番茄炖牛腩的家常做法(番茄炖牛腩的家常做法简单的)

牛腩炖西红柿的做法买多牛腩

西红柿顶部划十字刀，用开水烫1分钟后去皮 ，切成大块备用（如果喜欢口感更浓郁
，可将部分西红柿捣成泥） 。炖牛腩：热锅冷油，放入姜片 、葱段
、蒜瓣、八角和香叶炒香
。加入焯好的牛腩块 ，中火翻炒至表面微黄。倒入生抽 、老抽翻炒均匀上色，加入料酒去腥 。

西红柿两个
，牛腩一斤半左右 做法：把牛腩洗净后，切成小块 ，放入锅中煮去血水
，然后拿一个大锅，把去过血水的牛腩放在里边煮2个小时。（炖肉料装在调料盒里也放入锅中）取出砂锅 ，把牛腩和适量的汤倒入砂锅
，烧开后加入切好的西红柿再炖一个半小时，然后调入适量的盐就可以了
。

将炒好的牛腩和调料转入砂锅中。倒入之前炒好的西红柿块 。加入适量的水 ，水量没过牛肉即可
。大火烧开后
，转中小火慢炖。炖煮时间约为1小时20分钟 。期间可以根据个人口味调整水量和火候
。调味收汁：炖煮1小时20分钟后，加入适量的白糖进行调味。白糖可以中和西红柿的酸味 ，使口感更加和谐 。

西红柿炖牛腩怎么炖

1、西红柿顶部划十字刀
，用开水烫1分钟后去皮，切成大块备用（如果喜欢口感更浓郁 ，可将部分西红柿捣成泥）
。炖牛腩：热锅冷油，放入姜片
、葱段、蒜瓣 、八角和香叶炒香。加入焯好的牛腩块
，中火翻炒至表面微黄 。倒入生抽
、老抽翻炒均匀上色，加入料酒去腥
。

2、焯水后的牛腩转入开水锅中 ，加八角 、葱姜
、料酒
，小火慢炖1小时（或高压锅20-30分钟）。科学原理：长时间低温炖煮能分解胶原蛋白，形成软烂口感 。若用砂锅 ，可延长至5小时。番茄处理 番茄去皮（火烤或开水烫后撕皮）
，切块后单独炒制
。需炒至出沙呈红色，释放番茄红素 ，这样汤汁更醇厚。

3、将牛腩洗净
，去除多余的血水和杂质 。在锅中加入适量的水，放入葱段 、姜片以及少许料酒 ，将牛腩放入锅中
，开大火炖煮
。炖煮约20分钟后，牛腩基本熟透 ，将牛腩捞出，汤水倒出备用
，此为牛肉汤。炒制酱汁 另起锅，放入适量的油 ，用葱爆锅
，炒出香味 。

4
、步骤一：炒香桂皮、八角后下牛腩翻炒，加料酒 、生抽
、开水 ，高压锅压20分钟至软烂
。步骤二：转入炒锅
，加入西红柿块焖煮10分钟，加盐、胡椒粉调味 ，汤汁浓稠即可。懒人压力锅版 牛腩与西红柿 、葱姜、八角直接放入电压力锅
，选“牛肉 ”模式一键完成，出锅后撇沫加盐 。

5
、要使西红柿炖牛腩炖烂得快 ，可以采取以下几个方法： 使用快炖锅：快炖锅具有较高的烹饪压力和温度控制
，可以更快地将牛腩炖烂
。将牛腩和西红柿放入快炖锅中，按照产品说明书上的指示设置时间和压力 ，通常在30-40分钟内可以炖烂。 提前浸泡：将牛腩提前浸泡在温水中，可以软化肉质并加速烹饪过程 。

西红柿土豆炖牛腩正宗做法

1、牛肉炖土豆西红柿的详细做法食材准备主料：牛肉（推荐牛腩或牛肋条）1斤 、土豆1-2个
、西红柿2-3个
。辅料：大葱1根、生姜3片 、蒜3瓣
、八角2颗、花椒10-20粒（可选） 、桂皮1小段（可选）。调料：生抽30-45ml
、老抽15ml（调色用）、盐3-5g 、料酒10ml（焯水用）
、白糖或冰糖5g（可选
，提鲜） 。

2、预处理牛腩（去腥关键！）牛腩切3cm见方块，冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：牛腩+姜片+料酒 ，大火煮开撇净浮沫
，捞出用温水冲洗（忌冷水，防止肉质变硬）
。

3 、详细步骤： 处理食材牛肉切块：洗净后切成3厘米见方的块 ，冷水浸泡20分钟去血水
，沥干备用。土豆去皮切块：泡水里防止氧化 。番茄去皮：顶部划十字，开水烫1分钟撕去外皮 ，切块（不去皮也可
，但口感略差）
。洋葱切丝，姜切片 ，大蒜拍扁。

4、西红柿 3个（2个切块炖煮
，1个最后放增鲜）土豆 2个（切滚刀块，泡水防氧化）洋葱 半个（切块增香）调料：姜片
、葱段、八角1颗 、香叶1片
、桂皮1小段、冰糖10g 、生抽2勺
、老抽1勺、番茄酱1勺（可选） 、盐适量 。

5
、将西红柿块放入锅中 ，翻炒至西红柿变软
。加入牛腩和土豆：把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧。加入切好的土豆块
，翻炒均匀 。调味炖煮：调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升）
。调入盐和冰糖 ，改大火煮沸后转小火煮2小时
，让食材充分炖煮入味。

番茄牛腩的家常炖法

1、牛腩切块（3-4cm大小），冷水浸泡30分钟去血水 ，沥干备用 。冷水下锅焯水：牛腩加姜片 、料酒
，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净
。炒香配料 热锅冷油 ，爆香姜片
、大蒜、洋葱
，加入焯好的牛腩中火煸炒至表面微黄。加1勺料酒 、2勺生抽、1勺老抽翻炒上色，放入香叶
、八角、桂皮（可选）炒香 。

2 、预处理牛腩 牛腩切块（3-4cm大小） ，冷水浸泡30分钟去血水
，沥干备用。冷水下锅，加姜片
、料酒 ，焯水煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净
。 处理蔬菜 西红柿去皮（划十字烫10秒去皮）切块；洋葱切丝；土豆/胡萝卜切滚刀块（可选）。 炒香底料 高压锅开小火
，倒少量油，爆香姜片、大蒜 、洋葱 。

3
、牛腩切3cm见方块 ，冷水浸泡30分钟去血水
，沥干后冷水下锅，加姜片、料酒焯水 ，煮沸撇去浮沫
，捞出冲洗备用
。炒制底味 高压锅开“炒菜
”模式（或普通锅热油），爆香姜蒜 、洋葱 ，加八角
、香叶炒香。 倒入牛腩翻炒至微黄
，加生抽、老抽 、糖翻炒上色 。

4
、处理食材 牛腩切块（冷水浸泡10分钟去血水，沥干）
。番茄去皮（划十字烫开水后剥皮）切块 ，洋葱切丝。 焯水去腥 牛腩冷水下锅
，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫 ，捞出冲洗干净 。 直接开炖（无需炒糖色）方法一（炒锅/砂锅版）：① 热锅少油，爆香姜蒜 、洋葱
，下牛腩翻炒至微黄
。