最常用的调料/经常用到的调料

厨房调料大全清单

1 、厨房调料有：食盐
、酱油、生抽 、老抽
、蚝油、香油 、白醋
、香醋、料酒 、甜面酱、豆瓣酱
、味极鲜、豆豉 、番茄酱
、十三香、芝麻酱 、沙拉酱
、桂皮、XO酱 、白糖
、八角、香叶 、黑胡椒
、孜然、小茴香 、豆腐乳、老抽
、淀粉、味精 、陈醋
、鸡精、发粉 、生粉等 。

2
、厨房调料明细清单如下：咸味调料：盐：基础调味品，用于增加食物咸味
。酱油：提供咸味及深色调色。酱类制品：如豆瓣酱、黄豆酱等 ，增添咸香及风味 。替代盐：苹果酸钠 、谷氨酸钾
。甜味调料：食糖：包括白糖
、红糖
，用于调味及烘焙。蜂蜜：天然甜味剂，有独特风味 。饴糖：麦芽糖的一种 ，常用于糕点制作
。

3、以下是一份详细的厨房配料大全清单
，涵盖了常见的调味品 、香料
、酱料、油类 、谷物、干料等，帮助你更好地准备日常烹饪。

4
、咸味调料：食盐、酱油 、酱类制品是咸味的来源 。肾病患者应避免食盐 ，可选择苹果酸钠或谷氨酸钾作为替代。 甜味调料：食糖（如白糖
、红糖）、蜂蜜 、饴糖
、冰糖等属于甜味调料
。 酸味调料：食醋、番茄酱
，以及变质的酱油和酒，都是酸味调料的主要来源。

5 、食盐 ，亦称餐桌盐，是烹饪中的基础调味品
，对提升食物的基本风味至关重要 。市场上的食盐多为加碘调味盐
。 酱油，这种常见的红褐色液体调味品 ，主要由大豆和小麦等原料制成。在烹饪中
，酱油既用于调色也用于调味 。

6
、咸味调料：咸味来源于食盐、酱油 、酱类制品
。对于肾病患者，应避免使用食盐 ，可选择苹果酸钠或谷氨酸钾作为替代品。 甜味调料：甜味调料包括食糖（如白糖
、红糖）、蜂蜜 、饴糖、冰糖等 。 酸味调料：酸味调料主要有食醋
、番茄酱
，以及变质的酱油和酒
。

烹饪中常用的有那些调味料

盐：盐是最基本的调味品，可以增强食物的味道 ，使鸡肉的鲜美更加突出。黑胡椒：黑胡椒可以增加一点辛辣味
，与鸡肉搭配非常合适，尤其适合西式的烤鸡或炒鸡 。白胡椒：相比黑胡椒 ，白胡椒的味道更为细腻
，适合用于清淡的鸡肉菜肴
。

蚝油、鱼露 、虾酱
、芝麻酱、花生酱 、韩式辣酱
、日式味噌等。其他调味品 增鲜类：鸡精、味精 、蘑菇精
、高汤块、鱼露 、虾皮
、海米等 。 发酵类：腐乳、豆豉 、泡椒、酸菜
、泡菜、酱油膏等。 复合调味料：火锅底料 、麻辣香锅料
、卤料包、炖肉料 、酸辣汤料等
。

酱油（生抽/老抽）：生抽调味提鲜，老抽增色；含氨基酸 ，能辅助去腥。鱼露：发酵咸鲜味，常用于东南亚菜
，提鲜去腥 。去腥调料料酒/黄酒：酒精挥发带走腥味，适合肉类
、海鲜
。姜（生姜/干姜）：姜辣素分解腥味物质 ，常用于炖煮、腌渍。葱/洋葱：含硫化合物
，中和腥膻味 。

常用的固体调味料有哪些呢?

1 、汤料类 浓汤宝
、菌菇粉：快速调制高汤
。 专用调料 咖喱粉、十三香 、沙茶粉：特定风味菜肴（如咖喱鸡
、十三香小龙虾）。 西式调料 黑椒碎、罗勒碎 、迷迭香：用于牛排、意面等 。增鲜与发酵类 糖类 白糖
、红糖（固体），用于平衡口味或上色
。

2、白糖：白糖主要用于提供甜味 ，是制作甜品 、糖醋菜肴等不可或缺的原料。白糖还具有缓解食物中的强烈刺激味
、增加菜肴色泽的作用 。此外
，红糖、冰糖 、糖粉等也是常见的甜味调料，各有其独特的用途和风味
。味精：味精是一种增鲜剂 ，能够增强食物的鲜味
，使菜肴更加美味可口。

3
、固体调味料包括但不限于以下几种：盐：烹调时最重要的味料，因其强烈的渗透力 ，适用于腌制食物 。味精：能增添食物的鲜味
，适宜加入汤类中共同煮制，提升汤品的鲜美。糖：在红烧和卤菜中加入少许 ，可增加风味和色泽，平衡菜肴的酸甜感
。

4、在烹饪中
，固体调味料是不可或缺的助手，它们能赋予食物独特的风味和口感。首先 ，盐（低钠盐）是烹调时最重要的味料
，因其强烈的渗透力，适用于腌制食物 。但需注意 ，腌制时间与用量
，以防过咸影响口感
。味精则能增添食物的鲜味，适宜加入汤类中共同煮制 ，提升汤品的鲜美。

5 、花椒粉
、孜然粉等
，是各种香辛料经过研磨制成的粉末状调味料 。用途：固态调味料在烹饪中广泛用于增加食物的风味和口感，如提鲜、增香 、去腥等
。它们易于保存和携带 ，是家庭厨房和餐饮业中不可或缺的调味料之一。综上所述
，固态型调料是一种具有固体形态的调味料，包括多种类型 ，广泛应用于烹饪中 。

粤菜常用的调料有哪些?

1
、生抽：生抽是粤菜中最常用的调料之一，色泽红亮
，味道鲜美
。生抽主要用于炒菜、炖菜 、烧菜等烹饪方法，可以增加菜肴的色泽和鲜味。老抽：老抽是酱油的一种 ，颜色较生抽更深
，味道也更浓郁 。老抽主要用于炖菜、烧菜等烹饪方法，可以增加菜肴的色泽和味道
。蚝油：蚝油是一种用蚝提炼出的酱料 ，味道鲜美
，营养丰富。

2
、粤菜的调料种类繁多，常用的有以下几种：酱油类：生抽：用于调味 ，颜色较浅
，味道鲜美 。老抽：用于上色，颜色较深 ，味道浓郁。耗油、豉油 、酱油：也都是常用的调味酱油
，各具特色
。调味品：盐：基础调味品，用于调节食物咸淡。糖：增加食物甜味 ，也常用于提鲜 。味精
、鸡精：用于增强食物鲜味
。

3、常用于炖煮类菜肴。豉汁：由豆豉制成，味道咸香
，常用于蒸鱼 、蒸肉等菜肴的调味 。综上所述，粤菜常用的调料种类多达数十种 ，这些调料不仅丰富了菜肴的口感和风味
，还体现了粤菜独特的烹饪文化和口味特点
。

4
、粤菜常用的调料种类非常丰富，包括但不限于以下几种：基础调味料：生抽：用于提鲜和调味。老抽：用于上色 ，使菜肴色泽更加诱人 。特色酱料：蚝油：由牡蛎熬制而成
，味道鲜美，常用于海鲜和肉类菜肴
。鱼露：具有浓郁的鱼香味 ，常用于海鲜和凉拌菜。柱候酱：由多种调料制成
，味道浓郁，适合用于肉类菜肴 。