蒜爆鱼的家常做法(徐州蒜爆鱼的家常做法)

蒜爆鱼用什么调料最香

1 、猪油：比植物油更香滑，高温煸蒜时不易焦糊 ，能锁住鱼肉水分。混合酱油：1勺生抽调味+半勺老抽上色，推荐用酿造酱油（如珠江桥牌）豉香更浓 。镇江香醋：沿锅边淋半勺
，去腥提鲜，醋香与蒜香融合更开胃。现磨白胡椒：起锅前撒 ，比黑胡椒更衬鱼鲜
。

2、徐州蒜爆鱼是一道以鲜鱼为主料
，搭配大量蒜末和调料烹制而成的特色菜，口感鲜嫩 ，蒜香浓郁。

3
、徐州蒜爆鱼的做法如下：准备食材 主料：鲤鱼一条（约一斤多点为宜）辅料：姜片几片
，大蒜瓣适量，干辣椒适量 ，花椒适量调料：盐、料酒 、白糖
、米醋、海鲜酱油煮鱼去腥 将鲤鱼放入锅中
，加入足够没过鱼的清水 。放入几片姜，以去腥提鲜
。

蒜爆鱼详细比例做法

1 、蒜爆鱼的详细比例做法：主料：鲤鱼或者鲫鱼一条（大约5-2斤）蒜汁配比：蒜瓣250克蚝油50克白糖40克米醋30克味极鲜酱油20克香油8克鸡精4克胡椒粉3克味精2克配料：植物油100克辣椒节20克花椒5克香菜末适量详细步骤：鱼的准备：选用一条5-2斤左右的鲜活鲤鱼或鲫鱼 ，宰杀后清洗干净。

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、食材：鲤鱼一条生葱适量姜适量花椒适量干辣椒适量胡椒适量白酒适量生抽两勺米醋一勺陈醋半勺食用油适量做法：准备食材：将鲤鱼去除内脏
，并仔细清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜 ，以确保鱼肉无腥味 。生葱切段，姜切片
，干辣椒剪成小段备用
。煮鱼：起锅加适量清水，大火烧开后 ，将清洗干净的鲤鱼放入锅中。

3、点睛之笔：关火后撒韭菜段（非小葱）
，用余温激发生韭香气 。经典比例（500g鱼为例）：大蒜50g（末30g+粒20g） 、猪油30g
、生抽15ml、老抽5ml 、香醋8ml
、花雕10ml、白胡椒2g 、白糖3g（平衡口味）
。注意：鱼需提前用盐和姜片腌20分钟，擦干再煎 ，避免腥味破坏蒜香。

4、制作蒜爆鱼的主料是鲤鱼
，重量约为800克 。调料则包括花生油100克
、麻油10克、宴会生抽50克 、蒸鱼豉油50克
、紫林陈醋50克、胡椒粉2克 、鸡粉5克
、胡萝卜丝25克、香菜2颗 、蒜蓉100克
、黄瓜片10克、辣椒丝10克 、香葱花1克
、大红袍花椒3克、白糖30克 、炒香的芝麻1克
。

5、蒜爆鱼的汁比例调制方法如下：基础煮料：用料比例：香叶
、八角、桂皮 、甘草
、陈皮、乌梅干 、山楂干各适量。步骤：在小锅中放入500ml水，将上述香料放入锅中煮开 。调料混合：用料比例：冰糖
、白糖、陈醋 、生抽
、老抽、黑胡椒酱 、花雕酒
、十三香粉各适量。

6、徐州蒜爆鱼的做法如下：煮鱼：锅里放入鲤鱼 ，加入清水
，确保水没过鱼身
。放入几片姜以去腥提鲜。大火煮开后，继续煮5分钟即可关火 。准备配料：将大蒜瓣切成细碎粒状
。干辣椒剪成长条状备用。调味：将煮好的鲤鱼完整捞出 ，移至盘子中 。浇上用盐 、料酒、白糖
、米醋、海鲜酱油调拌好的调味汁
。

蒜爆鱼怎么做好吃又简单

1 、鲤鱼一条生葱适量姜适量花椒适量干辣椒适量胡椒适量白酒适量生抽两勺米醋一勺陈醋半勺食用油适量做法：准备食材：将鲤鱼去除内脏
，并仔细清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜 ，以确保鱼肉无腥味。生葱切段，姜切片
，干辣椒剪成小段备用 。煮鱼：起锅加适量清水，大火烧开后 ，将清洗干净的鲤鱼放入锅中
。

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、蒜爆鱼核心做法 鱼的选择与预处理 推荐使用鲤鱼或鲈鱼（肉质细嫩
，刺少易熟），处理时需彻底去除内脏、黑膜及鱼鳃 ，鱼身两侧划斜刀（深度至鱼骨）
，便于入味。关键技巧：用料酒 、姜片
、葱段腌制10分钟去腥，腌制后擦干表面水分防止煎制时溅油 。

