【排骨炖土豆的家常做法,排骨炖土豆的家常做法窍门】

排骨土豆煲最正宗的做法

1、锅中加少许油 ，爆香姜片和葱段
，放入排骨小火煸炒至微黄（激发肉香） 。 直接倒入足量开水（没过排骨约3指），大火烧开后转小火慢炖40分钟（用砂锅更佳）
。土豆处理：土豆去皮切滚刀块 ，清水浸泡防氧化。排骨炖软后加入土豆
，继续炖15-20分钟至土豆熟透（筷子能轻松插入） 。

2 、首先，将排骨洗净 ，在开水中焯一下，去除血水和杂质
。之后
，将排骨捞出，放入隔水炖中。加入葱姜
、枸杞子以及少量的干淮山 ，不仅增添风味
，还能增加营养 。同时，加入少许醋 ，有助于促进排骨中钙质的吸收。接下来
，将土豆切成大块备用
。

3、排骨洗干净；在开水中绰一下；把排骨捞出来；放入隔水炖中；放入葱姜枸杞子；放入盐和少许干淮山；放入少许醋，这样易于排骨的钙的吸收；放入隔水炖9放入隔水炖；土豆切大块；炖30分钟之后土豆放入煲内 ，然后重新选择快炖1小时即可。

4 、排骨土豆煲最正宗的做法如下：材料： 主料：排骨300g
、土豆300g 辅料：葱姜适量、盐适量 、醋适量、枸杞子适量
、干淮山少许 步骤： 准备排骨：将排骨洗净
，去除表面的血水和杂质 。 绰水：将洗净的排骨放入开水中绰一下，去除排骨中的血沫和腥味
。 捞出排骨：绰水后 ，将排骨捞出
，沥干水分。

排骨炖土豆豆瓣酱版的家常做法

1、排骨炖土豆豆瓣酱版的家常做法如下：准备食材 排骨600克土豆4个豆瓣酱1大勺盐4小勺香叶2片八角1个葱1段蒜适量姜3片料酒2勺桂皮1段糖2勺干红辣椒1个蚝油1勺花椒面（或胡椒粉）1勺老抽适量（用于上色，参考信息中未提及 ，但通常炖肉时会用到）制作步骤 土豆处理：将土豆去皮，切成大小适中的块状
，备用 。

2 、排骨炖土豆豆瓣酱版的家常做法如下：准备食材：排骨600克，洗净备用；土豆4个 ，去皮切块；豆瓣酱1大勺
，还有其他调料如盐
、香叶、八角 、葱
、蒜、姜 、料酒
、桂皮、糖 、干红辣椒
、蚝油和花椒面等
。焯水排骨：把排骨放入开水中焯水，去掉血沫后盛出备用。

3、排骨冷水浸泡1小时去血水 ，焯水时加料酒 、姜片去腥 。土豆切滚刀块后泡水防氧化
。无香料炒制：热锅冷油下葱姜蒜爆香
，加入排骨中火煸至微焦黄。放豆瓣酱小火炒出红油，加老抽、生抽翻炒均匀 。炖煮关键：加开水没过排骨2cm ，大火烧开撇浮沫
，转小火炖30分钟
。

4
、酱焖土豆排骨的制作方法如下：准备食材：土豆切块。葱切末 。蒜切片。排骨用清水浸泡去血水并控干
。花椒和干辣椒备用。焯排骨：锅烧热后，放入适量水 。将排骨倒入 ，焯去血水
，捞出备用
。炒制：锅烧热，加入适量油。放入蒜片爆香 。下入排骨 ，炒至微黄
。加入花椒和干辣椒，继续翻炒。

排骨炖土豆怎么做好吃

1、具体做法参考：准备食材：排骨焯水去血沫
，土豆去皮切块（可稍大些，避免炖烂） 。炒香排骨：用姜 、蒜
、料酒炒香排骨 ，加生抽、老抽调味上色
。炖煮：加水没过排骨
，大火烧开后转小火炖30分钟。加土豆：放入土豆块，继续炖15~20分钟至土豆软烂 。收汁调味：根据口味加盐 、糖 ，撒葱花即可
。小贴士土豆淀粉多
，晚些放入避免炖化影响口感。喜欢汤汁浓稠的，可在最后大火收汁 。

2
、烹饪步骤 炒制或焯水 有炒锅时：将排骨炒至表面微黄 ，再转入高压锅。无炒锅时：直接焯水后放入高压锅
。高压锅炖煮 加入土豆块、姜片 、大葱段
，可选胡萝卜块。倒入适量清水（水量根据喜好调整：多水适合喝汤，少水汤汁浓郁） 。使用电高压锅时 ，将开关调至最高档
，炖煮约1小时
。

3
、超好吃的红烧排骨炖土豆粉条 准备食材： 排骨 土豆 粉条 葱姜 干辣椒 桂皮 香叶 八角 冰糖 生抽 老抽 耗油 食盐 料酒 制作过程： 排骨加入料酒和葱姜焯水五分钟，除去浮沫 ，冷水洗去浮沫。 准备好大料，油热放入冰糖小火融化
，倒入排骨翻炒上糖色 。

4、加入姜片 、葱段
、大蒜、八角 、香叶炒香，淋入生抽、老抽翻炒均匀
。加热水没过排骨（一定要热水！） ，大火烧开后转小火炖40分钟（或用砂锅更佳）。4 加土豆 土豆切滚刀块
，清水洗去表面淀粉 。排骨炖软后加入土豆，加盐调味 ，继续炖15分钟
。

