玉米饼的做法大全(玉米饼的做法大全视频)

教你做玉米饼

捣碎玉米粒将剥下的玉米粒捣碎成泥状 。混合材料在捣碎的玉米中加入50g玉米面、100g面粉 、2g酵母和一小勺糖
。揉面发酵将材料揉成面团，因水果玉米水分较多 ，可酌情添加面粉调整湿度。将面团放置一旁发酵40分钟 。煎制玉米饼平底锅小火加热
，将发酵好的面团分成小块，压扁后放入锅中 ，煎至两面金黄即可
。成品展示煎好的玉米饼呈金黄色
，香气扑鼻，可直接食用。

先将嫩玉米煮熟 ，放凉后剥成粒； 将糯米粉
、玉米粉、熟玉米粒 、白糖放入大碗中混合； 加入适量温水，揉成面团（这个过程很简单）； 搓成长条后分成小剂子
，揉圆后按扁，制成玉米饼生坯； 在平底锅中加油 ，放入玉米饼生坯
，用小火煎至两面金黄即可 。

准备玉米粒：新鲜苞米剥粒煮熟。可以先扒粒，再煮熟 ，这样苞米粒更容易从玉米棒上脱落
。或者也可以使用冻苞米粒
，泡水化冻后即可使用。调制面糊：找一个大碗，放入煮熟的苞米粒 。打一个鸡蛋 ，倒入大概100ml牛奶
，加入三勺面粉和一勺半淀粉
。搅拌均匀，使面糊呈糊状。

调制面糊：找一个大碗 ，放入煮熟的苞米粒 。打一个鸡蛋
，倒入约100ml牛奶，加入三勺面粉和一勺半淀粉
。搅拌均匀 ，使面糊呈糊状。如果玉米粒中的水分被挤出去了，可以适当增加牛奶的量
，以保证面糊的稠度 。面糊量具说明：用于盛面粉的勺子大小如图所示，确保加入的面粉和淀粉量准确
。

准备食材：玉米粉和黄豆粉准备好 ，颜色鲜艳的是玉米粉
，略淡一点的是黄豆粉。取一杯玉米粉（300毫升量杯） 。再取1/2杯黄豆粉，黄豆粉占玉米粉的一半用量 ，放得太多会掩盖玉米粉的香气
。混合粉料：加入5克的小苏打
，使玉米饼更松软。

玉米饼怎么烙

1
、和面：玉米面倒入盆中，边加开水边搅拌成颗粒状（烫面去生豆腥味） ，稍放凉 。加入面粉、盐 、糖
，分次加凉水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。 整形：面团分成小剂子 ，搓圆后压扁成约0.5cm厚的圆饼（粘手可蘸点油）
。 烙制：平底锅刷薄油
，中小火预热，放入饼坯。

2、少油薄烙：刷薄薄一层油 ，倒入面糊后快速摊薄（厚度约3毫米），保持受热均匀 。加盖焖烙：饼入锅后盖盖子
，利用蒸汽使内部湿润，2分钟后翻面 ，再烙1分钟即可
。 保存方法烙好的饼叠放时用干净毛巾包裹
，或装入保鲜袋密封，避免水分流失变硬。

3
、烙玉米饼的方法如下：准备食材 主料：玉米面、黄豆面 、面粉 。建议按照5：1：1的比例来准备这三种面粉 ，即玉米面占大部分
，黄豆面和面粉作为辅助，以增加口感和营养
。辅料：糖
、小苏打、牛奶。糖用于调味 ，小苏打作为膨松剂
，牛奶则用于和面，增加风味和柔软度 。

4 、面团搓长条 ，切等份（约50克/个）
，掌心压扁后擀成3毫米厚的圆饼（若粘手可撒干玉米面防粘）
。烙制 平底锅烧热（无需油），转中小火 ，放入饼坯。 烙1-2分钟至底面微黄起壳，翻面再烙1分钟
，重复翻面2-3次至两面均匀上色，饼身鼓起即熟 。保温 烙好的饼叠放 ，盖棉布保温防止变干硬
。

