红烧猪肘子的家常做法/红烧猪肘子的家常做法窍门

红烧带把肘子的做法

1 、制作步骤 预处理肘子浸泡去血水：将肘子用清水浸泡2小时，中途换水 ，去除血水和腥味 。烧皮处理：用筷子插住肘子
，在火上燎烧外皮至微黄起皱（或用喷枪），去除残留猪毛并增香
。烧好后用温水浸泡10分钟 ，用钢丝球擦净焦黑部分，洗净后沥干。改刀：在肉厚处划几刀（深至瘦肉层）
，便于入味 。

2
、将煎好的猪肘子放入香料水中，加入生抽、老抽 、料酒 ，水量没过猪肘子。大火烧开后撇去浮沫
，转小火慢炖约5-2小时，直至猪肘子肉质软烂 ，汤汁浓稠
。调味收汁 根据个人口味加入适量盐进行调味。转大火收汁
，使汤汁更加浓郁粘稠，包裹在猪肘子上 。可以适量加入鸡精或味精提鲜 ，但非必需
。

3、准备肘子：将猪肘子清洗干净
，去除多余的毛发和杂质。用刀在肘子表面划几道口子，以便更好地入味 。焯水：将肘子放入冷水锅中 ，加入一些料酒和一块生姜
，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟 ，然后捞出冲洗干净，去除血水和杂质
。

4
、方法一： 腌制：准备带骨头的肘子
，加入姜、葱 、糖
、醋、酱油 、盐和适量料酒，外层抹上蜜糖 ，放入冰箱腌制一小时。 煎制：取出腌制好的肘子
，用油煎至两面金黄，颜色像蜜糖那样 ，这样肉质会紧实且嫩滑 。 慢炖：倒掉剩余油分
，将肘子再次放入锅中，加入先前腌制的所有调料 ，切忌加水
。

5
、带把肘子的做法： 准备好肘子、姜片 、葱段
、料酒、盐 、生抽
、老抽、糖 、鸡精、水。 肘子洗净后放入开水中焯水
，捞出后用清水冲洗干净 。 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香 ，加入焯水后的肘子煸炒至表面微黄
。

红烧猪肘子的家常做法

1
、猪肘子洗净去毛。 锅中加入清水
，把猪肘子放进去，下入生姜、花椒 、料酒 ，食盐，煮至沸腾
，焯水去腥，捞出 。 肘子焯水后 ，捞出沥干水分
，然后抹上老抽酱油。 锅中下入食用油，把猪肘子下入锅中油炸至表面发黄 ，即上色完成
。

2
、制作步骤 预处理肘子浸泡去血水：将肘子用清水浸泡2小时
，中途换水，去除血水和腥味。烧皮处理：用筷子插住肘子 ，在火上燎烧外皮至微黄起皱（或用喷枪）
，去除残留猪毛并增香 。烧好后用温水浸泡10分钟，用钢丝球擦净焦黑部分 ，洗净后沥干
。改刀：在肉厚处划几刀（深至瘦肉层）
，便于入味。

3、材料 主料：1斤猪肘 2个八角 1片桂皮 2片香叶 10个花椒 6小段大葱 3大片姜片 1个肉豆蔻 辅料：一大把冰糖 2勺老抽 2勺生抽 2个大枣 少许 十三香 4小个干辣椒 花雕酒适量 1勺蜂蜜 制作工艺：红烧猪肘总共有8个步骤：炒糖色 。一大把冰糖，一口水 ，小火
。

4 、先处理猪肘子：把猪肘子处理得干干净净的，然后放到锅里加水煮到大概四五成熟
，捞出来擦干水分。记得要趁热抹上糖色，你可以用酱油直接抹 ，也可以炒点白糖或红糖来抹
，这样颜色会更诱人哦！炸猪肘子：等猪肘子稍微凉一点后，放到八九成热的油锅里炸 ，炸到它变成枣红色
，然后捞出来控油 。

湖州红焖肘子的家常做法?

材料 主料：1斤猪肘 2个八角 1片桂皮 2片香叶 10个花椒 6小段大葱 3大片姜片 1个肉豆蔻 辅料：一大把冰糖 2勺老抽 2勺生抽 2个大枣 少许 十三香 4小个干辣椒 花雕酒适量 1勺蜂蜜 制作工艺：红烧猪肘总共有8个步骤：炒糖色
。一大把冰糖，一口水 ，小火。用这样勺子
，把它煮成枣红，起泡 。如图所示 ，久了会变苦
。

红烧肘子简单做法

步骤详解 处理肘子去毛清洗：用火燎或刀刮去除肘子表皮残留的毛
，洗净后冷水下锅，加姜片
、料酒焯水10分钟 ，捞出冲洗浮沫。擦干表皮：用厨房纸吸干水分，避免后续煎炸时溅油 。 炒糖色（关键步骤）锅中放少量油
，加入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化 ，颜色逐渐变深
，呈琥珀色（注意不要炒糊，否则会发苦）。

肘子洗净 ，用火燎或热水烫掉猪毛
，刮干净表皮
。 冷水下锅，加2片姜、1勺料酒 ，焯水5分钟
，捞出冲洗浮沫。炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化 ，变成琥珀色（注意别炒糊） 。 立即倒入肘子
，快速翻炒上色
。炖煮入味 加葱姜蒜 、八角
、桂皮、香叶 、干辣椒炒香。

制作步骤 处理肘子去毛：用火燎或镊子去除猪皮表面的毛，刷洗干净 。焯水：冷水下锅 ，加姜片
、料酒，大火煮开撇去浮沫
，捞出后用温水冲洗干净
。 炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖（约50克） ，小火慢慢熬至融化
，变成琥珀色。迅速倒入半碗热水（小心溅油），糖色即成 ，盛出备用 。

红烧肘子的简单做法如下： 食材准备： 肘子肉500克 酱油15克 精盐10克 大料1颗 大葱白2段 鲜姜2片 蜂蜜少许 木耳、玉兰片 、味精、湿团粉各少许 二道清汤适量 香菜适量 煮制与炸制： 将肘子煮至八成熟捞出
，皮面抹上一层蜂蜜
。 放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时捞出。

红烧肘子的简单做法如下： 准备与焯水 去毛洗净：首先 ，将猪肘子上的毛去除干净
，并彻底清洗干净 。 焯水处理：烧开半锅水，加入3汤匙料酒和姜片 ，将猪肘子放入焯水3分钟
。焯水后取出
，过一下冷水，再捞起沥干备用。

红烧肘子的简单做法来啦 ，按照下面的步骤，你就能轻松搞定这道美味佳肴哦！准备工作：先把猪肘子上的毛去掉
，洗干净 。然后烧开一锅水，加点料酒和姜片 ，把猪肘子放进去焯个3分钟
，去去腥味。焯好后捞出来，过一下冷水 ，再捞起来沥干
。葱也洗干净
，切成段备用。