【葱花饼的家常做法窍门,葱花饼的家常做法窍门是什么】

又薄又软葱花饼的做法

. 平底锅或饼铛内薄薄涂一层油
，将做好的面饼放入，小火烙 ，盖好盖子。1 一面烙至金黄后
，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了 。牛肉葱花饼做法： 先把西兰花洗干净掰开成小朵 ，少许水煮熟煮软
，切碎西兰花
。煮菜的汤汁留用。 把碎西兰花和豆渣与面粉拌均匀后，用西兰花汤汁和面 。

和面：面粉加盐混合 ，分次倒入温水
，用筷子搅成絮状后揉成光滑面团
。 表面刷一层油，盖保鲜膜醒发30分钟（松弛面筋 ，使饼更软）。制油酥：30克面粉加花椒粉
，淋入30克热油拌匀成稠糊状 。包制：醒好的面团分4份，擀成长方形薄片
。

选用山东本地大葱 ，取葱白部分切碎，用花生油提前浸泡激发香气。传统做法会在面坯抹油酥（面粉+热油调制的糊）
，增强层次感和香味渗透 。制作工艺要点面团处理 面粉与水的比例约2：1，加入少许盐增加筋性
。 醒面至少30分钟 ，让面筋充分松弛便于擀制。

葱花饼的制作——外层酥脆
，内里又软又好吃【主料】面粉【配料】食用油
、葱花、盐【做法】和面：把面粉放在案板上或容器中一分为二，一半面粉倒入热水和成烫面 ，一半面粉加入水和油和成水油面团 。把两种面团和在一起
，揉成光滑的面团，盖上盖子或蒙上湿布醒制20分钟左右。

做法 把面粉放一盆里 ，添加适量开水
，把三分之一的面粉用筷子搅成絮状，静置片刻 ，让烫面晾凉 添加清水
，把剩余的面粉用筷子搅成絮状，到无干粉状态 把烫面团和非烫面团用筷子搅拌到一起 ，尽量搅匀
。

家常葱花饼的做法

将冷水和成面团，醒发2个小时。 把醒发好的面团擀成大薄片
，撒上葱花 、五香粉
、香油，涂抹均匀 ，卷起后下剂子
，再擀成平底锅大小的圆饼生坯 。 平底锅内放油，烧热后将生坯放入锅中 ，两面烙熟即可
。椒盐葱花饼做法： 面粉300克放入和面盆中
，用筷子在面粉中间挖个洞。 鸡蛋1个磕入挖好的洞中 。

翻面技巧：第一面烙至微黄（约2分钟）后翻面，刷一层薄油再烙 ，反复2-3次
，用铲子轻推饼边促进分层
。终极酥脆法：出锅前转大火晃锅10秒，逼出多余油脂 ，饼皮更脆。进阶技巧 替换升级：油酥中加少许芝麻酱或花生酱
，香味更复合；或撒少许虾皮增加鲜味 。

三步做法 和面 面粉加盐混合，分次倒入温水（约50℃） ，用筷子搅成絮状，揉成光滑面团
，盖保鲜膜醒10分钟（时间越长面团越软）
。 擀饼撒葱 醒好的面团擀成薄片，刷一层油 ，均匀撒盐和葱花
，从一端卷成长条后盘成圆饼，收口压紧 ，再擀成0.5厘米厚的饼坯。

葱花饼怎么做出来好吃?

1、火候控制 平底锅/电饼铛预热至180℃（中火）
，多放油（约10ml）下饼胚，表面喷油锁住水分 。盖锅盖烙1分钟 ，翻面时用铲子轻戳饼身帮助分层
，全程保持高温短时，两面金黄即可（约3分钟）
。关键细节葱的选择：优先用香葱而非大葱 ，葱绿部分更香且不易焦糊。保存技巧：烙好后竖放在沥网散热
，避免水汽使饼变软 。凉了可复烙10秒恢复酥脆。

2 、将葱花均匀铺在擀开的面皮上，撒少量花椒粉提味
。 像卷毛巾一样叠层后盘成圆饼状 ，再擀成1cm厚度的饼坯。烹饪技巧 铁锅烧至200℃左右，先干烙定型
，后刷一层猪油增香 。 控制火候：初期中火催熟，后期小火逼出葱香而不焦糊
。地域差异济南流派：偏好厚实（约2cm） ，夹层会加入芝麻盐。

3
、第十一步：把做好的剂子擀成圆饼
，面饧得非常好，擀的时候表面会出现空气泡泡 ，饼坯不要擀的太薄
，否则会烙擀 。第十一步：电饼铛刷上油，小火预热 ，把饼坯放进饼铛里
。第十二步：饼烙至大约40秒左右
，打开盖子，饼会鼓起来 ，底面烙至微黄
，翻面再烙另一面。

葱花饼的家常做法

把醒发好的面团擀成大薄片，撒上葱花、五香粉 、香油 ，涂抹均匀，卷起后下剂子
，再擀成平底锅大小的圆饼生坯 。 平底锅内放油，烧热后将生坯放入锅中 ，两面烙熟即可
。椒盐葱花饼做法： 面粉300克放入和面盆中
，用筷子在面粉中间挖个洞。 鸡蛋1个磕入挖好的洞中 。

葱花饼的家常做法如下：准备食材面粉 300克 香葱 4根 食用油 3勺 五香粉 1勺 盐 1勺 处理香葱将新鲜香葱洗净，仅保留上半部分葱叶部分 ，切成细碎葱花备用
。调制面团将300克面粉倒入盆中
，分次加入清水搅拌至絮状，加入1勺盐和1勺五香粉调味 ，揉搓成光滑面团
，静置松弛10分钟。

三步做法 和面 面粉加盐混合，分次倒入温水（约50℃） ，用筷子搅成絮状
，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟（时间越长面团越软） 。 擀饼撒葱 醒好的面团擀成薄片 ，刷一层油，均匀撒盐和葱花
，从一端卷成长条后盘成圆饼，收口压紧 ，再擀成0.5厘米厚的饼坯。

手法：面团擀成长方形薄片（约2mm厚）
，均匀抹油酥，撒满葱花
。从一端卷起成长条后 ，再盘成螺旋状（像蚊香）
，收口压紧。最后擀成0.5cm厚的圆饼（不要太薄以免层次消失） 。层次秘诀：盘好的面团二次醒5分钟再擀，更易操作且层次分明
。