油炸排骨的家常做法/油炸排骨的家常做法简单

油炸排骨怎么做好吃法

油炸排骨的美味制作方法如下：选材与准备 选择优质食材：选用新鲜的猪肋条排骨和软骨 ，确保每千克骨上带有约2千克的肉
，这样的排骨肉质鲜嫩，口感更佳 。切割与清洗：将排骨剁成约3厘米的方块 ，这样既方便入味
，又能保证炸制后的排骨外酥里嫩
。用清水将排骨洗净，捞出后沥尽水分 ，以避免炸制时油花四溅。

前期准备 排骨处理：虽然排骨已经煮熟
，但为了炸制效果更佳，建议将排骨剁成二至三厘米的块 ，并尽量沥干水分 。由于排骨已熟，可省略浸泡和换水洗净血水的步骤
。腌制排骨 腌制材料：准备嫩肉粉、葱 、姜
、盐、生抽。将嫩肉粉用水澥开
，倒入排骨中拌匀，使排骨更加嫩滑 。

食材准备：排骨适量 、盐适量
、糖适量、姜片适量 、蜂蜜水适量
。腌制排骨：把排骨洗净 ，用盐搓洗后
，放少许糖，再放些姜片一起腌制 ，腌十分钟。十分钟后
，将排骨沥干水分 。初次油炸：锅里放油，采用炸的方式而非炒。

油炸排骨好吃的做法如下：选材要新鲜：挑选新鲜的猪肋条排骨和软骨 ，记得哦
，每千克骨上带点肉，这样吃起来才过瘾
。腌制要入味：把排骨剁成大约3厘米的小方块 ，用清水洗净后沥干。

最简单的油炸排骨做法

1
、油炸：油炸分为初炸和复炸两个阶段 。初炸时
，将炒锅置于旺火上，下熟清油烧热 ，将粘上糊浆的排骨肉块分散投入，炸约1分钟至微黄时捞出
。稍冷后
，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，以便更易入味。然后再放入热油内复炸2分钟 ，炸至排骨肉块色泽棕红、香味溢出即可捞出 。

2 、初次油炸：锅里放油
，采用炸的方式而非炒
。待油热后，把排骨放下去炸 ，炸至两面变色就捞起来
，随后把锅里的油倒掉，只留下一些底油。炒糖裹排骨：在留下的底油中放两大勺糖 ，把糖炒至金黄色或者融化后
，将排骨放进去翻炒 。

3、油炸技巧 初炸：锅中倒入足量油（需没过排骨），烧至六成热（约160℃） ，放入排骨中小火炸4-5分钟至表面微黄
，捞出沥油
。复炸：升高油温至八成热（约180℃），将排骨复炸1-2分钟至金黄酥脆 ，用筷子能轻松穿透即熟透。

4
、材料准备 主要材料：大排骨两斤 辅料：大蒜头一棵、姜几片 、粳米粉800克 调料：食盐
、酱油、食用油 、料酒
、五香粉 制作步骤 排骨处理： 买回的排骨先用清水泡两个小时，去除血水和脏东西
，注意不要焯水，以免高温油炸后肉质变柴 。 泡完水后沥干水分
。

5、煮熟的排骨经油炸后 ，外酥里嫩
，芳香四溢，令人垂涎欲滴。想在家复刻这道诱人的美食 ，只需掌握几个简单的步骤 。将煮熟的排骨滤干水分。这一步非常重要
，因为水分会影响排骨的酥脆度
。然后，准备一碗面糊 ，将面粉 、鸡蛋
、盐和水混合均匀
，稠度与酸奶相似。下一步是给排骨裹上面糊 。

油炸排骨的做法步骤

加入食用油20克，再次搅拌混合均匀 ，备用
。排骨裹糊：把腌制好的排骨中的葱段和姜片挑拣出来。倒入和好的脆皮糊
，搅拌均匀，使每块排骨都可以均匀裹上一层脆皮糊 。油炸排骨：锅中加入适量植物油 ，将油温升至150度
。把裹好脆皮糊的排骨逐个放入油锅中，保持这个油温炸制5分钟左右
，捞出排骨。

