红糖发糕简单做法(红糖发糕细腻的做法)

什么原因红糖发糕发不起来

水的温度不宜超过40度 ，不然会杀死酵母从而影响发酵
，这也是导致面团发不起来原因之一 。糖与酵母直接接触也会影响酵母的活性，这也是影响发酵的原因之一
。关于面糊发酵 ，做发糕一定要给到充足的时间让其发酵
，室温下3－4个小时为最佳，时间短做出来的发糕不成功 ，时间长就是发酵过度。

红糖发糕发不起来的原因主要有以下几点：水温过高 在制作红糖发糕时，如果使用的水的温度超过了40度
，就可能会杀死酵母 。酵母是一种活性生物，对温度敏感 ，过高的温度会使其失去活性
，从而无法进行正常的发酵过程
。因此，控制水温在适宜的范围内是确保发糕能够成功发酵的关键。

酵母失去活或用量不多 ，都是会导致红糖发糕发不起来的
，建议制作前检查酵母的活，用量在6克左右 。没有加入泡打粉 ，泡打粉是一种食物膨松剂
，若是在制作红糖发糕时没有加入其发酵率较低，是需要很长时间才能完好发酵的 ，一般建议加入3-5克泡打粉。

红糖发糕发不起来的原因主要有以下几点：水温过高：原因：在和面或调制面糊时
，如果使用的水的温度超过了40度，这可能会杀死酵母
。酵母是发酵的关键成分 ，一旦被杀死，就无法进行正常的发酵过程
，从而导致红糖发糕无法发起来。

超简单蓬松煊软红糖发糕

1、【详细步骤】 融化红糖 & 激活酵母红糖+温水搅拌至完全融化，冷却至不烫手（约35℃） ，加入酵母静置5分钟
，表面出现泡沫说明酵母活性好 。 混合面糊大盆中倒入面粉+泡打粉（如有），打入鸡蛋 ，分次倒入红糖酵母水
，边倒边搅拌至无干粉的浓稠糊状（类似酸奶质地）
。

2 、用料一：红糖180克，水600克 ，酵母菌5克
，小麦面粉470克。用料二：小麦面粉100克，玉米淀粉50克 ，泡打粉5克
，老红糖少量，清水100克 。

3
、把红糖、酵母放入到碗中 ，倒入温水，水温不要太高
，然后用筷子搅动一下，使红糖 、酵母融化开
。倒入250克面粉 ，面粉和水的比例要把握好
，这样面糊不会太稀也不会太浓稠。

红糖发糕怎样做好吃

1
、做法：将发糕粉倒入碗中，加入适量的吉士粉 ，搅拌均匀 。再将清水缓慢倒入
，搅拌成糊状，然后加入白糖继续搅拌至无颗粒物即可
。在蒸具的底部刷一层薄油 ，倒入面糊
，大火蒸20分钟。熄火后，焖3-5分钟再开盖即可食用 。

2、红糖水的制作：先把红糖用温水融化 ，温度控制在35度左右
，不要太烫，否则会把酵母烫死
。然后把酵母粉倒进去搅拌均匀 ，静置5分钟让酵母活化。面糊的制作：把面粉倒进一个大碗里，慢慢倒入红糖水 。边倒边用筷子搅拌
，搅成没有干粉的面糊。记住，要一个方向搅拌 ，这样更容易出筋
。

3 、详细步骤： 融化红糖将红糖倒入温水中
，搅拌至完全溶解。如果红糖有结块，可以稍微加热帮助融化 ，但水温不要超过40℃
，否则会烫死酵母 。 激活酵母在红糖水中加入酵母粉，静置5分钟 ，表面出现细小泡沫说明酵母活性良好
。 混合干粉将中筋面粉、木薯淀粉
、泡打粉混合过筛
，确保无结块。

4、红糖溶解：将开水加入红糖中，搅拌至红糖完全溶解 ，放凉备用 。酵母溶解：在少量温水中加入酵母
，静置片刻，待酵母溶解并轻微起泡
。面糊调制：将溶解好的红糖水和酵母水倒入面粉中 ，搅拌成均匀的面糊。注意面糊不宜过稀，应偏干 、偏稠
，以确保蒸出的发糕不粘 。

5
、食材准备与面糊制作 选择优质食材：确保玉米面、白面（如使用） 、红糖
、酵母粉等食材新鲜优质，这是制作美味红糖发糕的基础
。红糖水调制：用温水将红糖、酵母粉和少量白糖化开 ，搅拌均匀。加白糖有助于面粉快速发酵
，使发糕更加松软 。

红糖发糕不放鸡蛋可以吗

红糖发糕不放鸡蛋可以吗 可以
。红糖发糕是一种常见的美味糕点，一般来说 ，制作其需要用到面粉 、红糖
、黄油、鸡蛋等食材
，这样做出的发糕蓬松 、口感劲道，而在没有鸡蛋的情况下 ，也是可以制作的
，并不会有很大的影响，只是需注意材料的使用 ，以免面糊不够柔软
，影响发糕的发酵，对口感造成一定的影响。

不放鸡蛋：红糖发糕在蒸制过程中可能更容易塌陷 ，形状不够稳定 。放鸡蛋：鸡蛋能增强红糖发糕的稳定性，使其在蒸制过程中保持形状
，不易塌陷。综上所述，放鸡蛋的红糖发糕在口感
、营养价值、风味和稳定性方面都优于不放鸡蛋的红糖发糕
。

红糖发糕放不放鸡蛋都可以 ，取决于个人选择和需求：口感与营养价值：放鸡蛋：加了鸡蛋的红糖发糕
，口感会更加细腻 、柔软，且富有弹性。同时 ，鸡蛋的加入也提升了发糕的营养价值
，使其富含蛋白质 。不放鸡蛋：未加鸡蛋的红糖发糕，口感可能相对略粗一些 ，但也能保持一定的松软度
。

红糖发糕为什么要加鸡蛋

1、鸡蛋原本是半液态的
，当温度到达60度时开始凝结，随着温度的升高 ，会更加牢固
，将鸡蛋加入到红糖发糕中，能增强红糖发糕的稳定性 ，使其不塌陷，在保持十分松软口感的同时
，还依然富有嚼劲和韧性。

2
、红糖发糕加鸡蛋的目的主要有以下几点：增加稳定性：鸡蛋能增强红糖发糕的结构稳定性，防止其在蒸制或烘烤过程中塌陷 ，保持其松软而有嚼劲的口感 。增加蛋香和营养：鸡蛋富含蛋白质
，能提升红糖发糕的营养价值
。同时，鸡蛋的浓郁蛋香味能增强红糖发糕的风味 ，使其更加美味。

3、风味：不放鸡蛋：红糖发糕的风味相对单一
，主要呈现红糖的甜味 。放鸡蛋：鸡蛋的加入会为红糖发糕增添浓郁的蛋香味，提升整体风味
。稳定性：不放鸡蛋：红糖发糕在蒸制过程中可能更容易塌陷 ，形状不够稳定。放鸡蛋：鸡蛋能增强红糖发糕的稳定性
，使其在蒸制过程中保持形状，不易塌陷 。

4 、红糖发糕中放鸡蛋是为了提升红糖发糕的品质 ，所以红糖发糕中加入鸡蛋是具有一定的好处的
。红糖发糕在制作的时候需要经过发酵
，而鸡蛋是一种可以促进酵母菌呼吸作用的物质，从而可以加速红糖发糕的发酵 ，让红糖发糕发酵得更加好吃。