做狮子头最简单做法(做狮子头最简单做法大全)

红烧师子头是怎样做的?

红烧狮子头既有蒸的做法 ，也有煮的做法 。以下是两种做法的介绍：蒸的做法： 准备主要食材：五花肉、莲藕 、葱、姜
、盐、蚝油 、老抽
、生抽、料酒 、白糖
、冰糖、胡椒粉。 将新鲜的五花肉去皮，肥瘦分开
，切成石榴籽大小，放入盘中
。 清洗干净的莲藕去皮 ，剁碎。也可根据个人喜好换成竹笋或荸荠等其他食材 。

原料初加工 将猪三线肉去皮
，与马蹄 、水发金钩一起切成绿豆大小的颗粒
。注意切丁时大小要均匀，以确保狮子头的口感。火腿
、冬笋分别切成小丁备用 。成型 将切好的猪肉、姜 、葱（若喜欢可加入）
、马蹄、金钩 、鸡蛋、盐
、胡椒粉、料酒 、水淀粉混合均匀 ，摔打上劲
。摔打过程中要注意力度
，使肉质更加紧实。

第一步
、做狮子头，可以用五花肉、也可以用前腿肉 ，但肥肉不要超过5成
，不然口感就会很油腻 。五花肉洗净去皮，剁成肉馅 ，加入姜末 、葱花继续剁
，这样能有效去腥
。 第二步
、剁好的肉馅装入盆中，加入适量食盐、生抽 、老抽
、蚝油、白糖 、胡椒粉 ，用筷子顺时针搅拌上劲，腌制半小时。

接下来
，制作狮子头 。将搅拌好的肉馅分成若干份，每份约100克 ，用手揉成圆球状
。在锅中加入适量的油
，油温升至五成热时，将肉球放入锅中 ，用小火慢慢炸至表面金黄
，捞出备用。然后，红烧狮子头 。锅中留底油 ，加入葱姜爆香
，再加入适量的清水
、生抽、老抽 、糖、料酒，调成红烧汁。

红烧狮子头 另起锅 ，锅中留少许底油
，放入适量冰糖，用小火炒糖色
。当冰糖融化并变成焦糖色 ，有小泡泡冒出时，倒入适量开水（水要没过狮子头）
，然后加入生抽
、老抽和姜片。将煎好的狮子头轻轻放入锅中，盖上锅盖 ，用小火焖煮约30 - 40分钟 。期间要不时地晃动一下锅子
，防止糊锅
。

如何做清蒸狮子头

1、手掌蘸油或水防粘，将肉馅轻轻团成球状 ，用双手交替轻抛摔打3-4次（非用力揉捏）
，让内部空气保留。蒸制方法垫底与火候：盘底铺上海青叶或焯水小油菜，防止粘盘并吸收油脂 。水沸后上锅 ，中火蒸40分钟（大丸子）或15分钟（小丸子）
，中途可转小火避免剧烈沸腾导致开裂
。传统做法建议冷水入锅慢蒸，让温度渐进渗透。

2 、准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水 ，并放上蒸碗 。成型蒸制：将搅拌好的馅料用手团成狮子头形状
，放入蒸碗中
。注意狮子头的大小要适中，以便蒸制均匀。蒸制时间：大火煮开后 ，转小火蒸20分钟即可 。蒸制时间可以根据狮子头的大小和个人口味进行适当调整
。

3
、清蒸狮子头是一道色香味俱全的传统美食。制作时，首先需要准备好新鲜的腿心肉
，将其清洗干净，去除多余的皮 ，随后将肥瘦肉分别剁碎
，确保肉质细腻 。接着，将饽荠清洗干净 ，去除外皮
，然后将其剁碎，为狮子头增添独特的口感。饼干则需要用刀背轻轻压碎 ，使其成为细腻的粉状
，增加菜肴的层次感
。

红烧狮子头怎么做?

放入冬笋、火腿略炒，加入鲜汤（或清水） 、料酒
、酱油、糖色 、葱
、姜烧开。将炸好的肉丸放入锅中 ，用中小火慢炖约20分钟 。慢炖过程中要注意火候
，确保狮子头充分吸收汤汁
。装盘 将炖好的狮子头捞出放入盘中，用炒好水的瓢儿白围边装饰。锅中的汤汁再次烧沸 ，加入胡椒粉、味精（可选） 、水淀粉勾芡成二流芡 。

做红烧狮子头需要的食材：淀粉2勺
、猪肉500克、小葱50克 、老抽1勺、鸡蛋2个
、姜50克、料酒2勺 、生抽2勺
、盐2勺、蚝油2勺 、香油2勺
、鸡精2勺、糖2勺 、胡椒粉2勺
。红烧狮子头的做法：把猪肉洗净。把猪肉剁成肉末 。把小葱切成末
。把姜切成末。

红烧狮子头既有蒸的做法，也有煮的做法 。以下是两种做法的介绍：蒸的做法： 准备主要食材：五花肉
、莲藕、葱 、姜
、盐、蚝油 、老抽、生抽
、料酒、白糖 、冰糖
、胡椒粉
。 将新鲜的五花肉去皮
，肥瘦分开，切成石榴籽大小 ，放入盘中。 清洗干净的莲藕去皮
，剁碎 。

炖煮狮子头：平底锅滴少许花生油，煸香葱段和姜片 ，然后加入热水或高汤（没过狮子头2/3即可）。调入生抽10克、老抽8克
，煮开
。放入炸好的肉丸子，转小火炖20分钟。收汁装盘：20分钟后放入冰糖 ，调入水淀粉
，转中火煮至冰糖融化后收汁 。

