千层饼调料配方/千层饼的和面配方

求千层饼配方

千层饼的配方如下：主要材料：面粉调料：食用油、食用盐 、五香粉可选辅料：香葱制作步骤简述：和面醒面：准备适量面粉，用温水和面 ，然后将和好的面放在温暖处醒面约20分钟 。擀片刷油：将醒好的面团擀成长方形薄片
，用刷子在薄片上均匀刷上食用油和食用盐，还可以撒上五香粉和切好的香葱
。

千层饼的配方如下：主要材料：面粉辅料：食用油
、食用盐调味料：五香粉可选配料：香葱等制作要点： 准备适量面粉 ，用温水和面
，确保面团柔软适中。 将和好的面团放在温暖处醒面约20分钟，以便面团更加松软 。 将醒好的面团擀成长方形薄片 ，均匀刷上食用油和食用盐
，以及根据个人口味添加的五香粉和香葱等配料
。

烤发面千层饼的配方和做法如下：配方：面粉：250克酵母：2克盐：2克面粉（用于油酥）：10克玉米油：30毫升（原配方为20毫升，为增加酥脆感 ，可适量增加）五香粉：3克水：150毫升做法：和面与发酵：将250克面粉与2克酵母、2克盐混合均匀，加入150毫升水搅成絮状
，然后揉成光滑的面团。

制作葱香千层肉饼，首先准备材料：面粉300-400克 、猪肉馅200克
、香葱或大葱适量、鸡蛋1个 、盐1小匙
、料酒1小匙、生抽2小匙 、老抽1小匙、姜末少许
、香油少许、色拉油少许 、胡椒粉1小匙 。接着 ，将葱洗净
，切成葱花备用；姜切末备用
。将面粉和成面团揉透揉匀。

千层饼面皮制作 和面：在干净的铁盆子里面放入200克中筋面粉（配方中略有出入，为便于操作 ，此处稍作调整）
，然后取一个干净的盆，放入130克凉白开 ，把酵母粉放入凉白开中
，用筷子慢慢搅拌至酵母粉与水彻底融化 。之后将水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌 ，直至面粉搅成面絮状。

制作香酥美味的千层饼需要掌握一定的技巧和配方比例
。一个成功的千层饼配方包括：面粉1000克
，盐20克，泡打粉20克 ，五香粉10克，色拉油25克
，以及500克的温水。首先将面粉和泡打粉干拌均匀，再将盐溶于温水中 ，将溶解后的盐水加入面粉中和成面团 。

牛肉千层饼的做法

平底锅烧热
，加入适量的油，油温达到5成热时 ，放入包好的牛肉千层饼
。用中小火煎制
，煎至两面金黄。期间可以用铲子轻轻按压饼面，使其受热更加均匀 。盖上锅盖 ，焖2分钟左右
，确保牛肉馅熟透，饼皮酥脆
。出锅装盘：将煎好的牛肉千层饼捞出 ，放在盘子上稍微冷却。对半切开
，可以看到层层分明的牛肉馅，香气扑鼻 。

千层饼的详细做法（以牛肉千层饼和葱香千层饼为例）面团制作发面基底 酵母用温水（约35℃）激活 ，分次加入中筋面粉中揉至光滑，面团需偏软
。覆盖保鲜膜发酵至体积2倍大（约1小时）。若用石板和面（如葱香千层饼）
，可在大理石板上用温泉水揉面，石板下放弱炭火保持温度 ，使面团更柔韧分层 。

手抓饼皮冰箱拿出来等它软化
。软化后把面皮拉扯一下变成长方形。牛肉切成牛肉糜
，把鸡蛋，盐和酱拌进去 ，拌均匀 。手抓饼皮切成均匀的长方形
，把牛肉糜均匀的铺在面皮上，裹起来。下油锅 ，两面金黄金黄就可以取出来
，完成
。

香酥牛肉千层饼的制作方法如下：和面与醒面：将面粉用温水合成柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。准备馅料：牛肉馅加入精盐
、鸡精、胡椒粉 、料酒
、老抽、生抽 、姜末
、食用油、香油 ，搅拌均匀 。分三次加入花椒水
，沿一个方向搅打上劲
。大葱切碎，待用时再与牛肉馅拌匀。

