怎样做甜酒最简单做法/教你做甜酒

怎样做甜酒最简单做法

1、制作甜酒曲时，取四分之三的米粉 、四分之一干辣蓼草粉 ，加适量清水搅拌均匀，揉成团
，再搓成汤丸子大小 。使用一至几颗优质甜酒曲作为菌种子，碾成粉尘后 ，将丸子周身贴满甜酒曲子粉
，确保均匀。接着，用竹簸箕铺上干净的稻草或麦秸秆 ，排列好丸子
，盖上薄膜纸，置于20~25摄氏度的环境中 ，放置5~7天培育菌苗
。

2、建议使用透气性能比较好的瓦罐
、砂锅之类的容器。注意
，必须无油！绝对的要洗刷掉油渍 。把适量的糯米浸泡一晚
。糯米的量一斤二斤都可，一包甜酒曲都能搞定。经过一晚的浸泡 ，糯米可以用指甲掐断就合适上锅蒸啦 。使用的器具
，最好是透气受热比较均匀的
。

3、甜酒酿的做法：糯米洗净，然后用水浸泡一夜 ，再放入蒸锅蒸15分钟，关火焖5分钟；把糯米放入盆中打散
，撒少许凉白开；把甜酒曲碾碎，放入糯米中 ，用筷子充分搅拌均匀
，中间用擀面杖压洞，盖上保鲜膜 ，放在室内30°C左右；过4-5天后
，甜汁水出来即可。

4 、制作甜酒的第一步，是选用合适的容器 。推荐使用透气性能良好的瓦罐或砂锅 ，但务必确保容器无油
，因为油脂会阻碍发酵过程
。在开始制作前，需将糯米浸泡一夜 ，这样可以使糯米更容易蒸熟
，并且有利于后续的发酵。糯米的用量可以根据个人喜好调整，一斤或两斤均可 ，一包甜酒曲足以应对 。

5
、卫生：所有工具用开水烫过，避免杂菌污染
。保存：发酵完成后冷藏可延缓发酵
，保持甜度。吃法推荐直接冰镇饮用，或加枸杞、桂花煮成酒酿圆子 。发酵48小时风味最佳 ，酒香浓郁且甜度适中。按此方法制作的甜酒酿
，米粒饱满 、酒汁清甜，成功率极高！若有疑问可参考豆果美食或百家号的详细图解教程
。

甜酒酿怎么做好吃又简单

先用水将糯米泡半天 ，漂洗干净
，然后上蒸笼屉蒸40分钟，圆蒸汽穿过纱布即成。待蒸熟后取出稍凉 ，撒上甜酒药拌匀 。再把糯米倒入无水无油的盆里
，压平，中间挖个小洞以便观察出水情况
。最后在盆底抹上一层厚厚的白棉被 ，大概36小时左右即可闻见浓郁的米香味。尝一口甘醇又爽口的醪糟汤圆
，唇齿留香，回味余长 ，很美妙哦 。

吃法推荐直接冰镇饮用，或加枸杞
、桂花煮成酒酿圆子
。发酵48小时风味最佳
，酒香浓郁且甜度适中。按此方法制作的甜酒酿，米粒饱满、酒汁清甜 ，成功率极高！若有疑问可参考豆果美食或百家号的详细图解教程 。

直接冷食或加热（高温会杀死活性菌）
。煮酒酿圆子 、酒酿蛋花汤
、搭配桂花或水果。

酒曲：适量（一般市面上有售
，按照包装指示使用）清水：适量 红枣、枸杞（可选）：适量 白糖或冰糖（可选）：适量 制作步骤：糯米准备 将糯米洗净，浸泡在清水中 ，一般需要浸泡6-12小时
，或者根据糯米的品种和季节的不同调整浸泡时间，直到糯米粒饱满透亮 。浸泡好的糯米捞出 ，沥干水分
。

甜酒做法步骤

1 、材料准备 糯米：500克（圆粒糯米更佳
，淀粉含量高）酒曲：2-3克（推荐安琪甜酒曲或传统植物酒曲）凉开水：约200毫升（用于调节湿度）容器：陶瓷或玻璃容器（提前沸水消毒，避免油和生水）制作步骤 浸泡糯米 糯米洗净至水清 ，用冷水浸泡 6-8小时（或隔夜）
，手指能轻松捏碎米粒即可。

2
、煮甜酒（糯米甜酒/酒酿）是一种传统发酵食品，制作过程主要分为糯米蒸煮、拌曲发酵两大步骤 。

3 、要制作出又甜水又多的米酒 ，需从原料处理、发酵控制等关键环节入手，具体步骤如下：浸泡糯米：将糯米淘洗干净后
，用清水浸泡12-24小时，直至用手能轻松捏碎米粒。这一步可使糯米充分吸水 ，为后续蒸煮和发酵奠定基础
。蒸煮糯米：将泡好的糯米沥干水分
，放入蒸锅（垫屉布）蒸20-30分钟，或用电饭锅煮熟。

4
、正宗甜酒酿的做法如下：材料准备：糯米：500克（圆糯米最佳 ，口感更糯）酒曲：4克（传统植物酒曲或安琪甜酒曲均可）凉开水：适量（用于调节湿度和降温）容器：带盖的陶瓷或玻璃容器（需提前用沸水消毒）制作步骤： 浸泡糯米将糯米淘洗2-3遍至水清
，浸泡6-8小时（夏季可缩短至4小时，冬季需延长） 。

5、甜酒（甜米酒）的传统做法如下 ，以家庭制作为例：材料准备：糯米 500g 酒曲（甜酒曲）2-3g（按包装说明比例）凉开水 200ml 清洁容器（陶瓷或玻璃为佳）保鲜膜/干净纱布 制作步骤： 浸泡糯米 糯米洗净后清水浸泡6-8小时（夏季缩短至4小时）
，至米粒能轻松捏碎
。

6 、材料准备 糯米：500g（圆糯米更佳，出酒更甜）酒曲：2g（推荐安琪甜酒曲或植物酒曲）凉白开：约200ml（用于调节湿度）容器：陶瓷或玻璃容器（提前沸水消毒）工具：蒸锅/电饭煲
、无水无油搅拌勺、保鲜膜 制作步骤 浸泡糯米 糯米洗净后浸泡 4-6小时（夏季可缩短至3小时） ，至米粒能轻松捏碎。

怎样才能做好甜酒?为什么我做的不甜?

