自制蛋挞液的简单做法/自制蛋挞液的简单做法视频教程

自制蛋挞液家常做法

制作步骤： 蛋挞皮处理：提前将冷冻蛋挞皮从冰箱取出 ，室温解冻10分钟（避免烤制时底部湿软） 。 制作蛋挞液：将鸡蛋（或蛋黄）打散，加入细砂糖搅拌至糖溶解。倒入牛奶和淡奶油
，轻轻搅拌均匀（避免过度搅拌产生气泡）
。用筛网过滤蛋液2-3次，去除泡沫和未溶解的蛋白 ，使口感更细腻。

鸡蛋2个打在碗里
，用蛋抽搅打均匀 。倒入牛奶中，加入炼奶 ，再次搅拌均匀
。过滤2次。过滤好的挞液就可以使用了 。烹饪技巧：因为我一般做蛋挞都会加比较甜的果酱
，所以加了炼奶后，没有再加糖
。如果做原味的 ，就是不加果酱不加炼奶的
，可以加20克左右的糖，具体根据自己的口味调节。

混合液体：将牛奶 、淡奶油、细砂糖
、炼乳（如有）倒入小锅 ，小火加热搅拌至糖完全融化（无需煮沸）
，关火晾至温热 。 加入鸡蛋：鸡蛋或蛋黄打散，慢慢倒入温奶液中 ，边倒边搅拌
。 过筛：将混合液过筛1-2次（去除气泡和蛋筋，口感更细腻）。

做法一： 材料：牛奶100克、鸡蛋1个 、糖10克
、炼乳少许 。 步骤： 牛奶、糖 、炼乳混合
，放入微波炉加热30秒后，加入打散的蛋液搅拌均匀
。 冰箱取出蛋挞皮 ，烤箱上下火165度预热。 将蛋挞液倒入蛋挞皮中
，放入预热好的烤箱，上下火165度烤25分钟即可 。

自制蛋挞皮和蛋挞液的步骤如下：自制蛋挞皮步骤： 准备材料并混合：将20克黄油自然软化 ，与低筋面粉110克
、高筋面粉15克、细砂糖5克 、盐1克
、水60克混合
，揉成光滑面团。 松弛面团：将揉好的面团放入保鲜袋，放入冰箱冷藏20分钟 ，以防风干并使面团松弛
。

蛋挞液的做法

1、混合蛋液与奶液：将蛋黄和全蛋打散搅匀
，分两次加入牛奶和淡奶油，持续搅拌至完全融合。过滤杂质：用筛子过滤蛋挞液 ，去除鸡蛋中的杂质和气泡
，确保口感细腻 。倒入挞皮：将过滤后的蛋挞液倒入挞皮至7分满，可加入芒果等水果果肉增加风味
。烘烤：烤箱预热至200-230度 ，上下火，中层烤20分钟左右
，至表面金黄即可。

2 、蛋挞液的做法 做法一：材料：淡奶油90g
、牛奶70g、鸡蛋黄2个 、细砂糖40g、低粉5g
、炼乳适量 步骤：提前分离好蛋清和蛋黄，准备两个蛋黄备用 。奶锅中倒入牛奶和淡奶油 ，入炉中火加热
，然后倒入细砂糖
。加热奶锅中的混合物。然后用打蛋器搅拌均匀让白糖融化 。筛入过筛后的的低粉
。

3、蛋挞液的做法：淡奶油 、50g牛奶40g
、细砂糖20g、蛋黄1个 、低筋面粉5g
、炼乳（可忽略）5g。先将淡奶油与牛奶倒入碗中，然后加入20g细砂糖与5g炼乳 ，然后加热搅拌至砂糖溶解 。等砂糖完全溶解后
，冷却至不烫手，加入分离好的蛋黄一只
。

4、搅拌混合：将蛋黄和全蛋（如果需要全蛋的话 ，可根据口味调整）打散搅匀。然后
，分两次加入之前融化的牛奶和适量的淡奶油 。每次加入后都要充分搅拌均匀，以确保所有材料都能充分融合。过滤：使用筛子对搅拌好的蛋挞液进行过滤
。这一步是为了去除蛋挞液中的颗粒和气泡 ，使最终的蛋挞口感更加细腻 、光滑。

