【辣椒酱的家常做法,东北辣椒酱的家常做法】

大辣椒酱的做法大全家常

1、第一步： 我们先准备材料，新鲜的红辣椒 、大蒜
、洋葱、食盐 、白糖
、豆瓣酱、高度白酒和干净玻璃罐。 第二步： 我们将红辣椒洗干净后晾干 。 第三步： 我们将红辣椒分次放入料理机中 ，搅打20秒左右
。 第四步： 我们将搅打好的辣椒倒入一个干净无生水无油的深盆中
，撒盐 、搅拌
、腌制。

2、我认为制作10斤辣椒酱需要10斤辣椒 、2斤食盐
、1斤白糖、1斤色拉油 、适量味精和白酒 。 将辣椒剁成辣椒酱，加入调料拌匀 ，在锅中炒制黏稠后即可
。

3、白糖 10克 白酒 20毫升 食用油 100毫升做法：辣椒洗净晾干
，去蒂切段；大蒜和姜去皮切末。将辣椒
、大蒜、姜放入搅拌机中打碎（不要打成泥，保留颗粒感） 。加入盐 、白糖
、白酒拌匀 ，装入干净的玻璃罐中
，表面淋一层食用油封口
。密封后放置阴凉处发酵3-5天即可食用。

4、家常辣椒酱的制作方法如下：材料准备：新鲜红辣椒500克（可选小米辣增加辣度）大蒜50克 生姜20克 盐30克 白糖10克（可选）高度白酒20毫升（防腐增香）菜籽油或花生油100毫升步骤：处理辣椒：辣椒洗净后彻底晾干，去蒂（可保留部分籽增加辣味） ，切碎或用料理机打碎（不用太细
，保留颗粒感） 。

自制香菇辣椒酱超详细攻略

自制香菇辣椒酱超详细攻略 食材： 青椒200克 、红椒120克
、新鲜香菇180克（有点损耗）、大蒜50克 、生抽
、蚝油、盐 、糖
。 做法： 油烧6成热下香菇沫中火炒1分钟（我已经提前干锅炒过，如果没炒过建议炒2分钟）。 加蒜沫炒1分钟 ，下辣椒沫翻炒均匀 。

干香菇：需提前用温水泡发2小时（泡发的水可保留作为高汤加入酱中），挤干水分后切丁或剁碎。干香菇香气更浓郁
，适合追求风味强烈的配方
。鲜香菇：直接洗净去蒂，切0.5cm小丁。鲜香菇口感滑嫩 ，适合保留颗粒感 。

准备食材 猪肉（肥肉比例8：2）500克红椒10个香菇8朵蒜蓉3勺洋葱
、大料、香叶若干食用油 、食盐、豆瓣酱（可选）
、五香粉/十三香（可选）、生抽 、蚝油
、黄豆酱（可选）制作步骤 炼制香料油 锅内倒入较多食用油
，放入半个洋葱片、大料 、香叶，大火烧开后转小火慢炸
。

秘制小米辣椒酱的做法

首先把辣椒先拿出来 ，然后装在一个容器里把它洗干净
，可以加入一勺食盐，因为食盐具有杀菌的作用 ，这样就能很有效的去清洗辣椒啦。在清洗的时候一定要看好辣椒还有没有辣椒蒂
，如果没有辣椒蒂在的话就不建议泡水清洗了，因为这样做出来的辣椒就容易变质 。 清洗好的辣椒要捞出来晾干 ，一直到没有水分就可以了
。

制作鲜小米辣椒酱
，要想酱又香又入味，且能存放1年不坏 ，需要牢记以下三点关键步骤：食材处理：清洗：小米辣
、老姜、大蒜需清洗2遍以去除表面灰尘和细菌，清洗时无需去皮去蒂
，以免食材内部进入生水导致腌制时发霉。

将所有切好的食材加入容器以后，先加入白糖20克 、食盐200克用干净无水分的筷子快速拌匀 ，然后加入白酒25毫升继续搅拌2分钟至完全均匀
，完全搅匀以后，再用干净无水分的手在辣椒表面均匀撒上20克食盐 ，最后关盖封紧密封处理 。

香辣酱怎么调?

1
、辣椒酱太咸了
，可以在吃的时候加点糖拌和均匀后，口感上就不会觉得那么咸
。也可以把淀粉用纱布包好 ，然后放入辣椒酱里
，大约过15分钟。这两种方法都可以中合一下咸味 。

2、做辣椒酱，辣椒和油的比例为5：1
。 做辣椒酱 ，白糖和白酒一定别忘了放
，这是增加辣椒酱风味的关键。 装辣椒酱的时候要趁热，然后倒置放 。

3 、香辣小龙虾的制作配方材料：原料：盱眙龙虾1250克。做法：制作过程：将洗净的龙虾放入七成热油锅中炸熟捞出待用
。

4
、炸香调料：把洋葱、蒜蓉用精制油炸香 ，倒入花生酱 、芝麻酱稀糊中。混合调味：加入捣碎的白腐乳和各种味料（如胡椒粉、鸡粉
、香辣酱、辣椒粉 、麻油
、绵白糖、味精 、鲜姜汁
、葱油等）拌匀搅好 。加入蛋黄和红油：放入生的鲜蛋黄和自制红油，继续拌匀
，使酱料更加细腻且香辣可口
。

5、放入锅中，用中小火加热 ，不断搅拌至酱料浓稠。最后加入香油
，搅拌均匀即可 。香辣酱调制方法 所需材料：油100克，姜25克 ，蒜25克
，洋葱45克，辣子酱70克 ，耗油20克
，鸡精10克，味精10克 ，香辣豆瓣酱20克
，白糖20克，水50克 ，生粉10克
。