炖肘子的正宗做法大全(家常炖肘子怎么做好吃窍门窍门)

清炖肘子最正宗的做法

清炖肘子最正宗的做法如下： 准备材料： 主材料：前肘一只 ，香菇适量。 辅料：清水、盐 、姜片、葱 。 处理肘子： 首先，清理肘子上的毛
，可以用火烧后再用刀刮一下，确保肘子表面干净无杂质。 将清理好的肘子清洗干净 ，备用
。 香菇切成小片
，备用。 焯水： 锅内放入清水，放入肘子 。

锅内重新加入足够的清水 ，确保能够没过肘子
。放入肘子
、姜片、葱
，大火烧开后，改小火慢炖。小火慢炖是制作清炖肘子的关键 ，能够确保肘子炖得软烂入味 。加入配料：炖煮约3小时后
，肘子已经基本软烂，此时加入切好的香菇和适量的盐 ，继续炖煮至香菇熟透
。完成出锅：待香菇熟透后
，即可关火出锅。

首先清理肘子上的毛，烧后再用刀刮一下 ，然后再清洗干净，香菇切成小片备用 。锅内放入清水
，放入肘子，大火烧开后将水倒掉
。另外加入清水 ，放入肘子
，姜片 、葱，大火烧开后改小火慢炖。炖3小时后加入香菇
、盐 ，炖至香菇熟即可 。

将猪肘子切块
，用开水焯水，去除血水和杂质 ，然后将焯水后的猪肘子洗净备用
。 锅中加入足够的水
，放入猪肘子、姜片和适量的料酒，煮开后撇去浮沫 ，转小火炖煮2小时。期间要不断的用汤匙撇去浮沫
，保持清汤的颜色 。 将瑶柱用温水浸泡片刻，然后将水沥去备用。 将蔬菜切块备用
。

具体步骤如下：首先清理肘子上的毛 ，经过烧后再用刀刮除干净，然后再次清洗
，确保肘子干净无异味。将香菇切成小片备用 。在锅中加入清水，放入肘子 ，大火烧开后将水倒掉
。这一步是为了去除肘子表面的血水和杂质
，使炖出的汤更加清澈。

清炖猪肘子是一道经典的家常菜，想要做得好吃 ，关键在于选材 、处理和火候的把握 。以下是详细的做法：材料准备主料：猪肘子1个（约5-2斤
，选前肘更嫩）
。辅料：生姜1块（切片）大葱1根（切段）料酒2勺盐适量白胡椒粉少许清水适量可选：干香菇
、枸杞、红枣（增加风味）。

正宗东坡肘子的做法是什么?

1 、食材：猪肘1个；食盐6克；冰糖80克；葱50克；姜25克；花椒12粒；黄豆酱油10克；黄酒50克；植物油适量 。准备好所用食材，肘子刮洗干净 ，也可以用火先烧表皮
，然后刮洗，更干净；葱切段 ，姜切厚片拍破备用
。

2
、制作步骤 处理肘子去毛焯水：肘子用火燎或刮刀去除表面杂毛
，洗净后冷水下锅，加姜片、葱结 、料酒 ，大火煮沸后撇去浮沫，煮5分钟捞出
，用温水冲洗干净。表皮扎孔：用牙签在肘子皮上均匀扎小孔（便于入味和炖煮时油脂析出） 。

3
、制作工艺：所有材料洗净备用
。肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸 ，煮的同时去掉浮沫
，控干水分备用。砂锅洗净，倒适量花生油烧热 ，加葱姜
，八角爆香 下红糖和少许清水煮沸 。加满水，煮开 ，再放入肘子。盖上盖子
，中小火熬煮3-4小时，期间要多翻面 ，以免烧焦
。

4 、东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜
，它有肥而不腻，粑而不烂的特点 ，色、香
、味、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”
，外宾赞颂它“可列入世界名菜 ”，下面一起来学习下东坡肘子的做法吧。

5 、东坡肘子的最正宗做法如下：准备材料 肘子一个 ，确保新鲜无异味 。葱切段
，姜切片，用于去腥增香
。香料包括桂皮
、香叶、八角等 ，装入纱布包备用
，以便后续捞出。处理肘子 用火燎去肘子皮上残留的猪毛，确保肘子表面干净无杂质 。

东坡肘子如何制作才正宗美味?

1 、猪肘子一个 ，化冻后放清水里浸泡2个小时左右
，去掉血水
。 看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛 ，此时最好用的工具就是镊子
，修眉毛用的镊子，可以连根拔出。 烧开一锅热水 ，水里放入一点葱段
、姜片，放入处理干净的猪肘子煮
，煮出浮沫为止 。 另起一砂锅，放入卯水后的肘子 ，砂锅或其他的锅一定要够大
。

2、所有材料洗净备用。肘子清洗干净
，加两勺料酒和白酒 、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫 ，控干水分备用 。砂锅洗净
，倒适量花生油烧热，加葱姜 ，八角爆香 下红糖和少许清水煮沸
。加满水
，煮开，再放入肘子。盖上盖子 ，中小火熬煮3-4小时
，期间要多翻面，以免烧焦 。

3
、时间到时 ，加入两小勺盐，盖上锅盖
，再用小火焖10分钟，使肘子软烂入味 ，即可装盘。最后在上面放上葱末点缀
，一盘酱香味浓郁的东坡肘子就做好了
。1猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。

肘子怎么炖好吃(炖肘子最正宗的做法)

清炖肘子最正宗的做法如下： 准备材料： 主材料：前肘一只 ，香菇适量
。 辅料：清水、盐 、姜片
、葱。 处理肘子： 首先
，清理肘子上的毛，可以用火烧后再用刀刮一下 ，确保肘子表面干净无杂质 。 将清理好的肘子清洗干净
，备用
。 香菇切成小片，备用。 焯水： 锅内放入清水 ，放入肘子 。

清炖呼猪肘子（原味）：焯水后直接加姜片、葱段 、清水炖煮
，蘸蒜泥酱油或辣椒油食用
。 关键技巧火候：小火慢炖能让肉质酥烂不柴。去腻：炖时加几片山楂或白醋，帮助软化肉质 。皮脆：若喜欢脆皮 ，炖好后可擦干表皮，刷一层蜂蜜水
，用空气炸锅或烤箱200℃烤10分钟
。

炖肘子的三放是指要放入的三种关键调料或食材：一是放料酒或黄酒，帮助去腥增香；二是放生姜 ，同样用于去腥
，同时能提味；三是放适量的盐，调味并帮助肉质更加鲜美。