烙制：平底锅烧热 ，刷上一层油，将包好的千层牛肉饼放入锅中
，小火慢烙至两面金黄，饼皮酥脆即可出锅 。注意：和面时水温要适宜 ，过高过低都会影响面团的醒发效果
。包馅时要确保馅料分布均匀
，避免烙制时漏馅。烙制时火候要适中，避免火大导致饼皮焦糊或火小导致馅料不熟 。

千层牛肉饼做法 特点：外皮酥脆 ，肉馅多层
，汁水丰富
。

脆香葱油千层饼的做法

1 、脆香葱油千层饼的做法如下：准备材料 主料：面粉250克 调料：食盐5克，葱少许 ，水150克
，植物油少许 制作步骤 和面：在面粉里放入适量的盐
、胡椒粉、糖，加入适量的水将面粉和成面团 ，静置一会儿。 切葱：将葱洗净切成葱花
，放入少许的油 、盐拌匀备用 。

2、脆香葱油千层饼的制作方法如下：制作葱油：将小葱切成末，放入碗中
。加入适量的食盐。锅里烧热油 ，直接倒进装有葱末和食盐的碗里，调匀即可 。和面：取适量面粉放入盆中。可以选择加入一个鸡蛋
，然后加入温水搅拌均匀
。将面粉揉成面团，盖上湿布醒发半个小时。制作千层饼：将醒好的面团用擀面杖擀成薄片 。

3
、小葱切葱花 ，尽量沥干水分
。热锅倒油烧至微冒烟
，关火稍晾凉，倒入面粉+盐+五香粉中 ，快速搅匀成糊状。 擀饼与叠层 醒好的面团分2-3份 。取一份擀成薄长方形（约2mm厚）
。刷一层葱油酥
，均匀撒葱花和芝麻。

千层饼的做法和配料

1、传统炭火烤（云南纳西族法）：用大理石板预热后，弱炭火烘烤 ，饼面刷油
，翻烤至两面金黄（约10分钟） 。家用烤箱法：预热200℃，饼坯放入烤盘 ，表面刷糖水或蛋液
，烤15-20分钟至分层鼓起 、外皮酥脆
。特色分支做法山东多层夹肉千层饼 馅料：牛肉粒加葱姜蒜
、酱油调制，夹入每层面皮中再折叠。

2、详细步骤： 和面将面粉和盐混合 ，分次加入温水，边倒边搅拌成絮状
，再揉成光滑面团（约揉10分钟至不粘手） 。盖湿布或保鲜膜，醒发30分钟（让面团更柔软 ，便于擀开）
。 调油酥小碗中放入面粉 、五香粉和盐混合均匀。锅中烧热油至微微冒烟
，趁热倒入面粉中，迅速搅匀成糊状（油酥是分层的关键） 。

3
、详细做法步骤 制作千层饼皮面糊调制：将鸡蛋、牛奶 、细砂糖
、盐混合 ，搅拌至糖完全溶解。 筛入低筋面粉
，用打蛋器划“Z ”字搅拌至无颗粒（避免过度搅拌出筋）
。 加入融化的黄油，拌匀后过筛1-2次 ，得到细腻面糊
，静置20分钟备用。

4、切片：将煎好的千层饼切成适当大小的块状，即可食用 。千层饼的关键在于层次的叠加和油酥的制作 ，油酥的香味和层次的酥脆是千层饼的灵魂
。不同地区的千层饼做法可能会有所不同
，有的地方会在面皮中加入芝麻 、胡椒粉等调料，有的会使用猪油代替香油 ，这些都可以根据个人口味进行调整。

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、制作葱香千层肉饼，首先准备材料：面粉300-400克、猪肉馅200克 、香葱或大葱适量、鸡蛋1个
、盐1小匙、料酒1小匙 、生抽2小匙
、老抽1小匙、姜末少许 、香油少许
、色拉油少许、胡椒粉1小匙 。接着
，将葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用
。将面粉和成面团揉透揉匀。

6 、中裕多用途麦芯粉300克
、五香粉1勺是制作潼关千层饼的主料 。辅料包括酵母3克、盐3克 、玉米油10克
。和面时 ，将面粉和酵母放入盆中
，加入30度左右的温水，揉成光滑的面团 ，然后盖上保鲜膜进行醒发。醒发至原来的两倍大
，扒开可见蜂窝状结构 。