家常玉米饼的做法/玉米面的懒人做法

如何做玉米饼

1 、干净锅中倒入鲜牛奶加热至沸腾，关火；150克玉米面放入盆中 ，倒入刚煮沸的鲜牛奶
，边倒边搅拌 。注意，玉米面只有用热水或者热牛奶烫过 ，吃起来口感才细腻
。搅拌至没有干面粉时放凉或者放温。放凉后的玉米面里加入150克面粉
，打入2颗外皮洗干净的鸡蛋
、加入3克酵母、3克白糖 。

2 、贴玉米饼的做法 各种材料称重，准备好
。和成面团 ，盖上保鲜膜，发酵1～2小时
，至有气孔。手揉面团，平均分成6份 ，放进烤盘里
，用手按压扁一点，容易成熟 。说明一下 ，烤盘要铺烘焙纸。盖上锡纸
，再醒发30分钟，有点发起来 ，就可以进烤箱了
。放入下层
，175度，25～30分钟。

3
、准备食材：新鲜玉米、糯米粉 。将新鲜玉米洗干净 ，取籽
。将玉米籽放入打磨机中打碎
，倒入碗中。（由于是新鲜的玉米打碎后不是玉米粉而是含玉米碎的浆） 。加入2汤匙糯米粉混合均匀
。放置10分钟左右。

玉米饼不加面粉的家常做法

1 、烫面：将开水倒入玉米面中，边倒边搅拌至无干粉 。烫面能提升细腻度和淀粉糊化 ，帮助发酵成型
。调糊：搅拌成细腻面糊，冷却至微温后
，可加入少许酵母（约2克）促进松软度（可选）。发酵：盖保鲜膜静置30分钟，面糊略蓬松即可（若不加酵母则省略此步） 。

2、准备玉米面
、白玉菇、猪五花肉 、淀粉
。取一个大盘 ，倒入一碗玉米面备用。 准备白玉菇猪肉馅
，加入少许淀粉搅拌均匀，以防止粘连 。当然 ，也可以完全使用肉馅
，不加淀粉同样可以。 将馅料分成若干等份，团成馅团 ，每个馅团尽量大一些
，以实现皮薄馅大的效果
。

3
、准备制作玉米南瓜饼的材料：玉米面180克、南瓜40克 、鸡蛋1个。 将南瓜去皮去瓤，擦成细丝 。 将南瓜丝放入盆中 ，加入鸡蛋
。 加入适量的玉米面。 加入适量的水
，拌匀 。 锅中刷一层薄油
。 将拌好的玉米面南瓜糊铺在锅中。

4
、玉米面不加面粉可以做成玉米面馅饼，具体制作方法如下：准备好玉米面、白玉菇 、猪肉
、淀粉 。取出一个大盘 ，倒入一碗玉米面备用
。准备好白玉菇猪肉馅儿，再加入少许的淀粉搅拌到粘稠
，防止粘玉米面散掉。也可以完全用肉馅，不用加淀粉也可以的 。

5、[玉米南瓜饼]主料：玉米面（黄）180g 、南瓜40g
、鸡蛋1个；调料：调和油适量玉米南瓜饼做法步骤1南瓜去皮去瓤擦成丝
。

6、厨具：电饼档 做法：1 备好主要食材 ，这里的玉米面是新磨的
，口感和颜色都特别的棒，特别好。2 玉米面里加入盐 ，盐的量以吃着微咸为宜 。3 加入少许小苏打
，只要一点点就可以，它的作用是蓬松 ，量不要大
，多了会发苦。

玉米栟做法

食用油 适量 做法： 和面：玉米面倒入盆中，边加开水边搅拌成颗粒状（烫面去生豆腥味） ，稍放凉
。加入面粉 、盐、糖
，分次加凉水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。 整形：面团分成小剂子 ，搓圆后压扁成约0.5cm厚的圆饼（粘手可蘸点油） 。 烙制：平底锅刷薄油，中小火预热
，放入饼坯
。

煎制玉米饼：平底锅烧热，倒入少许食用油 ，油热后舀一勺发酵好的面糊放入锅中
，用铲子将其摊平，尽量使玉米饼的厚度均匀。如果喜欢吃馅料 ，可以在面糊中间放上葡萄干
、红枣碎或核桃碎等 。小火慢煎
，待玉米饼表面出现小气泡，且底部金黄时 ，翻面继续煎另一面
，直到两面都金黄熟透即可
。

贴玉米饼的做法 各种材料称重，准备好。和成面团 ，盖上保鲜膜
，发酵1～2小时，至有气孔 。手揉面团 ，平均分成6份，放进烤盘里
，用手按压扁一点，容易成熟
。说明一下 ，烤盘要铺烘焙纸。盖上锡纸
，再醒发30分钟，有点发起来 ，就可以进烤箱了 。放入下层
，175度，25～30分钟
。

玉米面蒸饼 材料：玉米面粉适量、开水适量。步骤：将玉米面粉放入盆中 ，慢慢加入开水
，边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状 。待面粉稍凉后 ，用手揉成光滑的面团
，盖上保鲜膜静置15 - 20分钟。将面团分成若干个小剂子，用手搓圆后压成饼状
。

平底锅刷薄油 ，小火预热，舀一勺玉米糊摊成圆饼。 煎至底面定型（约2分钟）
，翻面再煎至两面金黄，边缘微焦即可 。升级版做法（更香软）添加配料：口感提升：加1个鸡蛋或2勺糯米粉 ，饼会更蓬松或软糯
。 风味搭配：拌入葱花 、火腿丁
、胡萝卜碎
，或撒黑芝麻增香。