【干煸豆角的做法家常做法,长豆角的腌法大全家常】

干煸豆角的做法最正宗的做法

干煸豆角最正宗的做法如下：准备食材：豆角处理：豆角洗净后掰断去丝 。肉泥制作：猪肉切块后剁成肉泥
。辅料准备：姜 、葱
、蒜切好；干红辣椒剪碎 ，与花椒一同入水浸泡5分钟后捞出沥干。煎炸豆角：热锅给油：锅中加入适量的油
，烧热 。煎炸豆角：加入豆角，煎炸至豆角表面起气泡 ，然后盛出沥油
。

主料：豆角400克。调料：食盐2分之1茶匙
，味精少许，姜2片 ，蒜1头
，花椒30粒，干辣椒5个 ，植物油2汤匙，虾籽酱油2茶匙 。豆角先不要摘
，直接在清水中浸泡7至8分钟，换水清洗干净 ，然后再摘6至7厘米同样大小的小段
。锅里倒入比平时炒菜多一些的油
，丢入花椒粒爆香。

干煸豆角是一道家常菜肴，其最正宗的做法如下：首先 ，将豆角洗净后掰断去丝
，猪肉切块并剁成肉泥 。接着，将姜、葱 、蒜切好备用 ，干红辣椒剪碎后与花椒一同放入水中浸泡5分钟
，之后捞出沥干。然后，热锅加油 ，加入豆角
，煎炸至豆角表面出现气泡后盛出沥油
。

热锅，倒入适量食用油 ，油热至七成（约170 - 180℃，可以将筷子插入油中
，看到筷子周围有小气泡冒出）。轻轻放入晾干的豆角段，注意不要一下子全部倒入 ，以免豆角相互挤压或溅油 。用中小火慢慢煎
，不时翻动豆角，让每一面都能均匀受热
。

干煸豆角做法

1
、经典干煸豆角（含肉版）处理食材：豆角摘去两头及筋 ，洗净沥干；虾米泡软切碎
，绞肉备用。炸豆角：热油将豆角炸至表面微黄，捞出沥油 。炒制配料：锅中留底油 ，爆香葱姜末
，加入绞肉、虾米碎 、榨菜末炒香，倒入炸好的豆角
。调味：淋入酱油
、糖、盐 、少许水、香油
、味精和醋 ，大火翻炒至汁干。

2、主料：豆角400克 。调料：食盐2分之1茶匙
，味精少许，姜2片 ，蒜1头，花椒30粒
，干辣椒5个，植物油2汤匙 ，虾籽酱油2茶匙
。豆角先不要摘
，直接在清水中浸泡7至8分钟，换水清洗干净 ，然后再摘6至7厘米同样大小的小段。锅里倒入比平时炒菜多一些的油
，丢入花椒粒爆香 。

3 、豆角最服的做法：干煸豆角干煸豆角是一道经典川菜，凭借外酥里嫩的口感和麻辣鲜香的调味 ，成为许多人心中豆角的“天花板”做法
。其精髓在于通过高温油炸或干煸
，将豆角表面煸出虎皮皱褶，再搭配干辣椒和花椒的爆香 ，简单几步就能激发豆角的极致风味。

素干煸豆角最简单做法

处理豆角：豆角洗净后掰成5cm长段
，沥干水分（避免油炸溅油） 。 炸/煸豆角：省油版（少油煸炒）：热锅倒比平时炒菜多2倍的油，中火将豆角煸至表皮皱缩
、微焦（约8分钟） ，盛出备用。酥脆版（过油）：油温六成热（筷子插入冒小泡），中火炸3分钟至虎皮状
，捞出沥油
。

经典干煸豆角（含肉版）处理食材：豆角摘去两头及筋，洗净沥干；虾米泡软切碎 ，绞肉备用。炸豆角：热油将豆角炸至表面微黄
，捞出沥油 。炒制配料：锅中留底油，爆香葱姜末 ，加入绞肉、虾米碎 、榨菜末炒香
，倒入炸好的豆角
。调味：淋入酱油
、糖、盐 、少许水
、香油、味精和醋，大火翻炒至汁干。

判断豆角是否焯好水的方法：用筷子戳一下豆角 ，能轻松插入就说明焯好了 。焯好水的豆角捞出
，迅速放入冷水中过凉，然后沥干水分备用
。过凉可以使豆角口感更脆。

将长豆角用手折成一小段 ，一小段
，洗净备用 。 将干椒 、蒜
、葱头切好备用
。 开火，放入适量油 ，待油锅热至十分时，放入干椒、蒜 、葱头炸香约1分钟。 将洗净的豆角倒入锅中翻炒
，加少量盐继续翻炒 。

干煸豆角最简单的做法,家人喜欢

1、干煸豆角最简单的做法如下：准备食材：豆角半斤，洗净后摘掉两头并切段
。猪瘦肉50克 ，切末并用酱油和少量盐腌制片刻。小香葱2根和姜2片切丝备用 。准备花椒68粒
，以及适量的盐和食用油。焯水处理：在锅中烧水，水开后放入豆角 ，焯到五六成熟即可捞出沥干水分
。

2
、首先先准备好新鲜的的豆角。将新鲜的豆角洗干净
，然后放到锅里焯水，在锅里面放一些盐和食用油 ，这样可以让豆角变得更加的鲜绿 第二步就进行干煸这个豆角 。

3、放入折成小段豆角
，把豆角炸到皮起皱的时候，捞出来沥干 ，然后在正常煸炒
。

4 、如何把干煸豆角
，做得外焦里嫩？做干煸四季豆窍门：便是先过油，几分钟之后等到豆角表面脱水开始有些皱皱后 ，立即捞出控油。让豆角表面脱水，从而保留了豆角本身嫩绿的颜色 。二次炒四季豆的时候
，一定火候不能太大，否则很难控制油温 ，非常容易将豆角炒糊
。

5
、处理豆角：首先
，将豆角洗净。这一步非常关键，因为豆角的两端可能含有一些纤维较粗的部分 ，我们需要将其去除两端的筋
，确保豆角的口感更加嫩滑 。接着，将豆角掰成约5厘米长的小段 ，这样烹饪时更容易熟透
。 热油爆香：在锅中倒入适量的食用油
，烧热后加入蒜末和干辣椒。