【小炒家常菜做法,学做家常小炒】

小炒菜谱家常做法

1 、江西家常小炒以鲜辣醇香
、用料朴实为特色 ，讲究火候和锅气 。以下是几道经典做法： 辣椒炒肉（江西版）材料：五花肉200克（切薄片）青红尖椒各5根（斜刀切段）豆豉1小勺 蒜末3瓣 生抽1勺、老抽半勺 、米酒1勺做法：热锅冷油
，下五花肉煸炒至微焦，逼出油脂
。加入蒜末
、豆豉爆香 ，淋米酒去腥。

2、猪肉切丝
，加生抽 、淀粉抓匀腌制10分钟；青椒切丝 。 热锅冷油，下肉丝滑炒至变色盛出
。 余油爆香蒜末 ，加青椒丝炒至断生
，倒入肉丝，加老抽
、盐翻炒均匀即可。关键点：肉丝腌制后更嫩 ，大火快炒锁住水分 。

3、姜末 、生抽、老抽
、盐、鸡精各适量 做法：猪肉切薄片，肥瘦分开；青蒜切段
。热锅冷油
，先煸肥肉出油，加瘦肉片炒至变色。加入姜末 、辣椒粉爆香 ，调入生抽
、老抽上色 。最后放入青蒜叶
，加盐和鸡精翻炒均匀即可。特点：油润香辣，蒜叶提鲜 ，是江西家庭下饭神器
。

4、以下是一些家常小炒菜谱的推荐：麻婆豆腐 材料：豆腐 、牛肉末
、豆瓣酱、盐 、酒
、干红辣椒碎、青蒜 、姜末
、花椒粉、水淀粉 、酱油、糖。做法：豆腐切丁
，牛肉切末 。锅内热油，加入豆瓣酱等调料炒香 ，加入豆腐煮沸
，熟后加入芡汁，关火起锅 ，撒上花椒面
。可乐鸡翅 材料：鸡翅中
、可口可乐、辣椒粉 、孜然。

5
、以下是一些简单小炒家常菜菜谱大全做法：酸辣土豆丝 食材准备 土豆（中等大小）2 - 3个 尖椒2个 葱1段 姜1块 蒜3瓣 花椒适量 醋3 - 4汤匙 盐适量 糖1/2汤匙 食用油适量 做法步骤 土豆去皮
，先切成薄片，再改刀切成细丝 ，放入清水中浸泡，洗去淀粉 。

6、以下是一份适合家庭制作的「小炒菜系列菜谱」
，涵盖经典菜式 、快手家常菜和特色风味，步骤简单易上手 ，供您参考： 辣椒炒肉（经典湘菜）食材：五花肉200g
、青椒3个、蒜3瓣 、生抽1勺
、老抽半勺、料酒1勺 做法： 五花肉切薄片
，青椒切滚刀块，蒜切片
。

青椒小炒肉的正确做法是什么?

准备材料：将猪肉切成薄片 ，青椒去籽切成条状
，大蒜切片，姜切丝 ，葱切段。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中
，加入1大勺生抽 、1/2大勺老抽（可选）
、1大勺料酒、1/2小勺白糖 、适量的水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟 。

加入瘦肉与青椒 将切好的瘦肉片倒入锅中 ，与肥肉、蒜末一起翻炒至瘦肉变色
。加入青椒块
，继续翻炒至青椒断生（约1-2分钟）。调味与收尾 加入适量食盐，快速翻炒均匀 。倒入适量酱油调色增香 ，继续翻炒30秒
。最后加入少许鸡精提鲜，快速翻炒均匀后关火。装盘 将炒好的农家小炒肉盛出装盘
，即可食用 。

青椒小炒肉的做法如下：原料准备 猪瘦肉3两 青椒若干 粟米笋
、蘑菇若干 蒜头2瓣 盐、生抽 、料酒适量 芡粉 腌制肉丝 将猪瘦肉切丝，用生抽和芡粉腌制一段时间 ，以便入味并使肉丝更加嫩滑。炒制肉丝 热锅温油
，将腌制好的猪瘦肉丝倒入锅中滑炒
。 肉丝变色后即可盛出，避免炒老。

小炒菜的家常做法

小炒嫩牛肉是一道非常受欢迎的家常菜 ，关键在于牛肉要嫩滑入味 。以下是详细的做法：材料：牛肉（牛里脊或牛腿肉）300克 青椒
、红椒各1个 蒜3瓣 姜1小块 生抽2勺 老抽半勺 料酒1勺 淀粉1勺 白糖少许 盐适量 胡椒粉少许 食用油适量 步骤：处理牛肉：牛肉逆纹切成薄片
，放入碗中
。

做法：空心菜洗净切段，大蒜切末。热锅倒油 ，爆香蒜末 。放入空心菜大火快炒
，加盐调味，炒至菜叶变软即可出锅
。 西红柿炒鸡蛋食材：西红柿2个、鸡蛋3个 、盐适量
、糖少许、葱花少许 、食用油适量。做法：鸡蛋打散 ，加少许盐拌匀；西红柿切块 。热锅倒油
，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用
。

做法：豆角切成小段 ，土豆去皮切成长条，放入凉水中洗去表面多余淀粉。调汁：半勺生抽
、一点蚝油、少许老抽 、一勺盐
、鸡精、少许白糖 、一小勺玉米淀粉、大半勺清水
，搅匀 。油温三成热，放入豆角炸熟 ，捞出控油
。剩余油放入土豆炸至金黄熟透
，捞出控油。

做法：木耳泡发，与胡萝卜
、青椒一起炒 ，调味后出锅 。 小炒花菜 特点：花菜脆嫩
，香辣开胃。食材：花菜、五花肉 、青椒
、蒜
。做法：花菜焯水，五花肉煸炒出油 ，加入花菜和青椒一起炒
，调味出锅。这些菜的共同特点是制作简单、口味丰富 、适合搭配米饭或面食，是家常餐桌上的常客 。