【红烧豆腐的家常做法,麻婆豆腐的家常做法】

家常豆腐怎么做才好吃?

家常豆腐的美味做法如下：食材准备豆腐300克（推荐老豆腐 ，豆香浓郁） 、香葱1棵
、大蒜3瓣、鲜椒4颗。处理食材将豆腐 、香葱
、辣椒、蒜瓣洗净 。豆腐切2-3厘米方块
，香葱切段，辣椒切丝 ，蒜瓣切片
。炸葱油锅中倒入适量色拉油
，烧至七八成热（约180℃），放入香葱段 ，快速炸出葱香后立即捞出（避免焦糊）。

北豆腐（老豆腐）1块 青椒1个 、红椒半个（配色）木耳5-6朵（提前泡发）蒜3瓣、葱1根 生抽2勺
、老抽半勺、蚝油1勺 白糖1小勺 、淀粉1勺
、清水半碗 豆瓣酱1勺（可选，增香）做法： 处理豆腐：豆腐切厚片（约1cm）
，用厨房纸吸干水分 。

把主料煎好的豆腐，倒入调好的料汁 ，这个时候一定要开大火翻炒均匀
，让豆腐都裹上一层薄薄的料汁才更入味
。

家常红烧豆腐怎么做好吃

1、豆腐焯水：锅中烧开水，下入切好的豆腐块 ，焯水一分钟后捞出备用。焯水可以使豆腐更加紧实
，不易散碎，同时去除多余的豆腥味 。炒制调料：起锅烧油 ，油热后先下入一勺豆瓣酱炒香。豆瓣酱的加入为红烧豆腐增添了浓郁的酱香味
。炒香豆瓣酱后
，加入少许清水煮开，再下入焯水后的豆腐块。加入一勺生抽 、一勺老抽调味 。

2
、平底锅倒油 ，中小火将豆腐煎至两面金黄（定型即可
，不用全熟），盛出备用
。炒酱汁：锅中留底油 ，爆香蒜末、姜末，加1勺豆瓣酱（可选
，增香）炒出红油。倒入生抽 、老抽
、蚝油、白糖翻炒均匀，加半碗清水烧开 。红烧入味：放入煎好的豆腐 ，轻轻翻动让酱汁裹匀
，中小火焖煮3分钟
。

3 、方法一（煎）：热锅冷油，将豆腐块煎至两面微黄（定型不易碎）。方法二（直接炒）：锅中放油 ，爆香蒜末和小米辣
，直接下豆腐轻轻翻炒 。红烧入味：倒入调好的酱汁，轻轻推动豆腐（避免大力翻动会碎） ，中小火煮3分钟让豆腐吸收汤汁
。勾芡收汁：淋入水淀粉
，转大火让汤汁变浓稠，裹满豆腐即可关火。

4
、家常红烧豆腐要做得好吃 ，可以按照以下步骤进行烹饪：准备材料：豆腐300克
，切片备用 。胡萝卜30克、木耳30克切片，甜豆荚30克去蒂洗净 ，蒜苗10克切斜段，红辣椒1个切段
，生姜1小块和大蒜1瓣切片备用
。煎豆腐：使用平底锅，将豆腐片两面煎至金黄色。这一步能增加豆腐的香气和口感 ，使其外酥里嫩 。

红烧豆腐怎么做

1 、食材准备 老豆腐1块
，切成长条后掰成小块以便入味。青辣椒、红辣椒各1个，去籽斜刀切成小块备用
。大葱1棵 ，清洗干净后斜刀切成细丝
，再切点葱花备用。姜1块，切成丝；大蒜5粒 ，切成片 。干辣椒3个
，用于提香
。汪刺鱼适量（如制作汪刺鱼红烧豆腐则需准备），可根据个人口味调整。

2
、煎豆腐 热锅凉油 ，待油温烧至六成热（大约160℃
，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时 ，将浸泡好的豆腐块从水中捞出，沥干水分
，轻轻放入锅中 。用中小火慢慢煎，不时地晃动锅 ，防止豆腐粘锅
。煎至豆腐块四面都变成金黄色
，表面微微有些硬壳，盛出备用。

3、红烧豆腐的制作方法如下：准备食材 主料：豆腐300克 ，切片后煎至双面呈金黄色 。 配料：胡萝卜30克切片
，木耳30克切片，甜豆荚30克 ，蒜苗10克切斜段
，红辣椒1个切段，生姜1小块切片 ，大蒜1瓣切片
。准备调料 食用油30克
，香油1小匙，蚝油1小匙 ，高汤2大匙，精盐1小匙
，白糖1小匙，味精小匙。

4 、方法一（煎）：热锅冷油 ，将豆腐块煎至两面微黄（定型不易碎） 。方法二（直接炒）：锅中放油
，爆香蒜末和小米辣，直接下豆腐轻轻翻炒
。红烧入味：倒入调好的酱汁 ，轻轻推动豆腐（避免大力翻动会碎）
，中小火煮3分钟让豆腐吸收汤汁。勾芡收汁：淋入水淀粉，转大火让汤汁变浓稠 ，裹满豆腐即可关火 。

