红糖饼的做法(山药红糖饼的做法)

红糖饼的做法

制作步骤： 和面发面酵母和白糖加入温水中搅拌至融化，静置5分钟激活酵母。面粉中倒入酵母水和食用油 ，边倒边搅拌成絮状
，揉成光滑面团（约10分钟） 。盖保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大（约1小时 ，冬季需延长时间）
。 调红糖馅红糖碾碎（若有结块），加入熟面粉 、芝麻混合均匀。

详细步骤 和面与醒面面粉加盐混合
，分次倒入温水，边倒边搅拌成絮状 ，加入食用油揉成光滑面团 。覆盖湿布或保鲜膜
，醒发30分钟以上（松弛面筋，更易擀开）。 制作油酥热油浇入面粉中快速搅拌 ，调成稀油酥
，冷却备用
。 调红糖馅红糖碾碎后与熟面粉
、芝麻混合均匀（熟面粉吸收糖液，避免漏糖）。

做法步骤： 制作油皮：将中筋面粉与糖混合 ，加入温水（约40℃）搅拌成絮状
，再加入猪油揉成光滑面团 。覆盖湿布或保鲜膜，醒发30分钟
。 制作油酥：低筋面粉与猪油混合 ，揉搓成团
，冷藏10分钟定型。 准备馅料：红糖碾细后与熟面粉、芝麻 、坚果碎混合均匀（熟面粉可提前干锅小火炒至微黄） 。

烙至两面金黄（每面约2-3分钟），中途可盖锅盖加速内部熟透
。轻按饼边回弹即熟。关键技巧：防漏馅：收口务必捏紧 ，避免擀破皮；红糖与熟面粉比例约4：1 。火候控制：全程中小火，防止外焦内生
。增香秘诀：馅料中加少许肉桂粉或姜粉
，风味更独特。

发面红糖饼馅的家常做法

制作步骤： 和面发面酵母和白糖加入温水中搅拌至融化，静置5分钟激活酵母 。面粉中倒入酵母水和食用油 ，边倒边搅拌成絮状
，揉成光滑面团（约10分钟）
。盖保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大（约1小时 ，冬季需延长时间）。 调红糖馅红糖碾碎（若有结块）
，加入熟面粉、芝麻混合均匀 。

制作步骤： 和面发面版（更松软）：将酵母和白糖溶于温水中，静置5分钟激活。面粉中加入食用油 ，分次倒入酵母水
，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时）
。烫面版（更柔软）：直接用70℃左右的热水（非沸腾）和面 ，揉成团后醒发30分钟
，无需发酵。

制作红糖饼的步骤简单明了，首先需要将酵母溶于水后 ，加入面粉揉成软面团，并盖上保鲜膜使面团发酵至原先的2倍大小 。这一步是制作松软饼皮的关键
。接下来
，准备红糖馅。红糖馅的调制非常重要，一般将红糖与面粉按照3比1的比例混合 ，这样可以确保在烙饼时红糖馅不会流出也不会过于干燥
，影响口感 。

将面粉
、酵母粉、黑芝麻混合均匀，加入适量的水揉成光滑的面团
。将面团放置在温暖的地方 ，醒发至两倍大。准备糖馅：红糖在案板上擀开
，加入约15克面粉混合均匀，这样做可以防止红糖在烙制过程中流出 。揉面排气：醒发好的面团再次揉匀 ，排出面团中的气体
。

山西红糖酥饼的做法和配方

1 、做法步骤： 制作油皮：将中筋面粉与糖混合
，加入温水（约40℃）搅拌成絮状，再加入猪油揉成光滑面团。覆盖湿布或保鲜膜 ，醒发30分钟 。 制作油酥：低筋面粉与猪油混合
，揉搓成团，冷藏10分钟定型
。 准备馅料：红糖碾细后与熟面粉
、芝麻、坚果碎混合均匀（熟面粉可提前干锅小火炒至微黄）。

2 、红糖酥饼 食材：面粉250g
、开水150g、油15g 、红糖
、芝麻 做法：250g面粉加150g开水用筷子搅成絮 ，加入15g油搅匀，揉成面团
，擀成长方形 。两勺面粉、三勺油混合均匀作成油酥，均匀涂抹在面皮上 ，卷起来
，分成等量面剂。

3 、芝麻 表面装饰 红糖酥饼的做法 油酥材料倒入容器中 混合成团 油皮材料倒入容器中 混合成团 然后再做馅料
。让油皮油酥有充分松驰的时间。馅料中的面粉炒熟 倒入熟芝麻，红糖 再把红糖捏碎 ，加入油和蜂蜜 揉成团
，如果量刚好就不用加水了 。

4
、食材：面粉，糖 ，水
，玉米油，红糖 ，熟黑芝麻粉
。油皮材料：面粉200g
，玉米油55g，糖40g ，水100g。称好放一起，混合均匀
，静置半小时 。油酥材料：面粉120g，玉米油55g
。油酥的材料称量好 ，混合均匀就可以。油皮
，油酥分别分成均匀的12个面剂子，油皮的每个约31克 ，油酥的每个约15克 。

5、红糖酥饼的做法如下：准备油皮和油酥 油皮材料：中筋面粉300克 、水165克、植物油15克
、酵母3克、盐2克
。将这些材料混合成团。 油酥材料：中筋面粉150克 、植物油75克 。将油酥材料混合成团
。准备馅料 馅料材料：红糖75克
、芝麻30克、面粉20克 、蜂蜜25克
、油15克、水少许。

