白灼虾怎么做好吃/盐田白灼虾怎么做好吃

怎样做小活虾好吃

1 、将活虾放在清水中养着，加入一小勺白酒和海盐 ，促进虾吐出脏物。如果需要放置较久
，尽量使用活水保证虾的新鲜 。煮虾：清洗掉虾表面的酒
、海盐及脏物
。锅中加适量水，烧开后转小火 ，将沥干水分的虾倒入。加入生姜水和两勺白醋
，搅拌均匀 。开大火煮两分钟，再加两勺盐调味 ，盐可稍多，使虾更入味
。

2、活虾清洗干净
，剪去虾须和虾枪，用牙签挑出虾线。用少许料酒和盐腌制虾10分钟 ，去腥 。 准备配菜：洋葱切块
，青椒 、红椒切块，蒜拍碎 ，姜切片。 炒虾：热锅冷油
，放入姜片和蒜瓣爆香
。将腌制好的虾倒入锅中，大火快速翻炒 ，直到虾变色
，捞出备用。

3
、做法：先将虾除去虾线，剥壳 ，然后冰镇在碎冰里 。吃的时候蘸调料即可
，调料可根据个人喜好选择
。特点：这种做法最能体现活虾的原汁原味，适合喜欢生食且虾品质好的人群。白灼虾：做法：锅里放水 ，加入数片生姜、少许盐和料酒，水烧开后把虾放入焯熟 。

4 、将活虾放在清水中
，加入一小勺白酒和海盐，促进虾吐出脏物
。如果需要暂养 ，尽量用活水保证虾的新鲜。煮虾前
，用清水洗掉虾表面的酒、海盐及脏物 。煮虾：锅中加入适量的水，烧开后转小火
。将沥干水分的虾倒入锅中 ，同时倒入由生姜末浸泡的生姜水
，加入两勺白醋搅拌均匀。

5
、活虾可以通过以下步骤制作成美味的菜肴：准备虾：剪去多余部分：剪去虾的头枪、虾须，并挑去虾线 ，然后洗净沥干备用 。调制酱汁：混合调料：将3克盐 、3克味精
、10克耗油、生姜末5克 、大蒜末5克
、黑胡椒粉2克、淀粉10克 、料酒2勺
、生抽1勺、清水2勺拌匀
，调制成酱汁备用
。

白灼虾怎么做好吃不腥?

平底锅（最好用厚底锅）铺满姜片和葱段，直接放入虾 ，淋少许料酒（去腥）。全程不加水！ 加盖开中火
，听到锅内有“滋滋”声时转小火焖3分钟 。开盖翻动一次，再焖2分钟至虾全部变红蜷曲。 出锅点睛 关火后撒一把葱花 ，盖盖子焖10秒，利用余热激发香气
。搭配蘸料：蒜末+生抽+几滴柠檬汁（或姜醋汁）。

浸泡去腥：将清洗干净的虾放入淡盐水中浸泡10-15分钟
，或者可以加入少量的白酒 、牛奶或柠檬汁，这些都有助于去除虾的腥味 。烧水去腥：在煮虾之前 ，可以先在锅中加入适量的水
，放入姜片
、葱段、料酒等调料，煮沸后再放入虾
。这些调料可以帮助去除虾的腥味。

选择新鲜虾：新鲜的虾是制作白灼虾的关键 。新鲜的虾肉质紧实 ，味道鲜美
，不会有腥味
。选择活虾或者眼睛饱满 、身体有弹性的鲜虾为最佳。清洗虾：在烹饪前，需要将虾清洗干净 ，去除表面的泥沙和杂质 。用冷水轻轻冲洗虾体
，同时用手轻轻梳理虾须和虾脚，确保干净卫生
。

湖南人喜欢用紫苏去淡水鱼的腥味 ，而广东人则更喜欢用姜葱去腥。在制作白灼虾前
，一定要提前准备好1块姜，切成片 ，一小把葱段，然后20克料酒
，加入适量的清水，将所有的材料加到清水中 ，然后用大火煮
，溢出香味后捞出香葱，这样去腥效果才会好 。千万不要等水开了再放 ，这样去腥的效果会大打折扣
。

一切准备就绪后
，便是烹煮的环节。锅中添入适量的水，置于大火上烧开 。待水沸腾后 ，加入适量的盐和料酒调味
，同时投入姜片与葱段，它们不仅能去腥增香 ，还能为虾增添一丝自然的鲜美。

虾怎么做好吃又保存时间长

1、要让虾既好吃又能保存较长时间
，可以尝试以下方法： 白灼虾（冷藏保存）做法：将虾洗净，锅中加水烧开 ，放入姜片
、料酒，倒入虾煮2-3分钟至变色
，捞出过冰水，肉质更紧实
。保存：沥干水分后放入密封盒 ，冷藏可保存2-3天。

2、快速解冻冰水解冻法：将虾连密封袋浸入冰水中（加少许盐）
，15-20分钟即可，比常温解冻更保鲜 。冷藏解冻：提前一晚放冷藏室 ，适合不着急用的情况
。 推荐做法白灼虾（原汁原味）步骤：水烧开后加姜片 、葱段
、1勺料酒。 虾解冻后洗净
，沸水下锅煮1-2分钟（变红卷曲即捞出） 。

3、清蒸虾 准备工作 解冻：将冰冻虾提前放在冰箱冷藏层中自然解冻，或者用冷水浸泡解冻 ，这样可以避免虾肉因温度变化过快而影响口感
。清洗：解冻后的虾用清水冲洗干净
，去除表面的冰渣和杂质。处理：剪去虾须和虾脚，沿背部剪开虾壳 ，挑出虾线 。这一步可以让虾在蒸制过程中更加入味
，同时也便于食用
。

4 、快手清蒸虾干泡发的虾干加姜片
、葱段、少许糖和料酒，淋植物油隔水蒸10分钟 ，原汁原味，适合佐餐或下酒。干煸虾干干炒脱水：鲜虾直接入热锅干煸
，加姜片和盐，中火炒至水分收干 、虾壳酥脆 。烤箱/晒干：剪须后180℃烤30分钟 ，或晒1天即成
。成品鲜甜耐嚼
，保存时间长。

5
、油焖大虾：处理过的虾与葱姜蒜等一起翻炒出香味 。加入料酒、酱油 、糖等调料，焖煮一段时间 ，使虾充分吸收调料的味道。白灼冻虾：虾解冻后
，剪去虾须
、虾枪等
。用料酒、葱 、姜等煮熟，保持虾的原汁原味 ，沾酱料食用。红焖大虾：虾处理过后
，与各种调料如酒、酱油
、糖、八角 、桂皮等一起焖烧 。

6
、一旦虾肉发红后即可捞出，以免虾肉煮久后营养流失 ，口感变老
。大虾的保存方法： 将大虾放入保鲜盒或保鲜袋中
，确保密封良好，然后放入冰箱冷冻室保存。这样可以延长大虾的保存时间 ，同时保持其新鲜度和口感 。按照以上步骤和注意事项操作，就可以煮出一道鲜嫩好吃的水煮大虾
，并且正确地保存大虾以备后用
。