【酥脆千层饼的做法,外酥里软的千层饼怎么做窍门】

酥脆千层饼的做法

1、好的 ，下面详细介绍酥脆千层饼的家常做法：材料准备（2-3人份）面团：中筋面粉300克 、温水160毫升
、盐3克 油酥：面粉30克、热油50克（或猪油更香） 、五香粉2克、盐2克 其他：食用油（涂抹用）
、白芝麻（可选）详细步骤 和面面粉加盐混合
，分次倒入温水（约40℃），边倒边搅拌成絮状 。

2、制作油酥将黑米粉 、面粉
、芝麻、盐 、五香粉混合 ，淋入烧热的食用油，迅速搅拌成浓稠糊状
，冷却备用
。 擀制千层发酵好的面团排气，擀成长方形薄片（厚度约3毫米）。均匀涂抹油酥 ，从一端卷起成长条
，切成6-8等份 。取一份面团两端捏紧（防漏酥），竖着压扁 ，再擀成圆饼（约1厘米厚）。

3
、折叠法：像叠被子一样
，一层一层的叠起来，叠的越多 ，做出来的千层饼的层数就越多
。形状可以根据自己的喜好来决定。卷筒法：从面皮的一边开始卷
，像卷被子一样卷到另一头，卷好之后两头收口 ，然后从面条的一头把面团卷成一个圆形状
，用手按平后用擀面杖擀成薄饼状 。

4、用手压扁后擀成圆饼（厚度约5毫米，不要太薄以防破皮）
。 烙饼平底锅烧热后倒少量油 ，放入饼坯，中小火烙至底部微黄（约2分钟）。表面刷一层油
，翻面继续烙，反复翻动2~3次 ，用铲子轻推饼边促进分层
，直到两面金黄酥脆 。出锅前可撒芝麻增香，趁热用筷子从边缘向内轻挑 ，使层次更明显
。

5 、升级版：可加入芝麻碎或猪油（如葱香千层饼的做法）
，增加香气和酥脆感。 折叠与分层技巧擀皮：将饧好的面团擀成薄片，均匀抹上油酥 ，撒葱花或花椒粉（根据口味调整） 。切叠法：两端各切两刀
，像叠被子一样对折，边缘捏紧后再次擀开
。多次折叠能形成更多层次 ，烘烤时热气穿透面皮
，使外层更酥脆。

6
、步骤一：取面粉一斤，加入一调羹盐和一调羹糖 。步骤二：将面粉分成两等份 ，一份用热水打成絮状，另一份用冷水
。这样做出的饼冷了也不会变硬。步骤三：将两份面絮揉合成光滑的面团
，并分成两个等大的面团 。在面团表面抹油，静置半小时左右 ，让其醒面
，增加延展性。

怎样烙千层饼用普通的锅能做吗饼是发面的吗

1、制作千层饼无需发面，使用普通的平底锅即可完成
。具体做法如下：首先 ，将面粉 、水
、油等原料混合均匀
，揉成面团；然后，将面团擀成薄片 ，再切成小块；接着
，在每块面片上撒上适量的油和调料，然后叠起来；最后 ，将叠好的面片放入平底锅中
，用中小火慢慢烙制，直至两面金黄即可。

2、用普通的平底烙饼锅就可以烙千层饼 ，而且千层饼不用发面 。以下是关于烙千层饼的详细解锅具选择：普通平底锅可用：千层饼的烙制并不需要使用特殊的锅具，家中常见的平底锅就可以满足需求
。平底锅能够保证饼底均匀受热
，从而达到理想的烙制效果。

3 、用平底的烙饼锅就可以，不用发面 。千层饼 ，又叫“瓤子饼 ”
，是山东东平接山乡一带的汉族名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美
。这种饼外边用一层面皮包起来 ，而内有十数层
，层层相分，烙熟后 ，外黄里暄
，酥软油润，热食不腻 ，凉吃不散口
，且味道香美。

4、
、用平底锅或电饼铛（多倒些油）煎炸至二面金黄即可 。1拿出即可食用
。1成品图。

5、煎的过程中可以适当加盖，以便面片内部熟透 。出锅装盘：煎好的千层饼放在砧板上稍微晾凉 ，这样可以让外皮更加酥脆
。切成适合食用的大小，装盘即可享用。小贴士：发酵环境的温度最好保持在28-30℃
，过低不易发酵，过高则可能导致面团发酵过头 。擀面皮时 ，如果觉得粘手可以适量撒一些干面粉。

