咸鸭蛋的做法步骤/咸鸭蛋的做法窍门

家庭腌制咸鸭蛋的做法

1 、经典腌制方法： 盐水浸泡法步骤：将鸭蛋洗净晾干，检查无破损 。锅中加水煮沸 ，按每500ml水加100-150g盐的比例溶解
，冷却至室温
。将鸭蛋放入容器，倒入盐水完全浸没 ，表面压重物防浮起。密封后阴凉处存放，约20-30天即可（时间越长越咸） 。 裹盐法（干腌法）步骤：鸭蛋洗净后
，先用白酒浸泡1分钟杀菌。

2
、腌制方法草木灰泥腌法：北海传统用草木灰混合盐、黄泥包裹鸭蛋，密封腌制20-30天 ，咸度适中
，蛋黄流油效果佳
。盐水浸泡法：部分家庭用饱和盐水加少许白酒浸泡，成品蛋白更嫩 ，适合口味清淡者。 食用习惯配粥下饭：咸鸭蛋切半佐白粥 、米饭是经典吃法
，尤其早餐常见 。

3、清洗鸭蛋：用清水刷洗鸭蛋表面，晾干或用厨房纸擦干 ，确保无油无水分
。 消毒容器：将密封罐用开水烫洗晾干
，避免杂菌污染。 熬制盐水：锅中加水烧开，放入食盐搅拌至完全溶解 ，关火晾凉备用 。 浸泡鸭蛋：将鸭蛋轻轻放入罐中
，倒入盐水（没过鸭蛋），加入白酒 ，密封罐口
。

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、腌制咸鸭蛋盐水比例 1：7。所需原料：鸭蛋50个、清水4000克 、粒盐（普通精盐也可）600克
、高度白酒100克 。将晾干的鸭蛋摆放入坛子中
。倒入盐水，压上竹帘或者盘子
，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上 ，腌30~45天
，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。

咸鸭蛋的做法

1、腌制咸鸭蛋盐水比例 1：7 。所需原料：鸭蛋50个 、清水4000克
、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克
。将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。倒入盐水 ，压上竹帘或者盘子
，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上 ，腌30~45天
，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油 。

2 、咸鸭蛋的制作方法有以下几种： 黄沙腌制法 材料：黄沙
、食盐、食用油 、鸭蛋
、水。 步骤： 将黄沙、食盐 、食用油和水混合搅拌成糊状
。 清洗鸭蛋并擦干 ，轻轻放入黄沙糊中。 使鸭蛋均匀裹上黄沙糊
，取出后放入容器中保存 。 大约三周后，鸭蛋即可腌制完成 ，洗净后食用
。

3、咸鸭蛋的做法如下：尽量挑选绿壳鸭蛋。据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋 。在水中浸泡半小时，以软化鸭蛋壳上的污渍
，一个盆装不下就分两个盆装着浸泡，以免重叠的鸭蛋容易压裂蛋壳
。

4
、方法一：干腌法 将泡过酒的鸭蛋在盐中滚一圈 ，均匀裹满盐
，用保鲜膜包紧（防止盐脱落），放入密封罐中。方法二：盐水法 煮沸清水后加入食盐（饱和状态 ，约100g盐/500ml水）
，冷却后倒入罐中，淹没鸭蛋 ，可加少许白酒防腐 。 密封存放 密封罐置于阴凉处（20℃左右最佳）
，避免阳光直射
。

5、咸鸭蛋的原料：鸭蛋；咸鸭蛋的配料：高度白酒；咸鸭蛋的调料：食盐。步骤/方法：用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干水分（一定要彻底晾干水分哦） 。把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹（普通酒就可以 ，最好是高度的）
。然后厚厚的裹上一层盐。

臭咸鸭蛋怎么腌制

1 、方法一（盐水法）：将食盐加入凉开水中搅拌至完全溶解
，加入50毫升白酒混合 。方法二（裹泥法）：黄泥或草木灰加盐水调成稠糊状，加入白酒拌匀。 腌制处理 盐水法：将鸭蛋放入容器 ，倒入盐水完全浸没，表面再淋少许白酒封层
。裹泥法：鸭蛋裹上泥浆
，逐个放入容器，密封前撒一层盐防霉。

2
、使用高压锅腌制咸鸭蛋 首先 ，将鸭蛋与配制好的饱和食盐溶液一起放入高压锅中
，确保鸭蛋完全浸没在盐水之中 。饱和食盐溶液的量不应超过高压锅总容量的3/5
。接着，盖上高压锅盖 ，大火煮至水开并上气后
，转小火继续煮5-7分钟。最后，待高压锅冷却后 ，即可取出咸鸭蛋 。

3、盐水浸腌法：将新鲜鸭蛋洗净
，晾至干燥
。准备适量水加入盐煮沸，待凉后 ，确保水量能完全覆盖鸭蛋。每5公斤鸭蛋配1公斤盐 。在60度白酒中滚沾鸭蛋
，然后放入甏中排列好
。倒入盐水，封口后置于阴凉处 ，腌制30天以上。 辣糊盐腌法：洗净晾干鸭蛋，滚一层辣椒糊
，再均匀涂满盐 。