【臭豆腐做法,冷面卷臭豆腐做法】

臭豆腐的做法大全

臭豆腐炒毛豆做法：将臭豆腐压碎成泥状 ，热锅加菜籽油翻炒
，加入毛豆粒和少许砂糖提鲜 。最后淋入高汤（如鸡汁调制的汤底）焖煮，咸香微酸 ，适合拌饭
。特点：毛豆的清爽与臭豆腐的浓郁形成反差
，层次丰富。

油炸臭豆腐配蒜泥辣酱将臭豆腐切块后，用160-180℃的油温炸至表皮酥脆 ，捞出沥油 。东北吃法常搭配自制蒜泥辣酱（大蒜捣碎+辣椒油+酱油+麻油）
，或蘸着东北大酱吃，外酥里嫩 ，香辣过瘾
。

臭豆腐切丁，煎至微黄备用。爆香蒜末
，加毛豆煸炒，加少许水焖软 。加入臭豆腐、辣椒 ，调味翻炒
。 酱烧臭豆腐 做法：臭豆腐煎至两面金黄。调酱汁：豆瓣酱+糖+生抽+水
，煮沸后放入豆腐 。小火收汁，撒葱花。 臭豆腐炖白菜 做法：热油爆香姜片 ，炒软白菜帮
。

油炸臭豆腐 这是最常见的做法
，也是街头小吃摊上的经典。首先将臭豆腐切成小块，然后放入已经加热至中温（约180°C）的油锅中 ，炸至外皮金黄酥脆
，内部熟透即可 。炸好的臭豆腐可以搭配蒜泥 、泡椒
、酱油等调料食用
。 清蒸臭豆腐 清蒸是较为健康的烹饪方式。

臭豆腐有哪些花式做法?

麻辣臭豆腐：将臭豆腐切成小块，用油炸至金黄酥脆 ，然后淋上特制的麻辣酱汁
，撒上花椒粉、辣椒粉和葱花，口感麻辣鲜香 。蒜蓉臭豆腐：将臭豆腐切成薄片 ，用油煎至两面金黄，然后加入蒜蓉 、生抽
、糖、盐等调料翻炒
，最后撒上葱花即可
。这种做法的臭豆腐口感鲜美，蒜香味浓郁。

臭豆腐炖肉：将臭豆腐与五花肉 、香菇
、葱姜等食材一起炖煮 ，让臭豆腐充分吸收肉汁和香料的味道
，使其更加美味可口 。这道菜肴既有臭豆腐的独特风味，又有肉类的鲜美 ，是一道非常下饭的家常菜
。臭豆腐煲仔饭：将臭豆腐切成小块
，与米饭、腊肠 、蔬菜等食材一起放入煲仔中煮熟。

香烤臭豆腐：将臭豆腐切片或串成串，涂上特制的调味料 ，然后放在炭火上烤制
，烤至两面焦黄，香味四溢 。清蒸臭豆腐：这种做法保留了臭豆腐的原味 ，将臭豆腐放在盘子里
，加入蒜末、葱花
、酱油等调料，然后放入蒸锅中蒸熟 ，食用时淋上热油增加香气
。

毛豆臭豆腐炒饭：将煮熟的毛豆和臭豆腐切成小块，与米饭一起炒制。在炒饭的过程中
，可以加入适量的蔬菜、鸡蛋和调味料，使炒饭更加丰富多彩 。这样一道美味的毛豆臭豆腐炒饭就完成了 ，既简单又美味。毛豆臭豆腐炖汤：将毛豆和臭豆腐放入锅中
，加入足够的水，再放入一些蔬菜如白菜 、豆腐等 ，炖煮一段时间
。

臭豆付的家常做法

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、臭豆腐炒毛豆做法：将臭豆腐压碎成泥状
，热锅加菜籽油翻炒，加入毛豆粒和少许砂糖提鲜。最后淋入高汤（如鸡汁调制的汤底）焖煮 ，咸香微酸
，适合拌饭 。特点：毛豆的清爽与臭豆腐的浓郁形成反差，层次丰富
。

2、臭豆腐切丁 ，煎至微黄备用。爆香蒜末
，加毛豆煸炒，加少许水焖软 。加入臭豆腐 、辣椒 ，调味翻炒
。 酱烧臭豆腐 做法：臭豆腐煎至两面金黄。调酱汁：豆瓣酱+糖+生抽+水，煮沸后放入豆腐 。小火收汁
，撒葱花
。 臭豆腐炖白菜 做法：热油爆香姜片，炒软白菜帮。

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、家常臭豆腐的简单做法如下： 准备材料 臭豆腐：适量 ，根据食用人数决定 。 调味料：半勺老干妈、半勺豆瓣酱
。 葱花：适量
，用于提香。 处理臭豆腐 将臭豆腐流水洗净，确保去除表面的杂质和异味 。 沥干水分 ，备用。 烹饪步骤 热锅热油：锅中倒入适量油
，加热至油温适中
。

臭豆腐的家常做法有哪些?