5
、用勺子舀起一团面团或面糊
，放入锅中，轻轻按压成圆形或其他喜欢的形状。盖上锅盖 ，用中小火烙制
，当玉米饼表面出现小孔，并且不再冒蒸汽时 ，说明一面已经熟了 。用铲子小心地翻面
，再烙另一面至金黄熟透。总之，按照以上步骤操作 ，就可以轻松制作出美味的铁锅烙玉米饼了
。

玉米饼的做法松软又好吃

1、首先
，将玉米粉倒入盆中，缓缓加入大约70°C的热水 ，边倒边搅拌，以烫熟玉米粉。这样处理后的玉米粉能够使得玉米饼更加松软 。接着
，加入适量的白糖，磕入鸡蛋 ，再加入黄豆粉
，搅拌至面糊状
。如果面糊较干，可适量加水 ，确保搅拌均匀
，然后盖上盖子，让面糊醒发30分钟。待面糊醒发后 ，即可开始制作玉米饼 。

2 、食用油 适量 做法： 和面：玉米面倒入盆中
，边加开水边搅拌成颗粒状（烫面去生豆腥味），稍放凉
。加入面粉
、盐、糖 ，分次加凉水揉成光滑面团
，盖保鲜膜醒10分钟。 整形：面团分成小剂子，搓圆后压扁成约0.5cm厚的圆饼（粘手可蘸点油） 。 烙制：平底锅刷薄油 ，中小火预热，放入饼坯
。

3 、和面 烫面：将玉米面放入大碗中
，分次倒入刚烧开的开水，边倒边用筷子搅拌 ，直到玉米面呈颗粒状。这一步能让玉米饼更柔软
，减少粗糙感 。调面糊：稍放凉后，加入中筋面粉
、白糖、酵母（如用） 、鸡蛋（如用） ，混合均匀
。再慢慢加凉水
，搅拌成稠酸奶状的面糊（太稀可加玉米面调整）。

4、玉米粉放入盆中，用70°左右的水缓慢倒入玉米粉中 ，将玉米粉烫一下
，这样做出来的玉米饼松软好吃 。放入白糖，磕入鸡蛋 ，放入黄豆粉。搅拌成糊状
，面糊干可以加水，搅拌均匀盖上盖醒面30分钟
。面糊醒好就可以做玉米饼了。不粘锅倒入食用油 ，用勺子舀面糊放入锅中，放入一颗蔓越莓
，好看又好吃 。

青玉米糊怎么做饼好吃

处理玉米：剥下玉米粒，用石臼或料理机打成糊状（保留颗粒感更好吃 ，不要完全打成浆）
。 挤出一半玉米汁备用（防止糊太稀）
，剩余糊直接使用。调糊：玉米糊中加入鸡蛋
、盐、糖拌匀，少量多次加糯米粉至浓稠酸奶状（若糊太干可加预留的玉米汁） 。

简化版：可直接用玉米糊摊饼 ，撒芝麻或葱花增香
。关键步骤与技巧和面要点 玉米面易散
，加面粉或粘米粉（10%）可提升成型度。调糊时分次加水，稠度以勺子倒下能缓慢流动为宜 。加入1勺食用油（或黄奶油）能使饼更酥脆
。

食用油：少许（烙饼时防粘）。制作步骤： 处理玉米剥去玉米外皮 ，去掉玉米须
，用刀将玉米粒切下（或直接用刨丝器刨下玉米浆） 。关键点：若想保留颗粒感，可保留部分整粒；若追求细腻口感 ，需完全打成糊
。

先在器皿中倒入玉米面
，加入适量牛奶 、两个鸡蛋
、泡打粉、少许水调成稀糊，放入玉米粒搅拌均匀。将小葱切碎放入碗中 ，加入虾酱 、鸡蛋
、香油搅拌均匀，坐锅点火倒入油
，放入鸡蛋炒熟出锅放在盘中，坐平底锅 ，放入少许油
，用勺子将玉米糊逐个摊成饼状，煎熟出锅即可 。

步骤 将玉米面、白面 、鸡蛋倒入盆内 ，用温水和成糊状
，放入发酵粉
、白糖搅匀即可。当饼撑达到一定温度时，放入花生油 ，油有七八成热的时候
，用勺子盛一勺玉米糊到在饼撑上掌握好饼的圆度即可，玉米糊成型后翻个身在烙会即可出锅
。