5
、食材：牛奶250g、淡奶油250g 、蛋黄80g
、全蛋50g、糖70g 。将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化
。将蛋黄和蛋清分离。将蛋黄和全蛋打散搅匀 。分两次加入牛奶
，淡奶油，再次搅拌均匀
。用筛子过滤。倒入事先做好的挞皮里7分满 ，可加入芒果等水果果肉 。

自制蛋挞液的简单做法

混合蛋液与奶液：将蛋黄和全蛋打散搅匀，分两次加入牛奶和淡奶油
，持续搅拌至完全融合
。过滤杂质：用筛子过滤蛋挞液，去除鸡蛋中的杂质和气泡 ，确保口感细腻。倒入挞皮：将过滤后的蛋挞液倒入挞皮至7分满
，可加入芒果等水果果肉增加风味 。烘烤：烤箱预热至200-230度，上下火 ，中层烤20分钟左右
，至表面金黄即可
。

自制蛋挞液的简单做法有以下几种：做法一： 材料：牛奶100克 、鸡蛋1个、糖10克
、炼乳少许。 步骤： 牛奶、糖 、炼乳混合，放入微波炉加热30秒后 ，加入打散的蛋液搅拌均匀 。 冰箱取出蛋挞皮
，烤箱上下火165度预热。 将蛋挞液倒入蛋挞皮中，放入预热好的烤箱 ，上下火165度烤25分钟即可
。

鸡蛋2个打在碗里
，用蛋抽搅打均匀。倒入牛奶中，加入炼奶 ，再次搅拌均匀 。过滤2次
。过滤好的挞液就可以使用了。烹饪技巧：因为我一般做蛋挞都会加比较甜的果酱，所以加了炼奶后
，没有再加糖 。如果做原味的，就是不加果酱不加炼奶的 ，可以加20克左右的糖
，具体根据自己的口味调节
。

蛋挞液放淡奶油和不放有什么区别

口味选择：当然，如果不加淡奶油 ，蛋挞的口感会相对清淡一些。这主要取决于个人口味偏好
，有些人可能更喜欢这种清淡的口感 。综上所述，加入淡奶油的蛋挞液在口感和风味上会有更好的表现 ，但具体是否加入还需根据个人口味和需求来决定
。

增加粘稠度：淡奶油的加入还能增加蛋挞液的粘稠度
，使得烤制出的蛋挞芯比较饱满，口感更加软糯又Q弹 ，提升了整体的食用体验。不加入淡奶油的情况：当然
，如果不加入淡奶油，蛋挞仍然可以制作 ，但口感会相对清淡一些，没有加入淡奶油后的那种浓郁奶香和甜味 。

淡奶油能够增加蛋挞液的粘稠度
，使烤制出的蛋挞芯比较饱满，口感更加软糯Q弹
。不加淡奶油的情况：如果不加淡奶油 ，蛋挞的口感会相对清淡一些
，没有那么浓郁的香甜味道，但依旧可以制作出美味的蛋挞。因此 ，在制作蛋挞液时
，根据个人口味和需求，可以选择加入淡奶油以获得更好的口感 。

蛋挞用淡奶油和不用淡奶油的主要区别如下：口感差异 使用淡奶油：淡奶油因其本身的润滑特性 ，能显著提升蛋挞的口感。加入淡奶油的蛋挞液在烘烤后
，会使得蛋挞成品更加润滑，口感更为细腻嫩滑 ，带来更为丰富的味觉享受
。

蛋挞液放淡奶油和不放淡奶油的区别主要体现在以下两个方面： 口感： 放淡奶油：制作出的蛋挞口感更加润滑
、嫩滑。淡奶油本身具有润滑的口感
，使得蛋挞在食用时更加爽口 。 不放淡奶油：蛋挞的口感会相对差一些，没有放淡奶油的蛋挞在口感上可能不够润滑和嫩滑
。