5
、土豆切滚刀块
，用清水洗去淀粉，沥干后倒入锅中。继续炖15～20分钟 ，至土豆用筷子能轻松戳透 。5 【收汁调味】开盖转中火收汁
，加盐、白胡椒粉调味，撒葱花出锅
。 喜欢汤汁拌饭的话 ，可以留些汤汁
，不用收太干。

6 、排骨炖土豆要做得好吃，可以遵循以下步骤：焯水处理排骨：目的：去除排骨中的血水和杂质 ，减少腥味 。步骤：锅内放水烧开，倒进排骨
，焯至排骨变色后迅速捞起，沥干水分。炒制排骨：目的：通过炒制使排骨表面形成一层焦香 ，提升口感
。

排骨炖土豆,豆角的做法

牛排骨炖土豆豆角的做法如下：准备食材：将牛排骨放入冷水锅中
，煮出浮沫后捞出，洗净沥水。葱切段 ，姜切片 。土豆去皮
，切小块；豆角洗净备用
。爆香调料：热锅后，将油热至七成熟。放入葱段和姜片 ，爆香 。加入八角和花椒
，继续爆香
。翻炒食材：放入处理好的牛排骨，加入老抽翻炒均匀 ，使排骨上色。

处理食材 排骨冷水浸泡30分钟去血水
，焯水：冷水下锅，加料酒
、姜片 ，煮出浮沫后捞出洗净 。豆角去筋掰成段，土豆去皮切滚刀块（泡水防氧化）
。 炒糖色（可选）锅里放1勺油+1勺白糖
，小火炒至焦糖色，倒入排骨快速翻炒上色（此步可省略 ，直接用老抽调色）。

豆角土豆烧排骨的做法如下： 准备食材： 排骨清洗干净
，切成小段 。 豆角摘取嫩滑部分，切成与排骨相仿的小段
。 土豆去皮 ，切成适合烹调的滚刀块。 糖色炒制： 热锅倒油
，油温微升后放入冰糖 。 冰糖溶化形成糖浆后，倒入排骨 ，翻炒均匀
，使每块排骨都裹上糖色。

排骨洗净，冷水下锅焯水 ，加入1汤匙料酒和几片姜去腥
。水开后煮2-3分钟
，撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。 土豆去皮切块 ，豆角洗净去两头，掰成段（如果是长豆角
，可以切段） 。炒香料 热锅冷油，放入姜片、蒜片 、葱段
、八角和干辣椒 ，小火煸炒出香味
。 加入焯好的排骨
，中火翻炒至表面微黄。

土豆炖排骨的家常做法

1、土豆切块（避免过小，防止炖煮后碎烂） ，大葱切段
，姜切片 。排骨洗净，若需去腥可用热水焯烫（“殇 ”应为焯烫的笔误）
。烹饪步骤 炒制或焯水 有炒锅时：将排骨炒至表面微黄 ，再转入高压锅。无炒锅时：直接焯水后放入高压锅 。高压锅炖煮 加入土豆块 、姜片
、大葱段
，可选胡萝卜块
。

2、具体做法参考：准备食材：排骨焯水去血沫，土豆去皮切块（可稍大些 ，避免炖烂）。炒香排骨：用姜 、蒜
、料酒炒香排骨
，加生抽、老抽调味上色 。炖煮：加水没过排骨，大火烧开后转小火炖30分钟
。加土豆：放入土豆块 ，继续炖15~20分钟至土豆软烂。收汁调味：根据口味加盐 、糖，撒葱花即可 。

3、土豆去皮洗净
，切成滚刀块，放入盛有清水的碗中浸泡以防氧化变色。排骨斩成段 ，用清水冲洗干净后放入盘中备用
。葱
、姜、蒜分别切片
，香菜（如使用）切寸断备用。焯排骨：锅中倒入清水300克，放入排骨段 ，大火烧开后撇去浮沫
，将排骨焯透后捞出，沥干水分备用 。

4 、炖排骨 加入姜片
、葱段、大蒜 、八角
、香叶炒香 ，淋入生抽、老抽翻炒均匀
。加热水没过排骨（一定要热水！）
，大火烧开后转小火炖40分钟（或用砂锅更佳）。4 加土豆 土豆切滚刀块，清水洗去表面淀粉 。

5 、土豆炖排骨是一道经典的家常菜 ，做法简单又美味
。

炖排骨可以放土豆吗?

当然可以！炖排骨时加入土豆是非常常见的做法
，不仅能让菜肴更丰富，土豆还能吸收排骨的汤汁 ，变得软糯入味。具体做法参考：准备食材：排骨焯水去血沫，土豆去皮切块（可稍大些
，避免炖烂） 。炒香排骨：用姜
、蒜、料酒炒香排骨，加生抽 、老抽调味上色
。炖煮：加水没过排骨 ，大火烧开后转小火炖30分钟。

炖排骨20分钟后放土豆 。在炖排骨的过程中
，排骨要一定的时间来煮熟，而土豆的烹饪时间相对较短
。在一开始就放入土豆 ，土豆会煮烂
，口感不佳。要等排骨煮熟后再放入土豆，这样土豆才能保持一定的口感和形状 。

土豆 土豆富含淀粉
、维生素C和膳食纤维。与排骨一同炖煮 ，不仅能增加饱腹感
，还有助于消化
。此外，土豆中的营养物质与排骨的营养成分相结合 ，有助于形成一道营养均衡的菜肴。山药 山药具有滋阴养肾、益气补脾 、固精止带的功效 。与排骨搭配炖汤
，不仅使汤汁更加鲜美，还增加了整道菜的滋补效果
。