3、用少许盐 、料酒
、姜片涂抹鱼身 ，腌制10分钟去腥
。 煎/蒸鱼（二选一更简单）懒人法（蒸）：鱼腌好后直接上锅蒸8-10分钟（水开后计时）
，倒掉蒸出的腥水。香脆法（煎）：平底锅烧热油，鱼煎至两面金黄（中小火防粘锅） 。

4、起锅烧油 ，放入蒜头
，爆香。加入调好的酱汁
。倒入开水。鱼倒入锅内，大火收汁 。出锅装盘 ，蒜爆鱼已经做好了
。

蒜爆鱼的家常做法

蒜爆鱼是一道色香味俱全的家常菜肴，以其鲜嫩的鱼肉 、浓郁的蒜香和独特的口感而广受喜爱。下面
，我将详细介绍蒜爆鱼的制作方法，让您轻松学会这道美味佳肴 。

蒜爆鱼是一道以鲜香浓郁著称的家常菜 ，调料搭配重在突出蒜香和鱼肉的鲜嫩
。以下是传统做法中最能激发香味的调料组合及关键技巧：核心调料：大蒜（灵魂配料）：需足量（约1整头蒜）
，2/3切成蒜末爆香，1/3留粗粒后放 ，层次递进蒜香。猪油：比植物油更香滑
，高温煸蒜时不易焦糊，能锁住鱼肉水分 。

蒜爆鱼是一道经典的家式快手菜 ，突出蒜香和鱼肉的鲜嫩
，做法简单但味道十足
。

蒜爆鱼的详细比例做法：主料：鲤鱼或者鲫鱼一条（大约5-2斤）蒜汁配比：蒜瓣250克蚝油50克白糖40克米醋30克味极鲜酱油20克香油8克鸡精4克胡椒粉3克味精2克配料：植物油100克辣椒节20克花椒5克香菜末适量详细步骤：鱼的准备：选用一条5-2斤左右的鲜活鲤鱼或鲫鱼，宰杀后清洗干净。

用料：鲤鱼1条 。调料：色拉油适量
、食盐适量、酱油适量 、花椒适量、干辣椒适量
、料酒适量、米醋适量 、大蒜适量
、白糖适量
。鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏 、腮 ，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉
，然后再反复的冲洗干净。

蒜爆鱼的家常做法如下：用料准备 主料：鲤鱼1条 。请卖家帮助处理干净鳞
、内脏、腮，回家后再仔细去除鱼腹内的黑膜及残留内脏 ，并反复冲洗干净。

鲤鱼买回来不要做红烧和葱油的了,今天教一个简单还好吃的蒜爆鱼

生葱切段，姜切片
，干辣椒剪成小段备用
。煮鱼：起锅加适量清水，大火烧开后 ，将清洗干净的鲤鱼放入锅中。如果鱼太大无法整条放入
，可以在鱼身中间切开 。在锅中加入葱段 、姜片
、花椒、干辣椒和胡椒，以去除鱼腥味
。加入适量白酒 ，进一步增强去腥效果。盖上锅盖
，煮至七八分钟，直至鱼肉熟透且保持鲜嫩 。

蒜爆鱼怎么做好吃的家常做法

大蒜（灵魂配料）：需足量（约1整头蒜） ，2/3切成蒜末爆香
，1/3留粗粒后放，层次递进蒜香
。猪油：比植物油更香滑 ，高温煸蒜时不易焦糊
，能锁住鱼肉水分。混合酱油：1勺生抽调味+半勺老抽上色，推荐用酿造酱油（如珠江桥牌）豉香更浓 。镇江香醋：沿锅边淋半勺 ，去腥提鲜，醋香与蒜香融合更开胃
。

食材：鲤鱼一条生葱适量姜适量花椒适量干辣椒适量胡椒适量白酒适量生抽两勺米醋一勺陈醋半勺食用油适量做法：准备食材：将鲤鱼去除内脏
，并仔细清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜 ，以确保鱼肉无腥味。生葱切段
，姜切片，干辣椒剪成小段备用 。煮鱼：起锅加适量清水 ，大火烧开后
，将清洗干净的鲤鱼放入锅中
。

蒜爆鱼的制作方法如下：准备材料 主料：鲤鱼1条辅料：蒜1个，葱2根 ，花椒适量
，红辣椒2个，杭椒2个调料：油80克 ，酱油适量
，盐适量，糖5克 ，鸡精适量，料酒20克
，醋20克，姜2片制作步骤 处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞 、去内脏 ，洗净后沥干水分。在鱼背上划几刀
，以便入味 。