5
、红烧豆腐的制作方法如下：准备材料 主料：新鲜豆腐适量。辅料：蒜几瓣
，大葱一根，花椒一小把 ，豆瓣酱适量
，辣椒酱适量，淀粉适量
。处理食材 豆腐处理：挑选质地细腻、无异味的新鲜豆腐 ，用清水冲洗干净表面，去除表面的杂质和灰尘。

6 、制作食材：老豆腐
，葱，老抽 ，辣椒油
，盐，白糖 ，料酒
，生粉（兑水待用） 。豆腐切小块，煮一锅开水
。豆腐入开水煮 ，再次煮开之后继续30秒。煮豆腐的时候
，葱切葱花，取一个碗 ，放老抽
、辣椒油、白糖 、盐
，拌匀 。豆腐煮好，捞出沥水 ，锅中放适量油
。

大厨教你红烧豆腐家常做法

将切好的豆腐块轻轻放入锅中，用铲子轻轻推动
，使豆腐块均匀分布在锅中。盖上锅盖，中小火慢炖 ，让豆腐在汤汁中慢慢入味 。期间可以轻轻翻动豆腐块
，防止粘锅和糊底
。收汁装盘：待汤汁收浓，豆腐上色入味后 ，撒上切好的青蒜段
，翻炒均匀。青蒜的加入不仅为红烧豆腐增添了色彩，还带来了清新的口感和香气 。

买回的豆腐皮先用热水浸泡20分钟 ，捞出控干水分
。将豆腐皮卷起来
，尽量卷得紧一些，然后插上牙签固定。将卷好的豆腐皮切成长段 ，确保牙签能固定住豆皮不让其散开 。准备配料：大葱切片
，生姜切片，大蒜切末备用。

第一道 ，红烧豆腐，大豆腐我们经常吃
，吃法也很多，有麻婆豆腐 ，溜豆腐
，酱豆腐，皮蛋豆腐 ，凉拌豆腐
，红烧豆腐等，今天我们就来说一下红烧豆腐 ，起锅烧油
，加入葱，姜 ，蒜
，十三香爆香，加入老抽 ，生抽，蚝油
，豆瓣酱，加入清水 ，盐
，味精，大豆腐打小块下锅 ，加入老干妈炖至汤汁收起
，撒上韭菜段出锅即可
。

红烧豆腐的家常做法

豆腐焯水：锅中烧开水，下入切好的豆腐块 ，焯水一分钟后捞出备用。焯水可以使豆腐更加紧实
，不易散碎，同时去除多余的豆腥味 。炒制调料：起锅烧油 ，油热后先下入一勺豆瓣酱炒香
。豆瓣酱的加入为红烧豆腐增添了浓郁的酱香味。炒香豆瓣酱后
，加入少许清水煮开，再下入焯水后的豆腐块 。加入一勺生抽
、一勺老抽调味
。

步骤：准备食材：豆腐切成约2厘米见方的块 ，用开水焯一下（去除豆腥味，焯水时加少许盐）
，捞出沥干。猪肉切成薄片或小块，用少许料酒和生抽腌制10分钟 。青椒去籽切块 ，姜切片
，蒜拍碎切末
。煎豆腐：锅中放适量油，烧热后放入豆腐块 ，中小火煎至两面金黄
，盛出备用。

方法一（煎）：热锅冷油，将豆腐块煎至两面微黄（定型不易碎） 。方法二（直接炒）：锅中放油 ，爆香蒜末和小米辣
，直接下豆腐轻轻翻炒
。红烧入味：倒入调好的酱汁，轻轻推动豆腐（避免大力翻动会碎） ，中小火煮3分钟让豆腐吸收汤汁。勾芡收汁：淋入水淀粉
，转大火让汤汁变浓稠，裹满豆腐即可关火 。

红烧豆腐猪肉青椒的家常做法

豆腐切成约2厘米见方的块 ，用开水焯一下（去除豆腥味，焯水时加少许盐）
，捞出沥干。猪肉切成薄片或小块，用少许料酒和生抽腌制10分钟
。青椒去籽切块 ，姜切片
，蒜拍碎切末。煎豆腐：锅中放适量油，烧热后放入豆腐块 ，中小火煎至两面金黄
，盛出备用 。炒猪肉：锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香
。加入腌制好的猪肉 ，翻炒至变色。

将豆腐切片
，用淡盐水浸泡10分钟，炒锅中倒入油爆香葱姜蒜；然后倒入豆腐略煎 ，加入黄豆酱和糖
，加入老抽和生抽；再加入少许清水，煮上几分钟让豆腐入味 ，汤汁收干时加入盐和鸡精；淋入勺水淀粉勾芡，然后加入少许香油
，关火，撒入少许葱花即可出锅 。

烹饪过程中 ，豆瓣酱的加入为红烧豆腐增添了独特的香味
。生姜、葱和豆瓣酱一起煸炒
，再加入适量清水和调料，如酱油 、东古一品鲜
、鸡精和味精 ，小火慢炖
，让味道充分融入豆腐。勾芡是提升口感的重要步骤，需分三次进行 ，以保证豆腐充分吸收汤汁 。另外
，红烧豆腐的家常做法同样美味
。