1 、如果发现米酒不甜
，一个可能的原因是酒曲添加量不足或酒药过期，导致发酵效果不佳 。这时 ，应该增加酒曲的用量； 发酵过程中的温度控制也非常关键
。如果温度过低，会影响酵母的活性
，从而影响发酵。确保发酵温度在40到45摄氏度之间； 如果米酒有酒香味但没有甜味，可能是因为发酵时间不够 。

2
、首先 ，保温是发酵过程中的关键
，过高的温度会导致酵母活动过快，从而使酒变酸 ，而过低温度则会减缓酵母的发酵速度
。其次
，制作甜酒的所有材料和使用的工具、容器都应保持无油状态，油会抑制酵母的生长。

3 、若您制作的米酒不甜 ，可以尝试在米饭中加入甜酒曲 。将适量的甜酒曲混入米饭中
，确保均匀分布后，继续发酵一段时间
。这样可以提升米酒的甜味。 考虑在米酒中添加冰糖或白糖 。在发酵完成后 ，加入适量的冰糖或白糖
，搅拌均匀，让它们充分溶解 ，然后再进行一次发酵。这样可以增加米酒的甜度
。

农村家庭自制传统甜酒曲白酒曲,非常简单一学就会,不妨也试试_百度知...

1
、首先，若自家酿造的甜酒和白酒供自用且数量不多
，制作几斤重的酒曲通常就足够了。酒曲分为甜酒曲和白酒曲，农村有时也称它们为小酒曲和大酒曲 。甜酒曲和白酒曲的制作方法基本相同 ，区别仅在于所用的引子不同
。甜酒曲使用甜酒曲引子
，而白酒曲使用白酒曲引子。

2、因此，在制作酒曲子的时候 ，都是依据自己家里需求酿酒的量来考虑制作多少酒曲子的 。

3 、玉米面甜酒酿制方法及家庭自制注意事项如下：玉米面甜酒酿制步骤材料准备玉米面：500克（细磨无杂质的黄玉米面为佳）
。酒曲：2-3克（推荐安琪甜酒曲或传统植物酒曲）。凉开水：适量（用于调节湿度） 。蒸锅/发酵容器：需提前用沸水烫洗消毒
。

甜酒酿的做法甜酒怎么做

正宗甜酒酿的做法如下：材料准备：糯米：500克（圆糯米最佳
，口感更糯）酒曲：4克（传统植物酒曲或安琪甜酒曲均可）凉开水：适量（用于调节湿度和降温）容器：带盖的陶瓷或玻璃容器（需提前用沸水消毒）制作步骤： 浸泡糯米将糯米淘洗2-3遍至水清，浸泡6-8小时（夏季可缩短至4小时 ，冬季需延长）。

凉开水 150 毫升左右 步骤 1：将糯米浸泡在清水中一夜
，直到米粒可以用手指轻松搓碎 。步骤 2：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸煮 20 分钟 ，然后关闭火源焖蒸约 5 分钟
。步骤 3：取出蒸熟的糯米
，快速弄散使其散热，直至温度降至大约 35 度。步骤 4：在糯米中均匀撒入甜酒曲 。

糯米：500g（圆糯米更佳 ，出酒更甜）酒曲：2g（推荐安琪甜酒曲或植物酒曲）凉白开：约200ml（用于调节湿度）容器：陶瓷或玻璃容器（提前沸水消毒）工具：蒸锅/电饭煲
、无水无油搅拌勺、保鲜膜 制作步骤 浸泡糯米 糯米洗净后浸泡 4-6小时（夏季可缩短至3小时），至米粒能轻松捏碎。

甜酒酿的做法：糯米洗净
，然后用水浸泡一夜，再放入蒸锅蒸15分钟 ，关火焖5分钟；把糯米放入盆中打散
，撒少许凉白开；把甜酒曲碾碎，放入糯米中 ，用筷子充分搅拌均匀
，中间用擀面杖压洞，盖上保鲜膜 ，放在室内30°C左右；过4-5天后
，甜汁水出来即可
。

先用水将糯米泡半天，漂洗干净 ，然后上蒸笼屉蒸40分钟
，圆蒸汽穿过纱布即成。待蒸熟后取出稍凉，撒上甜酒药拌匀 。再把糯米倒入无水无油的盆里 ，压平，中间挖个小洞以便观察出水情况
。最后在盆底抹上一层厚厚的白棉被
，大概36小时左右即可闻见浓郁的米香味。

甜酒酿甜酒酿系用上等糯米酿制而成，在黄山市城区或集镇的街头巷尾 ，常可以看见有人挑担子叫卖 。担子两头是两只石鼓形的竹篮
，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿
。那米酒酿中间还有一个凹坑 ，里面溢满了甜酒汁。甜酒酿的做法很讲究
，吃法也分为两种 。