做红烧狮子头需要的食材： 淀粉2勺 、猪肉500克
、小葱50克、老抽1勺 、鸡蛋2个
、生姜50克、料酒2勺 、生抽2勺
、盐2勺、蚝油2勺 、鸡精2勺、糖2勺
、胡椒粉2勺、香油2勺
。 红烧狮子头的做法： 把猪肉洗净。 把猪肉剁成肉末 。 把30克小葱切末
。 把生姜切末。

红烧狮子头 另起锅，锅中留少许底油 ，放入适量冰糖
，用小火炒糖色 。当冰糖融化并变成焦糖色，有小泡泡冒出时 ，倒入适量开水（水要没过狮子头），然后加入生抽 、老抽和姜片
。将煎好的狮子头轻轻放入锅中
，盖上锅盖，用小火焖煮约30 - 40分钟。期间要不时地晃动一下锅子 ，防止糊锅 。

红烧狮子头最简单做法

将炸好的肉丸放入锅中
，用中小火慢炖约20分钟
。慢炖过程中要注意火候，确保狮子头充分吸收汤汁。装盘 将炖好的狮子头捞出放入盘中 ，用炒好水的瓢儿白围边装饰 。锅中的汤汁再次烧沸
，加入胡椒粉
、味精（可选）、水淀粉勾芡成二流芡。将勾芡好的汤汁淋在狮子头上即可
。

锅中倒入适量食用油，烧至六成热时 ，将狮子头轻轻放入锅中
，用中小火煎至表面金黄定型。注意不要频繁翻动，以免狮子头散开 。煎好后捞出备用
。红烧：锅中留少许底油 ，加入葱段 、姜片爆香
，然后倒入适量清水或高汤（水量以能没过狮子头一半为宜）。

炖煮狮子头：平底锅滴少许花生油，煸香葱段和姜片 ，然后加入热水或高汤（没过狮子头2/3即可） 。调入生抽10克
、老抽8克，煮开
。放入炸好的肉丸子
，转小火炖20分钟。收汁装盘：20分钟后放入冰糖，调入水淀粉 ，转中火煮至冰糖融化后收汁 。

热锅热油
，把肉团放入锅中，中小火炸6分钟至两面金黄
。 1把炸好的狮子头捞出备用。 1放入小葱末、姜末 ，爆炒2分钟
，加入清水 、生抽
、老抽、耗油 。 1把狮子头放入锅中，大火烧5分钟
。 1转中小火煮40分钟就可以出锅了。 1最后把红烧狮子头装盘 ，撒上葱花 。

手工做狮子头最简单做法

炖煮：砂锅底部铺青菜
，放入煎好的狮子头，加高汤没过肉丸一半。 大火烧开后转小火慢炖1小时（中途可翻面一次）
。收汁：捞出狮子头 ，剩余汤汁勾薄芡淋上
，或直接原汤食用。关键点：肉馅手工剁，肥瘦搭配保证多汁 。煎制时少翻动 ，避免碎裂
。小火慢炖是入口即化的关键。

选材：选择新鲜的猪肉，最好是带有一定肥瘦比例的五花肉
，这样做出的狮子头才会鲜嫩多汁 。肉与肥的比例大约在7：3左右为宜
。同时，准备适量的沙茶酱 、葱
、姜、蒜 、料酒、生抽
、老抽、糖 、盐等调料。剁馅：将五花肉切成小块后 ，用刀背剁成肉泥
，这样可以使肉质更加细腻 。

手工做狮子头最简单的做法如下：准备材料 肉馅500g 生粉20g 鸡蛋2个 盐10g 鸡精5g 胡椒粉3g 老抽5g 十三香3g 蚝油15g 料酒10g 葱姜末适量 调制肉馅 将肉馅放入大碗中，加入盐
、胡椒粉、十三香 、鸡精
、料酒 ，朝一个方向搅拌均匀
，使肉馅上劲
。

狮子头怎么炖好吃又简单?

平底锅烧热油，将肉丸轻轻压扁成“饼状” ，中火煎至两面金黄（定型即可
，不用全熟）。 红烧炖煮砂锅底部垫白菜叶（防粘），放入煎好的狮子头 ，加高汤没过肉丸 。大火煮沸后转小火慢炖1小时
，期间可加几颗油菜心同煮
。最后开盖收汁，淋少许水淀粉勾薄芡（可选）。

步骤8：转中火等水沸腾打去浮沫 ，放三片白菜，再转小火加盖炖煮三个小时 。 步骤9：炖煮两个半小时的时候
，加盐和胡椒粉继续小火炖煮。 步骤10：成品肉质洁白，口感松软 ，肥而不腻
。 小贴士 1
，狮子头的经验就是，肉不能是精瘦肉 ，最好三肥七瘦。2
，搅拌一定要到位，不然吃起来松散很柴 。3 ，蛋清和淀粉是必须的
。

炖煮：在砂锅或深锅中加入适量清水
，放入焯好水的肉球，加入姜片和料酒 ，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间根据肉球的大小而定
，一般需要1-5小时 。准备蔬菜：在肉球快炖好的时候，将白菜叶或油菜洗净 ，放入开水中焯熟，然后捞出沥干水分
。

小火慢煨 ”效果。其保温功能还可确保菜品上桌时保持适宜温度 。图：清汤狮子头成品（肉丸+小白菜+清汤）总结：该菜品通过苏泊尔电砂锅的精准控温与密封环境
，将传统清炖狮子头的烹饪时间标准化，同时保留了肉香与汤清的双重特质 ，符合晋级赛对“工艺还原度”与“成品稳定性
”的双重考核标准
。