉末、葱末 、蒜末煸炒 。淋入黄酒爆香
，炒至肉末熟透后盛出
。混合调味将炒好的肉末与榄菜充分拌匀（榄菜本身有咸味，无需额外加盐）。

浸泡：将切好的茄子块放入盐水中浸泡10分钟 ，可以防止茄子氧化变黑
，同时也能去除一些苦味 。 肉末处理：调味：将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽
、老抽、水淀粉 ，搅拌均匀后腌制10分钟
，让肉末充分吸收调味料的味道
。