石斑鱼做法大全家常(石斑鱼怎么样做)

红石斑鱼最正宗的做法

清蒸红石斑鱼（粤菜传统做法）材料：红石斑鱼1条、葱姜蒜适量 、蒸鱼豉油5勺
、食用油1勺。步骤：鱼洗净后划刀 ，用葱姜腌制10分钟去腥 。水沸后大火蒸7分钟
，倒掉血水，淋豉油再蒸3分钟
。撒葱丝、红椒丝 ，淋热油激香。关键：蒸制时间精准（总10分钟），突出鱼肉原汁鲜甜 。

红石斑鱼可以通过多种方式烹饪
，以下是一些常见的吃法：清蒸红石斑鱼 清蒸是保留鱼类原汁原味的最佳烹饪方式之一。将红石斑鱼洗净后，在鱼身两侧各划几刀 ，便于入味
。接着
，在鱼身上撒上姜片 、葱段，淋上少许料酒 ，放入蒸锅中大火蒸8-10分钟。

冰冻红石斑鱼的最佳做法是先进行解冻
，然后清蒸或者红烧 。解冻是烹饪冰冻红石斑鱼的第一步，也是关键步骤
。为了保持鱼肉的鲜嫩 ，最好采用自然解冻的方法
，即将鱼从冷冻室移至冷藏室，让其缓慢解冻。这样做能避免鱼肉因为快速解冻而变得松散 。解冻后的红石斑鱼 ，需要用清水冲洗干净
，去除表面的冰霜和杂质
。

清蒸红石斑鱼 材料 红石斑鱼1条（约500 - 700克）姜1块（约10克）葱2根 酱油20 - 30毫升 料酒10 - 15毫升 盐3 - 5克 食用油20 - 30毫升 蒸鱼豉油20 - 30毫升（可选）步骤 处理鱼：将红石斑鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。在鱼身两面各划几刀 ，便于入味 。

石斑鱼的家常做法

1
、步骤：鱼洗净后两面划斜刀，用少许盐和料酒涂抹鱼身
，鱼腹塞入姜片葱段，腌制10分钟
。蒸锅水烧开后放入鱼 ，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）
，关火焖2分钟。倒掉蒸出的汤汁，撒上新鲜葱丝和红椒丝 ，淋上热油激发香气
，最后沿盘边倒入蒸鱼豉油 。

2、石斑鱼炖豆腐是一道营养丰富 、口感鲜美的家常菜，以下是详细的做法：食材准备 石斑鱼：约500克 ，选择新鲜活跃的石斑鱼
，肉质鲜嫩，口感更佳
。石斑鱼富含优质蛋白质
、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质 ，对身体有很好的滋补作用。

3、清蒸大龙趸 推荐理由：最大程度保留鱼肉的鲜甜和嫩滑 。做法：取鱼腩或鱼背厚肉段
，表面划刀，用盐 、姜片
、葱白腌制10分钟。水沸后上锅 ，淋少许黄酒，大火蒸8-10分钟（视厚度调整）
。出锅后倒掉多余汁水
，撒葱丝、淋热油，最后加蒸鱼豉油。

4 、清蒸红石斑鱼（粤菜传统做法）材料：红石斑鱼1条
、葱姜蒜适量、蒸鱼豉油5勺 、食用油1勺 。步骤：鱼洗净后划刀 ，用葱姜腌制10分钟去腥
。水沸后大火蒸7分钟
，倒掉血水，淋豉油再蒸3分钟。撒葱丝
、红椒丝 ，淋热油激香 。关键：蒸制时间精准（总10分钟）
，突出鱼肉原汁鲜甜
。

溪石斑鱼的家庭做法

清蒸溪石斑鱼材料准备新鲜溪石斑鱼1条（约500克）生姜1块（切丝或切片）葱2根（切段，葱白和葱绿分开）红椒少许（切丝 ，可选
，增色用）料酒1汤匙 蒸鱼豉油2汤匙 食用油1汤匙 步骤处理鱼 鱼洗净，刮去鱼鳞 ，去除内脏和鳃
，腹内黑膜需彻底清理（可请鱼贩代劳）。 在鱼身两面斜切2-3刀（深至鱼骨），便于入味 。

清蒸溪石斑鱼 材料：溪石斑鱼一条（约500克） ，葱姜适量，料酒适量
，盐适量，生抽适量 ，花生油适量
。做法：将溪石斑鱼去鳞、去内脏 、洗净
，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味 。将葱姜切成丝 ，铺在鱼身上
，撒上适量的盐
。淋上料酒，腌制10分钟。