臭豆腐炒毛豆做法：将臭豆腐压碎成泥状，热锅加菜籽油翻炒 ，加入毛豆粒和少许砂糖提鲜。最后淋入高汤（如鸡汁调制的汤底）焖煮
，咸香微酸，适合拌饭 。特点：毛豆的清爽与臭豆腐的浓郁形成反差 ，层次丰富
。

臭豆腐炖白菜 做法：热油爆香姜片
，炒软白菜帮。加臭豆腐块 、白菜叶
、高汤炖10分钟 。调味后淋香油
。 臭豆腐炒韭菜 做法：臭豆腐切片煎香备用。韭菜段快炒至断生，加入豆腐 。加盐、少许辣椒提味
。 臭豆腐煲（砂锅版）做法：砂锅底部铺娃娃菜 、金针菇。放臭豆腐
、午餐肉、虾米 ，加高汤煮沸 。

凉拌霉豆腐 凉拌霉豆腐是一种清爽的夏日菜肴
。将霉豆腐切成小块，用开水焯一下
，去除多余的油脂和异味。然后将豆腐放入冰水中浸泡，使其口感更加爽脆 。准备一些蒜末 、辣椒、香菜等 ，加入适量的酱油
、醋、香油等调料拌匀
，最后将豆腐捞出沥干水分，与调好的料汁混合均匀即可。

臭豆腐的美味做法

1 、毛豆煎臭豆腐：做法：将臭豆腐洗净切块并沥干水分 ，毛豆剥壳去衣
。油锅烧热后
，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内留少量油，下毛豆翻炒至熟 ，再将臭豆腐倒入
，加少许水
、盐和味精，待汤汁收干后装盘 。风味特色：味道鲜美 ，毛豆的清香与臭豆腐的独特口感相结合
，美味可口
。

2、以下是几种好吃又简单的臭豆腐做法：油炸臭豆腐 材料准备 臭豆腐（可以是老豆腐或者专门制作臭豆腐的白豆腐）若干块。臭豆腐卤汁：一般可以购买市售的臭豆腐卤汁，也可以自己调制 。

3 、步骤：将新鲜老豆腐切块 ，用沸水焯烫后晾干
。将原味酸奶倒入容器中，加入适量食盐
、五香粉、辣椒粉 、孜然粉搅拌均匀
，制成发酵液。将晾干的豆腐块放入发酵液中，确保全部浸没 。密封容器 ，置于温暖处（如夏季室温或冬季暖气旁）发酵24小时左右
。

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、制作好吃的臭豆腐有多种方法
，以下是几种常见的做法：自制臭豆腐：原料选择：选用比普通豆腐更硬但比豆腐干软的豆腐，最好能定制。制作过程：将豆腐上架 ，撒上盐
，点上霉菌，在无阳光直晒的通风环境中放置两至三天 ，直至豆腐长出白毛 。

5、臭豆腐炖肉 臭豆腐炖肉是一道美味的家常菜
，将臭豆腐与五花肉 、土豆等食材一起炖煮，味道鲜美可口
。首先将五花肉切成块 ，用开水焯一下去腥。锅中加油
，放入葱姜蒜炒香，再加入五花肉翻炒至微黄色 。接着加入臭豆腐
、土豆等食材 ，翻炒均匀。

臭豆腐的简单做法有哪些呢?

1、制作卤水（需提前3~5天）：苋菜梗切段加水煮沸，晾凉后加盐
，密封发酵3天至发臭（或直接购买臭卤）
。 浸泡豆腐：豆腐切块放入卤水中，冷藏浸泡24~48小时（时间越长臭味越重）。 烹饪：捞出冲洗后炸至外脆里嫩 ，搭配酱料（辣椒酱+蒜泥+香油） 。烤箱/空气炸锅版（少油） 豆腐腌制或发酵后
，表面刷油
。

2 、传统发酵法 准备材料：选择新鲜的北豆腐，切成适当大小的方块备用。腌制液制备：将适量的盐、白酒和水混合在一起 ，制成腌制液 。这个比例可以根据个人口味进行调整
，但通常盐的比例不宜过高，以免影响后续发酵效果
。浸泡与发酵：将切好的豆腐块放入腌制液中 ，确保每一块豆腐都能充分接触到腌制液。

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、步骤：将新鲜老豆腐切块
，用沸水焯烫后晾干 。将原味酸奶倒入容器中，加入适量食盐、五香粉 、辣椒粉
、孜然粉搅拌均匀 ，制成发酵液
。将晾干的豆腐块放入发酵液中
，确保全部浸没。密封容器，置于温暖处（如夏季室温或冬季暖气旁）发酵24小时左右 。

4、食用方法：常将臭豆腐与年糕 、白萝卜等食材一同煮食 ，呈现出别样的风味
。创新做法 清蒸臭豆腐：将臭豆腐切片，配上蒜末
、葱花等
，轻轻蒸制，保留更多原始味道。红烧臭豆腐：先将臭豆腐略煎 ，再加入含有豆瓣酱、生抽 、糖等调味料的红烧汁中焖煮 。

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、农村盐腌制臭豆腐的做法主要包括以下步骤：首先
，准备好食材，包括豆腐、食盐 、五香粉
、辣椒面等。豆腐是制作臭豆腐的主要原料 ，最好选择卤水点的老豆腐
，这样的豆腐质地较硬，更容易切块和腌制
。食盐则是用于腌制豆腐 ，帮助其脱水并抑制杂菌生长。五香粉和辣椒面则用于增加臭豆腐的风味 。

6、经典油炸臭豆腐 做法：臭豆腐切块
，擦干水分
。油温180℃炸至金黄酥脆，捞出沥油。搭配酱料：蒜泥+辣椒酱+香菜+酱油+少许糖 。 清蒸臭豆腐（健康版）做法：臭豆腐铺盘 ，加毛豆 、香菇片、辣椒
。淋生抽
、香油
，撒葱花。水开后蒸10分钟，出锅撒胡椒粉 。