挑出姜葱，打入1个鸡蛋抓匀 ，让排骨裹上蛋液 。均匀撒上淀粉（或淀粉+面粉混合）
，确保每块排骨都被包裹（若喜欢更酥脆，可再裹一层面包糠）
。 油炸 初炸：油温6成热（筷子插入冒小泡） ，中小火下排骨炸5-6分钟
，表面微黄后捞出。

油炸技巧 初炸：锅中倒入足量油（需没过排骨），烧至六成热（约160℃） ，放入排骨中小火炸4-5分钟至表面微黄
，捞出沥油 。复炸：升高油温至八成热（约180℃），将排骨复炸1-2分钟至金黄酥脆 ，用筷子能轻松穿透即熟透
。

要让椒盐排骨做得更脆
，关键在于处理排骨的步骤和烹饪技巧。以下是详细的做法： 选材与预处理选排骨：选择带软骨的肋排或小排，肉质较嫩且容易炸透 。浸泡去腥：排骨用清水浸泡30分钟 ，去除血水，沥干后用厨房纸吸干水分。水分越少
，炸的时候越容易脆
。

油炸排骨是一道美味的家常菜，其外酥里嫩 ，口感极佳。以下是详细的做法步骤：准备材料 排骨：500克
，选择新鲜的猪小排，肉质鲜嫩 ，炸制后口感更佳 。调料：盐：1茶匙（约5克）
，用于腌制排骨，增加底味
。生抽：2汤匙（约30毫升） ，用于腌制排骨
，增加色泽和风味。

油炸香酥排骨的做法如下：准备食材 主料：排骨500g，生抽2匙 ，料酒2匙
，烧烤酱2匙，植物油500g 。 辅料：鸡蛋1只 ，淀粉适量
。腌制排骨 将排骨用生抽和料酒拌匀，确保每块排骨都均匀裹上调料。 将拌好的排骨放入冰箱冷藏腌制4小时
，以便排骨充分吸收调料的香味 。

蒜香炸排骨,怎么烤的外焦里嫩?

收尾工作留作备用烤盘里面放上烘焙纸，把腌制好的排骨全部都放到烤盘里面 ，然后盖上锡箔纸烤50分钟左右就可以出锅了
。做好排骨之后也要来准备蒜香汁
，把蒜全部都切成末，然后锅里面倒油。等油热之后放入蒜末 ，直到蒜末炒到金黄色
，然后就可以关火 。

锅里多放油烧热，中小火放排骨煎炸
。炸到焦黄时翻另一面再炸。2面都炸到焦黄时就可以关火起锅了 。外焦里嫩 ，鲜香适口
，好吃的停不下来哦。

煎制版（省油）：平底锅倒少量油，烧热后放入排骨 ，中小火煎至两面金黄（约8-10分钟）
，熟透后盛出
。油炸版（更香脆）：锅中倒较多油，烧至六成热（筷子插入冒小泡） ，放入排骨炸至表面焦黄（约5分钟），捞出沥油。

炸好的排骨撒上椒盐、辣椒粉或葱花
，搭配蒜末更香 。 先蒸后炸：保证内里鲜嫩多汁，外层酥脆不柴
。 复炸：第一次炸熟透 ，第二次炸上色酥脆。 蒜香升级：炸好后可炒香金蒜（炸过的蒜末）撒在排骨上 。

在蒜蓉中混入淀粉和糯米粉
，搅拌均匀，形成顺滑的糊糊
。此时 ，将排骨浸入这糊中
，确保每根排骨都均匀裹上糊糊，然后静置腌制2小时 ，使排骨充分吸收蒜蓉的香气。待油锅烧热后
，调至中小火，将排骨轻轻放入 。当一面煎至金黄酥脆时 ，翻面继续煎炸
。同样
，直至另一面也呈现诱人的焦黄色，即可关火起锅。