流心的红糖饼的做法

方法/步骤和面 将 290 克面粉倒入盆中
，缓慢加入 260 克 80 度以上热水，用筷子搅拌成絮状 ，静置冷却 10 分钟 。关键点：烫面可使面团更柔软
，冷却后揉面不粘手。

红糖饼 食材： 面粉500克，酵母粉4克
。温水300克 ，红糖120克
，糯米粉60克（也可以用小麦面粉）。 做法： 面粉加入酵母粉，倒入温水搅拌成面絮状 ，然后下手揉成光滑面团，盖住醒20分钟左右 。 红糖120g
，加糯米粉60克，搅拌混合做糖馅
。

红糖小饼 食材： 面团配料：普通面粉290g ，开水260g 馅料配料：红糖90g
，面粉40g。 做法： 面粉加开水稍微晾1分钟，倒入搅拌成絮状后揉成面团醒10分钟 。 面粉30-40g左右加红糖搅拌均匀做馅
。

流心烧饼的做法和配方如下：食材准备 面团材料：面粉290克 ，80度以上的热水适量。 馅料材料：红糖90120克
，面粉4050克 。制作步骤 和面：将290克面粉加入80度以上的热水中，用筷子搅拌至均匀 ，放置一旁冷却约10分钟
。 制作馅料：在红糖中加入面粉
，搅拌均匀，形成黏稠流动状态的馅料。

家常快手糖饼（烫面法）特点：外皮柔软有嚼劲 ，内馅流心
，15分钟搞定 。

红糖饼是一道传统的中式点心，香甜软糯 ，特别受欢迎
。

鸡蛋红糖饼的做法

鸡蛋：1个（刷表面用）食用油：适量（煎饼用）步骤： 和面：将中筋面粉倒入大碗中，加入盐混合均匀。慢慢倒入温水
，边倒边用筷子搅拌成絮状 。加入10克食用油，用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜 ，醒发20分钟
。 制作馅料：将红糖碾碎（如果有结块）
，加入熟黑芝麻和10克面粉，混合均匀。

第一步 准备鸡蛋面粉 第二步 加入红糖 第三步 加入温水搅拌成无颗粒的面糊 。第四步 锅里放油 ，把面糊倒下去煎熟
。第五步 两面金黄即可。

方法一：纯发面糖饼 准备材料：六两面粉
，三两水，15g油 ，3g酵母
，1g小苏打，3g盐 ，30g红糖
，1个鸡蛋 。 制作步骤： 和面醒发：将酵母和小苏打溶于温水中，与面粉 、盐
、油、鸡蛋混合揉成面团
。分出部分面团加入红糖揉匀。两个面团分别醒发至5至2倍大 。

红糖烙饼的做法

1 、详细步骤 和面与醒面面粉加盐混合 ，分次倒入温水，边倒边搅拌成絮状
，加入食用油揉成光滑面团
。覆盖湿布或保鲜膜，醒发30分钟以上（松弛面筋 ，更易擀开）。 制作油酥热油浇入面粉中快速搅拌
，调成稀油酥，冷却备用 。 调红糖馅红糖碾碎后与熟面粉
、芝麻混合均匀（熟面粉吸收糖液 ，避免漏糖）
。

2、面400克
，红糖150克，水200克。和面 。用温水和面 ，加入少量酵母粉
，搅拌，加入面粉。加入酵母粉 ，烙出来的饼会柔软些
。和成团
，放在案板上，用和面盆扣上 ，让它醒醒。不用发开了 。融化好的糖里加点面粉，搅拌均匀
，加面粉为的是红糖饼在锅内成熟的过程中红糖不会溢出来
。

3 、制作步骤： 和面发面酵母和白糖加入温水中搅拌至融化，静置5分钟激活酵母。面粉中倒入酵母水和食用油 ，边倒边搅拌成絮状
，揉成光滑面团（约10分钟） 。盖保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大（约1小时 ，冬季需延长时间）
。 调红糖馅红糖碾碎（若有结块）
，加入熟面粉、芝麻混合均匀。

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、红糖烙饼的制作方法如下： 准备材料： 面粉400克 红糖150克 水200克 少量酵母粉 和面： 温水和面：将温水与酵母粉混合均匀后，缓慢倒入面粉中 ，边倒边搅拌
，直至面粉成絮状 。 揉面成团：将絮状面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或和面盆 ，醒发15分钟
。注意
，由于添加了酵母粉，但不需要完全发酵。

5、红糖烙饼的做法如下：所需材料： 面400克 红糖150克 水200克 少量酵母粉 制作步骤： 和面：用温水和面 ，加入少量酵母粉搅拌，再加入面粉揉和成面团 。加入酵母粉可以使烙出来的饼更加柔软
。 醒面：将和好的面团放在案板上
，用和面盆扣上，醒面15分钟。不需要完全发酵 。

6 、红糖烙饼的做法如下：准备材料 面400克 红糖150克 水200克 酵母粉少量 和面与醒面 和面：将温水与面粉混合 ，加入少量酵母粉
，搅拌成面团。 醒面：将和好的面团放在案板上，用和面盆扣上 ，静置15分钟
，让面团醒发
。准备红糖馅料 将红糖融化，加入少量面粉 ，搅拌均匀。