烤千层饼的正宗做法与配方

传统炭火烤（云南纳西族法）：用大理石板预热后
，弱炭火烘烤，饼面刷油 ，翻烤至两面金黄（约10分钟）
。家用烤箱法：预热200℃
，饼坯放入烤盘，表面刷糖水或蛋液 ，烤15-20分钟至分层鼓起 、外皮酥脆。特色分支做法山东多层夹肉千层饼 馅料：牛肉粒加葱姜蒜
、酱油调制
，夹入每层面皮中再折叠 。

制作香酥美味的千层饼需要掌握一定的技巧和配方比例
。一个成功的千层饼配方包括：面粉1000克，盐20克 ，泡打粉20克
，五香粉10克，色拉油25克 ，以及500克的温水。首先将面粉和泡打粉干拌均匀，再将盐溶于温水中
，将溶解后的盐水加入面粉中和成面团 。

面团处理面粉选择：建议用中筋面粉（250-300克），加入3克盐增加筋性
。和面方法：一半用开水烫面（使饼更柔软） ，另一半用凉水和面（保持韧性）
，混合后加20毫升食用油（如植物油或黄油），揉成光滑面团 ，密封饧面30分钟以上。饧面能让面筋松弛
，更易擀开且分层明显 。

制作葱香千层肉饼，首先准备材料：面粉300-400克、猪肉馅200克 、香葱或大葱适量
、鸡蛋1个、盐1小匙 、料酒1小匙
、生抽2小匙、老抽1小匙 、姜末少许
、香油少许、色拉油少许 、胡椒粉1小匙
。接着 ，将葱洗净
，切成葱花备用；姜切末备用。将面粉和成面团揉透揉匀 。

烤发面千层饼的配方和做法如下：配方：面粉：250克酵母：2克盐：2克面粉（用于油酥）：10克玉米油：30毫升（原配方为20毫升，为增加酥脆感 ，可适量增加）五香粉：3克水：150毫升做法：和面与发酵：将250克面粉与2克酵母、2克盐混合均匀
，加入150毫升水搅成絮状，然后揉成光滑的面团
。

黑米千层饼的做法大全

1
、制作步骤 和面发酵将中筋面粉、黑米粉 、酵母
、白糖、盐混合 ，分次加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖湿布或保鲜膜
，室温（25℃左右）发酵至2倍大（约1小时），手指戳洞不回缩即可 。 制作油酥将黑米粉 、面粉
、芝麻、盐 、五香粉混合 ，淋入烧热的食用油
，迅速搅拌成浓稠糊状，冷却备用。

2
、Day【梅干菜扣肉饼】+【水煮蛋】+【白粥】+【水煮西兰花】梅干菜扣肉饼是用开水和面做出来的 ，它比用温水和面的手感会更软
，及时放凉了之后呢，也不会变硬的
。喜欢吃梅干菜扣肉饼的朋友 ，不妨试一下这种做法
，记得馅料一定要蒸软搅碎，那样在擀的时候才不会破皮 ，好吃更容易消化。

3、第5步
，擀好啦以后，立即摆放在烘烤盘上 ，然后盖紧保鲜袋，醒面10~15min
，在表层刷过一层鸡蛋液，随后上洒适当的黑米和芝麻 ，放入加热好的电烤箱中170度
，烤15min上下 。烤好啦以后就可以拿出来，一定要晾凉 ，随后放到案板上切割成小小块
。这一款慕斯蛋糕麻酱面饼就制造好啦
，层级十分的充实。

4 、家庭千层饼的做法如下：面粉+清水+干酵母揉成面团，温度35度放置1小时 ，发酵至2倍大 。制做油酥：把油烧热
，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀，搅拌成很粘稠的状态
。发酵好的面团 ，揉一下
，排除空气。擀成长方形的面片，越薄越好 ，但不要擀破了 。

5
、主料：黑芝麻、黑米 、糯米
。配料：根据个人喜好和来源任意选择加入，小米、薏米
、玉米、黑豆 、红豆
、黄豆、淮山以及其它五谷杂粮。调料：白糖 制作方法：一次可以做出吃许多天的成品 。（1）准备原料：主料不可以缺少
。黑芝麻多放一点
，以打出来的粉末偏黑色为宜。黑米是滋补佳品 。