溪石斑鱼做得好吃又简单的方法是清蒸 。清蒸溪石斑鱼能保持鱼的原汁原味 ，口感鲜嫩
，且做法相对简单。首先，选取新鲜的溪石斑鱼 ，去鳞去内脏
，用姜葱蒜、料酒腌制十分钟左右
。然后，拿出溪石斑鱼放入盘中（鳃下两面各划一刀 ，缝隙中塞入姜片，表面抹盐）
，上锅蒸十分钟左右。

石斑鱼的家常做法大全

步骤：鱼洗净后两面划斜刀，用少许盐和料酒涂抹鱼身 ，鱼腹塞入姜片葱段
，腌制10分钟 。蒸锅水烧开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） ，关火焖2分钟
。倒掉蒸出的汤汁
，撒上新鲜葱丝和红椒丝，淋上热油激发香气 ，最后沿盘边倒入蒸鱼豉油。

石斑鱼炖豆腐是一道营养丰富
、口感鲜美的家常菜
，以下是详细的做法：食材准备 石斑鱼：约500克，选择新鲜活跃的石斑鱼 ，肉质鲜嫩
，口感更佳 。石斑鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，对身体有很好的滋补作用
。

清蒸大龙趸 推荐理由：最大程度保留鱼肉的鲜甜和嫩滑。做法：取鱼腩或鱼背厚肉段 ，表面划刀，用盐 、姜片
、葱白腌制10分钟 。水沸后上锅
，淋少许黄酒，大火蒸8-10分钟（视厚度调整）
。出锅后倒掉多余汁水 ，撒葱丝、淋热油
，最后加蒸鱼豉油。

清炖老虎斑鱼的做法

做法步骤：首先，将石斑鱼用刀背拍晕 ，从肚子切开
，将内脏清理出来，然后冲洗干净 ，在鱼背上斜切两刀 。接着
，在冷锅中倒入适量的油，待油热后加入姜蒜 ，爆香后加入石斑鱼
，将两面煎至白色
。当鱼两面变白后，加入一勺老抽 ，两勺生抽，两勺料酒
，一勺白糖，再加入适量的水 ，使其没过鱼
，然后开大火炖煮。

老虎斑鱼是可以清炖的，具体做法如下：用料：老虎斑鱼 1条 、葱 1束
、姜 1小块、盐 2茶匙 、蒸鱼豉油 1汤勺
、料酒 1汤勺 首先先把鱼用1汤勺料酒、2茶匙盐 、姜片
、葱段 ，腌制15分钟 。然后另找一空盘
，垫上葱段和姜片。

做法：准备材料：将老虎斑鱼洗净，切成适当大小的块；姜切片 ，葱切段；豆腐切块；香菇泡发后切片；胡萝卜切片
。焯水：锅中加水烧开
，放入老虎斑鱼块，加入姜片、葱段和料酒 ，大火煮开后撇去浮沫
，焯水的目的是去除鱼腥味和血水。捞出鱼块：将焯过水的鱼块捞出，用清水冲洗干净 ，去除表面的杂质 。

第一吃：清蒸鱼身材料：老虎斑鱼身（约500克）姜片5片 、葱白2根（切丝）红椒丝少许（装饰用）蒸鱼豉油2勺 料酒1勺 热油1勺做法：处理鱼身：鱼身洗净，两面划斜刀
，用厨房纸吸干水分
。腌制：鱼身内外抹少许盐和料酒，鱼腹塞入2片姜和部分葱丝 ，静置10分钟去腥。

老虎斑鱼的做法主要包括芙蓉虎斑鱼片和清蒸老虎斑鱼两种：芙蓉虎斑鱼片： 准备材料：虎斑鱼约400公克
，鸡蛋豆腐1/2块，红萝卜少许 ，花椰菜3小朵
，以及适量的盐、白胡椒粉
、米酒和香油 。将鱼肉切片，鸡蛋豆腐切片 ，红萝卜切片
，花椰菜洗净备用
。 川烫花椰菜：取锅将花椰菜川烫至熟成后捞起。

海鲜老虎斑的做法如下： 准备食材： 需要准备好老虎斑鱼、葱姜蒜 、红椒
、青椒、料酒 、盐
、鸡精、生抽 、老抽
、清水、淀粉 、香油
、花椒油、豆瓣酱 、蚝油、糖等食材 。 处理老虎斑鱼： 将老虎斑鱼洗净，切成块状
。 用盐
、料酒、淀粉腌制鱼块 ，腌制时间为10分钟。